巧做食物

强固鱼丸子做鱼丸子时,应先将鱼肉加工成茸状,然后加水,并顺着一个方向搅拌,使鱼肉吃进适量的水,这是为了利用鱼肉蛋白质的水化作用使其成形.而水加多了,鱼丸子会散,没有经验的主妇这时会加许多淀粉以为会加固鱼丸,但其实这样一来,鱼丸子就像豆腐渣了.有经验的厨师会在加了适量水后放些盐,利用盐的作用强固鱼丸子.     

孕妇每日要吃多少盐

如果孕妇多吃盐,就会加重水肿且使血压升高,甚至引起心力衰竭等疾病。由于钠离子是亲水性的,会造成体内水的滞留,开始时这会使细胞外液积聚,如果积聚过多,会导致孕妇水肿。过多的钠会加重妊娠中毒症的3个症状,即水肿、高血压和蛋白尿。     

科学探索生物冷光之谜

临近地中海的阿尔及利亚渔村姑娘,几乎每人都有一面用以梳妆打扮的"镜子".这种"镜子"有一个花纹精细的弯柄,背面有一组图案,镜面晶莹闪光,能清晰地映现出人的脸影.但当你仔细观察时,会发现这并不是一面普通的镜子,而是一条硬邦邦的鱼干.弯柄是鱼尾,背面的图案是鱼鳞,而闪闪发光的镜面却是鱼肚.因此,当地人称这种鱼为镜子鱼.镜子鱼的肉非常鲜嫩,不过,鲜鱼你是吃不到的,因为当你把鲜鱼放在锅里煮时,它会奇即化成鱼汤.只有把它腌制成咸鱼,才能使鱼肉凝固起来,成为美味佳肴.     

错误养车法

烈日下洗车——伤车漆很多车主喜欢在烈日下洗车,认为这样洗后很快就能将车身上的水晒干。其实在烈日下洗车,水滴所形成的凸透镜效果会使车漆的最上层产生局部高温现象,时间久了,车漆便会失     

点眼药水要适量,太多反有害

有不少人为了使眼疾快点痊愈,一次要点数滴眼药水,或在一天之内频繁地点眼药水,认为加大眼药水的使用量,眼睛症状就会减轻。其实眼药水一次点一滴就足够。这是因为一滴眼药水已经超过平常结膜囊内可贮     

厨房里的小技巧

冻肉解冻时,把冻肉放在盐水里,能大大缩短解冻时间,并且还可以保持肉质的鲜嫩。烹调鱼时,往锅里放一汤匙牛奶,不仅可除腥味,而且鱼肉会变得酥软白嫩,味道格外鲜美。煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。豆腐下锅前,先在开水中浸泡几分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好,味美香甜。炸馒头片时,先在冷水里浸一下,再入锅炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。     

无线电跟踪会破坏田鼠性别平衡

研究者通过无线电跟踪手段来研究动物,这会在不经意中对被研究的动物造成伤害。最新研究发现,为水田鼠佩戴无线电跟踪项圈,可能严重影响其后代的性别比例,使雄鼠的出生率大大增加。科学家是在研究两个水田鼠群体时偶然取得这项     

漂亮眼睛8大敌人

一号敌人:酒精 酒精是漂亮眼睛的头号大敌.喝了酒的人往往会面色通红、体温上升,因为酒精会促进血液循环,使毛细血管膨胀.而眼睛周围的肌肤娇嫩,血管非常细小,如果饮酒过度,毛细血管很容易破裂,造成斑点.如果喝了酒,一定要多饮些水来抵消其对皮肤的不良影响.     

食尚新企:餐饮界的“小时代”

<正>鱼羊包的独特之处在于一个"鲜"字。鱼羊包是用新鲜鱼肉和新鲜羊肉按一定的比例搭配,加上家传老汤及多种调味佐料混合制成馅,选用上等面粉做成包子皮,再经多道工序精工制作而成。一个个雪白晶莹的鱼羊包,咬一口会令人满嘴溢香。香"包"诞生记说起鱼羊包,人们会认为这是一种传统名吃,据鱼羊包的发明者及品牌创始人王同云介绍,鱼羊包是其秉承晋中面食传统厨艺而研制的一种具有养生保健功效的食品。生长在榆次的王同云自幼随父     

能起“死”回生的糖

如果没有水,几乎所有的动植物都不能生存,但有些却能在没水的情况下生存。这些生物无水时,表面上象是干枯死亡了,但一旦获得水份,它们就会复活,而且丝毫没有损伤的痕迹。美国加州大学戴维斯分校的一个研究小组发现这是一种糖“特利赫罗”的缘故。科学家在这些干枯的生物身上发现这种糖的含量很高。他们认为这种糖起了不使这些生物的细胞完全干枯的作用。一旦接触到水,水份就逐渐渗入细胞,并使细胞恢复生机。这个研究小组对一种小蚯蚓进行了研究。无水时它会变得十分干瘪,并保持很长一段时间,有水时又能复活。它在逐渐变干时会产生大量的这种糖。由于这种蚯蚓太小,科学家无法直接研究这种     

漂亮眼睛的8大敌人

一号敌人:酒精酒精是漂亮眼睛的头号大敌。喝了酒的人往往会面色通红、体温上升,因为酒精会促进血液循环,使毛细血管膨胀。而眼睛周围的肌肤娇嫩,血管非常细小,如果饮酒过度,毛细血管很容易破裂,造成斑点。如果喝了酒,一定要多饮些水来抵消其对皮肤的不良影响。二号敌人:烟草烟     

