提防“水银鱼”

海水鱼不但营养丰富而且美味可口,是人们膳食的重要组成部分。海水鱼作为重要食物受到人们的关注是因为其中含有高质量的蛋白质、低的饱和脂肪含量和多量的不饱和脂肪,特别是构成不饱和脂肪的不饱和脂肪酸——EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）是人体所需ω-3脂肪酸的重要来源。     

孕妇营养与α-亚麻酸需求分析

α-亚麻酸是一种脂肪酸,是脂肪的组成部分,是人体里必不可少的营养成分之一。人们除了可以从食物当中得到脂肪酸之外,还可靠人体自身合成多种脂肪酸。但是,有一类脂肪酸人体无法合成,只能从食物中获取,这就是必需脂肪酸。     

基因信息的解读

生命物质的主要成分是可视作生物机构的蛋白质。它是由氨基酸连接构成的长链分子。蛋白质由20种具有诸如酸性、碱性、疏水性等各种化学特性的不同的氨基酸组成。这些氨基酸沿长链的排列顺序,决定了蛋白质的物理学与生物学特性,及调控生命物质过程的酶与激素的活性。     

脂肪新知识

脂肪,总的来说,对人体都不利,能使人发胖,腰围变粗。但是,不同的脂肪对人的心脏有各种不同的影响。 1.饱和脂肪酸,富存于肉类和奶类食品中。它有助于“劣质”胆固醇——低密度脂蛋白胆固醇的水平升高,容易引起心血管疾病。 2.不饱和单脂肪酸和不饱和多脂肪酸,坚果(如核桃等)和植物油中富含不饱和脂肪酸,它有助于降低低密度脂     

以特征次生物质为标记评价水稻品种及单植株的化感潜力

从众多水稻品种及单植株中评价筛选少数具有化感特性的材料，是选育水稻化感新品种取得突破的关键。具有化感特性的水稻品种及单植株通过产生和释放特定次生物质到环境中而显示化感效应，这样，利用高效液相色谱技术，以这些特征次生物质为标记可以评价水稻材料的化感潜力。用这一评价方法仅1年就评价了3000个水稻品种和部分杂交子系的F3和F4植株的化感潜力，而用传统的田间评价方法则需要10余年。而且这一评价方法还能指导和监控水稻化感品种选育过程。经液相色谱－质谱和核磁共振等技术分离和结构鉴定，证明水稻 的化感物质是糖甙间烃基苯二酚、黄酮和羟基肟酸，而下是普遍认为的酚酸和脂肪酸，但这些糖甙分子释放到环境中在微生物和酸性媒介的作用下迅速降解成糖、酚酸和脂肪酸等小分子。     

逆性环境中的酶

在极端环境中的某些酶的催化反应能改进酶分子的一种特性，或改进包括酶分子结构稳定性、底物特异性在内的多种特性，甚至还能改变酶的反应产物。     

反向转录的发现——分子生物学的一个重要成就

现代生物学的主要目标之一是研究生物体内信息是如何隐藏在分子结构之中,而这种信息又是如何从一个分子向另一个分子转移的。许多生命的重要现象,如胚胎细胞的分化,正常细胞转变成肿瘤细胞等重大课题,只有在弄清上述问题后,才有可能得到根本解决。五十年代以来,人们已经搞清楚了,细胞的遗传信息是藏在一种叫做脱氧核糖核酸的生物高分子中。脱氧核糖核酸简称为DNA。DNA由两条长链分子组成。它们相互绕在一起构成了一种所谓双螺旋的结构。DNA虽然是一个极大的分子,但它主要由四种不同的碱基组成。四种碱基以各种不同的次序排列,就构成了不同的DNA分子。生物体内的“信息”就是通过这种方式,“写在”DNA分子上。在正常细胞里,     

褐藻Ectocarpus fasciculatus甘油脂合成过程中脂肪酸在甘油中的位置分布

采用^14C标记和追踪方法，对褐藻Ectocarpus fasciculatus糖脂的生物合成进行了研究，硫代异鼠李糖甘油二酸（SQDG）的脂肪酸几乎都是链长为16和18个碳原子的脂肪酸，而单半乳糖甘油二酯（MGDG）和双半乳糖甘油二酯（DGDG）除了含有上述脂肪酸外，还分别含有摩尔百分比为8.5和31.0的二十碳五烯酸（20：5），这种脂肪酸几乎全部分布在甘油的sn-1位上，当植株被饲喂[2^14-C]醋酸盐后，被标记的脂肪酸在上述3种甘油脂甘油的sn-1和sn-2位上的分布非常不同，在SQDC中，^14C标记的脂肪酸几乎均匀地分布在甘油的sn-1和sn-2位上；在DGDG中，^14C标记的脂肪酸主要分布在sn-2位上；而在MGDG中，脉冲标记30min后，甘油sn-1位上的脂肪酸中的放射性强度远比sn-2位上的要高，在追踪的过程中，二者的放射性强度差异快速缩小，结果表明，^14C标记的脂肪酸在3种甘油脂甘油的sn-1和sn-2位上的不同分布与20：5及DGDG的生物合成密切相关，合成后的20：5需要经过一个中间体，然后再被用于极性甘油脂的合成，结果还说明，褐藻具有与高等植物相同的DGDG合成途径，而且半乳糖转移酶对MGDG中分子具有选择性。     

针对人食管癌细胞株ECa109的免疫脂质体的制备及其与细胞的相互作用

脂质体作为一种新的基因和药物载体越来越受到人们的重视.为使脂质体能携带其包裹物有效地到达靶细胞或靶组织,近年来出现了免疫脂质体(Immune liposome).Huang等利用脂肪酸的N-烃基琥珀酰亚脂肪成功地实现了脂肪酸与抗体IgG的偶联,制成了针     

