每月一味：糖蒜

主料：大蒜10千克 配料：红白糖5千克，食盐700克，食醋1-1．5千克。 制作：将大蒜剥去外皮，剪去须根、蒜茎（留半指长），放入缸内用清水浸泡6～7天。每天换1次水，把蒜的辣味泡出。     

蒜黄优质高产栽培技术

蒜黄生长所需营养主要来自蒜种。因此，种蒜必须为蒜头大、瓣少而肥大的品种。在选种时要注意选壮实、均匀、发芽势强、出黄率高且蒜黄粗大的一级大蒜，剔除小瓣和霉变、受伤的蒜瓣。选出的蒜种用“九二0”和大蒜专用复合肥兑水浸泡两天，捞出后经低温或冷凉处理即可栽植。     

蒜黄优质高产栽培技术

一、选种和处理 蒜黄生长所需营养主要来自蒜种.因此,种蒜必须为蒜头大、瓣少而肥大的品种.在选种时要注意选壮实、均匀、发芽势强、出黄率高且蒜黄粗大的一级大蒜,剔除小瓣和霉变、受伤的蒜瓣.选出的蒜种用"九二○"和大蒜专用复合肥兑水浸泡两天,捞出后经低温或冷凉处理即可栽植.     

果味糖蒜脯制作工艺

果味糖蒜脯是蒜农对大蒜进行深加工的一条理想途径。１．选料。选用成熟、干燥、并带有完整外衣的无虫蛀、无霉烂、无发芽大蒜。要求蒜肉洁白。２．处理。剥蒜前，视其干燥程度浸泡２至４小时，切蒂后剥除内衣。若发现有伤斑、虫蛀及霉点者要剔除。将选好的蒜粒放在透气的容器内备用，保持阴凉、通风、清洁，防尘、防蚊蝇。３．漂洗除膜。将切蒂剥皮的备用蒜粒放进竹篓中，用清水漂洗，以除去粘着在蒜粒上的膜衣及其它异物。４．茶煮除臭。按茶汁：大蒜为１∶３的比例煮沸５分钟左右，立即捞出沥水，适当晾晒。要特别防止虫蝇叮咬。茶汁的制…     

浅谈如何提高大蒜的产量

大蒜的食用价值和药用价值相当广泛,围绕大蒜开展深加工,项目具有很大的选择性。大蒜种植面积的扩大,也是促进农业增产农民增收的重要项目。近几年来,大蒜市场的起起落落很是刺激了蒜农的神经,一定程度上打击了蒜农种植的积极性,如果能提高大蒜的单产量,提高经济效益,也能提高蒜农的抗风险能力。本文从选种到收获详细讲解如何提高大蒜产量。     

大蒜及其保健饮料的制作

<正> 我国盛产大蒜,年产量占世界总量的1╱4,且品种多样,质地优良。但大蒜有特异蒜臭,不耐贮藏,影响了大蒜经济和社会效益的充分发挥,若将大蒜加工成系列产品,保存其有效成份,耐贮藏,方便运输,作到季产年销,保证人们常年使用,必将会大大增加其经济效益和社会效益。现就大蒜的食疗价值及其保健饮料的制作作如下介绍。一、大蒜的食疗价值大蒜不仅营养丰富,而且医用价值很高。在我国医学史上大蒜治疾患早有记载。资料表明:早在三国时期,名医华佗就曾用大蒜给人们治过病。明代李时珍的《本草纲目》上说:葫蒜(即大蒜),其气熏     

开发大蒜食品前景诱人

开发大蒜食品前景诱人大蒜在国外被誉为“白色宝石”，成为市场畅销货，其用途很多，主要有：－－保健食品。大蒜能加工成色香味俱佳的蒜泥肉罐头，大蒜啤酒、蒜酱油、蒜粉、蒜蓉等。－－医疗药品，大蒜在医疗上被称为“天然食谱杀菌素”，具有灭菌、消炎、驱虫、健胃、镇...     

大蒜种性复壮及良种培育方法

大蒜是近年来农民朋友广为种植的一种经济作物。在生产中，由于长期使用蒜瓣繁殖，未经过有性优化繁殖，加之缺乏科学的管理方法，致使蒜种逐步退化变异，表现为蒜株矮小，假径瘦细，叶色变淡，蒜头变小，小瓣蒜和独头蒜增多，严重影响蒜品的产量、品质及种植效益。现将大 蒜种性复壮及选留 良种的方法介绍如下： １．定向培育优良蒜种。在大蒜栽种和生长的全过程中须悉心加强田间管理，以培育出生长健壮，抗逆性强的强壮蒜株。此外，在大蒜收获时节还应严格做好选种工作，将头大而圆，底平，无损伤，大小均匀，皮色，肉色，分瓣数符合本品…     

科技文摘

<正> 大蒜粉的加工工艺(摘要) 一原料选择:(1)成熟较好;(2)无病斑腐烂及机械伤;(3)蒜头大,蒜粒肉色洁白无霉、无变质、无萌芽。二清洗去蒜皮:清洗后,将蒜头分瓣在冷水中浸泡1小时左右,搓去皮衣,捞起蒜瓣,再除去带斑、病污的杂瓣蒜。要求皮衣去净,蒜瓣一色。三蒜瓣粉碎:把沥干后的蒜瓣放在打浆机中或加工红薯粉面的打粉机中进行打浆。打浆时蒜瓣加1/3净水,然后将蒜浆过滤(一般粗纱布即可),除去残皮杂物。     

大蒜根蛆发生规律与防治技术研究

根蛆是危害大蒜的重要害虫,幼虫群集蛀食地下根茎.根蛆从鳞茎基部托盘处开始取食,向蒜瓣内蛀食形成孔道,严重时蒜肉被蛀食一空,受害部多呈腐烂状,特别严重时大蒜根被吃尽,引起植株死亡.常年被害株率达20%～50%,死株率达10%～20%,严重影响大蒜的产量和品质,降低蒜农的收入.     

