文化播报

<正>杭州亚运会运动员餐厅菜单新鲜出炉9月9日，杭州亚运村运动员餐厅开餐运行。餐厅采用自助服务模式，其中，热餐菜品是半自助模式，常温和冷餐、明档和饮料是全自助模式。热餐区提供的菜系主要为中餐风味（凸显杭帮菜特色）、东亚风味、南亚及次大陆风味、阿拉伯及中东风味、欧陆风味。据介绍，本次赛会餐饮传承浙菜文化，彰显东道主热情。为充分展现浙江餐饮文化，亚运村运动员餐厅菜单还纳入了部分“味美浙江·百县千碗”特色菜品，例如红烧肉、     

目的论视角下“音译加注释”翻译策略在中餐菜品英译中的可行性分析

本文在对以往的中式菜品翻译策略进行综述的基础上,以目的论为视角,从翻译策略的动态发展性、语言本身的包容性、食客自身的异域文化期待、中餐菜名本身内涵的丰富性、以及国际上外国餐厅菜单翻译的实际等方面探讨在新的历史条件下用"音译+注释"翻译中式菜品的可行性。     

桔梗保健菜品的研制

为研究药食两用食物原料桔梗在药膳菜品的中应用,选用正交实验和食品感官评价的方法,以风味为考核目标研制药膳菜品"桔梗雪耳煲"。选取银耳、雪梨、枸杞子和味料4种原料为正交因素,以4因素3水平的实验方案来确定菜品最佳风味时的原辅料配比。结果表明,10 g的桔梗和30 g的银耳、130 g的雪梨、10 g的枸杞子、24 g的冰糖、6 g的冰梅酱搭配制作的菜品口味最佳。     

复合川菜调味料生产工艺的研制

以传统川菜风味特色为基础,采用传统川味基础调味料实现了川菜调味料工业化生产.通过川菜菜品风味特点研究及工业化生产的可行性分析,从众多川菜品种中筛选出"酸菜鱼"、"辣子鸡"、"回锅肉"、"鱼香肉丝"、"麻婆豆腐"、"火锅底料"、"麻辣香水鱼"和"宫保肉丁"等川菜调味料,对其生产工艺进行系统研究和开发.     

双水分流 各尽其妙——《大地》与《生死疲劳》之比较

中国作家莫言和美籍作家赛珍珠同为以描写中国题材见长的诺贝尔文学奖获得者。莫言的小说《生死疲劳》与赛珍珠的小说《大地》在题材、人物、主题、形式等方面双水分流，各尽其妙。两位作家在中国文学走向世界方面都做了可贵的探索。     

论餐饮命名文化

餐饮企业在生产菜品、酒水等物质产品的同时还为客人提供文化大餐,在满足客人物质需要的同时,还满足了客人精神和心理需要。餐饮的灵魂是文化,文化是餐饮企业的竞争力和生命力所在。本文分析了餐饮命名的文化性,论述了餐厅、厅房和菜品的命名的意义,命名时应遵循的原则,并从文化的角度对餐厅、厅房和菜品名称进行了设计,指出餐饮命名时应注意的问题。     

论市井小说文化价值观的传统性

20世纪80年代文坛上兴起的市井小说创作潮流,以描写特定地域的市井文化为主要特色,是市民小说的一个组成部分.市井小说植根于我们民族文化心理深层,有着真正的民族风味,为中国当代市民文学的回归与发展做出了贡献.但市井小说作家结构题材和提升主题的依据与出发点主要是受传统文化影响的价值观、审美观和文化观,没有真正把握住当代都市改革开放的灵魂与脉搏.     

利用Winapi扩展函数制作Windows标准菜单

介绍了在Authorware环境下,利用winapi扩展函数实现Windows标准菜单的方法,所设计的标准菜单具有灵活性和使用方便等特色。     

遗失在中国土地上的明珠--赛珍珠抗战演说与文章之管见

中国抗日战争爆发之后，身处美国的赛珍珠参与和组织了大量的社会活动：创作小说、发表演讲、成立东西方协会、编纂《亚洲》杂志等。赛珍珠以支持抗战为主题的演说和文章都充分体现出她对中国的关注和热爱，对于“中国必胜”的信念，以及对中日民族精神和中美关系的独到见解，为中国赢得美国甚至世界各国人民的同情和支持，为中国抗战做出了不可忽略的贡献。     

赛珍珠在华教育实践与思想探析

赛珍珠的早年教育经历使其兼具东西方文化背景,始终以理性、客观的态度审视中西文化差异。赛珍珠尊重中国历史和文化,她的理性客观、博爱平等、兼容并包的思想始终贯彻在其教育实践中。     

