具有高生理功能的乳清矿物质

乳清是牛乳等乳汁制造干酪凝乳后的副产物,它含有丰富的营养物质,有乳清蛋白、乳糖、矿物质钾、钠、钙、镁、铁、水溶性维生素V_(B1)、V_(B2)、V_(B6)、烟酸、流酸等等。乳清矿物盐则是将乳清通过超滤方法除去乳清蛋白,滤出液通过乳糖结晶除去乳糖,得富含矿物质的乳清。乳清矿物质的生理功效现代人的饮食中有两种偏向:一是高脂肪、高蛋白质的过量摄取造成矿物元素及维生素含量不足;二是追求精加工食品,如精白米、精白面粉、精制砂糖等等,同样导致矿物元素及维生素摄入不足。加之食盐摄取,摄钠量高,长期下去,导致高血压、心血管病、动脉     

中西医结合治疗白癜风疗效观察

目的：探讨中西医结合疗法治疗白癜风的疗效和安全性．方法：将156例患者随机分为A组75例和B组81例．A组用白灵酊、丙酸倍氯美松软膏外涂并口服白灵片、维生素Bl、B6、E等，B组口服维生素B1、B6、E，外涂补骨脂酊，连续两个月为一疗程，三个疗程后判定疗效．结果：A组治愈率及总有效率均优于B组．结论：中西医结合治疗白癜风疗效确切，使用方便，可在临床上应用．     

生活小常识三十

熬夜看球赛．健康有攻略 饮食四不准 1．拒绝咖啡因。咖啡因虽然提神，却会消耗体内与神经、肌肉协调有关的维生素B族，缺乏维生素B群的人本来就比较容易累，更可能形成恶性循环。     

健胃消食话果品

很多果品都有健胃消食的功能，适当多吃一些，对身体是大有益处的。梨梨含有糖、苹果酸、柠檬酸、维生素XB；、B。、C）、胡萝卜素及矿物质等。其性甘、味微酸，有润肺、消痰、止咳、清心之功能。饭后吃梨能促进胃酸分泌，帮助消化增进食欲。经常食用熟梨，对增加津液、滋养咽喉大有补益。苹果含有维生素（A、B、C）、糖类、果胶、脂肪、矿物质、苹果酸、鞍酸和细纤维等。其性平。味甘酸，具有补心养气、生津止渴、健脾和胃之功能。对消化不良、气垂不通者，绞汁服之可消食顺气。山值含糖类、维生素、胡萝卜素、蛋白质、淀粉、钙和铁等物…     

秋天果蔬补血妙品

南瓜：南瓜的营养价值在于它含有丰富的维生素,还有一定量的铁和磷,这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。最近发现南瓜中还有＂钴＂的成分,食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质,8种氨基酸和儿童必需的组氨酸,     

内蒙古民族大学医学生膳食结构与营养状况调查

目的：了解医学院大学生膳食结构与营养状况,为医学生合理营养提供科学依据．方法：采用膳食记录法连续调查学生5天膳食,与《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》及《中国居民平衡膳食宝塔》比较评价膳食营养．结果：学生平均每人每日膳食营养素摄入量与DRIs比较,男女生蛋白质、烟酸、铁、锌摄入充足,热能营养素来源比例合理,蛋白质质量较好;但维生素A、维生素B2、维生素C摄入不足,钙摄入严重不足;另外,女生还有能量、维生素B1摄入不足．结论：学生膳食结构不够合理,需对医学生加强合理营养知识的宣传教育．     

Q&A

<正>Q:吃水果可以代替吃蔬菜吗?(读者:傅天任)A:水果和蔬菜在营养上各有特点,是不能相互取代的。蔬菜对健康尤为重要,不能用水果代替。通常来说,蔬菜所含的无机盐(矿物质)和维生素要比水果丰富。特别是绿叶菜,维生素C、胡萝卜素、膳食纤维以及铁、钙等矿物质的含量丰富。而除了柑橘、猕猴桃、草莓、枣、山楂等之外,常见水果的矿物质与维生素C含量都比蔬菜少。蔬菜中维生素A和B、胡萝卜、素等的含量也高于水果。     

"油料蛋白粮食化"鱼配套--强体养智力

“油料蛋白粮食化”鱼配套是近年来在研究开发系列油料蛋白质食品中的新发现，它的开发能充分发挥”油料蛋白粮食化“的科学优势，综合利用好各油料蛋白质与全方位营养资源的协调性科学配伍，在杜绝油料蛋质饲用严重浪费，全力开发并阶段性真正综合利用油料蛋白资源中的优质脂肪与蛋白质，钙、磷、铁、锌类矿物质及维生素已与有关物活性类强体保健因子等方面具有重大意义，更有利于人类“强体养智力”，强壮中华民族。现把情况分析如下：一、鱼类中富含多种维生素和矿物营养元素鱼类中富含有维生素C、B1、B2、B3、B12、A、D和矿物营养元…     

