2005鸡年火锅行——火锅大观

台湾最早是以沙茶火锅为主，但是不同于汕头那种以沙茶为汤底的台式沙茶火锅，台湾火锅在沙茶沾酱中加入生蛋黄，类似日本人的吃法，以蛋黄缓和火锅料的烫舌度，也可以使涮的肉片口感更滑嫩。除了沙茶火锅外，其他像姜母鸭、烧酒鸡、羊肉炉等中药火锅的火锅料理，特色倾向于沾酱味道厚重。现在，涮锅在台湾的街头随处可见。这是一种小火锅，正统的吃法是单纯以海带熬煮汤底，清淡而且清澈，味道却十分甘甜鲜美。     

鸡年话鸡

鸡,脊椎动物,鸟类雉科,是最受人类青睐的家禽.     

鸡年寻鸡祖

正今年是鸡年,让人不免会想到生活中的鸡。款款向我们走来的"雄"鸡,也是大家最熟悉不过的家禽。下面,让我们跟随古生物专家张玉光教授去探寻一下鸡的老祖宗……达尔文推测,家鸡是起源于公元前2000年出现在印度大峡谷中的红色原鸡,然后再从这儿向东向西扩散到全球。我国考古学家根据磁山遗址中发掘的类似家鸡骨骼推断:我国驯养家鸡的历史可以追溯到8000多年前。     

大快朵颐话火锅

火锅起源 火锅既是一种传统饮食方法,必然有它的“鼻祖”。有些人认为东汉的“鐎斗”是它的“雏形”。据《中国陶瓷史》介绍鐎斗“常与形状如钵、胎壁较厚、口缘安有对称的半环形双鼻的大火盆共存”,说明鐎斗被搁置火盆之中,盆中加放炭火即可用来温食,应当是当时“暖锅”的模仿。”还有些人认为“铜爨”也可谓之“火锅祖先”。北齐时魏收写过一部《后魏书》,其中《獠传》言“铸铜为器,大口宽腹,名曰铜爨,既薄且轻,易于熟食。”“獠”当指湖北与四川交界一带。就是说,这一带居民在南北朝时已吃火锅了。     

自制特色火锅

进补火锅【用料】莲子、牛油各100g,牛毛肚750g,猪肾、鸭肠200g,鸡肫、鸡翅各5个,莴笋叶、水发香菇各200g,水发海白菜、水发木耳、黄豆芽各150g,老姜30g、葱25g,味精5g,大蒜20g,鲜汤3000ml,胡椒粉3g,花椒5g。【制作方法】1、将莲子拣去杂质,入温水中泡一下,去心,洗净,沥干水;将     

火锅中的科学

寒风呼啸,大地一片萧瑟。热腾腾的火锅便成了餐桌上最受人们欢迎的一道菜。但是,当您与亲朋好友围坐在火锅旁,尽情享受那热烘烘的美味时,您是否知道吃火锅还有许多讲究呢。第一,火锅菜应当熟了就吃,如果炖煮过久就会损失营养成分。     

独树一帜的重庆火锅

重庆人喜欢吃火锅,觉得那种浑身通泰的感觉特像读透《红楼梦》的感觉。重庆火锅源于上世纪40年代初,至今已有60年历史。重庆地处两江环抱,船工、力夫甚多,冬季河边寒冷,传说,为了驱寒,一老者备一挑担,一边装炉灶及锅,另一边则备用辣椒、花椒、姜、大蒜等调料,还有肉类及时蔬,挑至码头将锅架于灶上,众船工、力夫围炉而坐,边煮边吃,全身寒气顿消,十分爽快。老者生意日渐兴隆,闹市众商家纷纷效仿,一时间火锅遍及山城。随着历史的发展及人们生活水平的提高,重庆火锅已成了独具风格、深受人们喜爱的特色美食。曾有人言,重庆为什么美女如云?除了天赐的地理环境和气候,最重要的就是饮食习惯。论巴渝饮食,得麻辣者,得天下。巴渝人三餐不离辣,三天必向火炉。鲜毛肚,鲜鸭肠,脆鱼肚、红腰花、金凤脯,无论走兽飞禽,江湖水族,海味山珍,皆是锅中宠物,汤中无食不鲜,无味不精,无品不补,汇世上之佳肴,锅翻四海潮,红透两江岸,万里争传,千伙同煮,这就是重庆火锅的壮观场面。     

火锅里的问题

正~~     

吃火锅当心火锅病

又到了寒风凛冽的冬天,也到了火锅盛行的时候,人们围炉小坐、开怀畅饮的同时,往往会将由吃火锅而引起的疾病抛至脑后,如寄生虫病、口腔黏膜损害等。痛风病也随着火锅盛行而“倚疯作邪”。     

黑瞎子上炕——吉林乌拉火锅

说到火锅,乌拉满族火锅可谓首屈一指。乌拉满族火锅是东北地区流传已久的传统美食,因兴盛于吉林乌拉城而得名。吉林乌拉是满语音译,据《吉林通志》记载:吉林谓沿,乌拉谓江。吉林乌拉意为沿江,清康熙二十四年(公元1685年)下令统称吉林。如果在冬季来到美丽的吉林市,有一观一品之说,一观即欣赏天下奇观雾凇美景,一品就是品尝美味的乌拉满族火锅。乌拉满族火锅的起源有很多个版本,比较常见的说法有三种。一说起源于辽金时代,一于多年前生活在东北地区的     

火锅可追溯到西周 古时就广受欢迎

鼎是商周时代使用的一种主要的炊器。圆鼎三足，方鼎四足，足间的空当是真荣烧火的地方。但是在已发现的西周铜鼎中却有一种与众不同的鼎，这种鼎的鼎足中部多了一个托盘，或者在鼎腹下面多了一个围起来的炉膛，还有可以开合的炉门，做得十分精巧。这种鼎至少已经发现16件之多。它的特殊结构显然不适宜烧柴，却适宜在托盘或炉膛里放置木柴，一边加热、一边煮食物，所以被叫做温器。     

美味又滋补的的青海土火锅

在庞大的火锅家族中,青海土火锅却鲜为人知,对于为数众多的火锅爱好者来说,这不能不说是一种遗憾。据考证,青海土火锅大约在西汉时期传入,当时仅由少数上层人士享用,至明、清时才普及到寻常百姓家。青海人又把火锅称为锅子,逢年过节、亲友聚会、款待宾客时,往往会装一只锅子来为宴席增色,显示对客     

170万年前的“温泉火锅”

正坦桑尼亚的奥杜威峡谷是早期人类的活动地之一。2020年底,科学家对一些来自奥杜威峡谷的170万年前的沉积物进行了研究他们原本想研究沉积物中的植物叶蜡,但在沉积物中意外发现了一种由超嗜热细菌合成的脂类。这种细菌只在水温超过80℃的环境中才能生长,因此科学家推断,奥杜威峡谷在170万年前存在高温温泉,生活在奥杜威峡谷的古人类很可能借助这些温泉,煮熟他们捕获的猎物或收集到的块茎。     

火锅里的神秘果,毒品还是调料?

<正>对那些嗜火锅如命的食客来说,能豪吃一顿麻辣鲜香的火锅真是人生乐事。不过最近一些报道可能让吃货们在心里打起了小九九:火锅这么好吃,是因为有不良商家加了罂粟壳!你看,我们就在火锅里吃到了奇怪的果子。这东西真的是罂粟吗?都是外形惹的祸其实,只要在家里炖过肉,就会知道有种黑褐色、椭圆形、表面凹凸不平的家伙,它只是厨房中常见的调料草果而已。尽管确实有不良商家违法添加罂粟成分,但如果把草果认成罂粟可是冤枉了它。把罂粟壳和草果弄混,绝对不是一个人两个人     

丽江行

到滇西北的丽江旅行回来后,我总是忘怀不了……街市一脚踏进这小小的丽江城镇,感觉就有些异样.小巧玲珑的街道,用石条砌成.鳞次栉比的铺面,全部以木头雕成,古色古香,精巧别致.置身于此,仿佛回到了民风简朴的古代.     

腾冲行

从昆明西行八百余公里,翻过高黎贡山,跨过龙江大桥,便来到云南省腾冲县境.腾冲地处东经98°,北纬24°,它保存着最完好的新生代死火山群.在这里,不仅可以远眺十余个巍峨壮丽的火山锥,还可以看到与火山伴生的地热显示的极为壮观情景. 腾冲地热显示类型复杂,水热活动强烈,规模宏     

火焰山行

关于火焰山的故事,在我国几乎人人皆知。吴承恩在《西游记》中出神入化的描述,给火焰山蒙上了一层神秘的色彩。盛夏一日,有幸来到这里,一睹它的真面目。揭开神秘的面纱看现实中的火焰山,是一条绵延展布在吐鲁番盆地中部的低山,海拔500米上下,它的最高峰也不过海拔851米。在昆仑山、帕米尔、天     

丽江行

到滇西北的丽江旅行回来后,我总是忘怀不了……街市一脚踏进这小小的丽江城镇,感觉就有些异样。小巧玲珑的街道,用石条砌成。鳞次栉比的铺面,全部以木头雕成,古色古香,精巧别致。置身于此,仿佛回到了民风简朴的古代。最引人注目的还要算那满街满巷,     

难忘闽东行

峡谷靓点白水洋自北京到福建,又与福建省发展研究中心的黄英恩同志结伴同行,辗转来到屏南新开发的知名景观——白水洋,真可谓千里迢迢。因此我是一定要下水的,以让我的感受更为深刻些。有两点体会最为明显,不妨先行道出。首先,当我穿上了自门口购票处买的一双白线袜,这是为游人涉水防止石头硌脚准备的,较少有人会事先备着,因此成了购票时的必买物品。进入白水洋后,我才发现,看似仅及膝盖的水深,要想在逆流行进并蹚着走动往往很困难,而采用迈行才会觉得自由些。在逆行中采用迈行,即高高抬起脚前进,这样会减少水流的冲激和阻挡。蹚着走动呢?猛…