温度、光照、pH值对后棘藻生长及脂肪酸含量的影响

报道了环境因子对富含EPA（20：5ω3)的海洋微藻后棘藻（Ellipsoidion sp.)70-01的生长速度,总脂及脂肪酸含量的影响。结果表明,后棘藻具有较快的生长速度和较高的脂肪酸含量,总脂含量为31－36％,主要脂肪酸为14：0,16：0,16：1,18：1ω9,18：1ω7,18：2ω6,20：4ω6,20：5ω3。生长的温度范围为15－30度,25度时生长速度最快,温度对总脂含量影响很小,但对EPA和PUFA含量影响较大,在25度时有最大的EPA和PUFA含量,适宜光强为108．75umolm^-2s^-1--244.15umolm^-2s^-1,在145．54umolm^-2s^-1时EPA产率较大,在起努pH6.5-9范围内,pH8.5时有最大的生长速率和总脂含量,而PA和PUFA在起努PH7．5时最大,分别占脂肪酸的18．77％和23．38％,实验条件下后棘藻EPA产率最大的条件为温度25度,光强145．54umolm^-2s^-1,pH为7．5－8．5。     

细胞生长时期对两种海洋微藻总脂含量和脂肪酸组成的影响

报道海洋微藻后棘灌（Ｅｌｌｉｐｓｏｉｄｉｏｎ ｓｐ．７－１４）和眼点拟微球藻（Ｎａｎｎｏｃｈｌｏｒｏｐｓｉｓ ｏｃｕｌａｔａ）细胞生长时期对细胞内总脂含但和脂肪酸组成的影响。结果表明,两种微藻的总匀在稳定期含量最高,分别占干重的５４．５～和４３．３％,而ＥＰＡ、ω－３多不饮和脂肪酸和总ＰＵＦＡ的最高比例均分别占干征的２２．９和２２．０％。在生长对数期中ＥＰＡ是脂肪酸的主要成分,而在稳定期中１６：０     

不同加热条件对ω-3鸡蛋中脂肪酸含量的影响

脂肪酸因其含有较多的不饱和双键而表现出不稳定性,在储存和加工过程中易被氧化。ω-3鸡蛋是一种新型的营养强化食物,以鸡蛋为载体,将ω-3脂肪酸进行营养强化,研究旨在探究ω-3鸡蛋中脂肪酸在加热条件下的变化情况,为ω-3鸡蛋的烹饪加工和食用提供参考。分别以ω-3鸡蛋的带壳鸡蛋和全蛋液为实验对象,将鸡蛋加工成为温泉蛋、溏心蛋及全熟蛋,利用气相色谱法测定其脂肪酸组成和含量,分析比较加热对鸡蛋中脂肪酸含量的影响。研究发现:由于强化方式、养殖方式等多重差异,不同品牌鸡蛋中脂肪酸含量相差较大,经加热处理后,壳蛋个体之间的差异同样表现较为明显,所以最终实验以全蛋液的处理结果为准。与鲜全蛋液相比,温泉蛋的加热过程对ω-3鸡蛋中脂肪酸含量的影响最小,多不饱和脂肪酸含量减少0.08%,必需脂肪酸含量减少0.14%,DHA含量减少1.15%；溏心蛋次之,多不饱和脂肪酸含量减少1.01%,必需脂肪酸含量减少0.55%,DHA含量减少4.23%；全熟蛋脂肪酸组成变化最大,多不饱和脂肪酸含量减少1.22%,必需脂肪酸含量减少1.29%,DHA含量减少5.77%。结果表明:加热过程会使ω-3鸡蛋中的脂肪酸有一定程度的损失,从生蛋、温泉蛋、溏心蛋到全熟蛋,随着成熟程度的增加,鸡蛋中脂肪酸的损失逐渐变大,但损失量总体上比较小,说明加热对ω-3鸡蛋中脂肪酸的影响不大。     

