酵母自溶动力学及其影响因素研究(Ⅰ)——酵母细胞自溶生物学研究

对啤酒酵母细胞自溶的动力学研究结果表明,在55℃,pH5. 5的醋酸钠缓冲液中,酵母自溶诱导期约为1. 85h;细胞内贮糖原降解最快,蛋白质次之,核酸降解速率最慢。酵母细胞生物大分子的降解自溶存在显著的正协同效应,酵母生理状态对自溶液的氨基酸组份影响极显著(P<0. 01) 。随培养时间延长,相应自溶液中的必需氨基酸、鲜味及苦味氨基酸比例显著增加,因而自溶液的鲜味增浓,营养效价提高,但苦味亦上升。     

利用啤酒废酵母进行营养型酵母调味品的研究

研究利用啤酒废酵母为原料生产营养型酵母调味品的方法和条件。原料经洗涤、脱苦、自溶、真空浓缩等工序得到含多种营养成分的 ,具有增鲜、增香赋予食品肉香味等功能的、符合国家理化、卫生指标的调味品。该工艺的最佳条件为 :用 0 .5 % (w/w)NaHCO3溶液脱苦0 .5h ,自溶加水量为 2倍 ,自溶剂为 1.0 % (w/w)的食盐并在 (45± 1)℃条件下自溶 4 8h .     

硒酵母生理功能研究（I）：对小鼠全血GSH—Px…

给离乳瑞士种雄性小白鼠饲喂中硒酵母的饲料，测定小鼠全血谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ－Ｐｘ）超氧化物岐化酶（ＳＯＤ）及肝脏过氧化脂质（ＬＰＯ）的含量，结果表明，实验组小鼠全血ＧＳＨ－Ｐｘ活性及ＳＯＤ活性明显地高于对照组，而小鼠肝脏的ＬＰＯ值显著低于对照组。     

啤酒废酵母超氧化物歧化酶（SOD）的分离纯化及性质研究

啤酒废酵母（１０８－１０９细胞／ｍｌ）通气发酵后，经乙醇－氯仿沉淀，加热，调ＰＨ，（ＮＨ４）２ＳＯ４沉淀等除去杂蛋白质。最后经ＳｅｐｈａｄｅｘＧ－７５层析得到纯化的ＣｕＺｎ－ＳＯＤ，酶比活在１５００单位／ｍｇ蛋白以上，酶的分子量为１４８０００，由四个亚基组成，紫外最大吸收峰位于２５６ｕｍ处。Ａ２５６．４／２８０＝１．２２．     

用陶瓷载体固定化酵母细胞进行啤酒主发酵的研究

采用陶瓷载体固定化酵母细胞进行啤酒主发酵,将陶瓷载体与海藻酸钙载体做了对比试验.对啤酒主发酵的表观动力学进行了探讨.分析了底物流速、发酵温度对发酵速率的影响.实验结果表明,表观动力学常数不仅与流速和温度有关,还与载体结构密切相关.认为陶瓷载体优于海藻酸钙载体.     

新型抗菌肽基因设计,合成及其在酵母中的表达（Ⅰ）：杂合抗菌肽基 …

以化学合成并证实抗菌活性和抗菌谱都高于天然抗菌肽的杂合肽ＣｅｃｒｏｐｉｎＡ１－１１Ｄ１２－３７的氨基酸序列为基础，选用酵母高频使用密码设计了一种新型抗菌肽基因。     

硒酵母生理功能研究（Ⅱ）：对汞中毒小鼠体重及全血GSH—P …

对离乳雄性小白鼠进行不同饲喂实验，观察硒酵母对汞中毒小鼠体重及其全血ＧＳＨ－Ｐｘ活性的影响，实验结果表明，汞显著抑制了小鼠全血ＧＳＨ－Ｐｘ活性，仅为对照组的６０．４％，而同时给汞和硒酵母的小鼠ＧＳＨ－Ｐｘ。     

新型抗菌肽基因设计,合成及在酵母中的表达（Ⅱ）：抗菌肽AD基因在 …

将抗菌肽ＡＤ基因定向克隆到大杆菌－酵母穿质粒ｐＣＬＷＡ２的ＢａｍＨＩ和ＳａｌＩ位点上。构建成含抗菌肽ＡＤ基因的重组质粒ｐＣＡＤ,转化酵母宿主菌ＡＢ１０３。     

碳源对丝孢酵母（Trichosporon cuataneum ST851）生长…

以单糖，双糖和多糖等８种有机化合物为碳源，培养丝孢酵母ＳＴ８５１，结果发现该菌株在上述各种碳源中的均生长良好，但只有在木糖和木聚糖碳源中培养时，才呈现β－木聚糖活性，该菌株所产生的β－木聚糖酶是诱导酶，木糖和木聚糖是良好的诱导物，麸皮和半纤维素可大幅主提高酶活力，在液体或固态培养中，酶活力可分别达到１４．４ＩＵ／ｍｌ和７３．６ＩＵ／ｇ曲，５－氟尿嘧啶和放线菌酮均对该酵母所产的β－木聚糖酶有强列抑抽     

