鼠伤寒沙门氏菌集体食物中毒临床报告

目的：对一起集体食物中毒进行检验分析报告。方法：对55例食物中毒者的食用食物、患者及厨师的分泌物进行病原学分析。通过细菌培养,血清学检查鉴定细菌类型。结果：中毒者的食用食物,分泌物均培养出鼠伤寒沙门氏菌。结论：食物污染经消化道传播仍是沙门氏菌属感染的主要途径,注意食品卫生是防止食物中毒的重要环节。     

院校食堂如何预防食物中毒

食物中毒，即健康人吃了有毒物质而引起的以急性中毒症状为主的一类疾病。有毒物质有以下几种：被细菌、真菌等微生物污染的食物，被致病微生物污染并在繁殖过程中产生了大量毒素的食物；被有毒化学物质污染并达到中毒剂量的食物，本身就含有有毒物质而在加工过程中毒素未被除去的食物，在贮存过程中或增加了有毒成份的食物，外形与有毒食物难以区别而实际有毒的食物。食物中毒，一年四季都可发生。     

夏季预防肠道传染病首先要“讲卫生”

炎热的夏季,是肠道传染病高发季节,公众要注意环境和个人卫生,科学预防肠道传染病。专家指出,夏季天气炎热,病菌容易繁殖;同时,在高温下许多人饮食睡眠不佳导致抵抗力下降,尤其是胃酸分泌减少,消化道抗御病菌能力下降。加之苍蝇、蟑螂之类害虫活动频繁,容易传染肠道疾病。因此,夏季肠道感染性疾病较多。     

吃火锅的注意事项

吃火锅时,底火务必要旺,以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物若未煮熟即吃,病菌和寄生虫卵未被彻底杀死,易引发疾病。生熟食物要分开盛放,使用两套筷子、用具和餐具来分别处理生熟食物,避免在桌上摆放过多食物,防止交叉污染;每次添水或汤汁后,应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食。     

浅谈食品安全卫生及其预防措施

本文对我国目前食品安全卫生的现状，食品污染的主要途径、食物中毒及其预防进行了全面的阐述，对改善我国食品安全卫生状况提出了几点思考。     

绍兴县1999年食物中毒发生情况分析

为分析我县食物中毒发生规律，掌握食物中毒的基本特征，有效地预防食物中毒，现将我县１９９９年食物中毒发生情况分析如下：一、材料和方法根据绍兴县卫生防疫站食物中毒报表和有关资料，按照中毒原因、中毒食品种类、中毒场所、病因分类等项目上进行统计分的。二、结果分析１．基本情况：１９９９年全县共发生群体性食物中毒６起，中毒１９８人，无死亡病例。中毒时间集中在６至９月。２．中毒场所：６起食物中毒有４起发生在家庭，２起发生在公共饮食店，分别占６６．７％和３３．３％，见表１。３．中毒食品分析：以中毒食物构成分析，…     

夏天需防哪些传染病

急性细菌性痢疾急性细菌性痢疾是由痢疾杆菌引起的急性肠道传染病。病菌随病人或带菌者粪便排出,易感者通过污染的手、生活接触、被污染食物、水源或借苍蝇等方式传播。任何降低抵抗力的因素如受凉、过度疲劳、营养不良、暴饮暴食或其他慢性疾病均有利于它的发生。     

甜白酒食物中毒细菌性病原菌株的分离鉴定

一般细菌性食物中毒,最常见的病原菌,多为沙门氏菌属,志氏菌属,埃希氏大肠菌,霍乱弧菌,肉毒杆菌等,尤以内毒杆菌最毒。关于需氧芽孢杆菌的食物中毒,据国外资料报导,蜡样芽孢杆菌是一种食物中毒的病原菌。在美国Goopfert等人指出,蜡样芽孢杆菌在食物中成指数生长才会产生和分泌肠毒素,至于需氧芽孢杆菌中枯草芽孢杆菌引起食物中     

教你预防夏季急性传染病

夏季是传染病高发季节。哪些传染病在夏季容易传播?预防性健康检查有何重要性?本文为读者解疑释惑。夏季重点预防肠道传染病何小姐问:最近我吃了水果后经常拉肚子、呕吐,是什么原因引起的?哪些传染病是夏季的高发病?市民怎样预防?答:吃水果引起的拉肚子可能是饮食不当破坏了正常的胃肠功能引起的。夏季是肠道传染病的高发季节,肠道传染病主要包括细菌性痢疾、伤寒、副伤寒、霍乱、病毒性肝炎等,往往引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐及发热等症状。水、食物、日常生活接触和苍蝇等媒介都可传播肠道传染病。从个人来说,预防肠道传染病主要应养成良…     

国内网络直报食物中毒原因的流行病学分析

为规范指导食物中毒预防和控制工作,保障人民群众饮食安全,通过对2014年与2015年全国网络直报食物中毒季节、月份、原因、场所和学校等进行流行病学描述比较。表明:食物中毒第三季度最多,集中在6月、8月、9月;微生物性食物中毒起数和中毒人数最多,有毒动植物及毒蘑菇引起的死亡人数最多,家庭是食物中毒最多场所,学校食堂是学校食物中毒主要所在。应加大对不同情况食物中毒原因管理,避免食物中毒发生。     

常见食物中毒菌毒素的研究进展

食物中毒是食品卫生中经常遇到的问题,而细菌(毒素)性食物中毒又是最常见的形式之一,其中O157:H7大肠杆菌的Vero毒素、金黄色葡萄球菌肠毒素和肉毒梭菌神经毒素是经常引起食物中毒的细菌毒素.对这3种食物中毒菌毒素的产生、中毒情况、毒素类型、基因特性、致病机理、检测方法、应用研究及发展趋势进行了综述.     