饲料蛋白质水平影响草鱼肝胰脏脂肪酸组成

采用３种添加不同水平蛋白质的饲料饲养初始体重约１６ｇ的草鱼，６０ｄ后测定肝胰脏脂质含量和构成以及磷脂和中性脂质的脂肪酸组成．高蛋白质饲料显著升高草鱼肝胰脏的脂质含量，中性脂质积累显著增加．肝胰脏磷脂ｎ－６和ｎ－３系列高度不饱和脂肪酸（ＨＵＦＡ）的相对含量均随饲料中蛋白质添加量的增加而显著升高，２０∶４ｎ－６／１８∶２ｎ－６和ｎ－３ＨＵＦＡ／１８∶３ｎ－３比值亦分别相应上升．实验结果表明，饲料蛋白质添加水平的升高可促进草鱼肝胰脏高度不饱和脂肪酸的生物合成．     

复合鱼油的配制及其安定性初探

ω－６与ω－３型多烯酸的营养和生理功能取决于两者摄入比例的平衡。鱼油富含ω－３型多烯酸，但极易氧化，小麦胚芽油、玉米胚芽油富含ω－６型多烯酸及维生素Ｅ、甾醇等油脂伴随物，本实验把两种胚芽油以不同的比例分别添加到鱼油中，使其ω－６与ω－３型多烯酸的比例最接近人体需要，且氧化安定性更强。     

罗非鱼的脂肪酸组成

使用气相色谱对罗非鱼的不同部位脂肪酸成分进行分析。结果表明,罗非鱼体内部分含量最多的脂肪酸均为C16：0,C18：0,C18：1,C18：2,它们占总脂肪酸的80％以上。此外还含有少量包括α－亚麻酸和DHA在内的ω－3多不饱和脂肪酸。但在罗非鱼体不同部位的脂肪酸成分有明显不同,尤其是DHA含量有明显差别,其中以肝脏和脑中含量最高,分别达到8．1％和6．9％。     

对筒柱藻属33株总脂含量及脂肪酸组成的比较研究

在温度为２５±１℃,盐度为２８的条件下,用Ｆ／２培养基对青岛海洋大学微藻种质库保存的３３株筒柱藻进行培养。在指数生长期末期进行收获。测定了３３株筒柱藻的脂肪酸组成,总脂含量,收获时的细胞密度,生物量。其主要脂肪酸为１４：０,１６：１（ｎ－７）和２０：５（ｎ－３）,其中Ｂ２００的２０：５（ｎ－３）含量最高,占总脂肪酸的１５．９％。     

1－（ω－烷氧基烷基）己内酰胺的相转移合成法

己内酰胺与α，ω－二卤代烷在固－液相转移条件下（ＫＯＨ／Ｋ２ＣＯ３混合碱，ＴＢＡＢ为ＰＴＣ）反应得１－（ω－卤代烷基）己内酰胺１，研究了反应温度、时间、碱及催化剂用量对１，４－二溴了烷与己内酰胺进行单取代反应产率的影响．结果表明：当己内酰胺：１，４－二溴丁烷：氢氧化钾：碳酸钾：ＴＢＡＢ为１：３：１．５、３：０．０５（摩尔比）时，９０℃下反应，１３ｈ，产率可达７５．４％，并合成了其它３个１－（ω－卤代烷基）己内酰胺，在类似的固－液相转移条件下，１与醇反应得标题化合物．     

Banach空间中序列的p-可和性

证明了Ｇｒｏｔｈｅｎｄｉｅｃｋ－Ｐｉｅｔｓｈ定理〔１，３〕的逆定理成立，引入ω＊ｐ－可和概念，证明对偶空间中序列的ωｐ－可和性与ω＊ｐ－可和性是等价的，并给出一个范数恒等式．     

气相色谱法测定野生植物种子中的脂肪酸

为探索新的油料资源，对野生植物种子的脂肪酸组成进行了研究。以正己烷／乙醚（Ｖ／Ｖ＝４／３）作提取剂，０．４ｍｏｌ／Ｌ的氢氧化钾－甲醇溶液作甲酯化试剂，采用室温下快速酯交换法制备脂肪酸甲酯，气相色谱法测定了６种野生植物种子中的脂肪酸组成及含量。样品所含主要脂肪酸为棕榈酸、油酸、亚油酸。其中５种野生植物种子的亚油酸含量为６０．４５％～７９．９６％。与几种常见植物油的脂肪酸组成进行了对比，结果表明，被测样品的脂肪酸组成与常见植物油是类似的，但其亚油酸含量普遍高于植物油。同时还分析了几种水果子的脂肪酸含量。     

