真菌毒素性食物污染

花生 因为黄曲霉是花生壳上最常见的真菌,所以在霉变的花生上总是能够检测出黄曲霉毒素;由花生制成的食品,如花生油或花生酱中也常含有黄曲霉毒素。与花生相似的还有开心果。另外,一些坚果,如核桃、榛子或椰仁则受黄曲霉毒素的危害较轻。     

真菌毒素性食物污染

花生 因为黄曲霉是花生壳上最常见的真菌,所以在霉变的花生上总是能够检测出黄曲霉毒素;由花生制成的食品,如花生油或花生酱中也常含有黄曲霉毒素.与花生相似的还有开心果.另外,一些坚果,如核桃、榛子或椰仁则受黄曲霉毒素的危害较轻.     

肝癌的早期检验与治疗

肝癌是世界上死亡率最高的五大癌症之一。绝大多数患者的致病因素可归结为受到乙型肝炎病毒的感染或长期高水平的摄入黄曲霉毒素。但要在早期检验出这两种致癌因素的影响是很困难的,因为它们的潜伏期可达两年。最近,美国化学家、约翰·霍普金斯大学卫生学与公众健康学院的约翰·格罗普曼找到一种早期肝癌检验法:测定尿样中的一种加合     

防范饮食中的致癌物

专家们认为,防范饮食中的致癌物质要重视以下几个方面:致癌物质的自然存在食品中的自然致癌物最重要的是霉菌毒素污染,其中最多的是黄曲霉毒素,它主要污染粮油及其制品。除此之外,主要致癌物还有亚硝基化合物,有致癌性、致畸性和毒性。它除了通过胎盘可导致后代发生肿瘤外,还可     

黄曲霉毒素——世上最强致癌物

2011年岁末．一则关于食品安全的负面消息给即将到来的新年喜庆气氛抹上了一丝黑影．12月24日，国家质检总局公布了对液体乳产品抽查的结果。蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140％。25日，蒙牛公司在其官网上承认这一检测结果，并“向全国消费者郑重致歉”。     

防范饮食中的致癌物

专家们认为,防范饮食中的致癌物质要重视以下几个方面: 致癌物质的自然存在 食品中的自然致癌物最重要的是霉菌毒素污染,其中最多的是黄曲霉毒素,它主要污染粮油及其制品.除此之外,主要致癌物还有亚硝基化合物,有致癌性、致畸性和毒性.它除了通过胎盘可导致后代发生肿瘤外,还可诱发胎儿畸形.哪些食物中含有亚硝基化合物呢?     

食品安全与健康

如何预防食品慢性中毒黄曲霉素可造成慢性中毒。有很多种毒菌能产生毒素,在这些毒素中致癌的有6种,其中最强的是黄曲霉素B1,其毒性比亚硝胺强75倍,比砒霜强68倍。低剂量摄入,可造成慢性中毒,对肝脏的损害尤其大。黄曲霉素最喜欢在玉米、花生中繁殖。所以,在加工玉米、花生前,应该将霉粒筛选干净。     

食品安全与健康

如何预防食品慢性中毒黄曲霉素可造成慢性中毒。有很多种毒菌能产生毒素,在这些毒素中致癌的有6种,其中最强的是黄曲霉素B_1,其毒性比亚硝胺强75倍,比砒霜强68倍。低剂量摄入,可造成慢性中毒,对肝脏的损害尤其大。黄曲霉素最喜欢在玉米、花生中繁殖。所以,在加工玉米、花生前,应该将霉粒筛选干净。     

曲霉淀粉酶的纸上电泳分离及测定

我们曾比较研究了几株酒精工业上常用的曲霉淀粉酶的性质,观察到黄曲霉Asp.oryzae与黑曲霉Asp.batatae及白曲霉(黑曲霉Asp.niger的浅色变种)的淀粉水解酶体系有显著的区别:黄曲霉富含α-淀粉酶(糊精化酶);黑曲霉富含糖化酶,此种糖化酶兼有淀粉糖化力(相当β-淀粉酶)和麦芽糖分解力(相当麦芽糖酶)。在不同的条件下处理或用硫酸铵分段沉淀法,都不能将这两种活性区分开来,故     

