论营养与智力开发的相关性

本文根据大脑营养学研究近况,论证了营养与智力开发的相关性,并分析了10种营养物质与脑的生理机能的关系.     

食品营养学教育对大学生校内食品消费行为的影响

为了研究大学生校内食品消费行为特点,提出针对高等教育阶段食品与营养学教育的建设性意见.本研究对首都师范大学校内大学生进行简单不重复随机抽样,通过问卷调查研究大学生的饮食消费行为习惯以及所学食品营养学知识的应用.调查结果显示大学生饮食消费注重口味满足感,对配料表的认知程度偏低,仅有28. 0%的学生总是或经常查看配料表;对食品营养学知识的掌握和应用不够深入,86. 0%的大学生了解一些营养知识,了解很多或很少的大学生占14. 0%.因此应结合大学生日常食品消费实际开展食品营养学教育,改善食品营养与健康意识.     

体育教育专业学生运动营养教育效果评价

以江汉大学体育学院体育教育专业学生为研究对象,在进行运动营养教育前后对调查对象各进行一次同内容的问卷调查,对两次调查结果作对比分析.结果显示:学生经过教育后,营养知识的知晓程度有显著提高;运动营养状况有不同程度的改善;饮食行为有显著改善.因此,建议将营养学授课时间提前,通过多种途径加强对学生进行营养学教育.     

贵州高校体育专业大学生营养知识与饮食行为的调查研究

采用分层抽样和随机抽样方法,对贵州8所院校的体育教育和社会体育两个专业大一到大三的部分学生进行营养知识与饮食行为的问卷调查。结果表明:学生营养知识知晓率和合格率较低,运动营养基础知识知晓率和合格率较高,且高年级优于低年级;学生存有不合理的饮食行为及营养知识与饮食行为相脱节等现象。针对该研究结果,提出:在贵州高校体育专业增设运动营养学课程,采取多种形式对学生进行营养知识的教育、宣传和饮食行为的指导等建议。     

高高兴兴吃鸡蛋

据专家介绍,人们日常生活中在吃鸡蛋问题上还存在很多误区。误区一:红壳蛋比白壳蛋更好许多人买鸡蛋只要挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此,蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低关键取决于饮食的营养结构。误区二:煎煮鸡蛋越老越好鸡蛋煮得时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮 5- 7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温…     

饮食减肥有奇效

近年来,国内外不少学者对怎样从饮食上减肥进行了多方面的研究,除了节食以外,还提出了许多行之有效的妙法。减肥者若有兴趣,不妨一试。 1.慢食减肥:日本玛利娜医科大学营养教研室的中村丁次通过一组男女的饮食速度试验发现,减慢进食速度可以减肥。食物进入人体后,血糖会升高,当血糖升高到一定水平时,大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号。然而,当大脑发出停止进食的信号时往往已吃了过多的食物,从而,因纳入过多的食物而致肥胖。所以,减肥者可通过慢食而达到减肥的目的。     

高职生物化学课堂教学中如何渗透营养教育

我国从小学阶段就开始进行简单的生物化学教学,其主要目的是通过引导学生通过生物的有趣和特别的现象来形成对生物化学学科的学习兴趣,为以后的生物化学学习打基础。在初中教学中,生物化学课程主要就是对生物化学有一个比较简单的认知和了解就可以了。到了高中阶段,学生需要的掌握的就不是这么简简单单的了,而是要深入进去更多的内容,凡是与之相关的都可以在生物化学课堂进行渗透。比如说,可以在生物化学课堂深入进去营养教育。众所周知,一个人的健康状况与它日常生活中饮食的营养搭配和营养吸收情况有着重要的联系。如今人们不只追求吃饱穿暖就可以,而是要求吃的健康,要强调幸福指数。所以,我们日常的饮食当中,五谷杂粮,蔬菜水果无不是属于生物学的范畴内,我们栽种五谷和蔬菜时使用的化肥农药和各种科技手段无不和化学息息相关。所以说,学好生物化学知识,并在其中渗透好营养教育显得尤为重要。     

常吃快餐不利健康

近年来快餐业在全国各地发展迅速，生意越来越红火c快餐对那些工作繁忙、生活紧张的人来说，是一种方便、省时的食品。但是从医学及营养学角度看，快餐并不是理想的健康食品n近年来国内外有关专家均再三告诫：常吃快餐会导致人体营养失衡，尤其对儿童及青少年的生长发育不利。快餐食品最大的弊病是营养严重失衡。科学研究表明，要维系与提高大脑的正常生理功能，必须有卵磷脂、蛋白质、糖、钙质、维生素A、C、E和B族维生素等8大营养素。快餐中的维生素和矿物质普遍较低。所以，常吃快餐对大脑的发育和思维活动不利，也易导致自体对营养素…     

“中国营养学会第13届全国临床营养学术会议”征文

中国营养学会第13届全国临床营养学术会议将于2011年9月17—19日在杭州召开。征文范围:医院营养科性质和职责定位及临床营养工作管理模式探讨和经验;临床营养治疗规范化管理;临床营养学的基础研究;各类疾病的肠内及肠外营养支持研究和实践;饮食营养以及     

福建省营养学学科发展报告

该文回顾了我国以及福建省营养学学科发展史,阐述了福建省在基础营养、临床营养、妇幼营养及营养与保健方面的研究进展:同时提出了福建省营养学科的未来发展思路.     

增强大学生营养与健康观念的公选课教学研究

大学生一个特殊的群体,对大学生开展健康教育是高校义不容辞的责任,公共选修课程有普及性、可推广性等特点,通过开设《公共营养学》公选课使学生懂得有关健康饮食的科学知识,形成正确的人生观、健康观,树立对自己、对群体以及对社会的责任感,为他们终身的身体和心理健康打下良好的基础.现就增强大学生营养与健康观念的公选课教学研究展开论述.     

饮食限制对学习记忆和抗肿瘤作用的研究进展

对饮食限制在学习记忆和抗肿瘤方面作用的研究进展进行了概述.饮食限制可通过改善大脑海马区的神经细胞、脑源性神经营养因子和降低氧化应激作用等,增强机体的学习记忆能力,预防老年痴呆症.饮食限制可增强机体的抗氧化酶活性,降低胰岛素样生长因子-1(IGF-1)和血糖水平、诱导癌细胞凋亡及抑制肿瘤血管生成等,进而抑制肿瘤的生长,延长机体的寿命.因此,可通过饮食限制提高机体清除自由基的能力,增强机体的免疫力,延缓机体的衰老,抑制肿瘤的发生,预防老年痴呆症.     

植物营养学教学改革与实践

植物营养学是农业资源与环境专业、土壤与植物营养专业、土壤农化专业、大农学专业的核心课程,因此植物营养学的教学效果对学生将来的就业和学习都有着非常重要的影响。本文围绕植物营养学的发展和面临的任务,针对目前植物营养学教学过程中存在的问题,通过自己的教学实践,对植物营养学的教学进行了探索。     

关于营养学课程教学改革与实践研究

营养学课堂教学在大多数高校是以公选课的形式开设,目的是为了优化在校大学生的知识结构、培养大学生综合素质,是一门十分重要公共选修课程。营养学课程随着科学技术的进步,其知识内容和体系在不断更新。课任教师必须不断地学习,加强自身的营养学知识结构的优化并及时更新,适时掌握营养学学科最前沿的科技发展动态及最新科技成就,注意及时更新课堂教学营养学知识内容;在开展营养学课堂教学活动中必须想方设法激发学生的学习本课程的激情,精挑细选并充分运用品质优良的营养学课程多媒体教学课件,才能有效地让学生学好营养学课程并掌握最新和最完善的营养学知识体系。     

高脂肪饮食会损害记忆力

据海外媒体引用加拿大的一项研究发现报道，高脂肪饮食可能会损害记忆及集中能力。 多伦多大学的科学家在《学习与记忆神经生物学》期刊发表报告，表示实验证明，吃类似人类吃的高脂食物的老鼠，无论在记忆、学习或集中能力 方面，都较饮食脂肪较低的同类弱。 研究发现，经过３个月后，吸收高脂饮食的老鼠在学习记忆上，会出现各种严重功能障碍，而食用低脂饮食的老鼠出问题的比例，相对较低。卡罗尔·格林伍德教授表示：“我们的脑部需要葡萄糖才能发挥功能，但当体内葡萄糖的代谢功能，受到饱和脂肪酸影响而减缓时，大脑就会欠缺养分，出…     

营养学:探究食物和人体健康的关系

<正>人类自古便与食物结下了不解之缘。为了生存繁衍,人类必须每日从外界摄取食物和水。随着文明的发展,人类逐渐开始了对饮食营养的探索、对生命本源和健康之真的追求。寻找可食用资源、用火烧煮食物,对药食同源的认识,都是启蒙时期营养学的探索。早在19世纪中叶之前,从事医学、生物学、化学研究的前辈们就开启了对食物组成、生理化学等方面的探索,是营养学发展的萌芽时期。1746年,英国医生詹姆斯·林德(James     

实现全脑神经元可视化的利器——光学成像和大数据处理技术述评

大脑中有多少种神经细胞?神经信息从哪儿来又要到哪儿去?为研究清楚这些问题,我们首先要"看到"它们,此时,科学家们就会利用一种特殊的技术——脑成像. 大脑作为哺乳动物体内最复杂的器官,是感觉、运动、情感、学习与记忆等神经功能的中枢,阐明脑的工作原理是人类面临的最大挑战之一.利用全脑成像技术,可以在全脑范围内对单细胞结构和...     

要科学食用植物油

随着现代医学、营养学关于植物油脂与人体健康的研究探索,对其营养和保健价值都有进一步的认识.指导人们要科学食用植物油,以利防病保健。 菜油 我国菜油主要以甘兰、油菜和芥菜三种类型的菜籽加工而成。由于这三类菜籽均属于高芥酸茶籽.故菜油中所含的芥酸高达     

激发学习兴趣提高学习效率

数学教学成功与否,一个重要的因素是学生对学习数学是否有兴趣.爱因斯坦说过,兴趣是最好的老师.浓厚的学习兴趣可以使人的大脑处于最活跃的状态,能够最佳地接受教学信息.浓厚的学习兴趣,能有效地诱发学习动机,促使学生自觉地集中注意力,全身心地投入学习活动中.而如果缺乏兴趣,那么学生就会对学习感到枯燥乏味.为此,要提高数学教学质量,培养学生对数学的学习兴趣,也就显得尤为重要.怎样培养学生对数学的学习兴趣呢?本人结合自己的教学实践,谈几点体会:     

烹饪工艺与营养专业人才培养的创新分析

随着人们生活水平的不断提高,人们对饮食营养质量方面的重视也是越来越强,同时,对于餐饮服务行业来说,食品的营养质量也直接决定其未来的发展,社会对于烹饪工艺与营养专业人才的需求也是十分迫切,因此,这对于烹饪工艺与营养专业人才的培养来说也就提出了更高的要求,下面本文就针对烹饪工艺与营养专业人才培养的创新进行分析,希望为其专业人才的培养提供一定的帮助。