薏米白酸汤营养品质研究

目的:探究薏米白酸汤的营养品质。方法:以薏米白酸汤和白酸汤为研究对象,测定各项理化指标和营养成分指标,将其与白酸汤进行对比分析。结果:白酸汤和薏米白酸汤的pH、可溶性固形物、亚硝酸盐、氨基酸态氮含量分别为3.03、3.50%、1.21 mg/kg、0.0032 g/100 mL和3.49、2.99%、0.91 mg/kg、0.0091 g/100 mL;白酸汤的总糖、总酸、维生素C和蛋白质的含量分别是0.52%、15.75 g/kg、0.02 mg/100 g、31.60μg/mL;薏米白酸汤的总糖、总酸、维生素C和蛋白质的含量分别是1.31%、8.55 g/kg、0.11 mg/100 g、90.83μg/mL;两种白酸汤均含有17种氨基酸,但薏米白酸汤的氨基酸总含量比白酸汤高0.497 mg/mL。本试验为进一步研发、改进薏米白酸汤产品提供依据。     

酸汤鱼的前世今生

正红酸汤所含风味成分使其具有独特的色、香、味,且以具有改善心血管功能和降脂减肥作用的番茄和辣椒为原材料,理论上是一种潜在的保健食品。酸汤鱼在贵州菜中算得上是王牌菜式,在黔菜中占据了重要的位置,尤其凯里酸汤鱼最为正宗。酸汤是贵州黔东南苗族、侗族人民嗜食的传统发酵食品,红酸汤的主要原材料为番茄、辣椒。而酸汤的发酵则离不开微生物的存在。酸汤发酵中主要有乳酸杆菌、醋酸杆菌、双歧杆菌和酵母菌等多种有益微生物,酸汤的品质风味主要由发酵阶段的微生物决定,换句话说,是这些微生物成就了酸汤鱼。     

山西老陈醋在西北酸汤面中的应用研究

阐述了山西老陈醋的风味特点和工艺特色,对比了山西老陈醋与镇江香醋的成分差异,并通过感官实验验证了山西老陈醋在方便面西北酸汤面口味中的应用效果,为今后产品开发和精进提供参考理论依据。     

为什么铁和木头摸上去冷热不一样

大家一定都有这样的感觉,冬天用手摸铁的东西会感觉比模木头的东西冷得多,难道暴露在同一空气下的铁和木头的温度不一样?     

袖里乾坤

如果说中国传统的服装与其他各地的服装有什么区别,那一定就是袖子。古人衣服上是没有口袋的,装东西的口袋缝在衣袖中。古代的小说戏曲中,公子哥们总是变戏法一样从衣袖中拿出各色东西来,比如扇子、银子、诗稿、酒杯,从相好的女人那儿拿来的汗巾子、荷包儿,甚至绣花鞋,这些东西无不藏在袖子里。     

操魔师的爱情

“阿正,答应我一件事好不好?”“先说什么事?”废话,要我跳海可不成。“你先答应嘛。”电话那端的声音忽然急促起来。“好吧好吧,你说吧。”自从看完琼瑶姐姐的一套全集,我已经习惯答应女人先。“四年以后,给我一样东西。”东西?宝马,豪华别墅?那算了,我现在的钱还不够买一个爱的小屋,:(不会是象上次一样送一条恶魔之心吧?:)     

吴成东:用品质和创意赢得世界喝彩

正"马桶盖这个事儿对我绝对是像夏天一样火热!不是上了班才想它,随时随地都在想,看到的任何东西都可以和马桶盖联系起来"。马桶盖在他的思想意识中,就像呼吸一样自然。他就是痴迷于马桶盖并且让中国马桶盖风靡世界的贵州思特技术有限公司董事长吴成东。顺应自然生产绿色产品"我自己就是一个环保主义者,"吴成东告诉记者。作为一家     

知识快餐店

地球的含量有多大?太空的温度怎样?为什么说宇宙正在膨胀?本月特别推出“天文知识快餐”,来自100万颗行星的“外星人”在此聚餐,你不想吃却不能不看!     

