功能性甜味剂——低聚果糖

近年来,热值性甜味剂如蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果葡萄糖浆等的过量摄取引起的肥胖、糖尿病、冠状动脉硬化、高血脂症、血栓症和蛀牙等疾病正引起人们的关注、并且由于食品的发展趋势,由具有营养的一次功能和食用感觉的二次功能的食品逐步向调节人体的生理活动的第三次功能的食品发展,即所说的功能性食品。随着人们对食品与健康关系的认识不断深化,保健食品基料将迅速发展,渴望能通过饮食的科学化来提高自身的免疫功能,从     

低聚果糖豆粉的研制与生产

低聚果糖豆粉是以优质大豆为原料,加入新型甜味剂一低聚果糖,经精选、烘干、灭防、杀菌脱腥、配料、浓缩、喷粉等一系列程序加工而成。由于传统大豆粉添加了蔗糖。蔗糖热值大易导致人体肥胖,同时对糖尿病患者也极为不利。而低聚果糖豆粉是以低果糖为甜味刺,由于低聚果精不仅保持了蔗糖的良好甜味特性,更主要是它特殊的生理功能。首先,低聚果糖是水溶性纤维素,不能被人体直接消化吸收,只能被杨道细菌吸收利用,故其热值低,不会导致肥胖。同时,对糖尿病患者来说也是一种良好的甜味剂。其次,低聚果精对肠道中有益菌群如双歧杆菌、乳…     

几种保健功能食品配料

乳糖醇——英国将乳糖醇用作冰淇淋、奶油冻、糖果、焙烤食品等的甜味剂。在食品中使用这种甜味剂,热值比蔗糖低50％,对牙齿保健有利,适合糖尿病人食用,并具有轻度通便作用。 缩氨酸——日本昭和产业公司和通产省工业技术所,从玉米蛋白质中提取出能抑制血管紧张的缩氨酸。将其添加于食品中,可生产出能够防止高血压的保健食品。 珍珠粉——日本农林水产品生产加工销售厂商,利用制造装饰品余下的小珍珠和不合格的珍珠,经陶瓷粉碎机在常温下研磨,生产出的珍珠粉含钙量达42％。这种珍珠粉可用于药膳或食品添加剂。     

食品中常见甜味剂使用方面存在的主要问题及危害

甜味剂是现代食品生产加工业不可缺少的一类重要的食品添加剂,可应用于多种食品中。尽管我国食品添加剂的安全标准和监管体系不断发展,但由于甜味剂产业发展较快,一些企业生产者盲目逐利,在生产加工过程仍然存在着不同程度违规使用甜味剂的问题,主要包括超范围和超限量使用甜味剂、滥用复合甜味剂、重复使用甜味剂、标识不符合规定、甜味剂质量不合格和用甜味剂掩盖食品的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造而使用等。食品生产者应合理规范生产和使用甜味剂,以免对消费者身体健康造成危害。消费者也应理性认识甜味剂,从正规渠道购买食品,合理膳食,均衡营养。     

人造甜味剂

人造甜味剂如糖精、阿斯巴甜、AK糖等，作为食品添加剂早已进入了人类生活。对三种人造甜味剂糖精、阿斯巴甜、AK糖的历史、结构、优缺点等作了介绍，展望了人造甜味剂未来的发展前景。     

人造甜味剂与人体健康风险

人造甜味剂由于其甜价比高、热量低而备受食品制造行业及消费者青睐。目前我国允许使用的人造甜味剂共9种,可应用至十几大类食品和饮料中。然而已有动物实验及流行病学数据显示,人造甜味剂的长期大量摄入可能会导致高血糖、葡萄糖耐受不良、肥胖等代谢系统性疾病,易怒、抑郁、记忆衰退、阿尔兹海默症等神经系统异常。人造甜味剂甚至被报道具有遗传毒性和致癌性。考虑到人造甜味剂可能对人体造成的健康风险,需对其摄入量进行控制,或有倾向性地选择新型人造甜味剂,同时还需要加强对新型人造甜味剂的安全性深入研究。     

联合循环发电系统燃料热值智能优化控制

针对燃料热值控制的非线性、大滞后特性,该文提出了一种用于燃用高炉煤气联合循环发电系统的燃料热值优化控制方法,分析了引起混合燃料热值波动的不确定扰动因素的影响.基于混合燃料热值的神经网络预测模型,并结合实际工况和专家经验,建立了基于智能预测模型的模糊专家控制器,实现对燃料热值的优化控制.仿真结果表明提出的智能优化控制方法能有效减少混合燃料热值的波动,实际热值保持在设计波动范围3.165～3.245MJ/m3之间的比率为100％,具有一定的实际工业应用价值.     

