不同氧化方法生产改性玉米淀粉粘合剂的比较研究

以玉米淀粉为主要原料，经过预糊化、氧化、加碱糊化等手段进行化学改性，并加入稳定剂等可以制备出固含量高、贮存稳定性好，具有一定初粘力和透明性的改性玉米淀粉粘合剂．但是在生产过程中，氧化方法的选择是最关键的一步，目前经常使用的氧化方法有氧化剂氧化(如H2O2、KMnO4、NaClO作氧化剂)和电化学氧化．使用不同的氧化方法对改性玉米淀粉粘合剂的性能是至关重要的。     

马铃薯羧甲基淀粉钠的制备研究

羧甲基淀粉是重要的变性淀粉之一,用途广泛,本文以马铃薯为原料,用乙醇溶剂法制备了马铃薯羧甲基淀粉钠,研究了氯乙酸、氢氧化钠、反应时间、反应温度、乙醇浓度、乙醇溶液体积等因素对反应的影响,以粘度为目标,用正交实际方法确定了最佳工艺条件。     

稻米抗性淀粉含量与其它品质相关性研究

通过对60份水稻品种的抗性淀粉含量与直链淀粉、蛋白含量、胶稠度、糊化特性等品质的相关性分析,发现抗性淀粉含量与直链淀粉含量呈显著正相关,与醇蛋白含量、胶稠度呈显著负相关,而且其它理化性质对抗性淀粉含量的影响程度依次为:直链淀粉醇蛋白胶稠度最低粘度.该研究可为以抗性淀粉含量为指标的功能性稻米食品的研发和水稻育种提供理论依据.     

吸收型淀粉及其生产

<正> 近年来,为了避免引起手术并发症,国外医用外科手术手套等乳胶制品已不准使用滑石粉作润滑剂,而是用一种变性淀粉(吸收型淀粉)替代。与此相应,我国贸易出口的乳胶制品工业也作了相应规定。据说,我国有关部门也已作出规定,今后手术手套不准再用滑石粉作润滑剂。不仅使用时的润滑剂,而且生产这些乳胶制品过程中所用的隔离剂,也都改用这种变性淀粉。因此,生产这种淀粉具有重要意义。我们从有关方面获得这一信息后,参考有关文献成功地研制出该产品的生产工艺。在获得小试成功的基础上进而用正交设计优选出的工艺条件,经与某县     

用途广泛的添加剂——麦芽糊精的生产工艺

<正> 麦芽糊精又称糜散粉或水溶性淀粉,是变性淀粉的一种。它是淀粉在酸或酶的作用下进行低程度转化而形成的一类纯碳水化合物,其DE值(即葡萄糖值)低于20。DE值是表示淀粉水解程度的指标之一,是淀粉水解产物中所含的总还原糖全部折算成葡萄糖后所占水解产物中总干物质的百分率。水解程度越高,DE值越大,纯淀粉的DE值为零,纯葡萄糖的DE值为100。麦芽糊精具有无色、无臭、溶解性能好,水溶液流动性能高,粘度适中,吸湿性低,保水性能优良,泡沫稳定性和乳化性强,成膜     

新型纸箱光亮防潮剂的研究

本文研究了用硅酸钠、磷酸铝和变性淀粉为主要原料制成的一种新的纸箱光亮防潮涂料，经试用，在涂刷性、干燥速度等方面与合成高分子纸箱防潮剂相近，而光泽度与光油很相近，具有性能优良，原材料价廉易等特点。     

氧化玉米淀粉胶的化学改性及其稳定性研究

本文采用次氯酸钠氧化剂，把玉米淀粉氧化成胶，从胶的配方、工艺条件两方面对胶的稳定性的影响进行了比较系统的研究．进一步用交联剂对氧化玉米淀粉胶进行化学改性，从而解决了氧化玉米淀粉胶不稳定，易产生凝胶的问题．     

