与六味斋同风雨共辉煌——宋银如与六味斋结缘数十载之侧记

"六味斋"这个名字,在太原乃至山西,可以说是人尽皆知。适逢本期"传承"向广大读者介绍六味斋酱肉、六味斋酱肘花等产品的传统制作技艺,记者有幸走进六味斋,采访了六味斋酱肉系列产品的代表性传承人(第四代传人)、六味斋的总工艺师宋银如先生。     

透过三百年 探寻六味斋

六味斋,对于太原人而言,可谓妇孺皆知。作为六味斋的忠实顾客,小编我对"六味斋"很熟悉,也感到很亲切,但当准备将其作为非物质文化遗产项目呈现在杂志上时,又有点陌生——因为作为一名顾客、一名消费者,我不了解其制作过程,也不知道被列为国家级非物质文化遗产项目的酱肉制作技艺之妙处。带着种种好奇和诸多疑问,我和同事多次走进了太原六味斋实业有限公司(下简称"六味斋"),并采访了六味斋酱肉系列产品的代表性传承人(第四代传人)、六味斋的总工艺师宋银如先生。通过这些,我们了解了六味斋的悠久历史、成长历程和独到技艺。下面,就请大家和小编一起享受六味斋给我们呈现的这场盛宴。     

为延续古老技艺 他们在努力

2013年是"六味斋"创立275年的历史性年份,作为全国最大的酱肉制品和豆制品加工企业之一,作为国家级农业产业化龙头企业和国家商务部首批评定的"中华老字号",六味斋正在弘扬其被列为国家级非物质文化遗产项目的酱肉传统制作技艺。"六味斋"酱肉产品"熟而不烂、甘而不浓、成而不涩、辛而不烈、淡而不薄、肥而不腻、瘦而不柴"的特色,是通过一道道颊为讲究的工艺程序制作而出。然     

笔中之冠:善琏湖笔传奇

文房四宝(笔、墨、纸、砚),笔居首位.中国的毛笔是举世无双的书写工具.而湖笔,徽墨、端砚、宣纸又为文房四宝之上品,其中湖笔因"毛颖之技甲天下"、"紫毫之价如金贵"而被誉为"笔中之冠".     

曼谷街边美食:市井与美味并存

正说到吃,总少不了台北、东京这两座因吃而闻名的城市,但近几年在食物界却闯出了一匹黑马——辛辣带感、酸劲十足的泰国料理。作为去东南亚旅行必打卡的曼谷,拥有数之不尽的街边美食,那种在高温的蒸腾下,夹杂着路边摊烟熏、烧烤,还有一点点茉莉花香的味道,是曼谷最令人着迷的一部分。这种市井与美味并存的鲜活风气,使曼谷成为著名的路边摊美食之都。     

不遗余力传承板笔书画艺术

正比起曾经盛极一时的飞白书,如今的板笔书画艺术处于一个比较尴尬的境地,其发展没有得到人们足够的重视。近年来,在相关部门的支持下以及众多传承人的努力下,板笔书画艺术不断被挖掘和弘扬。其中,汉堂板笔书画是重要的一支,传承人陈宁、于龙江、赵显东入驻太原市杏花岭区小窑头非遗文旅小镇,使板笔书画艺术在龙城生根发芽。2019年5月,"汉堂板笔书画技艺"入选太原市杏花岭区第六批非物质文化遗产项目名录,于龙江、赵显东被认定为代表性传承人。     

以铜为纸 以刀代笔——平遥文房刻铜技艺流程简述

平遥文房刻铜制作有着严格的工序,一般为选材、裁板、焊制、初步打磨、画稿、镌刻和凿刻、再次打磨、上墨上色等。作品要达到好的艺术效果,则必须依赖于刻铜刀法,针对不同的图案运用不同的刀法。刀法从形式上主要有阴刻法、浅刻法、深刻法等。     

让人赞不绝口的京味儿

正有人说北京是"美食荒漠,根本没有美食"。这样的说法也被广泛流传,甚至有点人云亦云。虽然远不及一些知名美食城市,不过北京也确实有独属于北京人的京味儿。北京是世界第八大美食之城,这里的美食品种繁多,制作精细、讲究。单拿焦脆甜口的烤鸭、麻酱搭配炭火铜锅的涮肉来说,出了北京就很难找到那味儿了。还有外人难以体会的豆汁儿、炒肝儿、卤煮,味道浓郁的酱肘子、炸灌肠,甚至是卖到全     

雷公墨的地层年代学研究

雷公墨即熔融石(tektite),发现于我国海南岛及雷州半岛。它们是一种天然玻璃,黑色或棕褐色,形状多样,以果核状、泪滴状为主,长约3—5厘米。早在十世纪中叶,刘恂对雷公墨已有生动的记载。但近代科学家对雷公墨的研究较少。1931—1935年法国的赖格华在几篇文     

品六味斋酱肉制作技艺 看老字号打造现代食品

六味斋酱制品在清乾隆年间即为贡品,慈禧太后为了能够经常吃到酱肘,特赐给送酱肘的人一块进宫腰牌,拿着这个"特别通行证"的人,便可以直入深宫无须禀报。由此可见慈禧太后对酱肘的喜爱。当下,六味斋的食品同样深受人们的欢迎。在山西民间,素有"不吃六味斋,不算到太原"之说。下面,我们就一起走进六味斋,了解其独特的制作技艺。     

