方兴未艾的日本大豆加工业

近年来,日本大豆加工的发展日新月异,从大豆蛋白制品、油脂、大豆生理活性因子乃至大豆加工副产物的利用都进行了开发和生产.近几年日本大豆的总体消费量达500万吨,其中自产15万吨,其余主要靠进口.其中18.9%用于食品加工,规模虽不大,但设备先进,产品质量上乘.     

大豆院士盖钧镒 为国产大豆建种质资源库

<正>优质大豆的培育之所以势在必行,不仅因为大豆是原产我国的农作物,还因为大豆是最具全面营养价值的农作物。即便已到耄耋之年,84岁的中国工程院院士、南京农业大学教授、大豆遗传育种专家盖钧镒仍如年轻人一般,保持着清晨到办公室、工作到深夜的作息习惯。在60余年的研究生涯中,他和同事的脚步走遍全国每一寸生长大豆的土地:收集、整理大豆种质资源1.5万余份,创新大豆群体和特异种质2万余份,主持参与了20多个大豆新品种的选育工作,长江中下游的3000多万亩豆田,也在他们的指导下实现了产业化生产。时间追溯到1957年,苏北涟水农村。     

高产优质大豆新品种

·晋遗34号 该品种于2005年2月经过山西省农作物品种审定委员会审定。蛋白质含量39．70％,脂肪含量20．71％。2003年生产试验平均产量162．8kg／亩,比对照晋豆19号增产6．3％。该品系属中晚熟大豆,适合山西忻州、太原、晋中、吕梁、阳泉、长治、晋城等市（地）春播;临汾、运城、晋城的阳城、沁水两县夏播。     

优质高产大豆新品种示范

农业科技成果转化资金项目“优质高产大豆新品种示范”由吉林省平安种业有限公司主持，吉林省农业科学院大豆研究所和吉林农业大学共同参加。确定平安16、吉育69、吉育75、吉育80、吉农14等5个新品种为示范推广品种。     

中国大豆产业路在何方?

中国是大豆的原产地,从1996年开始,中国由大豆净出口国变成了世界上最大的大豆进口国,近两年大豆又成了国内唯一产量小于进口量的大宗农产品.2004年上半年的"大豆危机",更使中国的大豆加工业蒙受了巨大损失,对世界市场的风险有了深刻认识.面对这一系列变化,人们不禁要问,中国的大豆产业究竟怎么了?     

上蔡县大豆优质高产栽培技术

上蔡县是河南省粮食生产大县之一，是我国夏大豆主产区，常年种植面积30万亩。近年来由于生产技术落后、品种老化、产量低、品质差，严重影响了农民增收。为此，从2002年起，上蔡县农技人员开始研究大豆优质高产技术开发，取得了一定成效。     

大豆多肽的研究、开发与应用

大豆多肽即肽基大豆蛋白水解物的总称,是大豆蛋白质经酶水解而制成的多种低分子肽混合物,其主要分子量在300～700的范围内,通常由3～6个氨基酸组成.而其氨基酸组成与大豆蛋白质十分相似,必需氨基酸平衡良好,含量丰富.大豆多肽不仅具有良好的营养特性,能提供极易消化吸收的多肽混合物,而且具有极佳的生理功能和加工特性,是一种非常有前途的功能性食品原料.通过对大豆肽的研究可以促进我国的食品行业向营养、健康、功能性食品方向发展.     

紫外分光光度法测定大豆异黄酮的含量

本文将豆粕中四种主要的异黄酮单体(大豆苷、染料木苷、大豆苷元和染料木素)的标准品按比例配成混合标样,利用高效液相绘制出各自的标准曲线.利用高效液相的标准曲线对从豆粕提纯的异黄酮样品中的这四种单体进行定量,并将其他单体的含量按峰面积比折算后计算出总异黄酮的含量.以这种自制样品作为标准品用紫外分光光度法在258纳米处检测并绘制标准曲线,建立回归方程,相关系数R=0.9999,方法回收率99.6%,精密度标准偏差0.072,变异系数为0.89%.此法结合了高效液相法的准确和紫外分光光度法的快速的优点,弥补这两种方法各自的缺点.不但能针对不同的异黄酮样本制备与之一致的标准品,还能满足工业化生产时对大量样本进行检测的需要,达到对总异黄酮含量进行准确快速检测的目的.     

