细菌性食物污染

细菌性食物污染在各类食物污染中最为常见,占食物中毒总数的50%左右。它具有明显的季节性,多发生在气候炎热的季节,5月-9月是高发季节。原因在于一方面这几个月气温相对比较高,适合于各种微生物的生长繁殖,另一方面,这几个月人体的防御机能下降,易感性增强。     

细菌性食物污染

细菌性食物污染在各类食物污染中最为常见,占食物中毒总数的50%左右.它具有明显的季节性,多发生在气候炎热的季节,5月-9月是高发季节.     

EDB危险!

水中有它的踪迹;水果内有它的影子,早餐的麦片、松饼、旦糕和煎饼中也有它的存在。你看不见它,也品尝不出它的滋味,但是它却货真价值地存在。它就是名叫二溴乙烯(EDB)的杀虫剂。人们用它杀灭侵犯麦子谷类等植物的害虫。在以往几个月内,许多新闻报道声称EDB目前正在污染美国的水源和某些食物。不过问题并非几个月前才冒头,EDB的使用实际上可追溯到1948年。农民用它控制粮食中的虫害。自六十年代以来,     

人吃动物,动物吃什么

当我们抱怨食物越来越不香时,当我们越来越对自身的健康状态担心时,当我们在医院里花了一大把钱却仍然弄不清自己得了什么病时,我们想到过我们所吃的食物吗?尤其是肉、蛋和乳类食品.尽管今天我们吃的好些食物好像都是没有问题的,也是经过卫生检疫的,但其实污染早在食物生产的第一个环节就形成了.这就是今天人们并不太注意的动物饲料污染.人在吃肉,而产生肉的动物如牛、猪、羊、鸡等等吃的却是被污染的饲料、垃圾和粪便.     

人体尿结晶实验（一）

2009年在《知识就是力量》上发表了我做的人体尿结晶的显微实验。实验的过程让我感到吃的食物与尿结晶显微图样似乎有着关联性。之后笔者想,应该通过大量的不同食物的实验来积累更多的实验资料。于是,几个月来,我做了针对性比较强的食物与尿结晶关系的实验。     

与雨水打交道的启明星——访上海市政工程设计研究总院吕永鹏高级工程师

<正>每年这个季节有两个词会不断刺激人们:干旱和水涝,如果说中原和西北地区多受干旱之苦,那么华南华东地区则会为暴雨带来的涝灾而神经高度紧张,即使连上海这样在排水防涝设施建设和管理方面走在全国前列的超大城市也难以幸免。前些天连续的雷暴雨使得上海多个城区积水严重、几成泽国,在媒体的报道中,"城市看海"再次成为热议话题。这使我想起几个月前     

春夏养生与徐沟灌肠

我们的祖先很早的时候就讲究膳食要平衡。《内经·素问》中提出"五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充"。谷、果、畜、菜四句话,说明我们的祖先几千年前就已经在讲求饮食中的营养平衡,重视膳食中的合理搭配。以粮豆为主,肉菜为辅,饭后吃些水果帮助消化,这种搭配完全符合现代营养学的观点。但是,不同的食物有不同的营养保健作用,根据季节和人体的变化,要做到合理搭配、膳食平衡。发挥每种食物的最大营养功效,就要了解不同季节人们身体内部的饮食喜好、肌理需求,了解食物的营养保健功效。     

防范饮食中的致癌物

专家们认为,防范饮食中的致癌物质要重视以下几个方面: 致癌物质的自然存在 食品中的自然致癌物最重要的是霉菌毒素污染,其中最多的是黄曲霉毒素,它主要污染粮油及其制品.除此之外,主要致癌物还有亚硝基化合物,有致癌性、致畸性和毒性.它除了通过胎盘可导致后代发生肿瘤外,还可诱发胎儿畸形.哪些食物中含有亚硝基化合物呢?     

微言博论

@天津在职研究生网：有一种能产生毒素的微生物会使海水变成红色，这种现象被称为赤潮。当海獭的主要食物来源蛤蜊被赤潮毒素污染时．海獭就不会在那些区域觅食。对于海獭的这种行为，一种解释认为，海獭在某个地方正式觅食之前会先尝几个蛤蜊，     

将母乳喂养进行到底

母乳是婴儿最理想的食物 乳汁是哺乳动物在分娩后专门为其幼崽而分泌的食物.不同动物的乳汁成分各不相同,但是其成分都是最适应各自幼崽健康成长的.母乳自然也不例外.“母乳是新生婴儿前6个月最理想食物”的观点,已经得到了全世界所有医疗卫生机构的一致认可.而且,越是深入研究母乳成分,人们越是认同这一观点.     

