茶籽壳袋栽黑木耳新技术

（1）培养料配制取当年无霉烂、无杂质的茶籽壳，充分晒干和粉碎，并按下列物质进行配制：菜籽壳75％，米糠或鼓皮20％，过磷酸钙2％，蔗糖1％，石灰1％，石膏粉1％。把上述各种原料，放在水泥地面上混合均匀，并用一定量的水将糖溶解进行拌料（料水比例为（1：1．3）～（1：1.4），反复拌翻几次，使料充分湿透。当料含水量为65％，即用手紧握料，指缝间有水欲滴为宜。最后，调节培养料pH值为6－6．5之间即可。（2）装料与灭菌采用规格为17cmx30cm或18cmx33cm的耐高温聚丙烯塑料袋。装料时先将袋口一头扎好（打活结，便于接种和解袋出耳）…     

培养料和温度对茶薪菇生长发育的影响

在实验室内，以PDA为培养基接种茶薪菇，置于梯度为5℃、10℃、15℃、18℃、20℃、25℃、28℃、30℃、32℃、33℃、35℃、36℃的恒温箱中，培养观察茶薪菇菌丝生长。用配方I：棉籽壳77％、麦麸20％、石膏粉2％、蔗糖1％；配方Ⅱ：茶支屑77％、麦麸20％、石膏粉2％、蔗糖1％；配方Ⅲ（对照）：阔叶树木屑77％、麦麸20％、石膏粉2％、蔗糖1％，作为培养料接种茶薪菇，培养观察茶薪菇的菌丝生长和产量。以配方I为培养料，含水量设55％、60％、65％和70％，菌丝生长熟后置于温度为15℃、18℃、20℃、24℃、26℃培养室内培养，分别观察含水量和室内温度对子实体的影响。结果表明，茶薪菇菌丝生长比较适合的温度为18－28℃，子实体发育较适温度为18－24℃，培养料含水量以65％较好，配方I和配方Ⅱ适合茶薪菇生长，产量也较高，生物学效率达73．5％和65．6％。     

稻,麦草栽培平菇实用技术两则

利用稻草、麦秸栽培平菇是广大粮棉产区的一个优势项目，不仅投资少、成本低，而且效益相当可观，每１００kg原料平均鲜菇产量达到１６０～３２０kg，收入３６０～７００元。为了使农村中丰富的原料资源能得到充分和利用，转化增值，现介绍两则实用技术要点：一、整稻草混土栽平菇１.制备菌种母种为广温型国平良种和广丰１号（本协会选育）。原种培养基为稻草粉７８％、麦麸１５％、玉米粉５％、石膏粉1％、蔗糖1％，石灰水调pH值８，含水量６５％。栽培种培养基为谷粒７３％、草粉２５％，其它同原种。谷粒煮透不烂，常压火菌，全开放式接…     

碳氮源对不同菌种产纤维素酶影响的研究

以里氏木霉、绿色木霉及康氏木霉作菌种,分别用微晶纤维素、玉米芯粉、稻草粉、麸皮作碳源,用豆饼粉、蛋白胨、硫酸胺、硝酸胺、尿素作氮源进行摇瓶发酵培养,并对其摇瓶发酵条件进行了研究,结果显示：不同菌种对碳氮源的要求不同,三种木霉培养基的最佳组成分别为：里氏木霉,微晶纤维素1%,磷酸二氢钾0.1%,硝酸铵0.3%,微量元素液0.1%,吐温-801000ppm,装量70ml/500mlΔ;康氏木霉,微晶纤维素1%,磷酸二氢钾0.1%,硫酸铵0.5%,微量元素液0.1%,吐温-80 1500ppm,装量50ml/500mlΔ;绿色木霉,粗玉米芯粉4.5%,豆饼粉4.0%,麸皮0.5%,蛋白胨0.1%,kH2PO40.1%,（NH4）2SO40.1%,MgSO40.05%,装量50ml/500mlΔ。培养温度均为28±1℃。     