双醛淀粉的合成及其氧化度的测定

本文介绍用高碘酸氧化淀粉，合成双醛淀粉的情况，并对其氧化度的测定进行了某些探讨．     

KMnO4氧化淀粉胶粘剂的制备

在酸性环境中，用高锰酸钾制得氧化淀粉，再配以适当的催干剂、交联剂制成淀粉胶粘剂．有效的提高了干燥速度，解决了淀粉胶稳定性差的问题．     

几种杂粮配粉对湿面条品质影响的研究

将4种杂粮粉以不同比例与特一粉配粉,试验通过多重比较的方法分析杂粮配粉中灰分含量、蛋白质含量、沉降值、湿面筋含量和干面筋、降落数值、淀粉的糊化特性及面条感官评定等理化指标对面条品质的影响。结果表明,配粉后灰分含量增大,糊化峰值黏度,面条的光滑度、韧性、适口性均有下降趋势,虽然色泽、食味整体有所下降,但有杂粮特色。面条在15%比例以内均能基本保持面条品质,若再加大配比则其食用性大大降低。     

乙酰化红薯淀粉的流变性能及应用研究

测定了各种低取代度乙酰化红薯淀粉在水中及在ＰＨ为３．０、３．７、４．６的粘度，并进行了常温凝沉、冷冻－田溶及溶断研究，指出了乙酰化对红薯淀粉流变性能的影响和抗老化能力的提高，在食品中作为增稠剂，乳化剂比原淀粉效果好．     

芋粉无固相冲洗液

<正> 无固相冲洗液(即无粘土冲洗液)具有一定护壁能力,有利于提高钻速、降低摩阻、减少运输等优点。对发展金刚石钻探及各种孔底动力钻具钻探,以至大口径岩心钻探、水井钻井等具有重大的意义。它是钻孔冲洗液的一个重要发展方向,受到了广泛的重视。我们将芋头块茎加工成片,干燥后磨制成粉。经费林试剂法分离提纯,测得芋头内含葡萄甘露聚糖约20％。分别用糊化法和综合法制备一系列芋粉无固相冲洗液,测其性能,并讨论各影响因素。最终确定出性能良好的芋粉无固相冲洗液的配方和工艺。这种冲洗液失水量低、粘度可调、有较强的抗盐及防塌能力,而且不需要粘土及多种泥浆处理剂。     

低取代度籼米淀粉醋酸酯的制备、表征及性质研究

以籼米淀粉为原料,醋酸酐为酯化剂,氢氧化钠为催化剂,制备低取代度籼米淀粉醋酸酯.通过正交试验确定了醋酸酯淀粉的最佳工艺条件:反应温度40℃,反应pH=9,反应时间90 min,醋酸酐用量4g.所得产物的取代度(DS)为0.116,反应效率(RE)为64.47%.通过红外光谱(FTIR),X射线衍射(XRD),扫描电镜(SEM)和快速黏度分析仪(RVA)研究了其理化性质.FTIR结果表明,相对于原淀粉,醋酸酯淀粉在1 750,1 375和1 252cm-1处出现了新的特征峰.XRD结果表明,籼米及醋酸酯淀粉的晶型结构为A型,但是醋酸酯淀粉的结晶度较小.SEM和XRD结果表明,乙酰化反应发生在淀粉颗粒表面,降低了淀粉的结晶度.同时对淀粉的性质进行了研究,结果表明,相对于原淀粉,醋酸酯淀粉的黏度、溶解度、膨胀度及冻融稳定性提高,糊化温度和老化性能则降低.     

免洗速煮米的生产工艺

<正> 大米是我国主要的传统食粮之一,但是,不论是用米做米饭还是熬粥,都需要用很长时间淘米,这与快节奏的现代生活很不相适应。本文提供一种免洗煮米生产工艺,使生产出的米制品不仅能象普通原料米那样长期存放,而且还免去淘洗操作,使米直接入锅蒸煮,而且比传统大米饭或大米粥制作时间缩短2-3倍,为人们提供一种方便的大米制品。一、加工原理原料米经过润米和热风吹干,使大米水分平衡失调,产生裂纹和孔洞,增加了大米的复水性和速煮性。大米再经过汽蒸加热糊化,使淀粉处于α状态,又经风冷干燥,使大米的α态得以保持,一经加热吸     

鲜食糯玉米高产栽培

糯玉米起源于我国西南地区,是由一对隐性基因控制其糯性的特用玉米类型。糯玉米既可用其成熟的籽粒加工淀粉,进而生产变性淀粉,也可用于鲜食。鲜食糯玉米营养丰富,容易被消化吸收,煮熟后籽粒具有香、软、粘、甜的口味,口感好,风味独特,深受人们喜爱。一般亩产鲜穗500-     