鱼肝油酸的杀精子作用与避孕栓

鱼肝油(包括鱼油)与一般动植物油脂不同,在于组成鱼肝油的脂肪酸具有较长的碳链与多不饱和度,特别是海产鱼的肝油中富含w_3型多不饱和脂肪酸。这种特有的构成在抗生育的研究中得到了高度的重视。近年来,以鳐鱼肝油为原料制得的鱼肝油酸(混合脂肪酸,10℃放置半小时不应有结晶析出)的杀精子作用的研究已被用于临床。在此基础上,研究鱼肝油酸中主要杀精子成分,杀精子的机理,阐明脂肪酸的不饱和度与杀精子作用强弱的关联是必然的。     

布儒斯特角显微镜观察菁染料单分子膜的相变

利用不带长烷基链的染料和长链脂肪酸混合,以制备染料的LB膜是近年来广泛应用的一种方法。这种方法使许多不具有两亲性的分子亦能形成LB膜,在分子构筑术上具有重要意义。但是,这种混合单分子膜在不同表面压下的结构是不清楚。最近,法国和德国先后报道了以偏振激光为光源,CCD摄像机作为图像接收器的显微技     

硬脂酸镉LB膜结构的AFM观察及膜表面纳米级刻写

Langmuir-Blodgett(LB)膜因具有分子层次上的有序、厚度可控和易于组装等许多优点而在分子组装中受到人们的广泛关注.这些由LB技术所组装的分子组合体的宏观物理特性的最优化,要求人们对它们的微观结构与性能关系有一个详细的了解.它包括转移至固体衬底上分子膜的结构、相的状态以及不同相态之间转变等.然而,迄今为止已报道的工作多限于在气/液界面上的观察,而且前人对分子膜结构的观察主要采用了荧光和Brewster角这两种     

生物分子钟的研究进展

所谓生物分子钟是指生命活动的内在节奏性。生物通过它能感受外界环境的周期性变化（如昼夜光暗变化等），并调节本身生理活动的节律，使其在一定的时期开始、进行或结束。比如植物在每年的一定季节开花，海滩动物在潮汐周期的一定时期产卵以及人类的生理和行为活动包括激素的分泌、生殖周期、睡眠与苏醒等均离不开生物分子钟的作用。那么，分子钟在何处？它是怎样构成的，又是如何起作用的呢？无论何种生物，分子钟均有三部分组成，即将生物体内周期变化与外部环境变化相联系的输入途径；能够产生每天生理节律变化的自主起搏点以及使生理节…     

你家狗的营养跟得上吗？

正很多宠物主人忽略了一点,那就是幼犬的营养需求与成年犬、繁殖犬和老龄犬不同。作为宠物主人,必须考虑到这些变化,并在必要时调整饮食。狗需要足够的蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、矿物质、维生素和水才能茁壮成长。蛋白质可以为狗提供22种氨基酸,其中有10种是狗无法通过自身合成而必须从外界摄取的。脂肪除了能提供多种营养物质外,还     

警惕西式快餐中的健康杀手

近来,科学家发现在人们的日常食物中,有一种在食品标签上未标明的暗藏的脂肪——转脂肪酸。 由于饱和脂肪酸(一般是动物脂肪)有堵塞心血管的潜在危险,所以许多西式快餐食品都是用植物油烤炸烹制的。但是在加工过程中,这些快餐和包装食品中的油脂起了化学变化,转化为大量的转脂     

磷脂单分子层相状态与分子畴结构的AFM观测

Langmuir-Blodgett膜技术是一种受到人们广泛重视的分子有序化和定向化方法.利用该技术可在液面获得二维紧密排列的单分子层,并可将其转移至固体表面实现多层组装以构成各类分子器件.液界面上单分子层的结晶过程和相行为,包括相分离、相转变等已被Mohawld等人用荧光显微镜和Mobius等人用Brewster角显微镜观察过.然而,对它们转移至固体表面上状况的研究却几乎未见报道.特别是用这两种分析手段根本无法观察到单分子层中     

盘状液晶的合成和应用

一、引言 1977年Chandrasekher等人合成了结构上与棒状液晶分子完全不同的新型液晶材料盘状液晶。此后,Destrade等人进一步合成了其它各类盘状液晶。这些分子是由一个园盘或椭园的刚性中心、四周配有长而柔软的脂肪尾链组成(图1)。研究这些液晶的结构和性质具有很大的理论和实际意义。     

激光在分子生物学研究中的应用

分子生物学意指以分子水准来了解生物过程。这就要求知道生物分子的光谱,这些分子所参与的各种生物化学和生物物理过程的时间特性,以及这些分子的结构特性。生物分子是由数目很多的原子和原子团构成的大分子,如细胞色素的分子量为12400,血红朊的分子量为64500,这种大分子的电子谱和振转谱是非常复杂的。另外,在生物过程中的能量转移和分子构型的变化非常快。因此,用普通的光源很难对它进行研究,     

控制生命的闸门—开关细胞膜

控制生命的闸门──开关细胞膜ＲｉｃｈａｒｄＬｉｐｋｉｎ著．林志信译标志着生命边界的正是海绵状多孔层。这是一位看管闸门者，它控制着每个活细胞中分子的出入。完全关闭时，由蛋白质和脂肪酸组成的这种网膜（脂质双分子层）像是分子障。这就是细胞膜：它在细胞的内部...     

血细胞漫谈

细胞是构成人体组织的基本单位,血液是人体的一种组织,当然也是由细胞所构成。构成血液的细胞有三种,即红细胞、白细胞(也称作红血球、白血球)和血小板。这三种细胞形态各异,作用不同,认识并了解它们的功能,对我们的健康是大有裨益的。