大蒜根蛆发生规律与防治技术研究

根蛆是危害大蒜的重要害虫，幼虫群集蛀食地下根茎。根蛆从鳞茎基部托盘处开始取食，向蒜瓣内蛀食形成孔道．严重时蒜肉被蛀食一空，受害部多呈腐烂状，特别严重时大蒜根被吃尽，引起植株死亡。常年被害株率达20％～50％，死株率达10％～20％，严重影响大蒜的产量和品质，降低蒜农的收入。     

大蒜"有皮无瓣"的原因与对策

近年来,在不少大蒜产区都出现过大蒜"只长外皮、不长蒜瓣"的现象.其主要原因及防治对策如下: 1.播种过晚.大蒜需要在0℃～4℃的低温下、经过30～40天的时间才能完成春化阶段,进而形成花薹,分化蒜瓣.播种过晚,就不能满足植株通过春化阶段所需的低温,以后在长日照下只能形成独头蒜.     

提高我国农产品市场竞争力的途径分析——以中牟县大蒜产业为例

<正>中牟县素有蒜乡之称,中牟县是农业部批准的第一批无公害大蒜生产基地,大蒜产业现已成为该县的支柱产业,已在"富民强县"方面发挥了重要作用。但是,与     

夏花生如何高产？

1．种子处理。改变过去自留种或串换种子的习惯，及时进行品种更新。播前晒种2-4天，种子处理前1-2天脱壳。然后，将选好的种子放入30℃温水中浸泡4小时。浸种完成后，每公斤种子用钼酸铵1．2克，加90％敌百虫粉4克湿拌，随拌随播。     

农民科普知识有奖问答

醋除水垢 如烧水壶有了水垢，可将几匙醋放入水中，烧一两个小时，水垢即除。     

提高我国农产品市场竞争力的途径分析——以中牟县大蒜产业为例

中牟县素有蒜乡之称,中牟县是农业部批准的第一批无公害大蒜生产基地,大蒜产业现已成为该县的支柱产业,已在"富民强县"方面发挥了重要作用.但是,与先进地区以及县域经济发展的需要相比,中牟县的大蒜生产无论就其产业规模还是就其技术支撑和市场竞争力等诸多方面而论都还存在一些问题.     

大蒜的加工

大蒜味道辛辣,家庭多用它做菜。亦可入药。如果能除去大蒜的辛辣臭味,按照工艺要求,加工成新型保健食品,则市场前景看好。 蒜酒 原料。以大蒜、米糠和茶叶粉为原料。 混合。在40－60千克脱去皮的大蒜中,加入14－20千克炒成褐色并带有香味的米糠,充分搅拌后,入锅蒸20－40分钟,待大蒜变软后,加进7－15千克的茶叶粉,混合捣碎并放进密闭容器中。 溶解。将3－4升温白酒（40℃－60℃）加进容器中,完全密封后,在室温下贮存1－2个月,使大蒜的有效成分溶解在酒里。 过滤。将浸液过滤,滤渣采用压榨法取油,所得的油与滤液混合,即为无臭…     

科技文摘

<正> 大蒜怎样脱臭下面介绍大蒜脱臭的几种方法:一、大蒜在高于90℃下用水加热处理去皮,然后把大蒜放入高于90℃的蜂蜜中再次加热。经过上述二次加热的大蒜,可完全脱臭而不会丧失调味香气。二、把蒜瓣切成薄片,用稀释的醋酸处理后进行处理和脱水。使用这种方法,脱臭率可达     

蒜棉套种主要栽培技术

蒜棉套种是棉花生产中又一新的种植方式。据调查，蒜棉套种的经济效益好于麦棉套。一、蒜棉套种增产的机理1、共生期短。棉花营养钵育苗，五月上旬移栽，蒜棉共生期20天左右，比麦棉套缩短10－15天，大蒜收获后有利于棉苗生长。2、营养生殖生长快。由于大蒜密度小株矮，光照校麦棉套足，棉苗长势好。据6月18日调查，蒜棉套平均株高、茎粗、主茎叶、主茎叶面积，比麦棉套分别增加245cm、0．155cm、1．2片、113．89cm2；平均单株果枝和蕾，比麦棉套各增加1个。3、伏前生育好O据7月15LI调查，平均株高、茎粗，比麦棉套分别增加5soul和（）185…     

碎米淀粉的碱法提取工艺研究

为了提高农副产品的综合利用,研究了采用碱法提取碎米淀粉。对碱液浓度、液固比、浸泡时间、浸泡温度、离心时间的影响进行了研究。结果显示在浸泡时间3d、碱浓度0．5％、液固比3：1、浸泡温度35℃、离心时间为4min时,提取率为79．39％。