滇黔乌蒙山地区腌制火腿用盐的历史考察

滇盐、川盐的优劣及其对腌制宣威火腿的影响引发过不少的争议,最终形成了两种截然有别的观点。在长期实践的过程中,滇东、黔西地区的火腿腌制者通过川盐加硝的方式接近或达到滇盐腌制火腿的效果,这项操作规程已经被贵州企业公司的改良实验证实了。为了倾销过剩的一平浪盐,滇省盐政当局派员到宣威县境划区督销并明令禁止川盐入口的尝试获得了成功。尽管如此,黑井煮制的甲、乙灶盐仍被普遍视作腌制宣威火腿的首选。随着一平浪盐、磨黑盐提纯技术的不断改进,逐渐取代黑井盐运销到宣威等地发挥腌制火腿的用途,进一步巩固了宣威火腿的品牌优势。     

虎骨及其替代品的研究进展

虎骨是我国传统的名贵中药,具有明显的消炎和镇痛作用,用于治疗筋骨及腰腿疼痛,尤其用于治疗风湿性关节炎．由于虎被列为国际重点保护的濒危野生动物,禁止作药材使用,为了满足医药需求,虎骨替代品的开发利用研究已大量开展．该文从虎骨及其替代品的化学成分、结构及疗效等方面,综述了近年来我国有关研究的最新进展．     

低盐重碱中氯化钠含量测定方法的改进

文章针对纯碱企业低盐重碱分析中氯化钠含量难以准确测定这一难题,提出了加大称样量、加热除氨、硝酸中和除二氧化碳的改进方法,并通过实验对改进方法的可行性和准确性进行了验证,取得了满意的效果。     

低盐固态酱油生产中多菌种发酵方法的应用

本文针对我国现行低盐固态酱油生产工艺的缺点,通过双菌分开制曲、多菌混合发酵,使酱油质量得以提高.全氮利用率和氨基酸生成率分别为78.7%、0.538.     

叔胺型催化剂在纤维素纤维低盐低碱染色中的应用

以叔胺化合物为活性染料的固色催化剂,以达到活性染料对纤维素纤维的低盐、低碱染色目的。研究催化剂的用量、催化剂对染料的改性工艺、染色工艺条件等因素对棉织物染色深度的影响。研究结果表明:叔胺型催化剂对活性染色具有较明显的催化作用,催化剂对染料的改性工艺及其用量对织物的得色深度影响较大;催化染色能明显降低染色用盐、用碱量。染料经7%(o.m.d.)的固色催化剂在50℃×20min的条件下改性后,可减少盐、碱用量30%且染色织物的得色深度不降低。     

食盐中碘的定性定量分析

本文提供了对食盐中碘的定性定量分析方法,具有简便、快速、所用试剂少等优点。     

活性染料低盐染色工艺探讨

根据活性染料特征值SEFR选择3类不同特征值的活性染料,每一类选3种,共计9种.分别对特征值高、中、低的3类染料进行低盐染色工艺实验.实验表明,SEFR值中等的一类染料适合进行低盐染色,其固色率均在70%左右,盐的用量为常规用量的1/4～1/3,浴比为10:1,其中以无水硫酸钠与柠檬酸钠2:1复配效果最佳.     

蔬菜低盐腌制工艺及袋装产品的研究

6种蔬菜品种在不同食盐浓度下，配合化学合成和天然复合防腐剂，采用初腌、复腌、转池、保鲜等工序。使得在50g／kg食盐浓度条件下蔬菜腌制工艺获得成功。     

光动力学法测定食盐中碘化物

在酸性介质中加入过量的硫代硫酸钠,与试液中的碘酸盐反应.用被光(紫外光)激活的溶液中之碘化钾产生的碘滴定剩余的硫代硫酸钠.结果表明,到达终点的时间与碘酸盐的含量成比例,线性范围为0～100μg/20mL,RSD为2.08％,标准加入回收率96％～106％.     

食盐中氯化钠含量测定方法比较

本文通过精密性实验和回收率实验比较了银量法、电位滴定法和自动电位滴定法在食盐中氯化钠含量测定中的差异。对比显示:自动电位滴定法具有准确,测定更快速,容易控制等优点,适用于工厂检测食盐中氯化钠含量。银量法、电位滴定法适合教学,符合学生的识知过程。     

利用连续电除盐技术处理低放废水

为满足低放废水处理在放射性废物最小量化和节能降耗方面的要求,研究如何利用连续电除盐技术处理低放废水.选择比较典型的压水堆裂变产物Sr、 Co、 Cs作为代表性核素.结果表明:与传统的离子交换法相比,连续电除盐具有连续运行、处理效果好等优点,对Sr 2 的去除效率可以达到95%以上;随着浓缩倍数的升高,对离子的去除效率降低;对3种模拟核素的去除效率高低顺序为Cs 、 Sr 2 、 Co 2 , 这种去除效率的顺序与常规离子交换工艺不同.     

