脱水蔬菜的近期发展

我国脱水蔬菜的生产始于60年代初,但当时年出口量仅几百吨,产品仅限于脱水大蒜片、洋葱片和脱水蘑菇等少数几个品种。近年来发展迅猛,年出口量已由几百吨发展到2万多吨,品种也从几种发展到近30种,其中脱水大蒜     

大蒜深加工前景美好

有关专家认为，大蒜可加工成精细产品，市场前景较好。保健食品用大蒜作为主要原料，添加黑芝麻、蜂蜜、蛋黄、大黑蚂蚁和黄皮骨，经过一系列的物理和化学处理取得各自的有效成分，并将其充分混合，搅拌均匀后制得大蒜保健饮料。其风味独特、原料易得、工艺简单、成本低廉。该饮料中含有蛋白质和多种维生素、微量元素及其他有效成分，是一种营养型多功能饮料，具有增强人体生理机能和免疫能力、促进新陈代谢、延缓衰老的功能。此外，大蒜经粉碎、浆液脱水、湿粉烘干、粉碎装囊等工序处理，可以制成携带方便的大蒜胶囊，这种产品具有预防和治…     

脱水蔬菜的加工技术

菠菜、大蒜、豆角、白菜、黄瓜等都可进行脱水加工。它的好处是原料来源十分广泛,并且投资少,效益高,是致富的一条好路子。 下面就简介一下蔬菜脱水加工的步骤与方法。 第一步:选择原     

基于快速识别的大蒜播种机的总体设计

播种大蒜要求蒜瓣的鳞芽朝上直立入土。通过分析大蒜外形特点及种植要求,并对拾取式大蒜播种机进行简要说明,设计了具有鳞芽识别装置的大蒜播种机。依次对大蒜播种机的拾取机构、鳞芽识别机构、直立插播机构、调向机构以及行走地轮进行设计。所设计的凸轮滑块式鳞芽识别机构能快速、准确地识别大蒜鳞芽的朝向,保证蒜种进行鳞芽朝上落种。     

解疑释惑：大蒜研究揭示痛觉机制

有人喜欢大蒜,有人讨厌大蒜,但很少有人会把大蒜和疼痛扯上关系。不过,研究结果表明,痛觉神经会对大蒜中的硫基化学物质产生反应。新出版的美国《国家科学院学报》上刊载的一项研究报告称,实际     

蒜头去皮机的试验研究

目前,国内加工的大蒜产品主要是蒜片和蒜粉,且大部分用于出口,其工艺流程如下: 蒜头—切根—脱皮—切片—清洗—脱水—烘干—分检—包装—粉碎 其中最难解决的是切根、去皮工艺。目前国内研制的蒜头切根机、去皮机的生产率,损伤     

发芽大蒜有神奇功效

正韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院的研究者发现:发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。人们将大蒜用于药用用途已经有了数千年的历史,食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。由于其他一些研究显     

食品脱水新技术

由于脱水食品在国际市场上的流行,许多食品脱水新技术便相继问世了。 何谓食品脱水,就是在短时间内先将食品快速降至低温,然后在真空条件下使其逐渐升温的过程。在脱水过程中,由于严格控制处理温度.因此不会破坏食品中的维生素、叶绿素、生物酶和氨基酸,会使脱     

乐都紫皮大蒜根蛆主要为害特性及杀虫剂对其毒杀活性的初步研究

根蛆是乐都紫皮大蒜的主要害虫，具有繁殖快、危害重等特点，为明确其取食特性，本文在室内将根蛆幼虫接于大蒜、白菜的根部，记录根蛆幼虫在各作物上的死虫数，并采用浸蒜法进行室内生物活性测定，评定22.4%螺虫乙酯悬浮剂(Suspension concentrate, SC)和25%呋虫胺可湿性粉剂(Wettable powder, WP)2种杀虫剂对根蛆的毒杀活性。结果表明：大蒜根蛆完成1个世代需要46 d,各虫态历期卵3 d、幼虫17 d、蛹20 d、成虫6 d,在温湿度系数为1.44～3.14(平均温度16～21℃,相对湿度30.3%～52.4%)时，根蛆存活率达到95%～100%;根蛆主要取食大蒜和白菜的根部及大蒜的鳞茎，且均能在大蒜和白菜上完成整个世代；22.4%螺虫乙酯SC和25%呋虫胺WP浸渍大蒜后，3 h时根蛆幼虫的校正死亡率均达到100%。综上可知，根蛆在一定温湿度条件下，既会取食大蒜，也会取食白菜，22.4%螺虫乙酯SC和25%呋虫胺WP对大蒜根蛆均有较好的杀虫活性。     

抑制大蒜发芽的技术

秋季种植大蒜,第二年初夏收获,这时大蒜进入休眠状态,不会发芽。到10月以后大蒜便会发芽,鳞茎变干瘪甚至腐烂,造成经济损失。一般是收获后在常温下贮藏到8月份,以后将其放入冷藏库中,强制其休眠,以延长贮藏期,但从冷库中一拿出来,便很快又会发芽。因此防止大蒜在贮藏期发芽就成为亟待解决的问题。目前,科技人员已经研究出用抑芽丹抑制大蒜发芽的方法,并已用于生产,取得很好效果,现将此法介绍于下:     

大蒜你为什么受欢迎

遥想还是在2010年的时候,大蒜一目一价,沾着泥巴的家伙竟成金贵菜。那时的人们每次在市场上看到便宜的大蒜都会扫货,还好,“蒜你狠”的威风没有再来,储备大蒜也就被遗忘了。     

蒜味能渗透到人体内脏

日本科学家最新的研究结果表明,摄取一汤匙大蒜,蒜味将会在人体持续停留16个小时。另一重要发现是,大蒜的味道不仅会停留在口腔内,而且还会渗透到人体各内脏器官里,久而久之,附着在肝脏和肠胃内的蒜味便很难被清除。过去,日本的饮食中很少有大蒜,但随着大蒜的抗     

大蒜精细加工市场前景广阔

大蒜是一种我国长期种植的传统农产品,国内种植面积约180万亩,年总产量200万吨左右。大蒜的营养价值很高,其特殊成分总称为大蒜素或大蒜精油,含量为0．6％－5．3％。鲜大蒜中含水70％、蛋白质44％、脂肪0．2％、碳水化合物23．0％、粗纤维0．7％,并含有维生素A、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等微量元素。近年来,大蒜作为一种保健食品和抗癌物质,在国内外正日益受到关注和青睐。大蒜本身有一种特异的气味,要将其开发利用先要脱去这种气味。国内最近开发成功超临界二氧化碳大蒜脱臭工艺,可以得到没有化学物质残留,仍能保持大蒜天…     

生活小窍门

巧去大蒜皮将大蒜掰为小瓣后放在热水中浸泡数分钟,然后捞出,其皮便可很容易剥下。亦可将蒜瓣放在案板上,用菜刀轻拍几下, 皮极易剥掉。     

无臭大蒜膏

将带皮大蒜头加热,加水后粗粉碎,去皮和除去其它不要的部分,留下大蒜鳞茎和汁液,加入米糠(或酵母)和维生素B_1,加热汁液,添加纤维素酶,加热混合物,除去固形物,再加热汁液,浓缩后即成大蒜膏.采用这种方法在生产过程中无臭味发散,保留了大蒜香味.用糖液及适量碳酸水稀释后即得汽水型营养饮料,也可将大蒜膏掺在烤肉汁、调味汁、泡菜汁中,还可制成蒜酱、     

用放射线消除害虫的繁殖能力

韩国原子能研究所放射线食品照射室的边明宇博士和他领导的研究小组,正在进行利用放射线消灭害虫繁殖能力的研究。 这项研究,是通过造成大蒜减产的主犯菜蝇进行的。菜蝇在初冬之际将卵产在大蒜叶里,后孵化成幼虫,长大的幼虫靠啃食大蒜根过冬。在韩国,菜蝇造成大蒜的减产量,约占国内大蒜总栽培量的20～30％。菜蝇具有很强的抗农药能力,令大蒜栽培业者越来越大伤脑筋。     

噶哩克酱制品的研制与开发

大蒜具有较高的营养价值和抗菌作用,若将经脱臭并加入保护剂的大蒜加工成一种高档保健营养型调味品,此产品便具有突出的主体香型,且无蒜臭,口感细腻,可用于调拌各种凉菜。 1 原料 大蒜,奶粉,酸奶,环糊精,色拉油,香辛料等。     

国产大蒜凝集素基因的克隆与生物信息学分析

为了获得国产大蒜新的凝集素家族基因,根据NCBI数据库中已公布的大蒜凝集素基因序列设计引物,从国产大蒜的鳞茎中提取总RNA,采用RT-PCR技术分离克隆出一个大蒜凝集素基因,命名为ASA-C。ASA-C全长546 bp,包含1个471 bp的ORF,编码156个氨基酸的多肽。利用网站和分析软件对其进行生物信息学分析。结果 表明：ASA-C与已公布的同源二聚体大蒜凝集素ASAⅡ基因具有较高同源性;推测该基因编码多肽的N端有一典型跨膜结构域的信号肽,多肽序列上有3个甘露糖特异性结合凝集素共有基序（Q-D-N-V-Y）。多重序列比对以及系统进化树的结果 表明大蒜凝集素的保守性很强,这为进一步开发利用大蒜凝集素蛋白的功能奠定了基础。     

中草药饲料添加剂十三种

1 大蒜 有杀菌.健胃、止痢、驱虫功能.将大蒜去皮切碎,拌入饲料,用量为3%～5%,也可按0.1%的大蒜料直接加入配合饲料中.2 何首乌 具有补肝益骨养血祛风等功能.在配合饲料中添加0.1%～0.5%的何首乌,可促进畜禽生长发育.     

大蒜生长记

正疑问多多今天,老师笑盈盈地走进教室,对大家说:"同学们,我给大家布置一项作业——种大蒜!"老师为什么让我们种大蒜呢?大蒜怎么种啊?我立马变成好奇宝宝,疑问多多。向老师和家长请教后,我找到一头大蒜,掰了几下,一个个蒜瓣就像弯弯的月牙一样散落在桌子上。我又找到一个花盆,在花盆里放一些土,把蒜瓣都埋进土