夏日十个“最佳”

正夏季气候炎热,病菌繁殖生长快,影响身体健康的因素多。因此,要想平安度过夏天,下面夏季生活中的十个"最佳"可助你一臂之力。最佳调味品:食醋酷夏热出汗多,多吃点醋,能提高胃酸浓度,帮助消化和吸收,促进食欲。醋还有很强的抑制细菌能力,短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等,对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏天人易疲劳、困倦不适等,多吃点醋,很快会解除疲劳,保持充沛的精力。     

抗震救灾实用技术和产品手册（第三批）——灾区饮水安全问题及基本应急方法

一、灾区可能存在的饮水安全问题 （1）供水设施损毁：停电，水源坍塌，供水建筑物倒塌，供水设施淹没，供水管网断裂；（2）水源泥砂含量增高；因尸体、食物腐烂、蚊蝇滋生、粪便、垃圾，污水横溢；化工厂有毒物质，受水浸泡，造成水源污染；（3）缸、桶、盆、碗等盛水器具，沾染病菌。     

牛肺虫污染草地的净化试验

前言被牛肺虫幼虫污染了的草地的净化,是预防牛肺虫病的一个重要问题,也是一个非常难办的问题。牛肺虫的侵袭幼虫比第一期、第二期幼虫对低温更有较强的抵抗力,而对高温则较弱,这在其他一些学者的报告中已得到证实。Gregoire 等曾报道,在夏季使草场停牧五周能够防止牛肺虫病的发生。我们这项试验也着眼于此,在北海道的牛肺虫污染的草场上,用夏季停牧一定的时间或将草场的表土翻耕更新,以研究污染的草场能否净化。     

食品用温度计的选择与校准

食品安全中技术性要求最高的项目之一就是食品温度的测量与控制。把食品加热一定温度的首要目的不是为了口感，而是为了能够安全的食用。因为人类和动物携带的病菌会污染食物，为了达到安全烹饪的目的，准确的测量食品的温度就显得极为重要，因此需要选择适当的温度计来测量食品的温度，该文介绍了食品用温度计的选择、使用、以及校准等几个方面的内容。     

高芦笋食物纤维韧性饼干的研制

芦笋是世界十大名菜之一,富含蛋白质、维生素、核酸等营养成份。其中的食物纤维对便秘,痔疮、结肠炎、憩室病、胆结石、Ⅱ型糖尿病、动脉硬化等疾病均有预防和治疗作用。然而芦笋加工时,去皮率一般为10％～30％,这些下脚料弃之既污染环境,又是一种浪费。利用芦笋下脚料研制高芦笋食物纤维饼干,可变废为宝,利企利民。 1 芦笋食物纤维粉的制法     

防止食物中毒的装置

1999年 ,日本不断发生食物中毒事件 ,于是日本的一家公司立即抓住商机 ,研制出一种快速而简易的检测食物中存在致病细菌的装置 ,该公司的发言人称 ,利用这种装置可以在 1 0分钟内检测出食物样品中的致病细菌 ,并利用它成功检测出了Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ等细菌。该公司准备继续改进这一装置 ,以便在不久的将来也能检验出Ｓｔａｐｈｙｌｏ ｃｏｃｃｕｓ一类的细菌菌种。该公司估计在 2～ 3年内可以生产出一种小巧而便宜的装置供家庭和餐馆使用 ,对怀疑有毒的食物在供食之前进行快速检验防止食物中毒的装置     

一起布洛克兰沙门氏菌食物中毒报告

<正>由布洛克兰沙门氏菌引起的食物中毒,目前国内尚未见报告。本文对1991年5月1日石河子某单位因食用卤鸡而引起59人食物中毒,经流行病学调查和实验室检验证实,系由布洛克兰沙门氏菌污染所致。现报告如下:     

"蒙人"的新科技家电

“杀菌”冰箱“杀菌”冰箱：我能杀死病菌，保您健康。但科学常识告诉我们：所有的冰箱都能储藏食物，但不是所有的冰箱都能保持食物的新鲜和营养。食物变质的原因主要是由微生物的腐败作用和酶的分解造成的。在低温状态下，微生物和酶的活性受到抑制。一般在2℃至6℃，微生物和酶的活性大为降低；-18℃，微生物和酶的活动基本停止。冰箱保存食物主要是依据这一生物规律。不要以为“抗菌”冰箱可以“杀菌”，它起到的作用只是抑制细菌在冰箱内的部件上生长，对于食物本身的病菌无能为力。因此，冰箱内的食品不要存放过久，取出的食品一定要…     

浅谈急性肠胃炎症状及预防与治疗方法

一般来说每年夏秋季是急性肠胃炎发作的高峰期,由于气温高湿度大,食物容易腐败、变质,一旦粗心,细菌、病毒就会侵入肠胃。急性肠胃炎在临床上的主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等,严重者可致脱水、电解质紊乱、休克等。病人多表现为恶心、呕吐在先,继以腹泻,每日3——5次甚至数十次不等,大便多呈水样,深黄色或带绿色,恶臭可伴有腹部绞痛、发热、全身酸痛等症状。一、导致急性肠胃炎的主要原因1、细菌性食物中毒:由吃了被细菌及其毒素污染的食物引起的。临床表现为恶心呕吐、腹泻腹痛等,具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛…