超高压撞击流技术应用研究进展

超高压撞击流技术是一种新型的物料处理技术,具有操作安全和耗能低等工艺特点.为此综述了超高压撞击流技术应用研究进展,概述了超高压技术和撞击流技术的工作原理和工艺特点;重点阐述了超高压撞击流技术在物料切割、物料粉碎、食品加工、尤其是中药材加工中的重要应用及其优势,并对以后的研究工作进行了展望.     

探讨新技术在食品机械中的应用

新技术在食品机械中的应用,使得食品加工和食品包装朝向精化化、自动化、智能化化、信息化方向发展,在提高食品加工效率的同时,为食品企业带来了更大的利润,在降低食品企业生产成本的同时,推动食品加工与包装朝向更先进的方向发展,对食品企业可持续发展起着重要的技术支撑作用。本文简要说明了新技术在食品机械中应用的必要性,阐述了食品机械中得到应用的新技术种类,并重点分析了新技术在食品机械中的应用。     

基于WebGIS的农作物地块管理系统

本文结合WEB网络技术、GIS、GPS技术,提出建立地块管理信息系统,这将为管理食品加工、农作物副产品加工行业管理经济作物的地块信息、实时监控经济作物生长情况提供信息保障基础,同时也为食品加工企业年度生产任务计划、产值评估、实时决策提供可靠的数据保障。     

真空冷冻干燥技术在食品加工中的应用

<正>随着我国改革开放政策的出台,我国的经济迅猛发展起来,科学技术也不断发展。20世纪90年代以后,真空冷冻干燥技术在我国有了长足的发展,并且成为当代食品加工中应用的先进技术之一。本文主要讨论真空冷冻干燥技术在我国的使用现状、工作原理、工艺流程及发展前景。     

生物技术在食品工业中的应用

生物技术是一门以生物学为基础，利用生物体系（组织、细胞及其组分）和工程原理，提供商品和社会化服务的综合性科学技术。随着食品工业加工技术的深入发展，生物技术的来越多地被应用于这一领域，它不仅能变革原有的生产工艺，大幅度提高食品质量和档次，而且还可以增加花色品种，制造一些独具风味或具有独特功效的食品，从根本上改善食品生产结构。如维生素、氨基酸、酵母制品、新型食品添加剂、核酸类鲜味剂、有机酸酸味剂以及低热甜味剂的开发等都是生物技术在食品工业中的具体应用。 一、应用生物技术，改进食品的生产流程，提高产品…     

日本研究成功新的冻结粉碎技术

<正> 日本新技术研究事业团,最近受太阳化学(公司)委托进行研究的“用冻结粉碎法加工食品的新技术”获得了成功并得到了认定。冻结粉碎法是利用物质的低温脆性进行粉碎的,应用到食品加工上的话,比起常温粉碎法来所产生的粉粒更微细,食品原料的品质有几乎不降低的优点。加工的程序是,把将要粉碎的适当大小的米、大豆、肉、野菜、调料、嗜好品、香料等食品原料用液氮(-196℃)作为冷媒进行冻结,然后把它投入粉碎机,一边用液氮保持一定的低温,一边进行微粉碎。粉粒大小的调节是根据粉碎机内裂隙板的开张度进行的,而且,根据不同原料还要经过加热、混合、干燥等工序,加     

专利技术

<正> 用于加工食品卷的装置专利申请号:85204517 发明主要特征及用途:本实用新型是用于加工食品卷的装置,主要用于果丹皮和山楂片的加工。该装置可把果类经打浆后制成的食品片加工成卷状以便于包装、运输、贮藏、销售和增加市场品种。该装置有一个搓卷成型机构,能够自动完成搓卷成型过程中的全部加工工艺,比目前用人工搓卷成型提高了工效,降低了劳动强度,改善了卫生条件,并可一起完成包装工序。无需专门设备,只需小型加工设备。生产成本:50元/件。利润:30元/件。技术     

不同加工方法对食品中蛋白质的影响

<正>在食品加工过程中,蛋白质的功能性质和营养价值会发生一定的变化,从而对食品的品质、安全性等产生一定的影响。因此,了解食品加工对蛋白质的影响,指导食品加工生产和人们日常生活,有利于提高人们对蛋白质的认识,提高蛋白质的利用率。     

国内外豆腐生产的发展趋势

<正> 大豆是低热量、高蛋白、低胆固醇,高钙质的益于健康的蛋白食品。据测定,豆腐在人体内消化率高达92.9％,比整粒熟大豆提高21.66％。近些年来,豆腐食品开始风靡世界,尤其是在发达国家,豆腐已成为理想保健食品,并与现代豆制加工新品种—即分离蛋白、浓缩蛋白和组织蛋白一起成为热俏蛋白食品。一、国外豆腐生产概况目前,国外豆腐生产的技术和花色品种都在改进或翻新,日本是发达国家中膳食结构最合理的国家之一,其动植物蛋白配比大约1:1,植物蛋白摄入量相对较多而合理。因此日本关于豆腐加工的研究和技术也更为     

基于RFID和二维码的食品安全溯源系统设计与实现

食品安全是关系人民群众生命健康安全的大事,食品安全溯源系统可以实现对整个食品生产、加工、流通链条的各个环节进行跟踪和溯源,为保障食品安全保驾护航.提出了一种基于RFID和二维码的食品安全溯源系统解决方案,可以为食品监管部门、食品生产企业、消费者提供食品信息监管和跟踪服务平台.介绍了食品安全溯源系统的技术原理,包括RFI...     