神奇的机器人

<正>"机器人,高科技?其实不然,在本期的由大众科学杂志社与贵州科技馆共同主办的“玩转科技馆”活动中,带你去认识不一样的机器人。"一提及机器人,你首先想到的是什么?全身金属零件,走路奇怪,表情生硬,说话一个字一个字往外蹦。然而你知道吗?早在3000多年前,机器人的概念就已经存在于人类思想中。     

《令孩子惊奇的72个科学异想》

如果有一天地球停止转动?你会觉得心脏好像要从嘴里飞出去,所有的东西都会以很快的速度飞向东边……如果明天的太阳不再升起?白天会和夜晚一样黑,公鸡不知道应该     

社火之后又见庙会

社火是封建落后的东西吗?起码不像石油开采设备一样,让洋人在参观后对王家坪经济的发展大加赞赏,王书记迟疑着。深悉中国人的马可轻而易举地说服了他,马可是怎么做到的呢?这场社火到底值不值得他期待呢?这些在本期马可都会告诉你,而且他还让我们与他一起期待下一次的白云观庙会。     

“发现”日记

老有人问我,为什么你写的东西都那么抽抽那么魔幻啊?是不是你过日子也都特别“奇情异想”啊?非也非也。我跟所有的小盆友大盆友老盆友一样,过着渺小而琐碎的生活。稍微不一样一点的地方在于,我(还有我娘子)都有一     

注意力经济：信息时代的新价值观

一位哲人说过:绝对的光明与绝对的黑暗,对于一个人来说,结果是一样的——“什么也看不见”。同样,没有信息与拥有无限多的信息,结果也一样。在无限多的信息中,你将无法或很难找到对你真正有用的东西。那么,在信息时代,真正恒缺的资源是什么呢?它就是——注意力。     

雪的面目

在赤道,一位小学老师努力地给儿童说明“雪”的形态,但不管他怎么说,儿童也不能明白。老师说：雪是纯白的东西。儿童就猜测：雪是像盐一样。老师说：雪是冷的东西。儿童就猜测：雪是像冰淇淋一样。老师说：雪是粗粗的东西。儿童就猜测：雪是像砂子一样。     

脑筋急转弯

1、晓寒最不爱上课,可有一样课他从不讨厌,你知道那是什么课吗?2、农夫养了10头牛,他们都长角,而且没有残疾,为什么只有19只角?3、什么东西天气越热,它爬的越高?4、谁天天去看病?5、什么照片看不出照的是谁?6、什么布剪不断?7、什么海里不养鱼?8、小张被关在一间并没有上锁的房间里,可是他使出吃奶的力气也不     

瓷器上的颜色为什么会褪掉

Q:我家有一套色彩艳丽的瓷具,妈妈最喜欢用其中的两个花格盘子装东西了。一年多后,我发现这两个盘子的颜色明显黯淡了许多,而用了同样长时间的几个青花碗还是像新的一样,这是怎么回事呢?     

快节奏,慢生活

<正>你是不是经常一手拿着鸡蛋和牛奶,一手忙着背书包,快步朝学校跑去?到超市买东西,你是不是经常按照购物清单一样样拿,然后去收银台,路过其他货架一步不停留?外出旅游,你是不是经常为多看几个景点而早起晚睡,回家后精疲力竭?…………     

让僵尸止步的猫尾巴

在《植物大战僵尸》中,除了常见的玉米、豌豆可以作为攻击性武器以外,还有一种长着猫咪面孔的小东西。不过一定要将它们安置在睡莲上才能发挥阻挡僵尸的战斗功能,它们射出的子弹,不但能360°打击各个方位、各种类型的僵尸,而且还能对付难缠的气球僵尸,这家伙是动物还是植物?为什么有个蜡烛似的尾巴?为什么这个像Hello Kitty一样可爱温柔的猫咪,打起僵尸来一点儿都不手软?     

有趣的视错觉艺术

正"时空隧道"、"倾斜小屋"在本期的由大众科学杂志社与贵州科技馆共同举办的"玩转科技馆"活动中,让我们共同去体验吧!都说"耳听为虚,眼见为实",然而有时候眼睛也会欺骗我们,在我们生活中就有许多眼见为虚的场景,这些场景真的是"虚"的吗?带着这些疑问让我们一起去贵州科技馆寻找答案吧!视错觉给你不一样的认知视错觉就是当人观察物体时,基于经验主义或不当的参照形成的错误的判断和感知,如视错觉画,就是借     

“东西”溯源

物件称为“东西”,一般的解释是:物产四方而以“东西”约言之,犹如史书以“春秋”约言四时一样。按,《通俗编》卷二十六云;“今市肆交易止言买东西,而不及南北,何也?……南方火,北方水,昏暮叩人之门户求水火,无弗与者。此不待交易,故唯言东西。”此从阴阳五行解释,虽有几分牵强,但也多少有点道理。然而,从文字学的角度看,“东”的本义就是“囊中之物”。甲骨文“(?)”(东)的字形就像一个装满东西的大布袋,而表示方位的“东”实际上是个假借字,并不像