长棘海星的体内脂肪酸成分及其生物学意义分析

 长棘海星是热带和亚热带海域珊瑚的最重要捕食者。首次报道了长棘海星体内总脂肪酸的提取方法及其成分与含量测定。用石油醚提取低极性组分,经硅胶柱层析分离得到游离脂肪酸（酯）;用乙酸乙酯提取酯溶性神经酰胺及其衍生脂类,提取物和残余的水溶性脂类分别经盐酸甲醇解,水解产物再用石油醚提取。各提取及分离组分经GC MS分析,发现游离脂肪酸中有C14～C20的长链饱和与不饱和脂肪酸,其中二十碳的Ω-3和Ω-6多价不饱和脂肪酸含量高,如：5,8,11,14-二十碳四烯酸甲酯（主要）,8,11,14-二十碳三烯酸,5,8,11,14,17 -二十碳五烯酸甲酯。在盐酸甲醇解产物中,主要检测到系列饱和脂肪酸和高含量的甾醇成分。多价不饱和脂肪酸是维持细胞膜结构和功能的必要组分,也是合成其它生理活性物质的前体化合物。据报道不饱和脂肪酸5,8,11,14-二十碳四烯酸也有诱发长棘海星捕食反应的作用。5,8,11,14-二十碳四烯酸是长棘海星体内主要的必需不饱和脂肪酸,长棘海星体内可能无法合成它,所以必须不断地捕食含有该不饱和脂肪酸的珊瑚。本实验脂肪酸（酯）的分极性段提取处理方法,能充分地提取出脂肪酸成分,排除其它成分的干扰,分析结果可靠,且重现性好。研究发现长棘海星体内有高含量的、具有重要应用价值的多价不饱和脂肪酸和甾体激素,这也为长棘海星的合理开发与利用提供了依据。     

Transgenic mice: fat-1 mice convert n-6 to n-3 fatty acids

Mammals cannot naturally produce omega-3 (n-3) fatty acids--beneficial nutrients found mainly in fish oil--from the more abundant omega-6 (n-6) fatty acids and so they must rely on a dietary supply. Here we show that mice engineered to carry a fat-1 gene from the roundworm Caenorhabditis elegans can add a double bond into an unsaturated fatty-acid hydrocarbon chain and convert n-6 to n-3 fatty acids. This results in an abundance of n-3 and a reduction in n-6 fatty acids in the organs and tissues of these mice, in the absence of dietary n-3. As well as presenting an opportunity to investigate the roles played by n-3 fatty acids in the body, our discovery indicates that this technology might be adapted to enrich n-3 fatty acids in animal products such as meat, milk and eggs.     

Unsaturated fatty acid content in seston and tropho-dynamic coupling in lakes

Determining the factors that control food web interactions is a key issue in ecology. The empirical relationship between nutrient loading (total phosphorus) and phytoplankton standing stock (chlorophyll a) in lakes was described about 30 years ago and is central for managing surface water quality. The efficiency with which biomass and energy are transferred through the food web and sustain the production of higher trophic levels (such as fish) declines with nutrient loading and system productivity, but the underlying mechanisms are poorly understood. Here we show that in seston (fine particles in water) during summer, specific omega3-polyunsaturated fatty acids (omega3-PUFAs), which are important for zooplankton, are significantly correlated to the trophic status of the lake. The omega3-PUFAs octadecatetraenoic acid, eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid, but not alpha-linolenic acid, decrease on a double-logarithmic scale with increasing total phosphorus. By combining the empirical relationship between EPA-to-carbon content and total phosphorus with functional models relating EPA-to-carbon content to the growth and egg production of daphnids, we predict secondary production for this key consumer. Thus, the decreasing efficiency in energy transfer with increasing lake productivity can be explained by differences in omega3-PUFA-associated food quality at the plant-animal interface.     

脂肪酶催化改性乳脂肪的应用研究

乳脂肪具有令人愉悦的风味但成分复杂，应用于食品领域时存在饱和脂肪酸含量较高，不利于健康，且在低温下涂抹性能较差等问题。利用脂肪酶的专一性和特殊性，可催化乳脂肪生成特殊结构的甘油三酿，得到风味饱满、营养价值高、利于应用的产物。现概述目前国内外脂肪酶酶解乳脂肪的研究进展及改性乳脂肪的应用，并介绍了用脂肪酶催化改性后乳脂肪的优点及应用，主要包括：生成更高含量的短链脂肪酸酯，提高低熔点甘油三酯的含量和降低饱和脂肪酸的含量三个方面。     

乳糖的生物特性

乳糖经消化吸收后可变成多肽、氨基酸和脂肪酸,参与机体活动,为生理活动提供能量.极少数人具有乳糖不耐症,不能饮用牛奶.     