新型甜味剂

甜味剂是食品工业使用最多的添加剂之一。但是,传统的甜味剂如蔗糖等不仅来源紧张而且有致人肥胖之虞,因此,国内外都在研究开发新型低卡甜味剂。下面介绍三种国外新开发的甜味剂。一、蛋白糖蛋白糖又名阿斯帕替姆、阿斯巴甜(Aspartame,APM)。于六十年代被偶然     

从植物中提取de甜味剂

甜味剂是人类不可缺少的食品原料和食品添加剂,可分为天然的和人工合成的两大类.一些人工合成的甜味剂由于有致癌等副作用,已相继被停止生产,只有糖精还在有争议的暂时使用着.因此开发安全性高,资源丰富的天然甜味物质就更为重要了,而植物是最重要的甜味剂源.糖与糖醇天然甜味剂从植物中提取的最常见的天然甜味剂,莫过于我们经常食用的"糖"了,包括蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等.蔗糖是以甘蔗和甜菜为原料生产     

二肽甜味剂—阿斯帕甜

综述了阿斯帕甜味剂的研究进展，并对它的结构、产生、特性及应用作了系统的归纳，指出阿斯帕甜将成为保健食品、中西成药、美容化妆品等行业的理想甜味剂。     

长白山阔叶红松林6种槭属树种干重热值比较研究

以长白山阔叶红松林中常见的6种槭属树种为调查对象，分别从树种、器官、径级等多角度对其干重热值进行对比分析.结果表明：6种槭属树种不同器官之间的干重热值差异显著性不同，枝和皮的干重热值与其他器官的干重热值差异极显著，而主根、干、叶和侧根之间的干重热值差异不显著，整体表现为：枝>主根>干>叶>侧根>皮；不同树种同一器官的干重热值存在一定差异，枝、干、侧根的干重热值最高的树种为花楷槭，皮和主根的干重热值最高的树种为青楷槭，叶的干重热值最高的树种为色木槭；同一树种不同器官的干重热值存在一定差异，6个树种中枝的干重热值是最高的，其次为干或主根；槭属树种的干重热值随着胸径的增大呈明显的波浪形分布.     

营养型甜味剂——阿斯巴甜

阿斯巴甜(以下简称APM)是一种由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸组成的二肽甜味剂，其甜度相当于蔗糖的200倍，同一般甜味剂相比，具有口味纯正、热量低、后味好、不需胰岛素参与代谢、可提供人体必需氨基酸等优点，在食品、饮料、医药等领域获得了广泛的应用，被世界公认为是一种安全、无毒、无副作用的营养型甜味剂。     

城市污水厂污水及污泥挥发分对其热值的影响

城市污水生物处理过程既是一个污染物物质转移变化的过程,也是一个能量转化利用的过程。以重庆市二级污水处理厂的污水和污泥作为研究对象,测定了污水及污泥的高位热值、挥发分和碳、氢、氧、氮、硫等元素含量,分析了挥发分对高位热值的影响。结果表明:挥发分与高位热值之间具有较好的相关性,挥发分小于30%时,高位热值与挥发分之间呈负相关;挥发分大于37%时,高位热值与挥发分之间呈正相关。通过采用Duong公式进行理论推算,发现挥发分小于28.26%时,高位热值与挥发分之间呈负相关;挥发分大于28.26%时,高位热值与挥发分之间呈正相关。实验结果与理论推算吻合较好,表明所提出的污水和污泥高位热值分析方法有效,且该方法拓展到污水测定可行。     

杨树能源林新无性系苗期生物量及热值研究

以1年生杂交杨树无性系为试验材料,在生长季结束后对茎、皮、根等器官的生物量及热值进行研究。结果表明：共有13个杨树无性系的生物量高于平均值,无性系208的地上部分、地下部分和生物量均为最高,分别达到485.77、146.18、631.95 g;不同器官间干质量热值的顺序为茎、皮、根。不同杨树无性系的单株干质量热值存在极显著差异,其变异幅度为18.659~19.141 kJ/g。选出的优良无性系单株热值、生物量和单株干质量热值平均值分别比群体平均值高26.12%、25.99%和0.12%。不同无性系单株热值的差异主要来源于生物量。     

