影响豆酸乳质量的关键因素研究

大豆酸奶是以豆浆、鲜奶、白砂糖或豆浆、白砂糖为原料,经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成的一种高蛋白、低脂肪营养保健饮品。资料表明,酸奶具有延年益寿和抗衰老等多种保健作用。但是目前酸豆奶的生产只是处于研究阶段,还没有进行大规模的工业生产。     

牛奶中乳过氧化物酶系统及其抗菌作用的研究

采用中国黑白花奶牛混合鲜奶,研究了乳过氧化物酶(LP)活力,H_2O_2对乳过氧化物酶系统(LPS)的体外活化作用,并用滴定酸度评价奶的抗菌活性。结果表明:牛奶中LP活力很高,70℃加热15分钟酶活力损失约60％。LP能催化H_2O_2氧化SCN~-,随H_2O_2浓度增加(0～0.5mmol/L),30℃保温5分钟SCN~-相对含量由100％下降至57.4％,加入I~-能促进SCN~-消失。用H_2O_2活化的牛奶抗菌活性增强,且当SCN同H_2O_2浓度相等时效果最佳。I~-对这种抗菌作用有一定削弱作用。中草药水抽提物对LPS有一定影响,加入0.5％的葛根或丹皮水抽提液能增加活化奶和原奶的抗菌活性,并加速SCN~-消失。牛奶中LPS的研究对奶牛乳房炎、犊牛腹泻的防治及奶的保鲜、加工等有一定意义。     

磷氮双掺过渡金属碳基催化剂制备及其电化学氧还原的应用研究

利用盐模板法合成了系列三维多孔的磷氮双掺杂过渡金属碳基催化剂,并对催化剂进行了电化学表征.对掺入过渡金属Fe、Co、Ni和Mn的一系列催化剂进行了电化学分析.实验结果表明,在碱性电解质中,掺Co的催化剂具有较优氧还原性能,起峰电势为860 mV,半波电势为800 mV,可媲美商用的Pt/C催化剂.该制备催化剂的方法具有...     

牛奶加工厂

奶牛在产过小牛犊后,就可以产奶了。在挤奶前,工人需要人工挤三下,以筛查奶牛是否有临床性乳房炎,然后再由挤奶器完成挤奶工作。     

羧甲基壳聚糖对牛奶葡萄的保鲜效果研究

以虾、蟹等动物甲壳为原料,通过新的实验方法和工艺制备水溶性壳聚糖衍生物——羧甲基壳聚糖,并以此为主剂,以阿拉伯胶等为助剂制成不同性质的复合保鲜剂,配以不同浓度的复合保鲜剂水溶液喷涂于牛奶葡萄表面,于0～0．5℃的冷库内存放进行保鲜实验。结果表明：保鲜过的葡萄基本上保持了原有的色、香、味;葡萄梗仍为绿色,无霉变。储存180d后,牛奶葡萄失水率为1．56％,脱粒率为2．1％。可滴定酸含量为0．3％（质量分数）,100g样品中VC含量为1．59mg,还原糖含量为14．1％（质量分数）。该保鲜剂中的羧甲基壳聚糖和阿拉伯胶均来源于天然生物,具有食品安全性,无污染,符合《绿色食用葡萄标准》。     

牛奶不是这样喝的

牛奶是人们生活中不可缺少的食物。它物美价廉，食用简单，但若“煮开就喝”，就会犯一些“想当然”的错误，使牛奶的营养价值大大降低。 牛奶越浓越好？ 有家长认为，牛奶越浓，孩子得到的营养就越多，这是不科学的。     

有关牛奶制品的选购解惑

牛奶和人们的生活习习相关,但人们对它存在着很多误区：1、牛奶是冷藏的好,还是室温下存放的好？在冷柜里销售的奶,也就是所谓的＂巴氏奶＂,或者叫做消毒牛奶。它买回家后仍然需要放在冰箱里储藏,而且只能存几天。     

国内直接还原与熔融还原技术的发展

本文简要介绍了直接还原与熔融还原技术的开发研究情况和发展现状,以及与高炉炼铁工艺的比较情况,提出了我国发展炼铁技术的策略。     

奶牛与牛奶

家牛是在大约7000年以前由生活于欧洲及非洲北部的原牛经过人工饲养、培育驯化而成的。它不仅可以用来拉车、耕田和提供肉食，而且其中的奶牛每天还能生产大量的牛奶。     

“牛奶激素”疑云

近年来,人们对激素这个词越来越敏感,特别是食品中的激素问题。针对植物催长、催熟激素的争论还没有停歇,针对牛奶生产中使用激素的问题又开始热议了。那么,牛奶激素对人体有影响吗？     

浓缩草莓汁牛奶饮料的制备

浓缩草莓汁牛奶饮料是以新鲜草莓汁、全脂奶粉、砂糖、柠檬酸、ＰＧＡ（褐藻酸丙二醇酯）、蔗糖酯以及香精等为主要原料，经过混合、调酸、均质、灭菌等操作过程制成的。该饮料颜色鲜艳，酸甜适口，营养丰富，在室温下保存６个月没有沉淀和分层。     