胞内、胞外钙对花生四烯酸刺激的人嗜中性白细胞呼吸爆发的调控

呼吸爆发是人嗜中性白细胞行使杀菌功能的重要生理反应。用化学发光方法测量外源花生四烯酸刺激的嗜中性白细胞在体外的呼吸爆发,用荧光探针标记法测量嗜中性白细胞内的自由钙离子浓度,发现用细胞内质网膜上Ｃａ＾２＋－ＡＴＰ酶的抑制剂ｔｈａｐｓｉｇａｒｇｉｎ升高细胞内自由钙离子浓度后,花生四烯酸的嗜中性白细胞的呼吸爆发增强,而用ＥＧＴＡ或ＢＡＰＴＡ螯合胞外或胞内钙离子则会抑制花生四烯酸刺激的呼吸爆发。这些实验结     

蛋白毒素是如何杀死细胞的

蛋白毒素或称毒蛋白,是一类具有酶活性的有毒蛋白质,对人和动物有强烈毒性。蓖麻毒素(ricin)、相思子毒素(abrin)、蒴莲根毒素(modeccin)、槲寄生素(viscumin)和最近报导的由植物产生的Volkensin,白喉毒素(diphterin toxin)、痢疾杆菌毒素(shigella toxin)和绿脓杆菌外毒素A(pseudomonas aeruginosa erotoxin A)都是由细菌产生的。这些毒素均由A、B两部分(链)组成,A链具有酶的活性,B链是结合部分,两者通过二硫键连接。这种功能上的区分在植物来源的毒素方面表现最明显。在植物毒素中,蓖麻毒素是研究得最多的,它的一级结构已经清楚,由A、B链组成,A链有265个氨基酸残基,分子量为30625,B链有260个氨基酸残     

早寒武世进攻型有毒节肢动物

为了防御敌害或捕杀猎物,许多现生动物发育有专门分泌和储藏毒素的毒腺,然后再通过专门的组织和器官,例如表皮组织、螫针、螫肢、毒牙等,将毒素排出体外,使敌害或猎物中毒.我们将这类能产生毒素的动物统称为有毒动物.防御型有毒动     

以毒止痛

正蛇、蝎子等许多动物都拥有用于捕猎或防御的"化学武器"——毒素,这些毒素有的会使人类感到强烈不适,有的甚至杀人于无形,但其中一些也为科学家提供了药物开发的灵感。科学家从动物毒素的作用机理中发现了疼痛产生的机制,也从毒素中找到了一些镇痛物质。动物王国里有不少有毒的动物,除了大家耳熟能详的毒蛇、毒蜘蛛和蝎子等"凶手",一些蜗牛、青蛙和鱼类也含有毒素。毒液和毒素是这些动物用于防御或捕食的"武器",其中很多都会造成攻击对象的疼痛。     

《花生栽培》

本书是1959年全国农业科学研究工作会议确定编写的农业理论著作之一。本书内容包括花生栽培的经济意义,我国花生生产和分布的情况,花生栽培的生物学基础,以及花生品种、栽培制度、土壤耕作、施肥播种、合理密植、中耕除草、灌溉排水、病虫害、收获和储藏等方面,系统地总结了我国花生生产的丰富经验和科学研究成果。对于花生的分类,本书从生产应用上的需要考虑,不是单纯根据花生植株形态,而是从形态、生态、栽培等方面的性状进行分类的。同     