饮用啤酒有益健康

啤酒是一种含有丰富营养成分(碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质)且平衡性良好的饮料。其特点为:蛋白质里含有人体必须的氨基酸比例占20％～22％,还合有多量的维生素B_2、烟酸以及磷、     

高效液相色谱法同时测定多种水溶性维生素

采用高效液相色谱法,以C18键合硅胶为固定相,研究多种离子对试剂-甲醇缓冲体系为流动相分离水溶性维生素的优化条件,并在254nm和280nm双波长下,测定了多维片和维生素营养饮料中的维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、烟酰胺和叶酸.结果表明:相对标准偏差为1.25%～5.2%,线性相关系数为0.9998～0.9999,6种维生素的加标回收率范围为97%～112%,检出限在0.10～0.61mg·L-1之间.     

番茄治七病

番茄原产南美洲，称之“狼桃”。番茄含成分很多，如番茄素、糖、维生素A、B、C、D以及有机酸和酶等。其中维生素C的含量为苹果的三四倍。故营养丰富。番茄所含矿物性养分也很多，如铁、镁、钙等，每人每天食用50克至100克番茄可满足人体对多种维生素和矿物质的需求。它所含有的维生素P可以预防毛细血管出血症；含有的铁质是补血的良好食料。它所含的番茄素不仅有抑制细菌的作用。而且对前列腺有保护作用。所含苹果酸、柠檬酸和糖类有助消化和利尿作用。     

九种名贵食用菌开发有市场

鸡腿茹味道鲜美胜鸡丝，含有人体必需的8种氨基酸，有助消化、增进食欲和治疗痔疮、降血糖、治疗糖尿病等功效。栽培无技术难度且产量高，售价比平菇高1倍多。大蒜球荣菇清香可口，维生素B和人体必需的矿物质、烟酸含量十分丰富。国内市场鲜品每公斤6－12元；国际市场鲜品每公斤5－7美元、干品每公斤叙一60美元。采用长稻草生料栽培，每平方米可收鲜菇15－30kg。是我国近年从欧美国家引进开发的国际菇类交易市场畅销的十大菌品之一。盖羹荣又名高温平菇，菌肉香脆，无纤维状，夏季出菇，可弥补市场鲜菇不足，是近年开发的新品种，市场潜力…     

硫胺缺乏所致血液透析相关性脑病的临床分析

分析硫胺（维生素B1）缺乏所致血液透析相关性脑病的临床特征，并探讨其早期诊断与治疗方法。方法：对10例临床诊断为硫胺缺乏所致血液透析相关性脑病患者的临床表现、治疗及疗效等进行临床分析。结果：本组患者临床表现呈多样化，包括舞蹈病、快速进展性痴呆、肌阵挛、抽搐、意识模糊、嗜睡和昏迷等。10例中7例经肌肉注射维生素B1后病情缓解，3例死亡患者其维生素B1治疗均开始于脑病表现出现1周以后。所有病例均为伴有严重消化道症状的初次接受血透治疗的患者。结论：血液透析病人出现难以解释的中枢神经系统表现时，应高度重视硫胺缺乏所致血液透析相关性脑病的发生，及时补充维生素B1及营养支持治疗可望缓解病情，否则可致患者可死亡。     

常吃快餐不利健康

近年来快餐业在全国各地发展迅速，生意越来越红火c快餐对那些工作繁忙、生活紧张的人来说，是一种方便、省时的食品。但是从医学及营养学角度看，快餐并不是理想的健康食品n近年来国内外有关专家均再三告诫：常吃快餐会导致人体营养失衡，尤其对儿童及青少年的生长发育不利。快餐食品最大的弊病是营养严重失衡。科学研究表明，要维系与提高大脑的正常生理功能，必须有卵磷脂、蛋白质、糖、钙质、维生素A、C、E和B族维生素等8大营养素。快餐中的维生素和矿物质普遍较低。所以，常吃快餐对大脑的发育和思维活动不利，也易导致自体对营养素…     

汕头大学学生膳食营养调查与分析

以中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量标准和中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔为依据 ,对汕头大学 792名学生进行连续近一年的膳食消费结构调查与分析 .结果表明 :本校学生总热能摄入不足 ,男生热能摄入量只占供给量标准的 84.5 8% ,女生为92 .2 0 % ;三大产热营养素供能比例不合理 ,脂肪所占比率过高而糖类不足 .男女生中 ,由糖类提供的能量只占膳食热能摄入量的 5 2 .1 3 %和 5 1 .3 7% ,而脂肪所占比例男女生分别为3 4 .1 0 %和 3 3 .88% ;矿物质中 ,钙的摄入量不足 ,女生只占标准供给量的 6 0 .70 % ,男生为6 2 .45 % ;视黄醇、烟酸和维生素 C等维生素摄入充足 ,但男生普遍缺乏维生素 B2 .对此 ,提出汕头大学在校学生合理调整膳食结构的对策 .     