Prostaglandin I3 is formed in vivo in man after dietary eicosapentaenoic acid

Greenland Eskimos who live on a traditional marine diet rich in long chain omega 3-polyunsaturated fatty acids have a low incidence of cardiovascular disease and myocardial infarction. In their plasma and platelet lipids, arachidonic acid, the precursor of dienoic prostanoids, is partly replaced by eicosapentaenoic acid (C20:5, omega 3; EPA), the precursor of trienoic prostanoids. Studies with an Eskimo diet or a Western diet supplemented with sea fish or fish oil rich in EPA resulted in an 'Eskimo-like' pattern of plasma and platelet lipids. Moreover, less reactive platelets, a reduced ex vivo formation of proaggregatory thromboxane A2 and a blunted circulatory response to pressor hormones were reported. These favourable functional effects may be induced by a shift of prostanoid formation from the dienoic to the trienoic series. We show here that the major urinary metabolite of endogenous prostaglandin I3 is present in subjects that have ingested either cod liver oil (approximately 4 g EPA per day) or mackerel (approximately 10-15 g EPA per day). Our studies provide the first direct evidence for in vivo formation of prostaglandin I3 in man.     

Cross-coupling reaction of cyclopropylboronic acids with a- ryl ω-halo-oxo-perfluoroalkyl- sulfonates

The cross-coupling reaction of cyclopropylbo-ronic acids with aryl ω-halo-oxo-perfluoroalkylsulfonates is investigated. It was found that the stereodefined cyclopro-pylboronic acids can readily react with aryl ω-halo-oxo-perfluoroalkylsulfonates to give the corresponding cross-coupling products in high yields under the appropriate conditions and in the presence of transition metal catalysts. For the reaction of various aryl perfluoroalkyJsulfonates bearing the substituents, the use of corresponding bases was essential. During these reactions, the cyclopropyl configurations of cyclopropylboronic acids are retained. Thus, the procedure provides a new convenient route to stereodefined cyclopropane derivatives from phenols and commerce-available ω-chloro-oxo-perfluoroalkylsulfonyl fluoride.     

Sn-2棕榈酸酯对婴幼儿健康的促进作用

母乳是公认的婴幼儿生命初期最理想的食物,能够提供婴幼儿生长发育所需的全面营养成分。近年来,国内外研究者逐渐意识到母乳脂肪中棕榈酸特异性的酯化位置(约70%的棕榈酸酯化在甘油三酯的Sn-2位)对婴幼儿健康具有重要的促进作用。以母乳为黄金标准,通过对婴幼儿配方乳粉中Sn-2棕榈酸酯的比例进行调整,可明显提高婴幼儿配方乳粉的营养和生理功能。介绍了Sn-2棕榈酸酯对促进婴幼儿体内脂肪酸和矿物类营养物质的吸收,提高骨骼生长速度及骨矿物质含量及密度,促进肠道益生菌的生长,减少婴儿啼哭,促进大脑发育方面的积极作用。     

DHA在调配型酸性乳饮料中添加工艺的研究

DHA作为多不饱和脂肪酸系列中重要的一种,现已发现其对人类的许多疾病的治疗和预防有着重要的意义。但是由于DHA常温下易于氧化,在牛乳中添加DHA一直是一个难题。为了达到在调配型酸性乳饮料中强化DHA的目的,本文对其添加工艺进行了初步的研究。     

蛇油中脂肪酸成分的GC—MS研究

用溶剂热抽提蛇油脂肪和ＫＯＨ／甲醇酯交换甲酯化,以气相色谱－质谱联用技术测定脂肪酸组成,鉴定了２９种脂肪酸成分,其中含量较高的成分有肉豆蔻酸,棕榈油酸,棕榈酸,亚油酸,油酸,硬脂酸,花生四烯酸,二十碳三烯酸,二十碳二烯酸,二十二碳四烯酸等．蛇油中不饱和脂肪酸的含量占脂肪酸总量的６３％以上．