每天20克坚果 降低多种疾病风险

<正>一项大规模新研究发现,每天食用坚果至少20克,能降低心血管疾病风险近30%,降低癌症风险15%,降低早死风险22%,降低呼吸道疾病风险近50%,降低糖尿病风险近40%。该研究还发现,树木坚果(如榛果和胡桃)与花生的效果相同(花生实际上属于豆类)。科学家说,坚果的健康好处在于它们的营养价值。坚果和花生都富含     

霉乱毒素(CT)等与辣根过氧化物酶(HRP)之结合体标记神经元的灵敏性及时程特征

七十年代出现的HRP轴浆运输标记法对神经解剖学作出了重要贡献。但神经元对“单纯HRP”(FHRP)只是作非特异性的吞饮,胞浆溶酶体随即将其分解,因而大大限制了其逆行、顺行传送标记的灵敏性。应用细胞膜上各种受体对某些植物凝集素或细菌毒素有特异性结合的原理,我们以六种植物凝集素和二种细菌毒素分别同HRP相结合,来提     

天然毒物制药

人们从很早以来就已经知道从大自然中的动物、植物、海洋生物和微生物中提取原料制造药物。近年来,从天然有毒动物中提取毒素精华开发新药已取得了显著的成绩。下面有三个典型的用有毒动物制药的成功例子。 众所周知,一些毒蛙会分泌出一些剧毒的天然毒素。过去,当地人把箭毒蛙的毒素涂在箭头上作为打猎的武器。近年来,科学家已经从厄瓜多尔毒蛙的皮肤上分离出了一种生物碱活性物质,该物质现在被应用于研制生产治疗帕金森氏症和阿尔茨海默氏症等神经衰退疾病的新药,并被广泛地用于止痛药的制造。 近年来,研究人员发现有毒锥形蜗牛分泌的毒素是几种毒素的混合物。一部分毒素分子的工作方式跟眼镜蛇毒素是一样的,另一部分毒素分子又采用了河豚毒素的工作方式。这就可以解释为什么锥形蜗牛的毒素毒性会那么大。美国生物学家奥利弗说,这就好像你在同一时间被眼镜蛇咬了一口,又吃下了毒河豚的肝脏,所以这是致命的。最近科学家已经从这种毒蜗牛分泌的毒素中提取出了几种多肽活性分子,将这几种多肽分子作为原料单独或混合在一起制药,可以生产出不同疗效的新药用于治疗癌症和艾滋病。奥利弗说,我们认为我们现在想到的用“鸡尾酒”疗法治疗艾滋病很聪明,而实际上锥形蜗牛在１５００ｆ年前就发现了...     

T-2毒素对小麦叶片原生质体活力影响

自Cooking 60年代初以酶法制备原生质体获得成功后,原生质体已成为植物生理、植物病理、植物遗传及膜生理等研究中的重要手段。在病原菌致病毒素对原生质体的研究中,曾报道过专化性毒素Victorin对燕麦原生质体膜的影响,HMT毒素对玉米T细胞原生质体的致死作用等。寄主专化性毒素仅具对个别敏感的基因组或细胞质的专性致死作用,结果往往缺少普遍意义。本文首次用小麦赤霉病致病菌(Fusarium spp。)所产生的经纯化的T-2毒素对小麦原生质体的影响,取得了一些有意义的成果。     

花生的营养和妙用

记得上小学的时候,读许地山先生的<落花生>,曾为那种高尚的品格深深感动,当时似乎还激起了一阵吃花生热.如今,无论是大排档吃烧烤,还是餐馆里人气极旺的凉拌菜,抑或家里小茶几上的果盘,花生都是必不可少的主打佳品.七月花生香,好吃可别贪吃哦!     

治疗性抗体药物发展现状及展望

抗体是机体对抗原刺激发生反应,由浆细胞产生的一种免疫球蛋白.它能特异性地识别相应的抗原物质并与之反应.抗体是体内最奇妙的分子,有巨大的多样性.任何被人体免疫系统视为"异己"的外源性物质,如细菌、病毒或毒素等,都能引起机体产生抗体,从而发挥预防和治疗疾病的作用.