功能性饮料中11种水溶性维生素的高通量检测技术研究

建立了一种功能性饮料11种水溶性维生素(维生素B1、维生素B2、吡哆胺、吡哆醛、吡哆醇、泛酸、烟酸、烟酰胺、生物素、叶酸、维生素B12)高效液相色谱法高通量检测方法。采用C18反相色谱柱(150×4.6μm,5μm),以甲醇和磷酸二氢钾为流动相梯度洗脱,以DAD和荧光检测器进行串联检测,流动相流速为0.6mL/min,进样量10μL。分析了检测波长,流动相对方法的影响,本方法检出限为0.015mg/L～0.4mg/L,平均加标回收率为93%～107%,相对标准偏差为0.8%～3.7%。该方法重现性好、灵敏度高,是一种功能饮料中水溶性维生素检测的好方法。     

香蕉食品制法

香蕉除含有大量糖份外,维生素 C 和E、胡萝卜素、烟酸以及铁、磷等矿物质含量也较高,是一种营养丰富的水果。目前在日本及东南亚,味美各异的香蕉系列食品颇为流行,如香蕉汁、香蕉酱、香蕉片、香蕉粉等。其制法多样,下面介绍几种制作方法。     

发展烟酸生产势在必行

根据饲料工业的发展规划,到2000年我国饲料的产量将在目前的基础上翻一番,届时烟酸的需要量将达到1500t左右,所以发展我国的烟酸生产势在必行.烟酸又名尼克酸、维生素PP,属于维生素B族,烟酰胺是它在动物体内的重要存在形式.烟酸是所有维生素中结构最简单、理化性质最稳定的一种维生素,不易被酸、碱、水分、金属离子、热、光、氧化剂及加工贮存等因素所破坏.烟酸是优良的防治心血管疾病的药物,其许多酯类又具有降血脂的作用,在国内外早已受到重视.近年来,作为营养药物、食品及饲料添加剂中的主要成分而得到更大的发展.烟酸在动物体内主要以辅酶Ⅰ(NAD)和辅酶Ⅱ(NADP)的形式参与机体代谢,在动物的能量利用及脂肪、蛋白质和碳水化合物合成与分解方面都起着重要的作用.烟酸主要存在于谷类籽实及其副产品和蛋白质饲料中.但由于谷物饲料中有很大一部分烟酸是以结合形式存在的,因此不能直接被动物吸收,所以,目前世界上普遍采用的方法是在饲料中添加人工合成的烟酸.通过饲喂试验证明,人工合成的烟酸可以百分之百地被动物吸收利用.根据我国的饲养业情况,我国规定的添加标准是:每公斤猪饲料(干基)添加量为9mg～24mg;每公斤鸡饲料(干基)添加量为10mg～27mg,不同种类的动物及其     

鱼类营养研究概述

概述了近10年来国内外重要养殖鱼类营养的研究进展。包括维持鱼类生长需要的蛋白质、必需氨基酸、碳水化合物、脂肪、必需脂肪酸、维生素和矿物质的需要情况。不同鱼种所需的适宜蛋白质含量不同，一般来说海水鱼比淡水鱼需要量多，幼体比成体需要量大；ω3脂肪酸对海水鱼类较重要，而ω6对淡水鱼类相对较重要；鱼类由于缺乏胰岛素对糖类分解能力低，因此对碳水化合物的需要量较低；维生素和矿物质不同种类对鱼体产生的影响不同，一定量的维生素和矿物质是维持鱼体生长和存活必不可少的。     

果子狸(Paguma larvata)的饲养与管理

１９９４－１９９７年，作者在陕西省动物研究所户县试验基地，对果子狸的食性、饲料、饲养技术与管理方法进行了研究．果子狸属杂食性动物．现已利用的饲料为４大类：（１）动物性饲料；（２）植物性饲料；（３）滋补性饲料；（４）补助添加剂．在年生活周期内５个不同时期，对饲料的供应与组合需求不同，饲养技术与管理方法亦有区别．准备配种期：饲养的重点是供给性器官发育所需的营养物质．动物性饲料不应低于２０％～２５％，供给充足的维生素Ａ及维生素Ｅ．配种期：因动物体力和营养消耗较大，日粮中动物性饲料不应低于２５％，增加肉、乳、蛋的饲喂量，保证维生素Ｅ，Ａ，Ｄ和矿物质的供给，妊娠期：营养水平应是全年最高的．日粮配合中注意钙、磷平衡供给，尤其是钙的供应要充足，动物性饲料应达２５％～４０％，但脂肪含量不宜超过１５％．产仔哺乳期：此期比较复杂，兽群相继换毛，要求饲料新鲜，适口性强，动物性饲料不低于３０％，日粮中要补充乳类或蛋类、豆汁等，按产期早晚合理分配饲喂量．恢复期：依据动物体况，及时调整饲料配比，日粮中增加多种维生素，乳酶生和骨粉等，促进体况迅速恢复．