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起泡葡萄酒是指葡萄果汁经酵母菌酒精发酵生成的葡萄原酒再经加糖进行密闭二次发酵,其产生的二氧化碳在20℃时的压力大于或等于0.35MPa(≥250ml/瓶)的葡萄酒。在我国,由于生产技术等条件的限制,目前在市场上还较少见到国内生产的起泡葡萄酒,即使有,某些“起泡葡萄酒”也不过是酿造厂家将葡萄原酒人工充填二氧化碳而合成的“加汽葡萄酒”。这种“加汽葡萄酒”的产品质量一般也不可能和真正的起泡葡萄酒相媲美,因此,为了提高我国起泡葡萄酒的产品质量,本文拟对其生产工艺作一简介。一原酒酿造1工艺流程葡萄~分选~破碎~加SO。… 相似文献
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基于对两组评酒员的评价结果的方差分析,以及显著性检验,第二组评价结果的可信度较之第一组的更高.在以此确定葡萄酒质量的基础上,本文利用SAS软件以酿酒葡萄的各项理化指标为标准对酿酒葡萄样品进行系统聚类,并参照葡萄酒的质量建立了酿酒葡萄的等级体系,分别将红、白酿酒葡萄划分为五个等级;通过典型性相关分析,构建了酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标的关系;依据多元回归分析的方法,确立了葡萄酒质量与酿酒葡萄的理化指标之间、葡萄酒质量与葡萄酒的理化指标之间的线性关系.本文认为,由于用于分析研究的方程中的自变量个数偏少,上述关系仅在一定程度上可作为葡萄酒质量的评价标准,而要完全充分评估葡萄酒的质量还需与感官评价相结合. 相似文献
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我省不但有着悠久的葡萄栽培历史及灿烂的葡萄酒文化,也有着栽培优质葡萄得天独厚的自然地理条件,加快葡萄砧木的利用步伐,对于我省葡萄,特别是酿酒葡萄的栽培范围的扩大、产量的提高、品质的改善、经济效益的增加具有重要意义。 相似文献
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本文根据两组评酒员感官评价结果,运用多元总体的均值向量和方差的检验,得到感官评价结果的显著差异性.进而通过系统聚类法得到对酿酒葡萄的分级结果.应用相关分析原理进一步研究葡萄与葡萄酒的理化指标之间的确定性关系,建立回归模型.应用主成分分析,逐步回归等方法进行分析,结果表明,仅考虑酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响不大,不能仅用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量. 相似文献
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本文通过对两组感官结果差异性的分析以及对葡萄与葡萄酒理化指标相关度的分析,建立了基于葡萄和葡萄酒理化指标的葡萄酒质量评价体系.本文通过双因素方差分析,得到感官评价结果的显著差异性.进而通过主成分分析法、系统聚类法、相关系数分析的联合运用得到对酿酒葡萄的分级结果.应用典型相关分析原理进一步研究葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系,对基于理化指标的葡萄酒质量评价体系给出了解析分析结果. 相似文献
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马烁 《太原师范学院学报(自然科学版)》2019,(1)
随着生活水平的不断提高,健康饮酒已经成为时尚.文章主要研究了葡萄酒的评价问题.运用t检验、主成分分析等方法,结合MATLAB,SPSS等软件有效地解决了酿酒葡萄的分级,较好地分析了酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系并论证了能否用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量等问题.对现实生活中葡萄酒的评价具有一定的指导意义. 相似文献
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本文是对2012年全国大学生数学建模竞赛A题的解答,建立了葡萄酒质量的评价模型,对葡萄和葡萄酒的理化指标与其质量的关系进行了分析.在问题1中,通过非参数检验方法检验这两组品酒员对酒的打分是否有显著性差异,利用协和系数分析检验两组品酒员对酒的打分的可靠程度.在问题2中,采用了基于SOM网络的等级分类和SPSS的聚类分析对酿酒葡萄进行分类,然后根据每一类葡萄酒得分均值对葡萄进行分级.在问题3中,以葡萄的指标数据为输入层,葡萄酒的指标数据为输出层,建立BP广义回归神经网络模型,得到两者之间的定量关系.在问题4中,首先采用灰关联模型,得出酿酒葡萄和葡萄酒理化指标和葡萄酒质量的关联度,然后建立支持向量机的回归拟合模型,得到葡萄酒和酿酒葡萄的理化指标与葡萄酒质量之间的定量关系. 相似文献
