国内外饮料发展现状及趋势

本文阐述了国内外饮料的发展及消费现状,分析了世界饮料的发展特点及趋势,并探讨了我国饮料的发展前景,对饮料的研究发展具有一定的参考价值。     

你会选择饮料吗

目前,饮料已成为不少家庭的必备品。但是—对市场常见的饮料产品,健康专家认为,现在号称具有保健功能的饮料很多,经过国家认定的功能饮料因其科学的配方而对人体具有良好的保健作用,将成为饮料市场发展潮流。专家对以纯天然植物为原料的茶饮料、果饮料也给予很高的评价。单纯就成分分析而言,市场上常见的其他几类饮料的健康价值如下:瓶装水饮料:以补充人体水分为主要功能。矿泉水能提供一定的微量元素;纯净水因缺少人体必需的矿物质、微量元素和有益菌类而不宜经常饮用。茶饮料:绿茶饮料具有抗氧化、抗疲劳作用,是良好的饮料种类,适合长期饮…     

可乐饮料的加工技术

可乐饮料是当今世界上软饮料中的大宗产品。由于可乐饮料不同于一般碳酸饮料,已受到广大消费者的青睐。可乐饮料具有带有特殊刺激的芳香作用和兴奋作用,色泽呈红棕色,还具有焦糖的特殊香气,澄清透明,二氧化碳含量在3容积以上,有丰富的泡沫,甜酸爽口,成为饮料中一种特定的类型。下面介绍这种饮料的生产技术。     

具有疗效功能的天然植物饮料

据报道,目前的世界饮料市场,碳酸饮料走下坡路,果汁、乳酸等饮料也趋于饱和,而功能饮料则走俏,尤其是疗效型天然植物饮料,这是由于人们对具有免疫、防病、美容、抗哀老等功能的饮料普遍感兴趣之故。下面介绍目前国际市场上新开发的疗效型天然植物饮料的主要品种。 1,芽菜保健饮料 荷兰等国采用无土栽培等现代技术,大规模、工厂化培育萝卜芽、豌豆芽等生产饮料。芽菜饮料所用的原料是优质、保健型发芽种     

菱角、丝瓜饮料的制法

在品种繁多的饮料中,菱角饮料和丝瓜饮料是鲜为人知的。这里介绍这两种新型饮料的制作方法。菱角饮料:取菱角1千克放入热水中煮沸30分钟。从锅中捞出,日晒5天,使其自然干燥。用粉碎机粉碎,粒度要求1—10毫米左右。将粗粉碎的菱角封入非织布小袋中,食用时置入碗中加开水,得淡赤褐色饮料。该饮料具有良好的风味,每小袋可连续冲泡3次。     

山楂红枣复合饮料生产工艺

山楂和红枣具有很高的营养和药用价值,山楂红枣复合饮料是以大金星鲜山楂和山西樱山干大枣为主要原料制成,既具有沙棘、酸枣、猕猴桃等饮品高VC的特点,又能弥补以上饮料“滋补”不足的缺陷,收到营养保健互补的效果。这种饮料酸甜适口,是果汁果肉型饮料中风味独特口感新颖的天然营养保健饮品。     

基于组态软件的饮品控制系统设计

近年来,饮料市场的竞争日趋激烈,饮料加工工艺一直以来也保持着快速增长的势头.通过分析可知,通过反馈校正环节,使得饮料混合控制系统的控制原理变得简单,系统还具有了较高的控制精度.在反馈校正过程中也消除了温度偏差对饮料混合控制系统带来的不良影响.MCGS(Monitor and Control Generated System)组态软件提供了用户解决工程问题的开发平台.设计利用组态软件使饮料混合机能够更便捷简单的工作,还可以对饮料混合机内液位的变化以及温度和压力的变化情况直观地显示出来,并可以进行数据以实时报表输出,并显示报警信息,实时性好.设计混合饮料控制系统具有较好的实用性,社会需求较大,对占据市场竞争起关键作用.     

山药胡萝卜复合饮料的研制

以山药、胡萝卜为主要原料,研制出一种口味独特又具有保健功能的复合饮料.在研究中确定了主要工艺流程,探讨了山药的护色工艺和饮料的稳定性,采用正交实验设计、感官评价等方法,筛选了复合饮料的最佳配方.     

