黄桃残次果的增值加工利用——访浙江农大食品系高锡永副教授

最近,本刊记者就黄桃残次果的增值加工问题走访了对此问题有所研究的高锡永副教授。首先高副教授分析了当前黄桃发展情况,他说黄桃是我国近年新发展的罐头加工专用桃品种。浙江省的发展又是最快的。据统计1987年浙江省黄桃栽植面积达21.3万     

几种蔬菜脯的加工技术

1 平菇蜜饯 鲜平菇不便贮藏,若加工成蜜饯,则是促进平菇生产和销售的好途径。其加工技术如下: 原料选择和处理 做蜜饯的平菇要求菇体充实饱满、基本上不开伞、无机械损伤。原料采收后,立即放入0.03％焦亚硫酸钠溶液中,迅速运至加工地,及时加工。菇丛圈套的将其分开,菌盖肥大的要一分为二。 烫漂及硬化:将上述处理的平菇投入沸水中烫漂2～3min,以杀死酶的活性。烫漂后立即捞起,放入冷水中冷却后捞出,放入0.5％～1％的氯化钙溶液中,浸渍10～12h,     

残次杨树幼苗人工换接干技术

实践证明,残次林改造是加速培育森林资源的好途径。如何科学合理地对残次杨树幼苗进行改造,本文作者从生产实际出发,给出了平茬换干、抹芽接干、平头接干、"目伤"接干等关键技术,对推进本地区林业的持续、快速、健康、和谐发展有一定积极意义。     

柿子增值加工五例

柿子味美，含有丰富的胡萝卜素、维生素Ａ、维生素Ｃ，钙、磷、铁等矿物质也很丰富，含糖量一般是１３％～２４％，被号称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。为使柿子转化增值，下面介绍五种加工方法。一、甜柿甜柿，又叫泡柿、脆柿，是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成，味道鲜，具有甜、脆的特点。其浸泡方法如下：１.采果当柿果尚未熟透，全果完全是青色时为最佳采收期，过早过晚采摘都不好。过早，柿果未完全膨大，单宁质含量过高，浸泡时不能完全去除，吃时有涩口感；过晚，柿果转为黄色或红色，浸泡时柿果实易穿眼，水进入果肉，使果肉软化…     

TS215几种高级红薯食品加工技术0007

ＴＳ２１５几种高级红薯食品加工技术０００７［刊］／李文（山西省芮城县委机关）农村实用科技．－１９９４，（１０）．１７列出了适应乡镇和个体经营加工生产的四种高级红薯食品的加工方法和要求。TS215几种高级红薯食品加工技术0007@李文$山西省芮城县委机关...     

桔皮的几种加工方法

目前,国内一般的罐头食品厂和饮料厂每年都要废弃大量的桔皮。这些桔皮除少量用作中药材、制作蜜饯或用于提取果胶和榨制桔油外,大部分被当作垃圾。其实,桔皮含有丰富的营养成份,如维生素C、橙皮苷、类胡萝卜素、蛋白质、糖类等,并具有独特的色、香、味。因此,把桔皮弃之不用实在可惜。这里介绍几种利用桔皮加工的方法。     

加工草莓食品七法

草莓色红艳丽,芳香浓郁,酸甜多汁,营养丰富,具有清胃消积、促进食欲、美容增智、抗衰老和抑制肿瘤细胞生长等功效。但草莓是浆果,难久藏。因此,将它加工成草莓食品,既可避免霉烂损失,又能增值增收。 一、草莓汁 选择充分成熟的浆果清洗干净.然后放入容器中将草     

加工草莓食品八法

草莓色红艳丽、芳香浓郁、酸甜多汁、营养丰富,具有清胃消积、美容增智、促进食欲、抗衰老和抑制肿瘤细胞生长等功效。但草莓是浆果,运输不便难久贮,因此,将它开发加工成系列食品,不仅可缓解鲜销压力,避免霉烂损失,又能满足不同消费需求,增值增收。     

马铃薯淀粉废液增值加工工艺

马铃薯生产淀粉的废液含有丰富的营养成分,弃之可借且污染环境.人们试图对马铃薯淀粉废液进行加工处理,将其用于食品工业,但因处理过的淀粉汁液具有马铃薯所特有的一种异味而裹足不前.为有效利用马铃薯的汁液,近年一种使用葡萄糖转化酶处理的新工艺面世,不仅有效去除了汁液中的不愉快口味,而且所得产品富含糖、氨基酸、有机酸与矿物质等营养成分,可作为食品添加剂广泛用于饼干、糕点、饮料、西式点心中,完全符合食品卫生要求.     

几种海带保健食品的加工方法

我国的海带资源丰富,沿海各地均有养殖,年产量在30万吨（干品）左右,成为世界海带产量最多的国家。海带中含有丰富的氨基酸、藻酸、岩藻多糖、昆市糖、甘露精醇及钾、钙、碘等物质,特别是碘含量居各种富碘食品之首,在于品中达到5％。以上。经研究表明,海带不仅是一种普通食品,更是一种具有保健作用的营养食品,其主要医药效用有：具有防癌抗癌作用;能防治肥胖症和甲状腺肿;降低血压;预防动脉硬化;防止血液凝固;促进排泄;是高效强钾食品,能平衡钠的摄取;能弥补钙、铁质的缺乏,作为矿物质的补给源;阻止放射性元素锡的吸收。…