一种易于操作的液体奶热值直接测定方法

本试验选用市售三种品牌纯牛奶,在不改变热值测定原理的条件下,用W ZR-1A型微电脑自动热量计对液体奶热值直接测定方法的操作、步骤进行了探索与改进.提出了恒温水浴(60℃)浓缩、脱脂棉无损转移、真空干燥(60℃)的液体奶热值直接测定方法.经对市售三种品牌纯牛奶热值测定,A品牌热值2456.44 J/m l±40.56;B品牌热值2688.74 J/m l±48.00;C品牌热值2677.90 J/m l±50.07;变异系数1.65%;1.79%;1.87%.测试结果表明,该改进法具有测定热值稳定、重复性好、标准差与变异系数小、耗时短、易于操作等优点.     

新颖甜味剂——二氢查耳酮衍生物

调查表明,现代人有越来越爱吃甜食的趋势,甜味剂的消耗量越来越大。蔗糖、甜菜糖是人们常用的甜味剂,但是它们容易使人发胖,有害于牙齿的健康,尤为糖尿病人所忌讳。糖精是具有高度甜味的甜味剂,虽然进入人体后不发热量,无需担忧食用后人体会发胖,但至今仍然有人怀疑它是否安全。因此,开发既无热量又安全的天然甜味剂就被提到议事日程上来了,二氢查耳酮衍生物就是这类甜味剂中的一种。 1963年,美国学者奥·欧·赫洛威兹从柑桔类果皮中制成了甜度极高的甜味剂——     

提高生活垃圾热值的几种途径

本文结合我国生活垃圾热值普遍存在混合收集,垃圾热值偏低、含水率较高的特点,对影响生活垃圾热值的因素做了分析,总结了提高生活垃圾热值的两类方法。     

5个年龄栓皮栎热值与灰分含量的分析

不同年龄栓皮栎的灰分含量、干质量热值和去灰分热值是栓皮栎能源开发利用的重要基础。通过对5个年龄栓皮栎不同器官热值、灰分含量的分析,得出:平均灰分含量从高到低时的树龄依次为46、36、17、57、27 a;枝或干的灰分含量低于叶或皮。平均干质量热值从高到低的树龄依次为27、57、36、17、46 a;树叶、树皮、树干的干质量热值与灰分含量均呈不显著负相关,树枝的干质量热值与灰分含量间为极显著线性负相关,平均干质量热值与灰分含量呈显著线性负相关;枝或干的干质量热值均低于叶或皮。平均去灰分热值从高到低时的树龄依次为57、27、36、17、46 a;枝或干的去灰分热值均低于叶或皮。从热值与栓皮栎能源林的经营成本考虑,17、27、36、46、57 a的5个栓皮栎年龄段中,27 a可为栓皮栎能源林的理想经营年龄。     

甜味剂卤代糖

本文首先比较了营养性甜味剂蔗糖、果糖、蛋白糖、木糖醇和非营养性甜味剂糖精、甜菊甙、甘草甙的特性和优缺点、然后重点介绍了新型甜味剂卤代糖的历史及其优点,介绍了合成4,1',6'——三氯——4,1',6'——三去氧半乳蔗糖(TGS)的不同方法并比较了它们各自的优点、展望了这种新型甜味剂的研制、生产及应用前景.     

内蒙古锡林河流域草原植物种群和功能群热值研究

选取内蒙古锡林河流域具有代表性的羊草、大针茅、羊草草甸草原群落类型,每个群落包括未退化、轻度退化、中度退化和重度退化不同退化程度的样地,对其出现的主要植物种群热值进行研究,并分析不同功能群的热值变异。结果表明,研究区出现的60个植物种平均热值为（17．29±0．91）kJ／g,变异系数为5．4％;生活型功能群中,灌木的热值最高,多年生禾草显著高于一二年生植物（P〈0．05）,半灌木和多年生杂草介于二者之间;水分生态类型功能群之间在热值上没有明显差异;不同科之间热值有显著差异,禾本科、豆科、菊科植物热值较高,藜科植物平均热值最低。