试论中国栽培大豆起源问题

栽培大豆起源问题的最终解决要靠多学科的协作。而历史学的考证，就是解决栽培大豆起源问题最重要地途径之一。该文从文献学和考古学两上方面研究了探讨和栽培大豆的起源问题。     

大豆新品种——濉科928

品种来源:濉科928系用中早熟、高蛋白、高产、稳产、抗倒、耐涝、适应性广、抗病性强、小粒型的"豫豆21"(郑双交8603-1)为母本,以晚熟、高产、生长势强、抗逆性强、分枝多的"巨丰"大豆为父本,有性杂交,用系谱法经10个世代定向选育而成.     

看不见硝烟的"大豆"之战

"当我们想采取一个转基因农产品管理的办法,实行国际上很多国家实行的办法的时候,你们美国的领导人就来跟我们谈到大豆的问题,影响我们美国十亿美元的出口,你们要慎重一点儿.但是你们对中国出口的钢铁产品,你们却宣布要加税8%～30%,这样就影响中国3.5亿美元的钢材没法向美国出口.因此,我可不可以像美国领导人关心大豆一样也关心我们的钢材,我也把大豆加税30%行不行呀?"这是2002年时任国务院总理的朱镕基回答记者问中的一段话,看似平缓,却字字千斤,却使彼岸的美国人感到不安,而使中国农民感到亲切.     

国外大豆加工在食品领域的应用

飞速发展的国外大豆加工产品 美国食品及药品管理局(FDA)在1999年批准了大豆蛋白的健康申明以后,越来越多的食品加工和经销企业开始把健康营养的大豆蛋白添加于各种食品形式中.随后不断的科学研究也证明,大豆蛋白对提高骨骼健康,预防或减少更年期综合症、癌症、提高认知力、降低血糖指数和体重控制方面都可以发挥重要的作用.这些研究对大豆食品市场的发展起到了很大的促进作用.     

积极研发大豆蛋白质功能性产品

大豆中含有近40%的蛋白质,比任何一种粮食作物的蛋白质含量都高,其氨基酸组成与牛奶蛋白相近,而且必需氨基酸含量较丰富,是植物性的完全蛋白.大豆及大豆制品是高营养的食品,它们均含有丰富的优质蛋白质,联合国粮农组织(FAO)将大豆蛋白定为21世纪重点开发的植物蛋白资源.     

大豆高产模式化栽培技术研究初探

研究推广不同地势大豆高产模式化栽培技术,主要技术要点：按照良种良法配套技术、农艺农机相结合的原则,大豆主推“一膜两密”栽培技术;秋起垄、秋施肥、秋施药技术;大豆健身防病促早熟技术;大豆根瘤茵接种技术;农业航化作业技术;秸秆还田技术;测土配方施肥技术;保护性耕作技术;节水灌溉技术;零速投种精量点播技术。     

大豆遗传转化受体系统对转化率影响的研究进展

大豆是公认的难转化作物,受体的选择已成为直接影响转基因的成功与否的主要因素。本文对目前所使用的大豆外植体（胚轴、未成熟子叶、下胚轴、子叶、子叶节、胚性培养物、原生质体、子房、大豆叶片等）进行了比较,简述了大豆不同受体的选择对其转化成功率的影响。     

大豆异黄酮微生物转化菌株的分离与应用

天然大豆中95％以上异黄酮是以各种糖苷形式存在,主要包括黄豆苷（Daidzin）和染料木苷（Genistin）。被摄入机体的大豆异黄酮糖苷在肠道和肝组织中存在的β-葡糖糖苷酶作用下首先被水解为苷元,其中黄豆苷被水解为黄豆苷原（Daidzein）,染料木苷被水解为染料木黄酮（Genistein）。大豆异黄酮苷元进而被胃肠道内的微生物茵群降解为各种不同代谢产物。目前已有大量研究表明,大豆异黄酮代谢产物具有比大豆异黄酮更高更广的生物学活性,在单一对映体绿色药物、保健品及高级动物饲料方面显示出极广阔的开发利用前景。     

发展迅速的各国大豆品种选育及生产

世界大豆生产概况 大豆既是油料作物,又是植物蛋白的主要来源.大豆生产在20世纪50年代以后迅速发展,成为世界性的重要作物.1949年全世界大豆面积只有1278.8万hm2,总产1400.6万吨,1999年全球大豆面积达到7205.2万hm2,总产15774.4万吨,50年面积增长5.6倍,产量增长11.3倍.2003年面积又增加到8361.4万hm2,总产18952.4万吨.世界上没有哪一种作物发展速度如此之快.