淀粉粒度对马铃薯淀粉糊流变特性的影响

为了探讨淀粉粒度效应对淀粉糊流变特性的影响,以马铃薯淀粉为原料,制备了不同粒度的微细化淀粉.利用X射线衍射仪和扫描电镜测试不同粒度淀粉的结晶情况,分析了不同粒度淀粉的相态结构,并将其制成不同质量分数的淀粉糊;利用NDJ-79旋转式粘度计对马铃薯淀粉糊进行了粘度测定,并对其流变特性进行了分析.结果表明:机械研磨作用能够明显地破坏淀粉分子的结晶结构,导致其结晶度降低,而无序化程度增加;马铃薯淀粉糊仍然是假塑性非牛顿流体,其流变特性服从幂律指数模型.随着淀粉颗粒粒径的减小,其稠度系数减小,流变指数基本上没有变化,随着淀粉粒度的增大其稠度系数增大,流变指数减小.     

三种不同规模提取的马铃薯淀粉的性质分析

对同一品种,同一批次的新鲜马铃薯,采用三种不同规模但同一程序的方法来分离马铃薯淀粉,通过实验分析提取的马铃薯淀粉理化指标和特性指标的区别。提取的步骤[1]包括马铃薯→清洗→破碎→分离→洗涤→沉淀(转鼓分离、离心)→干燥(烘箱、汽流干燥)筛分→包装→成品,处理后得到的淀粉进行化学和物理性质包括磷酸基、蛋白、灰分和水分的含量,pH值大小及颗粒大小和分布、粘度、大小颗粒体积比例分布进行分析。实验表明,采取蒸馏水提取的淀粉以上指标表现出显著差异。     

中国健康中青年女性全血比粘度参考值与地理因素的关系

为了制定中国健康中青年女性全血比粘度参考值的统一标准提供科学依据 ,本文收集了中国各地用毛细管法测定的健康中青年女性全血比粘度参考值最主要的因素 ,随着海拔高度的逐渐增大 ,健康中青年女性全血比粘度参考值也在逐渐的增大 ,相关性很显著 用逐步回归分析的方法推导出了一个回归方程 如果知道了中国某地的地理因素 ,就可以用回归方程估算这个地区的健康中青年女性全血比粘度参考值 依据健康中青年女性全血比粘度参考值与地理因素的依赖关系把中国分为青藏区、西南区、西北区、东南区、华北区、东北区等六个区     

粮食中淀粉的快速化学分析法

<正> 一原理粮食(小麦、大麦等)中淀粉的测定,目前国内没有一个理想的化学分析方法。现在通用的弗林氏法,是具有权威的国外引进的化学分析方法,但应用起来缺点很多,其主要缺点是分析试液必须始终在保持沸腾的状态下进行滴定,终点很不易掌握,实验重现性差,因此试验结果不能令人满意。现在根据淀粉水解或为葡萄糖进而又能被氧化生成葡萄糖酸的原理,拟定出一种应用中和原理的快速化学分析方法,通过数十次的试验证明,此方法不但分析快速(在1小时内可以完成),重视性佳,而且分析的准确度完全     

聚乙烯酸淀粉胶的研制

一、前言 本文报导的木材用聚乙烯醇淀粉胶代替醋酸乙烯胶，可使生产成本大幅度降低，而且制得的聚乙烯醇淀粉胶性能稳定，色泽亮白，流动性好，粘度适中，粘合效果好，所需反应条件温和、成本低、无毒、制备简单，适用于小型化生产和推广。 二、仪器和试剂 聚乙烯醇、玉米淀粉、增白剂、复合乳化剂、甲醛、自动水浴锅、磨口制备仪、电动搅拌机、ＮＤＪ－８５粘度计。 三、工艺流程和生产过程 将 ６克 ＰＶＡ和 １３４克 Ｈ２Ｏ加入玻璃反应器中，搅拌升温至 ９０℃，ＰＶＡ完全溶解后降温到８５℃，加入复合乳化剂，再加入１８克淀粉和４０…