热分析技术在食品分析中的应用

本文叙述了热分析法在食品的脂类、淀粉、蛋白质等中的详细应用,结果发现热分析技术借助其无污染、无试剂、无破坏、准确、快速、用量少等特点,在食品分析等工作中有着重大积极作用,为深入研究食品问题准备了新的理论与技术基础。     

文摘

<正> 可在美国开发的中国食品罐头食品:蘑菇、竹笋、豆芽菜、鲔鱼、沙丁鱼,鲭鱼等初级加工食品等。今后应提高调理面及加工层次,如各式调味汤。腌制食品罐头如花瓜、酸菜、菜心等,若能降低食盐含量,提高酸度     

专业户可经营哪些食品加工项目

<正> 对专业户如何经营食品加工业,商业部食品研究所列举了七大类可供专业户选择的食品加工项目:一是粮、油、肉食加工,包括面粉、大米、小米等原粮加工;花生油、香油、菜籽油、豆油、葵花籽油、胡麻油、糠麸皮油、玉米胚油等油类加工;猪、牛、羊家禽屠宰加工,熟肉、火     

浅析农机工程中的绿色加工技术

绿色加工技术在农机工程中的应用不仅有助于提高人类的身体健康、保护生态环境以及促进可持续发展,还有助于提高农机产品的性能和质量。本文首先分析了绿色加工技术在农机工程中应用的必要性,然后从农机产品并行绿色设计的方法、农机产品并行式绿色设计的关键技术两方面对农机工程中绿色加工技术的应用问题进行了相关探讨。     

食品生产现代化与食品安全问题刍议

食品生产的现代化满足了百姓对食品的巨大需求,同时现代科学技术在食品生产中的应用提高了消费者对食品安全的信任度,但是近来一系列的食品安全事件使消费者对采用了新技术、新方法的现代化食品生产的安全性提出了质疑.食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件,因此食品及其安全性问题必须得到妥善解决.以牛肉食品的生产为例,本文通过深入探究现代化食品生产中原料生产、产品加工、销售的整个过程,寻找各环节中导致食品安全的症结所在.针对查找出的食品安全问题,在消费者力所能及的范围内提出相应的建议性措施,联合消费者的力量以迫使食品企业从消费者的健康考虑生产真正健康安全的食品.     

微波技术在中药制药中的应用

微波技术是随着近年来经济发展而新兴的一种技术,在茶叶加工、大蒜制品、植物油加工等生产过程中均有应用,该技术也不断被应用于中药制药中,并取得了满意的效果。本文主要就微波技术的基本原理、特性及其在中药制药中的应用进行了阐述。     

技术转让陷阱多

<正>近年来,以技术转让骗钱的案件屡屡发生,仅北京市海淀工商分局今年即查处了西红花种植、冬虫夏草种植、液化气合成技术、洗衣粉加工技术和食品加工技术转让案十几起,去年立案查处的更多达三十多起。通过对近50起技术转让案件的分析,可看出这类案件有以下几个特点:     

工件切削效率提高途径探讨——以某公司典型工件切削为例

<正>一、现代切削加工技术发展状况在信息技术等高新技术的带动下,国外机械加工技术已进入了"高速、高效、智能、复合、环保"的发展新阶段,先进的切削加工技术,如高效、高速切削加工技术、硬切削精密和超精密切削加工技术、微(细)切削加工技术、虚拟切削技术、复合切(磨)削加工技术等的开发应用,为制造业开发新产品、提高加工效率和加工质量、降低制造成本、缩短交货周期、保护生态环境、降低     

人造水产食品及其加工工艺

<正> “人造食品”,一般是指采用价格低廉的原料,经过加工处理而制成的与天然高档食品的色、香、味、形以及营养价值等方面极为相似的食品。人造水产食品是80年代开始发展起来的一门新兴食品加工科学,它最初是由日本开始研究并首创人造海蜇皮成功,继而美国、     

大豆蛋白饮料生产技术

一、前言 食品蛋白源的缺乏，早已为社会科学、营养学、食品科学家所注意。众所周知，大豆不仅是含油率较高的油料作物，而且是蛋白质含量极高的营养食品（含蛋白４５％－５０％）。近年来，一方面由于食品加工技术的发展，以大豆为原料的加工食品越来越多；另一方面，动物性蛋白质从经济上和成分上都比以大豆制品为主的植物性蛋白逊色。更何况大豆不仅蛋白质含量高，而且含有人体全部必需的氨基酸，各种氨基酸配比亦比较协调，尤其赖氨酸含量高，这是其他植物蛋白所不能比拟的。特别是目前世界性的心血管病对人类健康的威胁，大豆蛋白作为…