中外快餐的比较分析及中式快餐发展的对策

经济危机影响下的国外品牌快餐业面临着很多的困难,但对于中国本土快餐品牌意味着更大的机遇.本文分析了经济危机对中外快餐业的影响,讨论了中外快餐从文化、成本、环境、加盟及店面设计等问题,最后为中国的快餐业如何在经济危机下有更好的发展,提出了相应的对策.     

发展中国快餐市场的几点思考

本就当前中国快餐业市场的发展，通过市场调查，特别是针对“洋快餐”的走俏，结合我国特点，从品牌效应、服务环境，快餐质量和人体价格品位等方面，阐述了发展民族快餐业的观点。     

中式快餐企业经营管理存在问题初探

中国快餐业市场上，中式快餐占尽地利优势，但在西式快餐步步进逼下，中式快餐似乎只有招架之功，而无还手之力，中式快餐企业的市场定位、产品定位不明，营销策略单一、忽视人才培训，是失利的重要原因。     

快餐也要讲科学——访“建国快餐”总经理褚建立

在我国商品经济发达的大都市中,民族快餐业也随着迅速发展起来,据有关人士透露,仅北京朝阳区的快餐公司就有几百家。前不久一家在国内较有影响力的报纸对中国快餐业作了分析性报道,并对洋快餐大举入侵表示担忧。的确,在北京等一些大都市中,麦当劳、肯德基、比萨饼等洋快餐店到处可见,且门庭若市。相反中式快餐店顾客寥寥无几。而大街上推着三轮车做"快餐"生意的却大有人在,虽影响市容却蒸蒸日上。这说明了什么呢?就这个问题日前记者走访了北京市朝阳区"建国快餐"总经理褚建立先生。     

现代快餐经营与管理

我国快餐业的营业额正以每年大约20%的速度增长。专家预测,2010年前后,将是我国快餐业发展最辉煌时期的开始。中餐在国际上享有盛誉,中式快餐也将凭借中餐的这些优势走向世界。中式快餐的落后主要表现在观念和经营管理水平上,因此,对     

对快餐企业绩效的思考——以迪斯尼快餐店为例

服务绩效的优劣是衡量快餐服务企业经营成败的有效标尺。以美国佛罗里达州奥兰多迪斯尼乐园迪斯尼快餐店CosmicRay’s Starlight Café的快餐运营服务为例,从制约因素、提升途径和衡量指标等方面探索了快餐企业的运营模式,为中国快餐业的发展提供了借鉴。     

赛波快餐公司为什么破产?

美国的快餐业在七十年代初,盛极一时。赛波快餐公司就是其中的佼佼者。它一度拥有1,114家餐馆,业务蒸蒸日上,但在近4年之内,它却由盛到衰,转眼就破产了。在资本主义世界中,到处是竞争。快餐业所以能异军突起,因为它方便群众。顾客一进餐馆,不用等候,就能进餐,因而生意兴隆。     

中式快餐路在何方

<正> 1987年11月,美国肯德基快餐连锁店在中国落户,标志着现代化快餐在中国市场上出现,继而多种西式快餐如麦当劳、必胜客、乐天利、比萨饼等纷纷闯入国门;多种中式快餐如上海荣华鸡、北京香妃烤鸡、郑州红高粱、兰州马兰拉面等纷纷登场,形成了传统与现代、中式与西式、高档与低挡快餐并存的格局。本文旨在通过对比中西快餐的表现,探讨中式快餐的差距,提出中式快餐的出路。     

中式快餐之路

要问什么在北京最赚钱，快餐店!麦当劳快餐店落户北京王府井大街后，生意就一直旺盛。必胜客南京开业首日客流量就达2000多人，营业额达8万元。过去中国人引以为豪的用7％的土地养活了21％的人口的话不再提了，有着几千年悠久饮食文化的我们就这样把快餐这块大市场让洋人来占据。一些国内的中式快餐店也只是昙花一现，半路夭折。中式快餐路在何方?     