竹子流水有玄机

<正>市场上的饮料五花八门,你喝过竹子水吗?竹子水清凉可口,泡茶号称"天下第一水"。不过,这水可不是竹叶泡的,而是直接从竹子身上流下来的清水。只上夜班的流水竹子在广西壮族自治区贵港市三多村有一片竹林,这里的竹子会流出清水,当地人还用这片竹子来生产竹子水售卖。要说这座流水的竹林"工厂"还真是奇妙,它只在风平浪静的夜晚才会开工。就是     

看不见的杀手──水污染

水污染对人体的危害人体在新阵代谢的过程中，随着饮水和食物的摄入，水中的各种元素能通过消化道进入人体各个部分，当水中含有致病、致癌等有害物质时，这些物质就可以通过食用的受污染食物（粮食、蔬菜、鱼肉等）和饮水，进入人体。据统计，饮用受污染水的人，患肝癌和胃癌等癌症的发病率要比饮用清洁水的人高出61.5%左右。水的富营养化正常情况下，氧在水中有一定溶解度。溶解氧不仅是水生生物生存的条件，而且氧还能参加水中的各种氧化还原反应，促进污染物转达化降解，是天然水体具有自净能力的重要原因。如果含有大量氮、磷、钾的生…     

浮起来!

上小学时,有时在洗澡时会泡在浴池里喝瓶牛奶,那时的心情别提有多美了。喝完牛奶,把装牛奶的瓶子洗干净,再装点儿水进去,使其倒立着在浴池里浮着。如果搞得好,能使牛奶瓶的瓶底擦着洗澡水的表面浮动。但不管怎么努力,从来没能使它像潜水艇那样在水中间浮动。现在想起那时的情景,便试着作了这么一个有点奇怪的玩具。     

冰、水、火可相容

俗话说:"水火不相容"、"冰炭不同炉"。其实不然。在一定条件下,"冰、水"与"火"完全可以相容,甚至冰、水中可以生火,冰、水能变火。在烧得旺旺的煤炉上洒一些水,炉火不但不灭,反而水助火势,越烧越旺。这是为什么呢?原来,煤的着火点比较高,燃烧值也比较大,少量的水在炉火的高温下会与灼热的煤发生化学反应,生成氢气和一氧化碳,这两种气体都可以燃烧,产生淡蓝色的火焰,使炉火烧     

值得警惕的水污染

生活离不开水,然而水中有许多有害物质会使人致病。这些年来,由于农村大量使用氮肥和化学农药,工业排放含氮"三废",加之生活污水、工业废渣、矿业开采等,致使河水、地下水中硝酸盐和农药残毒含量升高,受到严重污染,饮水中硝酸盐超过一定含量,人饮用后就会发生中毒现象。在人体内,硝酸盐易转化成亚硝酸盐与增胺合成产生毒害性很强的亚硝     

守护海洋 我们能做的事

正我们赖以生存的海洋,已经因为人类无止境的索取和破坏,变得遍体鳞伤。该如何守住这一片蔚蓝?其实,我们做一些力所能及的小事,都会悄然改变海洋、改变世界。惜食海鲜,拒食鱼翅和其他濒危海洋动物,不购买海豹皮等海洋生物制品1惜食海鲜,并在吃海鲜时进行选择,尽量吃食物链更底层的鱼类,例如购买养殖的罗非鱼而非鲑鱼,因为罗非鱼主要是食草的,在养殖过程中消耗更少的鱼肉;避免食用那些捕捞过程会严重影响海洋生态环境的鱼类,比如人们对金狮鱼多以拖网捕     

新科学家"趣味科普问答"(续)

问题14：大象是如何喝水的？它难道能在喝水的同时呼吸吗？解答：大象先把水吸入鼻子,再把长鼻子前端放在嘴里边喷边喝。一头成年象的鼻子一次可吸入10升左右的水。为了使鼻子里的水更好地流到嘴里,大象在喝水时常会向后微微仰起头。如大多数哺乳动物一样,大象的气管与食管是分开的,因而,它在喝水的同时完全可以呼吸,二者之间并无矛盾。唯一可能发生问题的情形也许是：当象鼻子刚刚朝嘴项项完水而变空且水正沿喉管下咽时,若此刻象用鼻子呼吸则可能被呛。事实上,刚出生的人类婴儿也有在吮吸乳汁的同时用鼻子呼吸的能力。不过数月之后…     

温差水泵

我们发明的温差水泵不需要’?f}l、电就fuf以自动提水,更能使水上下循环。 专家们对比分析了3颗卫星发同的数据后指Hj:深层海水跑到海面上来,不仅有利于生物生长,而且会使周嗣水温降低,达到大面积的降温解暑作用,防止热带风暴的侵袭…… 浙江省鄞州中学学生温差水泵@曹华昆$浙江省鄞州中学!学生 @孙常磊$浙江省鄞州中学!学生     

海上的“火山”

正environment环境北美五大湖上有许多与冰有关的奇景:冰碴会在岸边波浪的冲击下形成圆圆的冰球;当冬天湖面上猛烈的风刮起冰碴,使其越堆越高,看上去就像起伏不一的"冰海啸"。但其中最壮观的还数"冰火山"。当然,"冰火山"并不是真的火山,它喷出的不是火而是水,"冰火山"的喷发也不具有危险性。通常,当海面温度低至0℃或更低、足以使岸边的海水表面结冰时,"冰火山"就会形成。