普洱茶发酵过程中的主要微生物及影响发酵因素分析

普洱茶发酵过程中主要微生物的观察分析:湿气(水份)、空气(给氧量)对普洱茶发酵起决定的作用;微生物和不同茶头培养的茶曲参与发酵的茶堆有可以感觉到的微小的差异;容器发酵并改善给氧状况,能使茶堆发酵均匀、质量好。     

大头茶种群的格局分析

将异龄结构的大头茶种群划分为各部份功能群进行研究,得出结论如下:大头茶种群个体数量分布格局主要由苗木群格局决定,种群生物量格局由大树群格局决定;影响大头茶种群格局的因素主要是:①大头茶的强萌生性和弱散布性;②环境因子格局.     

云南普洱茶树主要害虫及其综合防治

通过系统调查云南普洱茶园害虫的种类、生物学特性和走访茶农,本文分析了在云南普洱的茶园中,危害比较严重的6种害虫:茶小绿叶蝉、茶黑毒蛾、茶黄蓟马、茶蚜、咖啡小爪螨和茶盲蝽;得出了在当地茶园,尤其是一般茶园中,对茶园害虫的防治主要是药剂防治;记述了6种主要害虫的危害特点、生物学特性和防治措施;总结了当地茶园主要害虫的综合防治措施和今后的研究方向。     

望谟八步红茶

<正>《茶经》记载"茶者,紫为上……"紫茶堪称"植物界的大熊猫"。在望谟县郊纳镇,就生长着这种茶树,当地人称为八步茶,又名"紫娟茶"。紫娟茶花青素和咖啡碱含量较其他茶类高,茶汤滋味较苦,具有一定保健功效。位于郊纳镇滇冗岩村、铁炉村、八步村的八步古茶树保护区现有古茶树1185株,千年树龄古茶树265株。热销电话:158703651570     

关于眉茶初制电气化和对现有制茶机械的改革

衢县贺邵溪大队在衢县土特产公司和浙江大学五·七电机厂的支持、帮助下,新建了一个眉茶初制电气化茶厂,进行了一些新型茶机试制的探索工作。现把进行的工作概述如下:一、采用“电磁内热”作为制茶热源眉茶初制其需要热源能量相当大,每制一担眉茶需要燃烧五担干柴。所以,提高制茶机械加热部分的装置热效率,对于眉茶生产地区在能源利用、森林资源保护关系很大。     

6CMD—55型名茶炒干机

6CMD—55型名茶炒干机又称名茶多功能机,是近两年开发成功的龙井茶、针形茶、毛峰类茶的制作机械,可完成杀青——整形——辉干等制茶全过程,即用一台机器就可做茶,无需配用其他茶机.所制茶叶品质优良,深受茶农欢迎,除制作针形茶、毛峰类茶外,还可全程制作龙井茶,并能制作中、高档龙井茶,是90年代制茶工艺的突破性技术,在同类产品中处领先水平,该机具有结构简单、制作容易、使用安全可靠、制茶工效较高、能耗低等特点,可柴、煤两用,也可用电加热.生产率:每台每小时生产1kg～1.5kg干茶,比手工提高5倍～8倍;能耗:生产1kg干茶需2.5kg干柴.每台     

三类滇产茶的红外光谱解析及三级鉴定

为了建立一种滇产绿茶、红茶及普洱熟茶的红外光谱鉴定方法,通过采集三类茶的红外光谱及二维相关红外光谱并进行三级红外光谱(傅里叶变换红外光谱结合二阶导数红外光谱及二维相关红外光谱)解析.红外光谱对比分析表明:1 644、1 517、1 451、1 237及1 040 cm-1是三类茶的共有特征峰,它们的吸收强度从绿茶、红茶到普洱熟茶依次减弱;二阶导数谱中,三类茶间的吸收峰位置、强度差异更加明显;与草酸钙的二阶导数谱对比分析发现,三类茶的草酸钙相对含量为:绿茶<红茶<普洱熟茶.二维相关红外光谱显示了三类茶的最强自动峰分别为1 635、1 563及1 639 cm-1,通过三级红外光谱分析可实现三类滇产茶的鉴定.     

