桔子砂囊悬浮果蔬天然饮料的研制

本文运用正交试验设计的方法,对桔子砂囊悬浮果蔬饮料的悬浮技术进行了研究,解决了悬浮技术难题,确定了本饮料的工艺流程和配方。     

芦笋浊汁饮料制作工艺探讨

本文对制作芦笋浊汁饮料的材料进行了筛选,并对影响浊汁饮料的各种因素作了单因素实验,最后采用L_(16)（4~4）正交试验,对芦笋浊汁饮料的制作工艺及最佳生产条件进行了探讨。试验结果表明:使用白笋、柠檬酸、白砂糖和羧甲基纤维素钠（CMC）,按照正交实验5、6、9号配方所制作的浊汁均有较好的口感及较高的稳定性,但考虑其成本高低,最好的配方应为:白笋200g,水700ml,柠檬酸2ml（l0％）,白砂糖8g,CMC30ml（1％）。     

浑浊型玉米汁饮料稳定剂研究

主要对浑浊型玉米饮料稳定剂进行了研究,并确定了最佳稳定刺配方。实验表明：玉米汁饮料经调配后,配以黄原胶0．08％,海藻胶0．15％,CMS—Na0．10％,瓜尔豆胶0．02％,CMC—Na0．08％和单甘酯0．05％,此时所制得的产品稳定性最佳     

西瓜番茄复合汁饮料的研制

精取西瓜番茄制取单汁 ,依据营养互补原则进行调配 ,确定了复配工艺并对复配后的复合汁进行稳定性实验 ,得到了一种色泽、口感和稳定性俱佳的复合汁     

麦芽糊精复合增稠剂在冰淇淋中的应用

研究了五种增稠剂与麦芽糊精复合后在冰淇淋中的应用效果，同时对冰淇淋抗融性、膨胀率及感观质量等指标进行了测试，选择了一种较好的冰淇淋复合增稠剂     

提高山药饮料稳定性的工艺研究

研究通过使用耐高温α-淀粉酶水解山药淀粉和食品增稠剂来解决山药饮料易发生分层和沉淀的问题,从而提高山药饮料的稳定性和感官品质.实验表明酶解的最佳工艺条件为:酶解温度90℃,原料用量10%,酶用量0.000 5%,时间40 m in.探讨了用琼脂、黄原胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠复配增稠剂的最佳配方.     

凉薯汁饮料生产工艺及经济效益分析

本文对凉著汁饮料的生产工艺和经济效益进行了探讨和分析，为生产和开发凉薯汁饮料提供了一些理论依据和工艺参数。     

多菌种发酵果茶汁饮料的研制

本文介绍了以果汁和红茶浸出液的混合物为原料，采用多菌种乳酸菌和酵母茵对果茶汁进行乳酸和乙醇发醇，生产无醇饮料；并探讨了菌种的选择，多菌种的组成，比例和发酵的方法。     

藕汁饮料的开发研制

对天然鲜藕汁饮料的加工工艺进行试验，选择出合适的工艺条件，研制出营养丰富、藕香浓郁的藕汁饮料。     

乳酸菌发酵型冬瓜汁饮料的研制

在冬瓜汁中加入乳酸菌进行发酵,通过改变发酵温度、菌种添加量以及口味的调配优化,以期得到满足消费者口味的新型冬瓜汁乳酸菌饮料。通过对发酵过程中的pH值、氨态氮、总酸、还原糖、乳酸菌数进行测定和对比,结合感官评定得出最佳的发酵条件为发酵温度 33 ℃、接种量1.0%、发酵时间2 &调配优化试验结果表明：当加白砂糖1.0%、柠檬酸 0.025%、不加盐时口感最佳。     

浅谈增稠剂种类及其在乳胶漆生产中的作用

主要从增稠机理的角度,分析了增稠剂种类、用量对乳胶漆施工性能及贮存稳定性的影响。     

苦瓜汁、杏汁复合饮料在储藏过程中非酶褐变的研究

本文测定了苦瓜、杏复合汁饮料在储藏过程中引起非酶褐变化合物含量的变化.结果表明:还原糖与氨基化合物发生的Maillard反应是造成复合汁饮料储藏期间非酶褐变的主要原因.     

增稠剂DS6000的制备和在日用化学品中的应用

本文研究了一种以硬脂酸与ＰＣｌ３反应形成硬脂酰氯中间体，再与ＰＥＧ６０００酯化生成聚乙二醇双硬脂酸酯，即ＤＳ６０００的新制备方法，并介绍了ＤＳ６０００在日化中的应用。实验结果表明，该方法能大幅度降低生产成本，易于工业化生产，产品纯度比传统方法大幅度提高。     

合成增稠剂在分散染料印花中的应用

合成增稠剂因其增稠能力强,成本较低,操作工艺简便而广泛运用于涂料印花之中。随着技术的进步,增稠剂的脱糊性、耐电解质性、抗稀释性等性能取得了突破性进展,合成增稠剂用于分散染料印花已由设想成为可能。通过广大印花厂家的运用实践,合成增稠剂以其得色浓艳,品质稳定,运用简     

壳聚糖在乌龙茶汁澄清中的应用研究

研究了壳聚糖对乌龙茶汁的澄清作用,探讨了pH、壳聚糖添加量及澄清时间对澄清效果的影响.结果表明壳聚糖是一种良好的澄清剂,能提高乌龙茶汁的透光度,而且不影响乌龙茶汁的主要风味物质茶多酚、咖啡碱的含量.     

金银花、山楂、乌梅、复合汁饮料的研制

以金银花、山楂、乌梅、白砂糖、柠檬酸为主要原料,经调配、灌装、杀菌等工艺研制一种新型复合汁饮料,并考查了添加不同亲水胶体对复合汁饮料稳定性的影响。结果表明,通过L16（45）正交试验确定了复合汁饮料的最佳配方：金银花汁20%、山楂汁25%、乌梅汁35%、白砂糖8%、柠檬酸0.1%。将不同亲水胶体添加于复合汁中,结果发现结冷胶、卡拉胶和耐酸性CMC对复合汁饮料的稳定效果较好,其中0.02%（w/v）结冷胶和0.10%（w/v）耐酸性CMC的协同作用最佳,悬浮稳定性最高。该产品酸甜适中,均匀一致,具有金银花、山楂和乌梅的天然风味。     

八种增稠剂在冰淇淋中应用效果的研究

在大量实验的基础上,详细地讨论了八种增稠剂应用于冰淇淋时,对其膨胀率、抗融性及感官质量的影响,并给出了它们在冰淇淋中的适宜用量及使用效果。     

右旋糖酐生产过程中蛋白胨用量探讨

本文对右旋糖酐发酵蛋白胨用量进行探讨。结果得到蛋白胨的加入量减少到0.05 %时为最佳投入量,又提高了产品的质量和产量,杜绝了产品含氮量不合格的现象,降低了成本,总收率比以前提高了2.1 %左右,粉糖比由原来的1:5降低到1:3.4。     

常温超高压杀菌技术在哈密瓜汁中的应用研究

石河子市农科院用常温超高压技术制作的软包装哈密瓜汁饮料，经过7天左右存放，发现有明显发酵的情况。对此，我室鉴定如下：