午饭＋酸奶 身体更健康

早晚喝一杯牛奶已经成为很多人养成的好习惯，可你知道吗，午饭时或午饭后喝一杯酸奶，对健康也能起到重要的作用。     

异化金属还原菌还原赤铁矿研究

以实验室自制氢氧化铁为电子受体,醋酸钠为电子供体,从厌氧活性污泥中分离得到异化金属还原菌.将赤铁矿代替氢氧化铁作为电子受体对微生物进行驯化.通过单因素实验考察好氧、厌氧条件及pH、温度对反应过程的影响,并对反应机理进行研究.研究结果表明:赤铁矿颗粒逐渐由红色变深至棕黑色并具有磁性,分析表明异化金属还原菌可将赤铁矿中的Fe(Ⅲ)还原成Fe(Ⅱ),但反应不完全.反应生成的棕黑色颗粒物质主要成分为Fe3O4与Fe2O3的混合物;厌氧条件优于好氧条件,在温度为30℃,振荡速度为160 r/min,接种量为10％,pH为5.0,赤铁矿加入量为1.0 g/L的条件下,20 d后,Fe(Ⅱ)的浓度可达1.87 mmol/L,赤铁矿中的部分Fe(Ⅲ)还原为Fe(Ⅱ),在矿物颗粒表面沉积并与其结合反应生成磁铁矿(Fe3O4),增强了原矿的磁性.     

牛奶可乐经济学

与其说这是一本关于经济学的书，不如说它是一部生活智慧书，就像包藏着玄妙佛理的通俗小故事一样，《牛奶可乐经济学》亲近普通生活，没有传统经济学著作中晦涩的数学公式，一个个妙趣横生的生活事例将曲高和寡的经济学诠释得简单精妙。     

HPLC凝胶过滤色谱法测定牛奶及其乳制品中的α-乳白蛋白和β-乳球蛋白

建立了一种基于凝胶柱高效液相色谱的分析方法,可以一次性定量分离牛奶及乳制品中的α-乳白蛋白和β-乳球蛋白.组分分离度达到1.0,达到基线分离,回收率大于90%,相对标准偏差0.4%~3.1%.该方法不需对样品进行离心,简化了操作程序,减少了有效成分的流失,提高了蛋白质的回收率,具有准确、灵敏和迅速等特点,可用于牛奶及其乳制品的质量控制和定量检测.     

高铁锰矿直接还原及其还原行为

采用JSM-5600LV型扫描电镜和FEI-Sirion200场发射扫描电子显微镜分析高铁锰矿矿石性质结构,并对高铁锰矿直接还原进行研究。实验结果表明:赤铁矿和少量褐铁矿呈粒状(1~2μm)不均匀分布于板状的方铁锰矿中,其中49.53%(质量分数)的锰与铁氧化物以类质同象存在。热力学研究表明:在还原过程中,铁和锰的氧化物还原遵循逐级还原的原则,同时,锰的高价氧化物优先还原。通过SEM图分析可知,随着还原温度的升高,高铁锰矿在还原过程中,金属铁颗粒不断迁移、聚集、兼并长大,采用无烟煤在1 100℃还原,100 min时,铁氧化物中81.03%(质量分数)的铁还原成金属铁,金属铁中局部仍存在MnO。     

氮氧化物储存还原反应中还原时间的控制方法

使用H_2作为还原剂,采用NO_x存储还原循环的试验方法,在石英反应器上研究了还原时间、反应温度和还原剂体积分数对NO_x存储还原(NSR)催化剂Pt/Ba/Ce/γ-Al_2O_3存储还原特性的影响.结果表明:存在一个最佳还原时间,在此处可取得最高的循环转化率;最佳还原时间与反应温度和还原剂体积分数相关,提高反应温度或者降低还原剂体积分数,最佳还原时间延长.     

牛奶中氯离子的毛细管电泳法测定

采用以铬酸钠为背景电解质、十六烷基三甲基溴化铵为电渗流改性剂的紫外检测法电泳系统,对牛奶中氯离子含量进行了测定,并研究了缓冲剂的浓度、pH值及操作电压对分离的影响。结果表明：方法的线性范围为4．0—200mg／L,检出限为1．3mg／L,相对标准偏差（RSD,11,=6）为2．8％。方法用于2个牛奶样品中氯离子的含量的测定,结果分别为2168,1873mg／L。     

韩国丛毛单胞菌CY01的铁还原和腐殖质还原

从广东四会原始森林土壤中分离到一株能高效还原Fe(Ⅲ)和腐殖质(HS)的兼性厌氧菌,编号为CY01.该菌株被鉴定为Comamonas koreensis.厌氧条件下,能氧化的电子供体有:丙三醇、葡萄糖、蔗糖;能还原的Fe(Ⅲ)有柠檬酸铁、氢氧化铁、水铁矿、针铁矿,还可以还原HS的类似物AQDS(2,6-双磺酸蒽醌).在这些厌氧氧化还原过程中,Fe(Ⅲ)和AQDS是CY01的电子受体.结合菌株CY01的形态学、生理生化和分子生物学特性,将菌株鉴定为Comamonas koreensis.     

丙烯酸单体用氧化－还原引发剂进行还原聚合

阐述了丙烯酸单体用氧化－还原引发体系进行的“还原聚合’．实验结果表明，聚合物的分子量主要受还原剂用量的影响，在低温下聚合可获得分子量分布窄的聚合物．