乳酸菌发酵冬瓜汁饮料抗菌性的初步研究

研究乳酸菌发酵冬瓜汁饮料对食品中常见微生物,包括黑曲霉、青霉、酵母菌和金黄色葡萄球菌等的抑制作用。结果表明,乳酸菌发酵冬瓜汁饮料在高浓度时对几种微生物的抑菌作用明显,抑菌效果随作用时间增加,含有的抑菌物质具有较好的热稳定性。乳酸菌发酵冬瓜汁饮料是一种值得开发的新型抗菌保健饮料。     

新型杜仲茶和杜仲饮料的制法

一、前言 当前的世界饮料市场,碳酸饮料已走下坡路,果汁与乳酸等饮料也趋于饱和,人们对具有免疫、防病、美容和抗衰老等特殊功能的饮料普遍感兴趣,特别是疗效型天然植物饮料。日本近年来开发的新型杜仲茶和新型杜仲饮料就是其中的一种。 杜仲是原产中国的杜仲科落叶乔木,树皮和叶均可入药。据《神农本草经》记载,杜仲主治“腰膝痛,补中益精气,坚筋强志,除阴下痒湿,小便余沥,     

模糊聚类分析在白酒香型分类中的应用

采用模糊聚类分析的方法对９种白酒在１７个指标值上进行分类，结果与感官特征完全一致．从气相色谱仪获得的色谱图不需要对每一个组份进行鉴定，只要直接把峰面积进行数值化并借助计算机即可快速确定白酒的香型．     

红花保健饮料的研究

本文报道了红花保健饮料的研究情况.该饮料以精制红花油为主要原料,以乳化剂、调味剂为辅料经科学配方研制而成,工艺简单,操作方便,适合于大规模生产.同时探讨了该饮料的营养和保健价值.     

塑料杯豆奶生产技术

豆奶是一种需求量较大的大众化饮料,目前采用玻璃瓶包装,其缺点是包装投资较大,周转慢,运输困难,流通距离短,消费者饮用不方便.介绍了用一次性塑料饮料杯生产包装豆奶的工艺方法.杯装豆奶成本低,生产、销售、运输、饮用都很方便.必然是玻璃瓶豆奶的替代产品,极具推广应用价值。     

冬瓜复合饮料的研制

报道了冬瓜复合保健饲料的生产工艺,较好地解决了既能使冬瓜有效成分与其它复合成分稳定地共存,又使其口感较好的工艺难题。     

民族文化心理与饮食习俗的跨文化对比分析

人类的饮食生活作为一种复杂的文化现象，有着丰富的文化内涵。饮食文化是民族文化中的重要组成部分。在历史发展的长河中，由于生存环境、生产方式、社会风俗、宗教信仰、经济发展水平等诸多方面的差异，不同地区和民族的饮食在饮食结构、餐饮习惯及饮食营养观念等方面都表现出各自的独特性，从而形成了各具特色的饮食文化。饮食文化的差异也能从侧面反映出一个民族的性格、思维方式等。因此，进行中西饮食方面的文化对比是有其现实意义的。本文从民族文化心理出发，剖析了中西方饮食文化的差异的具体表现，并分析了造成此差异的深层的哲学上的根源。     

小米乳酸饮料的研制

本文以小米、牛乳为原料，采用酶法糖化水解淀粉．经嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（1∶1）的混合菌种发酵而制得一种营养丰富，酸甜适口、香气浓郁的保健饮料。结果表明：小米浆糊化的最佳条件为8倍加水量，糊化温度为95—100℃。小米浆在PH5～6，温度在85℃下加入80单位／g干淀粉的糖化酶，酶解6h后，还原糖得率最高。小米乳酸菌饮料的最佳配方为5％牛乳、5％蔗糖、0．4％的复合稳定剂，混合菌种的接入量为4％。     

解酒保健饮料的研究

本文提出以药膳两用食品为主要原材，制造一种含有能调整机体代谢的生理活性物质及营养丰富的饮料。该饮料有明显缓解或消除酒后头痛、头晕及呕逆等不适感的作用，是一种功能性饮料。     

绿豆乳饮料的加工技术

文章对绿豆乳的加工技术进行了探讨。绿豆经脱皮、磨浆、除渣等工艺制成绿豆浆，然后与牛奶、砂糖等调配在一起，经均质、杀菌制成绿豆乳饮料。为提高制品的货架期及稳定性，加适量乳化剂。     

双歧杆菌保健饮料的生产

双歧杆菌是人体肠道内正常的菌群之一,对人体具有许多有益的生理功能(应设法通过多种渠道来增加体内该菌的含量).从双歧杆菌在人体内的生理功能、双歧杆菌的分离、培养、鉴定和驯化、生产工艺及关键控制点三个方面介绍双歧杆菌保健饮料的生产.     

论虚拟财产权的功能

虚拟财产作为法律规制的对象不仅在于其具有现实财产的基本属性,而且在于其作为财产的功能性。虚拟财产权是网络经济条件下的一种重要的财产权形式,它具有不同于现实财产的涵摄、扩张和渗透功能以及虚拟财产的交易机制,尤其是将无体财产的功能性渗透到虚拟的世界,扩大了现实法律对社会财产调整领域。将虚拟财产权纳入财产权的范畴,重构社会财产交易的法律秩序,有利于社会利益关系的均衡与和谐。