赛珍珠《大地》图书版本封面设计简析

封面设计的创意、构图、色彩是相互穿插相互影响又相互作用的。赛珍珠代表作《大地》的不同国度、语种的各版本(译本)封面设计具有不同的时代特征、文化元素及主题隐喻。     

谈多元文化影响的本土化包装设计

包装设计作为一种文化符号载体,它不仅体现着地域性特色,同时也起着传播文化特色的作用,是充满了人类心智的积极创造性成果。在我国设计处于借鉴和创新的转型期,包装设计的文化取向一直是包装设计师关切的课题,如何找到具有本民族特色的包装设计语言,对我国的包装设计走向世界具有重大意义。本文正立足这一主题,以本土化为切入点,总结了包装文化的多元性特征。     

中国川菜写意性菜名英译的归化与异化研究

目前菜名翻译研究对于写意性菜名都没有提出令人满意的原则。笔者采用问卷调查的方法了解英国来华游客对菜品翻译的预期,发现尽管英国本土菜品多采用写实性的命名,但对于中国特色的写意性菜名都不排斥,而且多希望在品尝菜品的同时能够了解和体会更多的中国文化内涵。在此基础上,文章提出在翻译川菜菜名时,遇到极具中国特色并广为接受的写意性菜名,应采用异化的处理方式。     

县域经济竞争力、特色经济及其相互作用的理论研究

县域经济竞争力是指在县域范围内,在经济、社会、自然、文化和制度等多方面具有的竞争优势以及由这些优势所产生的影响力。县域特色经济是以县域空间为载体,以特色资源为基础,以特色产业为依托,以特色产品或服务为核心,以特有技术或工艺为主导,具有市场竞争优势的经济体系。县域经济竞争力和县域特色经济之间具有相互作用,县域特色经济发展有助于提升县域经济竞争力,提升县域经济竞争力则有利于促进县域特色经济的进一步发展。     

中式机械化快餐菜品的研制

从机械化（半机械化）生产角度考虑，选择适合机械化生产的传统中式菜品，特选粉蒸牛肉、软炸什锦素菜、虾皮柴菜汤和四两大米饭，做为一份快餐进行研制，并应用定量、定温、定时等方法，采用正交试验设计来确定一份中式快餐的最佳生产工艺和工艺条件，使研制后的一份中式快餐成品不仅保留了传统中式菜品的风味特点，而且使营养供给量基本符合中国营养学会推荐的标准，从而成为一份较为合理的中式快餐     

无线点菜系统的设计与实现

介绍了一种新型无线点菜系统。给出了从点菜到菜单打印以及建立后台数据库对菜单进行管理等一整套详细方案及具体实现过程．该系统由无线点菜器和接收器端2部分组成,两者之间由无线数传模块实现数据的无线传输,可实现无纸点菜,以及菜单打印和对菜品的管理．系统采用单片机AT89S52作为点菜器的控制芯片,4×4矩阵式键盘键入桌号、菜号等数据,用OCMJ4X8C液晶显示器进行显示．接收端部分通过无线数传模块无线接收点菜器发来的菜单数据,然后送人数据库进行存储,管理者通过软件操作实现菜单管理并进行菜单打印．本系统稳定可靠,有很强的实用性．     

中国现代室内设计中传统内涵和现代形式的交织

文章以传统与现代为主题，记述了现代室内设计中继承传统和追踪时代在设计创作中遇到的问题，对象征中国经久文化的传统内涵、现代中国特色的新形式，在设计中的应用提出了自己的看法和期待。     

山东省旅游区划研究

根据山东省旅游资源分布组合特征及条件,我们把山东省旅游区划分为六个分区:一号区青岛、日照、烟台和威海,以海滨风光为特色;二号区济南、泰安和曲阜,以山水圣人为主题;三号区,包括淄博、潍坊、莱芜,以文化、历史与民俗为特色;四号区临沂、枣庄、微山,以湖泊、运河和山地为特色;五号区梁山、郓城、东平、阳谷,以水浒传说故事为主题;六号区东营、滨州,以黄河入海口和孙子文化为特色。     

新型动态屏幕菜单设计技术

该技术采用动态屏幕菜单设计的基本思想,以菜单叶结点直接寻址及菜单结点越级寻址技术为核心,集窗口显示技术、动态彩条定位和自动时钟显示于一体,并具有自扩展功能。本文以dBASEⅢPLUS实现这一动态屏幕菜单设计技术。     

高校校园文化的新使命：建设社会主义核心价值体系

高校校园文化是建设核心价值体系的重要领域和基本途径,而且高校校园文化在建设核心价值体系方面有其显著优势,即符合核心价值体系本身特点、符合大学生接受特点以及弥补其他途径不足等。通过以主流文化引领校园主导文化、以民族文化树立校园传统文化和以特色文化打造校园个性文化等来促进高校领域的社会主义核心价值体系建设