N-(2-甲氧基-5-甲酰基苄基)亚胺基二乙酸的合成及表征

以4－甲氧基苯甲醛为原料，在无水氯化锌催化下，用浓盐酸和40％甲醛溶液进行氯甲基化反应制得取代氯苄，再以新制的无水碳酸钾为质子吸收剂、干燥的乙腈为溶剂，与亚氨基二乙酸二乙酯进行N－烷基化反就，然后用Ba(OH)2－水悬浮液进行了水解得到N－（2－甲氧基－5－甲酰基苄基）亚胺基二乙酸的钡盐沉淀，最后用烯硫酸处理得到N－（2－甲氧基－5－甲酰基苄基）亚胺基二乙酸，该方法产率高，工艺简单，通过^1H NMR、IR和元素分析对所得化合物的结构进行了表征。     

魔芋胶在豆制品中的应用研究

以邵阳地方风味豆腐为基准,利用对豆腐部分理化性质的测量与观察,以对照实验方法研究魔芋精粉在豆腐生产中的合理添加量．实验表明,魔芋精粉、熟石膏粉和精石灰的最佳添加量为：以1L豆浆为基准,添加1．0g熟石膏粉、2．0g魔芋精粉、0．8g精石灰粉．在此条件下,豆腐的平均出品率可增加18．5％,并且可以在相同含水量的前提下提高豆腐的相对硬度（32．7％）与韧性．从而改变传统豆腐制作工艺中出现的易碎、韧性差等不良现象．     

风味营养保健面条的加工

现代生活中一日三餐要在重视平衡营养的前提下，不断对食品花样翻新，突出创意，体现“方便、营养、味佳”几个字。鱼面条鱼肉的营养价值高，但往面粉中添加鱼肉糜时有浓重的鱼腥味，并影响面条的滑爽性和粘结性。如用冰水对鱼肉进行反复漂洗，又会损失很多水溶性成分和鱼鲜味。对此，日本的科学做法是：将新鲜的鱼肉放在0－ST的3％－5％食盐水里浸泡，以消除鱼腥味，然后再往碎鱼肉中添加4％－16％的豆酱、1．8％－7．2％的酱油。6％－24％料酒、2％－8％洋葱粉对‘7％－2．8％生姜粉、0．4％一回．6％梅肉及5％－20％鸡蛋，进行充分混合…     

不同配比的玉米芯培养基对平菇生长的影响

为了探究适合三峡库区农村栽培平菇(Pleurotus ostreatus)的最适配方,选用了10种粒径大小(1 mm、3 mm、5 mm、7 mm、9 mm、11 mm、13 mm、15 mm、17 mm和19 mm)的纯玉米芯栽培平菇,探究了不同粒径大小的纯玉米芯对栽培平菇的影响;以及在玉米芯作主料时,选用了10种长度(1 cm、2 cm、3 cm、4 cm、5 cm、6 cm、7 cm、8 cm、9 cm和10 cm)的稻草作辅料,探索了在玉米芯作主料搭配稻草栽培平菇时,稻草的长度对其生长的影响.试验结果表明:适合三峡库区栽培平菇的最适配方为:粒径大小为7 mm左右的玉米芯做主料,占比28%;长度为5 cm左右的稻草做辅料,占比5%;用石灰调节pH值,占比2%;其余65%为水.     

荷叶香气成分的研究（Ⅱ）荷叶精油成分分析及其与天然香气成分的比较

以同时蒸馏萃取法（SDE）提取荷叶精油。用毛细管GC／MS／DS联用法分离鉴定了91种组分，战总峰面积的95．64％。再用双柱GC标样程升保留指数确证了其中38种组分。已确证的组分占总峰面积的64．20％。主要成分及含量是顺－3－己烯醇（27．49％）、反－2－戊烯醇（11．07％）、1－戊烯－3－醇（9．01％），反－2－己烯醛（5．36％）。     

产纤维素酶粗糙脉孢菌1602产酶条件优化

通过优化设计，确定纤维素高产菌株Neurospora crassa 1602摇瓶发酵最佳产酶条件为：培养液初始pH值为5、5，培养温度为28℃，摇瓶转速为150rpm，培养96h；3％玉米芯粉、0．5％麸皮酸水解液(0．6mol/L)能够促进产酶，最适宜的有机氮源为黄豆粉；最适宜的无机氮源为NH4HSO4．在最适发酵条件下，其纤维酶的活力CMCase为10．34IU／ml．FPase为0．71IU／ml．     

给玉米芯找出路

玉米芯在农村资源较为丰富，除少量用于栽培食用菌外，大部分被作为柴草烧掉。其实，用玉米芯酿酒或制糖，也不失为农民增收的一条好出路。粉碎搅拌将玉米芯晾晒干燥后，用粉碎机凝成细木，筛去渣滓，将粉末摊铺于干净的水泥地面上，加温水搅匀，直至用手捏原料有潮湿感，但不结团。蒸熟糖化料上蒸笼前，先空笼蒸一下。待气流上升5分钟后，把拌好的原料放入笼内，上气一层，上科一层，依次上到笼口，待蒸到收汗松泡为止，约4小时。待料蒸熟后，出笼推吃至科温降至35℃左右时下由，每100kg原料用曲3．5kg。通过搅拌均匀后装入缸或木桶内，料…     

产中性纤维素酶真菌产酶条件的优化

研究了碳源、氮源、接种量、培养时间、培养温度、培养基初始pH等条件对产中性纤维素酶真菌菌株瓶霉菌（Phialophora sp．z8）产酶的影响．结果表明：该菌株产中性纤维素酶的适宜碳源为1％稻草粉加1％可溶性淀粉,最适氮源为0．2％的（NH4）2SO4加0．1％的牛肉膏,接种量为5％,培养时间为72h,培养温度为28℃,培养基初始pH为6～7．在最适宜的条件下,培养液中内切葡聚糖酶活力可达到2．95IU／mL,而天然纤维素酶活力和滤纸酶活力却很低。     

固定化桔青霉发酵核酸酶P1的研究

以玉米芯颗粒吸附桔青霉(Penicillium citrirum)孢子，再用1．5％的海藻酸钠包埋吸附固定化细胞玉米芯颗粒，于摇瓶中进行分批培养。实验结果表明：在固定化细胞产酶的条件下，培养基中淀粉水解糖浓度为9g／L，蛋白胨浓度为1g／L，摇瓶转速为180r／min，产酶发酵周期为50h，发酵液中核酸P1的活力高达503U／ml。双载体固定化细胞经30批次连续重复发酵产酶稳定在较高水平，固定化细胞粒子机械强度高。     

亚硫酸铵与尿素处理稻草的效果研究

分别用0％、4％、8％的亚硫酸铵和4％尿素处理稻草，水分调至45％，填紧压实，密封保存于贮罐内1个月， 然后用瘤胃尼龙袋法测定稻草有效降解率，分析相关营养指标。试验结果表明：4％和8％亚硫酸铵可显著提高稻草中CP、S及Ash含量，分别提高CP83．80％、174％，S370％、465％，Ash6．13％、2．76％；降低NDF、ADF含量，分别降低NDF5．48％、6．98％，ADF3．94％、14．16％。可显著提高（P＜0．05）稻草中DM、OM有效降解率，其中8％亚硫酸铵分别提高12．57％、13．11％，NDF有效降解率降低（P＜0．01）13．54％。与尿素处理稻草效果相比，亚硫酸铵不及4％尿素处理稻草的效果好。4％尿素可显著提高CP含量113．00％，分别降低NDF、ADF含量0．70％、9．60％；可极显著（P＜0．01）提高DM、OM、NDF有效降解率，分别提高22．80％、21．51％、10．30％。     

面包酵母诱变株M413的选育及发酵培养基的优选

报道少孢酵母用ＵＶ处理，经摇瓶筛选获得诱变株Ｍ４１３，其产量为７．２％，发酵力６７２ｍＬ，均超过出发菌株水平．经优选最佳培养基配方为（１００ｍＬ）：糖蜜２８Ｂｘ、玉米浆３．７ｇ，过磷酸钙０．２８ｇ、硫酸铵０．１０ｇ、硫酸镁０．０４ｇ，用此培养基的酵母规格符合ＱＢ９２９－８４面包标准．     

循环流化床烟气悬浮脱硫装置脱硫机理研究

本文在循环流化床烟气悬浮脱硫中试试验装置上，进行了烟气脱硫机理研究。本文机理适用于脱硫剂浆液雾化、大量脱硫灰循环情况下的烟气脱硫。中试试验中，以Ca（OH）2、Cao、Caco3为脱硫剂，在Ca/S＝1．0－2．5，AAST＝2－20℃的条件下测试了其脱硫性能及干燥性能。试验表明，Ca（oH）2、Cao、Caco3的脱硫性能依次降低，其脱硫效率分别相差约5％、35％。三种脱硫剂的脱硫效率随Ca／S的增加以及AAST的减小而增加。浆液滴的干燥时间为1．0－2．0秒。二氧化硫的脱除主要是在液滴干燥之前完成的。     

金针菇深层培养营养需求的探索

采用液体摇瓶培养法，对金针菇深层培养的适用碳、氮源，最适浓度及其发酵周期进行了探讨．结果表明，金针菇深层培养的适用碳源是籼米粉，适用氮源是黄豆饼粉，其最适碳源浓度为2．5％，氮源浓度为1．5％，最适发酵周期为5d．     

用H2O2—有机酸氧化脱除催化裂化柴油中的硫化物

用30％H2O2－HCOOH对催化裂化柴油中的含硫化合物（主要为苯并噻吩米）进行了氧化,然后用溶剂萃取法脱除柴油中的硫化物的氧化产物,所用萃取包括N－甲基吡咯烷酮,N,N－二甲基甲酰胺,二甲亚砜,乙腈,硝基甲烷,其中,N,N－二甲基甲酰胺和二甲亚砚效果最好,在剂油（体积）比为1：2,溶剂含水量为5％及萃取时间为10min的条件下,柴油总硫含量从0．8％降至0．3％,柴油收率为70％－80％,对未处理柴油,氧化柴油及氧化－萃取柴油进行了GC／FPD分析,发现催化裂化柴油中苯并噻吩的脱除率为60％,GC／MS分析表明,氧化产物主要为以1,1－二氧苯噻吩类为主的砜类,共鉴定出了23种砜类。     

出口猪蹄筋加工技术

目前，国际市场猪蹄筋非常走俏，每吨物价已高达2．3－25万美元，但要求色泽好、伸展、干燥、无肉渣、无霉蛀等，只有这样的猪蹄筋，才受市场青睐，成为抢手货。以下介绍几种出口加工新技术：（l）抽筋猪蹄开边后，用无污染清水洗去猪蹄上的毛、血及污垢等，然后用尖刀在筋头左右两侧划破皮层，用手抓住筋头，再用刀割断蹄尖与师筋间的联系，抽出蹄筋，切去肉头。怔）浸洗将生石灰和水按4：％的重量比例配成石灰水并将升温至对一to℃，然后将鲜蹄筋放入石灰水中浸泡5小时以上。蹄筋浸泡过程中应反复搓洗，直到血迹完全洗尽为止。归）刮油修…     

土豆淀粉生产糯米纸技术

糯米纸广泛用于食品的包装,过去多以精淀粉生产。采用土豆淀粉也可生产糯米纸。每生产一吨糯米纸约耗土豆淀粉1．5吨。生产糯米纸的主要设备是糊化锅和炒膜机,其主要工序如下：淀粉乳化土豆淀粉过100目筛后,置于一容器中,加入50－55℃的温水浸泡,水量为淀粉的2．5－3倍,淀粉乳浓度为匕一17波美度。过筛淀粉乳液要不断搅拌,过lop目筛,用注射泵打至糊化锅中。配制磷脂乳液首先配好1％－2％的烧碱溶液并加热至85－100℃,边搅拌边加入磷脂（烧碱用量为磷脂的0．8％－l．8％）,使磷脂全部溶于碱液中,然后让其自然冷却至30－40℃,过10…