鲜嫩猪血肠的灌制加工

<正> 1.接料。屠宰猪时,先将接血盆放点清水,用玉米秸或高粱秸弯成△状的搅血耙,边接猪血边搅,防止猪血凝结。 2.备肠。将洗净的猪小肠在手掌上挽成圈状,从中截断,每根约一米多长,大约20根左右,放入盆中待用。 3.熬汤。将带肉猪骨头或鸡架等放入汤锅时,加入葱、姜、花椒、大料、酱油、酒、盐等调料,也可放入桂皮、丁香、陈皮、肉蔻、当归、砂仁等效果更好。汤熬好后放入味精待用。     

加工豆制品技术

被誉为“银丝”之乡的山东招远市、加工豆淀粉已有百余年的悠久历史，以豆淀粉生产的粉丝．现出口6大洲近百个国家，已成为全市创汇的支柱产业。而生产豆芽、粉皮、凉粉的作坊在全市星罗棋布，不仅镇、办、区所有的集市都有产品上市．而且还有许多小商贩车载产品走村串巷叫卖，豆制品的生意成了     

芹菜汁加工技术

该加工技术适用于绿色植物包括芹菜、菠菜、莴笋、卷心菜以及茶叶等,保持其绿色纯天然原汁.     

焦枣加工技术

<正> 焦枣,以酥焦、蜜甜、芳香的独特风味,畅销国内,倍受欢迎。不少枣加工专业户,希望介绍焦枣加工技术。特此专题讲解焦枣工艺流程,以供参考。 1.选料以晒成的灰枣、九月青、木枣等大、中型无病、无虫、无损伤的红枣为宜。 2.去核去核时用特制的去核钻进行,钻的全长23厘米,柄长11厘米,钻身园筒状,长12厘米,直径0.7厘米。去核时,左手拿枣,右手持钻,每枣两钻即可完成去核     

芹菜汁加工技术

该加工技术适用于绿色植物包括芹菜、菠菜、莴笋、卷心菜以及茶叶等，保持其绿色纯天然原汁。     

粉皮加工技术

制作粉皮多以蚕豆、绿豆等豆类淀粉为主料，掺入少量玉米淀粉或薯类淀粉，一般玉米淀粉掺入量不得超过20％。薯类淀粉不得超过30％，否则会影响产品质量。成品粉皮质量要求平整无缝无孔，色泽清白，透明度好，抗溶化，有韧度，有弹性。其加工方法有手工制作和机械制作两种。     

怀山药加工技术

<正> 将鲜怀山药放水内浸泡24小时,洗净后用竹刀刮去外皮、放篓内燃硫黄熏(每100公斤山药用硫黄1公斤),至山药通体流出水珠时,将篓放在干燥的地方晾到山药柔软时,摊箔上晒二至三天《日晒夜收),再进行堆放发汗二至三天,尔后晒至全干为止。经上述加工后的山药,叫“毛山药”,即可药用,若外销习惯力工为“光山药”,即将毛山药放水中浸泡1-2天取出,稍用木板将山药     

红薯粉丝加工技术

以红薯淀粉为主的原料,加入少量蚕豆粉或绿豆粉生产精白粉丝,市场畅销.     

鹌鹑蛋饮料加工技术

鹌鹑蛋饮料加工技术南阳肉联厂姬丰杰鹌鹑蛋是比鸡蛋味更美营养更丰富的食品，蛋内含有人体所必需的多种氨基酸，倍受人们的青睐。但目前尚未见将其做成饮料的报道。如能将它制成饮料，则是一项可口的创新产品。它属增补营养饮料，以全蛋、蛋白、蛋黄为原料，经加糖、加热...     

小麦分离加工技术

<正> 小麦是世界范围内种植的主要粮食作物,总产量超过玉米、稻谷居第一位。对小麦加工的深度,直接影响到粮食资源的利用程度,小麦加工,在相当长的时期内,限于制取面粉,品种单调,实用范围受到局限。小麦分     

营养型玉米加工技术

原料与配方原料有细玉米面（或玉米淀粉）、碎大米、小麦面粉,添加少量固结剂,如氯化钙、明矾、碱米及干酵素等。淀粉质量须较好,面粉最好使用面筋含量较高的强力粉,以增强粘结力。使用碎大米,既增强食欲风味,又因互补而提高营养价值。此外。还可按要求加入少许赖氨酸及维生素等。具体用量是细玉米面40％～50％,面粉30％以上,碎玉米20％以上。另外,每千克原料添加赖氨酸1克,维生素13．27克,钙质6．5克。     

枸杞叶茶加工技术

<正>充用利用枸杞的营养药效价值，将其嫩叶加工成叶茶，作为大众系列保健饮品,有广阔的发展前景.     

胡萝卜汁饮料加工技术

<正> 胡萝卜汁饮料具有清热解渴、滋润心肺、护肤美容的功效。其生产方法如下: 1.选料:选新鲜、肉质脆嫩、外体光洁、无霉烂、无虫害、无机械伤的优质胡萝卜,用清水洗净表皮;用手工削除须根、斑点。然后放进0.03％的高锰酸钾消毒2分钟～3分钟,清水洗净,装于箩筐中,让其沥干。     

胡萝卜汁饮料加工技术

<正> 胡萝卜汁饮料具有清热解渴、滋润心肺、护肤美容的功效。其生产方法如下: 1.选料:选新鲜、肉质脆嫩、外体光洁、无霉烂、无公害、无机械伤的优质胡萝卜,用清水洗净表皮;用手工削除须根、斑点。然后放进0.03％的高锰酸钾消毒2～3分钟,清水洗净、装于箩筐中,让其沥干。     

加工柿子糕技术

一、原辅料配比（按1000克成品计） 鲜柿800～1000克，复合胶凝剂25-40克，白砂糖600～750克，柠橡酸8～10克。     

枣干加工技术

枣干加工技术新郑市枣树研究所宋宪军枣干，系枣制品中的上乘佳肴，它以独特的风味，誉满中外。一、加工用具１、刮皮刀刮皮刀鞋拔形，由刀柄和刀片两部分构成，柄长７厘米，宽２．２厘米，刀片长１．５厘米，刀口缝２—３毫米。２、取核器取核器钻形，长６．５厘米，前段...