未来食物的合成途径

要保证我们星球上几十亿人口有营养价值丰富的食物,消灭饥饿,特别是由于缺乏蛋白质而引起的饥饿,这是困难的,非常困难!但是有一个简单的解决办法——合成食物。而要制取合成食物,必须简化食物链环节。有一门科学叫“生态学”。它的研究历史不长。这是一门研究自然界存在的诸系统的科学。食物系统便是其中之一:太阳能——植物——动物——人。人吃动物的肉;动物吃植物,植物生长靠太阳能。这四个环节组成一个食物系统,也叫食物链。这个天然的食物系统效应是很低的。作一个设想,有一个小孩整年(从12岁至13     

“吃”的危险

一个仲夏的下午,美国疾病防治中心(CDC)的会议室里,人们正围绕着牛肉、鸡蛋、沙拉、杏仁等展开讨论,这并不是在谈论午餐的菜单,而是在对一次全美范围内爆发的由食物引起的疾病的研讨。出席会议的共有26位流行病学家,他们负责调查一次因食品污染引起的疾病爆发事件。这并不是人们常听说的有人饮用了未经消毒处理的牛奶,或食用了野餐时在酷热的太阳下放置过久变质了的鸡蛋而生病的事件,而是人们因食用了受到污染的各类食物而致病,例如受到污染的荷兰芹、嫩洋葱、莴苣、甜瓜等蔬果,土豆沙拉、鸡蛋、鸡肉、意大利香肠等冰箱冷冻食品以及热狗、…     

沧海污染 殃及飞鸟

海上溢油、井喷和废物排放对沧海的污染,使部分地区的渔捞陷于停顿。前年加勒比海沿岸水域几百万尾海鱼大量死亡,去年因食物短缺造成圣诞岛上1650万头海鸟突然飞离。这些海洋生态系统的破坏影响了鱼类的生存。     

吞噬同类的蟋蟀

摩门蟋蟀（以下简称蟋蟀）是蝗虫和草蜢的近亲。在短短一个季节的时间里．这种蟋蟀竟然能够吃光方圆6400千米范围内的高蛋白食物。这究竟是为什么呢？科学家最近发现,有两方面的原因：一是蟋蟀需要蛋白质．二是它们担心自己被同类吃掉。     

中国瘤棘奈氏虫种群密度和形态特征的时空差异及其影响因子

瘤棘奈氏虫(Netzelia tuberspinifera)是东亚特有种,属于有壳虫原生动物,壳体大小约为100μm.本文首先在空间尺度上对中国88个湖库中瘤棘奈氏虫地理分布进行分析,发现瘤棘奈氏虫的分布与纬度、海拔和温度显著相关,分布在低纬度、低海拔、高温的亚热带和热带地区.重点以福建厦门汀溪水库连续4年时间序列样品和中国南方地区28座水库(14个流域)空间样品为基础,研究瘤棘奈氏虫种群时空变化规律及其影响因子.结果表明,汀溪水库瘤棘奈氏虫种群密度为0～10.7 ind/L,存在显著的季节变化,水温和食物(藻类)是主要影响因子,其中水温的影响更大.水温变化范围在14.3～32.1℃之间,高于30℃的水温更适合瘤棘奈氏虫生长繁殖,因此在夏秋季节种群密度较高.空间尺度上,瘤棘奈氏虫种群密度为0～19.2 ind/L,主要受地理因子的限制,随经度、纬度的增加而降低,同时食物(藻类)、电导率和硝态氮对种群密度也存在显著影响.在形态方面,壳口直径是决定瘤棘奈氏虫种群在季节间(33.5～68.2μm)和流域间(33.5～73.6μm)形态差异的主要特征;食物(藻类)可能是影响汀溪水库不同季节壳口...     

龟变兔 奔火星

“妈妈,我们到了吗?”每位父母都曾听到过从汽车后座发出的这种哭叫。这通常发生在全家驾车旅行开始后大约15分钟。幸好,我们很少有离家超过几百或几千公里的驱车旅行。但是,如果是去火星呢?即使在每两年中火星离地球最近时,这颗红色行星也至少在5600万公里之外。最快也得用六个月到那里,再用六个月回来。     

怕晒的食物

食物若能科学合理地保管便可保持新鲜,质量不降低。这里说的食物保持新鲜是指食物不受外界非正常干扰、污染和病菌侵袭,从而使食物不变质、变次,不降低其营养价值。大蒜收获后,不要放在阳光下曝晒,可连叶带     

鲸鱼的腾跃

鲸鱼的“腾跃”意指鲸鱼跳出水面的行为,科学家对此产生了浓厚的兴趣,并进行了长期的观察研究,积累了大量的图片和数据,鲸鱼的腾跃现象常见于冬季,因为该季节是它们的交配时期,在这几个月中,     

探索动物睡眠之谜

在婴儿出生的头几个月里,父母往往睡不好觉.科学家发现,在这一点上,逆戟鲸与人类有相似之处.     

没有夏天的日子

一个古老的故事１８９６年，爱斯基摩人威利姆·奥魁拉克出生在美国阿拉斯加的一个小村庄，这里已经深入北极圈，与俄罗斯的东西伯利亚隔海相望。据说，美洲人的祖先跨越狭窄的白令海峡后，最早就是从这里登陆美洲大陆的。当威利姆还是个小孩时，他从祖父那里听到了一个关于自己祖先的故事：有一年，当阿拉斯加短暂的夏天即将来临，爱斯基摩人正准备为贮备一年的食物大干一场时，太阳不见了，乌云遮天蔽日，白天成了黑夜。在这本该收获的季节，许许多多的爱斯基摩人却因食物短缺而饿死了。威利姆被自己祖先的遭遇震惊了。从青年时代起，他开…