茶:来自西南的嘉木

正茶、咖啡和可可是世界三大植物饮料,论产量和消费量,茶又居三者之首。提到茶,不少中国人会自豪地说:"它起源于中国。"事实真是这样吗?栽培茶树起源于哪里?茶(Camellia sinensis)是山茶科山茶属的常绿树木。根据形态特征,茶一般被分成三大类:小叶茶(中国茶)、大叶茶(阿萨姆茶)和尖萼茶(柬     

文汇

安吉白茶宜养生安吉白茶是浙江省十大名茶之一,被称为贵族茶。安吉白茶属绿茶类,称其为白茶,是因为茶叶嫩叶全为玉色和白色。泡在水中叶片玉白,叶脉翠绿,如凤羽翩翩起舞。由于氨基酸的含量比普通绿茶高3～4倍,所以,安吉白茶有提高记忆力、降血压、减肥、护肝的作用。安吉县三宫东坞林茶场是安吉白茶生产技术推广示范单位、浙江省无公害农产品基地,拥有茶园800余亩。安吉白茶、安吉白片、竹乡毛峰等名优茶在北京马连道茶缘茶城深受茶友的青睐。“龙王山”牌安吉白茶北京直销部网址:www.longwangshan.com地址:宣武区马连道南口茶缘茶城C1-01…     

云南永德12个茶山茶叶品质特征初探

以云南临沧市永德县12个茶山茶样为材料,通过理化成分显著性分析和感官审评,研究分析其品质特征.结果表明:永德12个茶山茶样理化成分具有显著性差异,并且各茶山感官审评结果不尽相同.12个茶山中,以大雪山地区茶样内含物质最为丰富,而木瓜寨茶样内含物质含量相对最低;结合感官审评的结果发现,内含成分与茶样品质呈正相关;结合12个茶山茶园状况,生态环境及茶叶品种是影响茶样品质特征的因素之一.分析结果表明,永德12个茶山的普洱茶品质均较优,均具备生产优质普洱茶的条件.     

黄精、茶多糖和铁皮石斛体外协同降糖功效研究

目的:探讨黄精、茶多糖和铁皮石斛体外协同降糖作用。方法:采用α-葡萄糖苷酶体外抗糖尿病活性评价筛选模型,考察黄精、茶多糖和铁皮石斛对α-葡萄糖苷酶的抑制作用。结果:单因素实验表明,当茶多糖、铁皮石斛水提物、黄精水提物抑制剂浓度分别为7mg/m L、8mg/m L、14mg/m L时,对α-葡萄糖苷酶的抑制作用最好;利用正交试验优化得到最佳药物协同降糖配方,当茶多糖、铁皮石斛水提物、黄精水提物抑制剂浓度分别为6mg/m L、8mg/m L、14mg/m L时,对α-葡萄糖苷酶的抑制作用最好,具有显著降糖功效。结论:茶多糖、铁皮石斛和黄精都能够抑制α-葡萄糖苷酶活性,通过三种药物组合,药物之间可以起到协同作用,发挥更好的降糖效果。     

响应面优化铁观音茶末茶多糖提取及清除自由基作用

为了探究福建安溪铁观音茶末茶多糖的最优提取工艺及其体外清除自由基的作用,考察单因素浸提温度、液料比和浸提时间对茶末茶多糖提取率的影响,采用响应面分析法优化铁观音茶末茶多糖的提取工艺,并测定茶多糖清除·DPPH的能力.结果表明:在液固比80∶1(mL/g),浸提时间130 min,浸提温度90℃的条件下,茶多糖的提取率可达9.95%;体外清除自由基试验表明,铁观音茶末茶多糖具有较强的·DPPH自由基清除能力.     

冲泡条件对青钱柳茶主要内含物浸出规律的影响

【目的】青钱柳是我国特有的多功能树种,其叶制成的茶是一种重要的保健茶,研究旨在优化青钱柳茶的冲泡条件,发挥茶叶最大功效。【方法】在研究茶水质量体积比、冲泡温度、冲泡时间等单因素对青钱柳茶主要内含物质(总黄酮、总三萜和粗多糖)浸出规律影响的基础上,采用L₉(3⁴)正交设计以优化青钱柳茶冲泡的最佳条件。【结果】茶水质量体积比对青钱柳茶中总黄酮、总三萜浸出量有显著影响,冲泡时间对青钱柳茶中总黄酮、总三萜和粗多糖的浸出量均有显著影响,而冲泡温度仅对青钱柳茶中粗多糖的浸出量有显著影响(P <0.05)。通过正交试验优化出的青钱柳茶最佳冲泡条件为:茶水质量体积比1:250,70 ℃水冲泡15 min。采用该冲泡条件,青钱柳茶叶中总黄酮、总三萜和粗多糖的浸出量均达到最大值,分别为9.83 mg/g、27.46 mg/g、108.67 mg/g。【结论】冲泡条件(茶水质量体积比、冲泡温度和冲泡时间)直接影响青钱柳茶中生物活性物质的溶出,所优化出的青钱柳茶冲泡条件可科学指导饮茶,充分发挥青钱柳茶的保健作用。     

响应面法优化新疆风味调和茶总糖的提取工艺

为了优化新疆风味调和茶总糖的提取工艺,以总糖含量作为指标,采用苯酚-硫酸法测定新疆风味调和茶中总糖的含量.在单因素实验的基础上,考察提取温度,提取时间,料液比3个主要实验因素对新疆风味调和茶总糖提取量的影响;根据Box-Behnken设计原理采用3因素3水平的响应面分析方法优化新疆风味调和茶中总糖的提取工艺.研究结果表明,影响新疆风味调和茶总糖提取量因素的顺序为:料液比,提取温度,提取时间;最优工艺为:提取温度100℃,提取时间2.02h,料液比1:40(g/g).选定条件下得到的总糖提取量为944.35g/mL.     