中国景德镇陶瓷载体固定化酵母细胞发酵动力学研究

采用中国景德镇陶瓷经特殊工艺制备的,具有53.39%气孔率和5-18μm孔径的球形和拉西格环为载体,研究了固定化酵母细胞发酵动力学,实验结果表明：固定化细胞的球形和拉西格环陶瓷载体的发酵动力学常数与粒径大小存在明显差异;固定化细胞系统的动力学还受到内扩散和外扩散的影响,球形载体固定化细胞发酵动力学常数为：Ks=5.3g/L,Vm=0.47g/L/h,Kis=120g/L;拉西格环固定化细胞的发酵动力学为：Ks=4.1g/L,Vm=0.55g/L/h,Pm=140g/L。     

锌酵母的研究 Ⅱ.锌对酵母细胞生长和锌含量的影响

培养基中锌的浓度(以含ZnSO_4的味精废液滤液形式提供)不仅与啤酒酵母2016细胞生长、形态有关.且直接影响细胞含锌量和对锌吸收率。培养基中ZnSO_4浓度高于3×10~(-2)M时.酵母细胞生长受到抑制。在一定范围内.酵母细胞含锌量随培养基中锌含量增多而增加,但锌吸收率随培养基中锌含量增多而减低。     

糖化酵母在酒精工业中应用研究（Ⅰ）──去除INH1基因的酒精酵母的选育

二倍体耐高温酒精酵母经诱导生孢子，单孢子分离及营养缺陷型遗传标记的制作，获得了一株与亲本发酵性能相当且遗传性能稳定的单倍体菌株ＪＤ９－２２（α，ｓｔａ，ＩＮＨ１，ａｒｇ）。利用酵母的群体杂交方法，通过糖化酵母单倍体菌株２６０６７－４４（ａ，ＳＴＡ，ｉｎｈ，ａｄｅ）于ＪＤ９－２２杂交，选育去除了ＩＮＨ１基因的耐高温酒精酵母单倍体，解除了ＩＮＨ１基因对ＳＴＡ基因在酒精酵母细胞内表达的抑制。     

地球表层动力学理论研究（I）：陆地表层系统

阐述了地球表层动力学理论的研究对象和研究内容及其理论方法：抽象出陆地层系统包括时空尺范围的约定，状态变量的选择，物质循环和能量循环，人类活动及天文因素的影响等。     

环糊精葡萄糖基转移酶的固定化及其应用研究：（I）球形纤…

以球形纤维素弱阴离子交换剂为载体固定化环糊精葡萄糖基转移酶，研究了给酶量、吸附时间、载体粒度对固定化效果的影响，考究了固定化前后其酶学性质的变化。结果表明，酶经固定化后，热稳定性有所提高；ｐＨ值的影响则与自由酶不同，出现了两个活力峰值；固定化酶的Ｋｍ值有所增大；１０ｍｍｏｌ／Ｌ的ＣａＣｌ２可使固定化酶活力有较大幅度的提高，这一浓度的ＣａＣｌ２也有利于固定化酶在室温下的保存，１５天后，固定化酶活力仍     

乳酸克鲁维酵母（Kluveromces lactis）β—半乳糖苷酶的稳定性 …

探讨了乳酸克鲁维酵母（Ｋ．Ｌａｃｔｉｃ）β－半乳糖苷酶金属离子稳定性和热稳定性。证明某些金属离子对β－半乳糖苷酶具激活作用,另一些金属离子对β－半乳糖苷酶活性影响不大,但是在高浓度的条件下均地酶活性不同程度的抑制作用。Ｃａ＾２＋对酶的抑制到盐,脱脂乳以及Ｍｇ＾２＋,Ｍｎ＾２＋所恢复。     

金属胶束研究IV：吡啶类Zn（Ⅱ）和Ni（Ⅱ）配合物对PNPP水 …

运用金属胶束催化的三元复合物动力学模型,研究了吡啶类Ｚｎ（Ⅱ）和Ｎｉ（Ⅱ）配合物在ＣＴＡＢ存在下对ＰＮＰＰ水解的影响,得到了ＰＮＰＰ水解反应的动力学及热力学参数（ｋ＇Ｎ,ｋＴ,ｋＭ）,定量地讨论了ｐＨ值对ＰＮＰＰ水解反应的影响,得到了金属胶束相中ＰＮＰＰ水解的动力学参数（ｋＮ）。结果表明吡啶类Ｚｎ（Ⅱ）和Ｎｉ（Ⅱ）配合物对ＰＮＰＰ水解的催化作用达６０￣１０＾３倍,且Ｎｉ（Ⅱ）配合物的催化作用比Ｚｎ