如何鉴赏绛州澄泥砚

笔、墨、纸、砚被誉为文房四宝。在中国传统文人的观念中，它们不仅仅是书写工具，也是中华人文历史的载体与象征。文房之名，起于南北朝时期（公元420-公元589年）。古人认为墨为阳，纸为阴，笔是连接阴阳的中介，砚是调和阴阳的所在。中国传统文化的高远，     

字中有丘壑 画里藏乾坤

正一个阳光明媚的早晨,记者来到位于太原市杏花岭区的小窑头非遗文旅小镇,在这里见到了汉堂板笔书画技艺传承人,于琳琅满目的书画作品中开启了一场艺术之旅。板笔书画承袭古飞白书而来,利用字里藏画、画中传情的艺术表现手法将字、画集于一身,有字、有画,且饱含意韵,为文字增添了趣味和意境。龙凤、山水、花草、鱼蝶、鸟兽相映成趣,令人百看不厌。板笔书画具有极高的艺术价值,自古有"书法家难起笔,画家难润色"之说,是汉字早期书写艺术宝塔中的一块基石,是中华民族历史文化百花园中的一朵     

武当榔梅的前世今生

它非李非杏、非桃非梅,又似李似杏、似桃似梅,在《中国高等植物图鉴》中虽无记载,但却是明永乐年间的御点贡品。有传说是真武大帝将梅枝插在榔树上,插栽成活,并开花结果;也有人说是鸟衔各     

百年老字号 坚守传承路

正平遥鞋业,历史悠久,自县治以来,民间制作传统布鞋的小鞋坊就有很多,但享誉广、质量精、规模大的首推"永庆斋"老字号,在其传人侯宝库的继承和发展下,"永庆斋"老字号鞋文化得以发扬光大,解放后侯宝库老艺人将精湛的手工艺传给了次子侯天龙,侯天龙子承父业,于1984年创建了宝龙斋制鞋厂,传承弘扬这一传统工艺。平遥古城位于黄土高原腹地的山西省中部,古称中都,县城的位置在平原中部,南枕太岳、北临汾水,距省府90多千米。平遥境内土地肥沃,物     

蜚声海内外的宣纸

作为中国文房四宝(纸、笔、墨、砚)之一的代表——宣纸,在国内恐怕是连小学生都知道的。在国外,一些喜爱中国书画的“老外”对宣纸也情有独钟,在他们的客厅里常悬挂着中国的书法和国画。可见用宣纸制绘的美术品已风靡全世界。     

写真麋鹿

在烟波浩瀚的太平洋西岸黄海之滨,有一片原始神奇的湿地滩涂。千百年来,长江和黄河的淤沙冲击形成了太平洋西岸这片最大的海滨湿地。这里人迹罕至,草长莺飞,似海非海,似河非河,似岛非岛,似陆非陆。如今在这块“四不像”的滩涂上,自由地生活着世界上最大的麋鹿野生种群。     

如何鉴赏绛州澄泥砚

笔、墨、纸、砚被誉为文房四宝.在中国传统文人的观念中,它们不仅仅是书写工具,也是中华人文历史的载体与象征.文房之名,起于南北朝时期(公元420-公元589年).古人认为墨为阳,纸为阴,笔是连接阴阳的中介,砚是调和阴阳的所在.中国传统文化的高远,幽深的哲思,正是通过文房四宝这样的一些有形器物来显现的.明白了这个道理,就不难理解古人在文房四宝中寄托的情感有多么深厚了.     

板笔书画: 源自飞白书的艺术瑰宝

正板笔书画是板书艺术的重要表现形式,由古飞白书、鸟书、意匠文字演绎而来。板书不是在黑板、木板上进行书写的形式,而是用形如板子、有一定宽度的特制笔进行书画创作的艺术,这里用的特制笔便是板笔。早期板笔的主要书写形式为飞白书,板笔书画便是承袭这一古老艺术形式而发展起来的。时至今日,板笔制作材料已经多种多样,书写时能快速绘出简洁的物形,用来代替文字笔画,使板书艺术焕发出新的生机和活力。     

五不象奇兽——马来貘

在我国很少有人见过貘,因为它不仅是一种古老的动物,而且为数极少。貘有亚州貘和美洲貘之分,亚州貘主要分布在泰国、缅甸、印尼、马来西亚等东南亚国家的深山丛林中,其中以马来西亚貘最具代表性,所以通称为马来貘。马来貘约在1700年前的三国时代传入中国。古籍《尔雅·释兽》中说:"貘是白豹",郭璞注:"貘,似熊,以竹为食"。有的古书对貘还有以下"五不象"的描述:"貘,鼻似象,非象;目似犀,非犀;尾似牛,非牛;足似虎,非虎;躯似熊,非熊"。由此看来,马来貘是种奇形怪状的动物,我们的古人不但不感到可怕,而且还把它看成是一种吉祥的奇兽,把它雕刻在屏风上,或刺绣     

心手相应翰墨留香 ——汝阳刘制笔技艺歌诀

正汝阳刘毛笔之所以能够历经2 000多年而不衰,和其精湛的制作技艺密切相关。在60余代人的传承中,汝阳刘毛笔制作技艺不断精进,产品种类逐步增多。一代代汝阳刘制笔匠人用心钻研制笔流程,不断拓展、丰富制笔技艺,使得汝阳刘毛笔长期以来在中原大地上一枝独秀。汝阳刘毛笔做工精细,具有"三义""四德"的重要特点。"三义"指精、纯、美。"精"指百余道工序的操作一丝不