茶膳食纤维粉营养价值分析及消化评价

以水浸提茶多酚的方式,对茶多酚进行调控,并将茶叶进行超微粉碎,制备了一种茶膳食纤维粉。此膳食纤维粉明显降低茶粉的苦涩味,保留丰富的茶膳食纤维及蛋白质,并带有茶叶典型的香气特征。对此茶膳食纤维粉进行必需氨基酸营养价值及体外消化率研究显示:该茶膳食纤维粉中必需氨基酸种类丰富、含量较高,超过FAO/WHO推荐值;通过控制变量法,对体外消化中胃蛋白酶和胰酶最适浓度进行确定,该茶粉的膳食纤维含量远高于全豆粉和全麦粉,其蛋白质在体外模拟情况下消化率亦可达到39.03%。该研究为茶膳食纤维粉应用于保健食品领域,尤其是强化氨基酸和膳食营养保健食品,提供了科学依据和推广可行性。     

5种茶用菊不同提取方法总黄酮含量的比较

以芦丁为标准品,检测波长为510nm,采用比色法测定5种茶用菊不同提取方法总黄酮含量。结果表明:5种茶用菊醇提法和水提法的总黄酮含量均有显著差异,怀菊的水提法总黄酮含量高于醇提法,其余4种茶用菊均为醇提法总黄酮含量高于水提法,水提法总黄酮含量怀菊最高,滁菊次之,黄山贡菊水提的总黄酮含量最少;怀菊、滁菊和亳菊的水提总黄酮含量较高, 3者更适合做茶用菊。     

紫阳富硒茶中茶多糖、碱溶性茶蛋白结构形貌及硒赋存形态

研究了紫阳富硒茶硒赋存形态,用原子力显微镜观测紫阳富硒茶中茶多糖、碱溶性茶蛋白的结构形貌.结果表明:茶多酚硒占总硒的0.89%,蛋白硒占总硒的60.12%,多糖硒占总硒的18.06%,蛋白质组分中又以碱溶性蛋白结合硒含量最高,达到23.81%;观测表明,茶多糖为多侧支的树枝状结构,碱溶性蛋白主要以大小比较均一的杆状或球状结构存在.     

茶叶有效成分的综合提取分离实验研究

目的:从茶叶中提取分离茶多酚、咖啡因和茶多糖.方法:以绿茶为原料,95%乙醇回流提取,采用氯仿、乙酸乙酯萃取分离咖啡因和茶多酚,茶渣水提醇沉提取茶粗多糖.结果:从单一原料,成功提取分离出了茶多酚、咖啡因和茶粗多糖.结论:此法操作简便、快速、成本低.     

燕山山脉豆茶决明的形态多样性

为确定燕山地区豆茶决明的形态多样性情况,以燕山地区5个居群共75个个体为研究对象,对豆茶决明形态性状进行观测和比较。结果表明:除百粒质量之外,其余性状在各居群中都有较大的变异,分枝数的变异最大;株高、主根长、分枝数和百粒质量在5个居群间差异达到极显著水平;不同居群豆茶决明的株高与根直径、分枝数、百粒质量呈极显著负相关;根直径与茎直径、枝长呈极显著正相关。燕山山脉豆茶决明的居群分化差异与地理因素有一定关系,不同生境条件会影响居群分化,引起各居群形态性状的变异,而种子的遗传稳定性高,受外界环境的影响较小。     

铁观音茶梗对废水中Cr(Ⅵ)的还原吸附

通过单因素实验,研究了铁观音茶梗作为一种新型吸附剂,将水体中毒性极强的重金属Cr(Ⅵ)还原为低毒性甚至无毒的Cr(Ⅲ)的去除效果。通过吸附等温模型和吸附动力学模型对试验参数进行拟合,并通过SEM、BET、FTIR、XPS等多种表征方法对吸附机理进行探讨。结果表明:茶梗粒径越大、投加量越多,pH≤11时,茶梗对Cr(Ⅵ)都有较高的去除率;且共存离子Ca(Ⅱ)和Ni(Ⅱ)对茶梗还原吸附Cr(Ⅵ)的影响很小。吸附过程较好地符合Freundlich吸附等温模型和准二级动力学模型。一定条件下,铁观音茶梗、普洱茶茶梗、甲醛改性茶梗对Cr(Ⅵ)的去除效果优于活性炭。表征结果证明茶梗主要通过还原吸附作用去除水中的Cr(Ⅵ),羟基、氨基和酰基等活性基团参与了Cr(Ⅵ)的还原吸附。