低盐养殖大黄鱼部分器官的组织学特征

对低盐养殖大黄鱼(低盐组)与正常海水养殖大黄鱼(对照组)的肥满度、肝体指数和鳃、肾、肝、性腺的组织学特征进行了比较.结果表明:生物学参数方面,低盐组大黄鱼的体长(17.31±1.76)cm、体重(56.31±13.85)g、肥满度(1.08±0.14)和肝体指数(0.50±0.11)均显著低于对照组(体长(23.85±1.13)cm,体重(267.91±42.74)g,肥满度(1.96±0.10)及肝体指数(1.16±0.12));组织学特征方面,低盐组与对照组相比,低盐组的鳃丝明显较宽,鳃小片上皮细胞增生、肥大,部分鳃小片上皮明显隆起、上皮细胞脱落、坏死,黏液细胞体积变大且数目大量增多,泌氯细胞数量大量增加且胞体变大;低盐组肾小体体积膨大,各级肾小管管径变大,肝细胞肿大、变形,出现大量空泡,部分肝细胞细胞核偏离细胞中心.低盐组大黄鱼性腺中,切片所得多为第Ⅱ、第Ⅲ时相卵母细胞,第Ⅳ时相卵母细胞几不可见,第Ⅲ时相卵母细胞不够饱满,脂肪滴小而密,且卵黄集中在细胞膜内缘,相对于对照组明显偏少.     

嗜盐菌的研究进展

嗜盐菌作为一种新型微生物资源,不仅为微生物生理、遗传和分类及生命科学和相关学科许多领域的研究提供新的课题.也为生物进化、生命起源的研究提供新的材料.本文主要讨论了嗜盐菌的嗜盐机理和应用方面的研究进展.     

坛紫菜耐低盐品系的选育及经济性状的比较

对人工选育的褐绿色、翠绿色、红棕色坛紫菜F1、F2、F3代叶状体在低盐(盐度为15、10)培养条件下的生长和品质进行了研究.结果显示:3种色泽坛紫菜在盐度为15、10的条件下培养20 d,均无成熟、腐烂现象发生,藻体长度增长、鲜重增长和总藻胆蛋白含量均高于野生型坛紫菜(对照组).红棕色F1代叶状体与褐绿色、翠绿色藻体及对照组相比,具有明显的耐低盐能力;通过体细胞克隆和单性生殖获得的红棕色F2、F3代叶状体,在盐度为15、10的条件下,长度增长和鲜重增长较F1代叶状体稳定;红棕色F2代叶状体,在盐度为5的条件下培养20 d,藻体色泽鲜艳,无成熟、腐烂现象发生,生长良好;3～4 cm长的红棕色F3代叶状体,在盐度为5的低盐环境中培养20 d后,平均长度为(46.66±8.68)cm,比对照组长11.89 cm,总藻胆蛋白质量比(干品)达(76.52±3.80)mg*g-1.由此可见,在盐度为10左右生长良好、性状稳定的耐低盐品系,可为坛紫菜向河口区或低盐水域扩大栽培提供有用的种质.     

低盐即食虾皮氨含量的高效液相色谱分析方法

建立低盐即食虾皮中氨含量的高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)分析方法.样品粉碎经三氯乙酸提取后,用丹磺酰氯衍生并用甲苯净化提取,然后采用乙腈和水梯度洗脱,254 nm紫外检测.结果表明,内标法的线性范围是0.0005～0.2 g/L,回收率为84％ ～...     

组合火腿加工方法的研究

本文就组合火腿的加工方法进行研究。设想将西式火腿和肉糜灌肠结合到一起，加工成组合式火腿。研究中将西式火腿原料和肉糜灌肠原料分别处理，成型前混合充填，经蒸煮加工出兼具火腿和灌肠两种风味的组合式火腿。研究表明只要严格按本文提出的工艺加工，完全可以生产出优质的组合式火腿。     

铁皮石斛对低盐藏猪肉糜品质与抗氧化性能的影响

通过研究添加铁皮石斛粉的低盐藏猪肉糜的理化指标,探究铁皮石斛对低盐藏猪肉糜品质与抗氧化能力的影响.结果显示,添加铁皮石斛能显著改善低盐藏猪肉糜的色泽、持水性、蒸煮损失率、质构特性和抗氧化能力(P<0.05).随着铁皮石斛粉添加量增加,低盐藏猪肉糜的b^*值、持水性、DPPH和ABTS自由基清除能力呈显著上升趋势(P<0.05);L^*值、a^*值及蒸煮损失率随铁皮石斛的添加量增加显著降低.添加量为4.0%时,低盐藏猪肉糜的硬度显著升高但仍低于空白组,T₂₂显著降低,低盐藏猪肉糜体系中的自由水与铁皮石斛粉结合,转化形成结合水及不易流动水,使P₂₁和P₂₂显著上升(P<0.05).结果表明,添加4.0%的铁皮石斛对改善低盐藏猪肉糜品质与抗氧化能力的效果最佳.