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SPSS软件在葡萄与葡萄酒理化指标的相关性分析中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
利用SPSS软件对酿酒葡萄样品与葡萄酒样品的理化指标进行相关性分析,根据分析结果得出酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的内在联系。 相似文献
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本文的模型是探究用葡萄和葡萄酒的理化指标评定葡萄酒质量的统计问题.研究以多元统计分析为理论基础,综合聚类、方差分析、相关性分析、因子分析等方法,通过建立葡萄酒的理化指标和质量的关系模型,定量地描述了葡萄酒的理化指标和葡萄酒质量的关系,对研究用葡萄和葡萄酒的理化指标评定葡萄酒质量,提供了理论依据,为设计葡萄酒以及改善葡萄酒的质量有重要意义. 相似文献
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6月30日上午,江西新余市仰天岗天工葡萄酒庄项目开工典礼在新余现代农业科技园内隆重举行。总投资1亿元的天工葡萄酒庄由仰天岗管委会与中国农业大学葡萄酒科技发展中心、中国农业大学食品科学与营养工程学院三方共同兴建,项目包括天工葡萄酒庄、占地1000亩的核心区葡萄基地、生态餐厅等工程。 相似文献
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张克坚 《科技情报开发与经济》2008,18(36):59-61
从面临的重大机遇和具备的资源优势两个方面分析了蓬莱市发展葡萄及葡萄酒产业的有利条件,探讨了蓬菜市葡萄及葡萄酒产业的发展思路。 相似文献
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起泡葡萄酒是指葡萄果汁经酵母菌酒精发酵生成的葡萄原酒再经加糖进行密闭二次发酵其产生的二氧化碳在20℃时的压力大于或等于0.35MPa(≥250ml/瓶计)的葡萄酒.由于生产技术等条件的限制,目前在市场上还较少见到国内生产的起泡葡萄酒.即使有一些所谓的“起泡葡萄酒”,不过是酿造厂家将葡萄原酒人工充填二氧化碳而合成的加气葡萄酒,品质不能和真正的起泡葡萄酒相媲比美.为了开发我国真正的起泡葡萄酒并提高其产品质量,本文对其生产工艺作一简单介绍. 相似文献
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天津王朝葡萄酿酒何限公司从建厂至今,已走过20年的历程,企业迅猛崛起,实现了超常规、跳跃式的飞速发展。目前,该公司系列葡萄酒的生产能力达4万吨,已成为亚洲地区规模最大的现代化高档葡萄酒生产厂家。公司生产的系列王朝葡萄酒在国内外已享有很高声誉。王朝葡萄酒酿酒有限公司的成功原因在于公司引进世界最优良的酿酒葡萄品种,选择了最适宜于该种葡萄生长的地理气候条件,采用了世界上最先进的葡萄酿造工艺、技术和设备,执行国际标准并结合我国消费市场,生产既何欧洲风格又有中国特色的王朝牌高档系列葡萄酒,并孕育、引导了中国全汁干型葡萄酒的消费市场。 相似文献
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2007年4月20~22日,由国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)、国家原产地域产品保护办公室、中国食品工业协会、中国酿酒工业协会、杨凌农业高新技术产业示范区管委会、西北农林科技大学主办,西北农林科技大学葡萄酒学院和OIV亚洲葡萄与葡萄酒科技发展中心共同承办的第5届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会开幕式在陕西杨凌西北农林科技大学国际交流中心隆重举行。来自中国、澳大利亚、法国、意大利等中外著名的葡萄与葡萄酒界的专家、学者、企业家等150多名代表参加了研讨会,国内外多家高校和研究机构的专家学者也应邀出席了会议。会议由大会秘书长、西北农林科技大学副校长李华教授主持。本次会议的主题是“葡萄与葡萄酒产业可持续发展”,目的在于倡导和推行葡萄与葡萄酒产业的可持续发展之路。 相似文献