论“快餐文化”对青少年价值观的影响

随着中国经济改革的全面迅猛发展，“快餐文化”正渗透人们日常生活的每个角落，青少年因其特有的年龄、心理特征而逐渐成为”快餐文化”消费中最活跃的群体。“快餐文化”对青少年价值观除了积极影响外还有很大程度上的消极影响，针对其对青少年的不良影响，我们要广泛宣传教育，强化制度约束，进行因势利导。     

中式快餐的发展策略

中国的饮食文化博大精深,但中式快餐业在10多年的发展过程中,却充分领教了西式快餐强大的市场攻势。随着人们生活水平的提高和生活社会化的发展,我国快餐市场容量将进一步获得巨大的发展,本土化的快餐企业将获得崛起的机会：但是,外国餐饮巨头抢滩中国市场,对我国本土快餐企业带来了巨大的挑战。只有仔细分析自身的优势和劣势,直面市场机遇和威胁,借鉴外国成功快餐企业的成功经验,探求自身的发展之道,我国本土的中式快餐连锁企业才能获得新生。     

中西式快餐的技术创新比较

随着改革开放的不断深入,国际间经济合作的不断加强,快餐业渐渐兴起并得以发展壮大,随之出现了中式快餐业。快餐业的产生是餐饮业进行的一次重大的技术创新。分别以麦当劳和马兰拉面作为西式快餐业和中式快餐业的代表,从技术创新的角度出发,分别从产品创新、过程创新、组织创新和市场创新4个方面进行比较,为中式快餐的技术创新和标准化、连锁化经营提供借鉴。     

中式快餐企业连锁经营的问题及对策分析

中国的本土快餐行业到了一个快速生长快速灭亡的时期,目前没有几家品牌能够像麦当劳、肯德基一样达到稳定发展长盛不衰的境地,中国本土快餐这一块做不好的原因以及连锁这种经营方式为什么在中国不能得到很好利用的原因值得我们反思.本文就中式快餐企业连锁经营中在店址选择、物流配送、餐厅服务环境、企业文化等方面存在的诸多问题,进行了深入分析,并相应的提出了促进中式快餐企业连锁经营的对策.     

中式机械化快餐菜品的研制

从机械化（半机械化）生产角度考虑，选择适合机械化生产的传统中式菜品，特选粉蒸牛肉、软炸什锦素菜、虾皮柴菜汤和四两大米饭，做为一份快餐进行研制，并应用定量、定温、定时等方法，采用正交试验设计来确定一份中式快餐的最佳生产工艺和工艺条件，使研制后的一份中式快餐成品不仅保留了传统中式菜品的风味特点，而且使营养供给量基本符合中国营养学会推荐的标准，从而成为一份较为合理的中式快餐     

论中式快餐的品牌营销

中式快餐企业的发展已经成为社会各界普遍关注的热点。介绍了中式快餐的定义,分析了中式快餐发展中存在的问题,探讨了中式快餐的品牌营销策略。     

中式快餐的国际化战略研究

中式快餐存在并发展了很多年,可是其影响力和知名度、收益等远远不如"肯德基"、"麦当劳"等洋快餐。可是随着经济的发展和人们餐饮习惯的需求趋势的引导,中式快餐急需做出一番作为。本文就是在这样的背景下,结合中式快餐目前的发展,借鉴西式快餐的成功经验,总结了中式快餐的国际化战略。     

方便快餐食品将成为饮食的主导潮流

方便快餐食品将成为饮食的主导潮流杨兴华随着人们生活节奏的加快，快餐食品应运而生，并得到空前的发展。据统计，１９９２年人口快餐营业额近２００亿元，约占饮食业的１／３，１９９３年更以２成以上的速度递增。快餐食品（包括速冻半制成品）由于经济实惠，食用方便，...     

生物降解性快餐包装材料的研究及应用进展

评述了生物降解性快餐包装材料的研究及应用现状，对生物降解性快餐包装材料的前景进行了展望。指出今后应重点开发高降解性能产品，加强降解机理研究，降低生产成本，扩大产品应用范围 。     

现代化的食品——快餐

目前,国外快餐食品盛行。一种用面包夹香肠、名叫“热狗”的快餐食品,风靡欧美,很受欢迎。继“热狗”之后出现的“汉堡包”也是很受欢迎的一种快餐食品。它实际上是一种松软的圆面包,夹上火腿、鸡蛋、生菜或鸡肉、牛肉等。这种食品价格低廉,味道鲜美,营养丰富,就餐方便,已成为食品中不可缺少的一部分。日本的快餐“便当”,携带方便,花色繁多,质地精美。它采用木片盒包装,附有一小塑料袋酱油     

浅析"快餐音乐"在中国的兴起与命运

“快餐音乐”是当代特有的音乐现象，它产生于西方，流传到中国发展迅速并且被中国化；其存在于中国有其一定合理性，但却并不可能取代传统音乐成为中国音乐根基，因此我们应该有规律地“导”其发展。