酸奶加工中HACCP体系的建立

酸奶是指以优质鲜牛奶为原料,经杀菌后加入活性乳酸菌发酵而制成的酸甜可口的发酵奶制品。在发达国家酸奶己成为必备食品,而在我国大城市酸奶生产及消费量正迅速增加。HACCP由于能有效控制食物中的危害,保证食品的安全,被公认为全世界范围的食品安全生产准则。本文将HACCP系统应用于酸牛乳生产中,对酸牛奶的加工过程进行危害分析(HA);确定关键控制点(CCP)并制定相应控制限值;监控系统的HACCP计划工作模式,以提高酸奶生产管理水平和产品安全性。     

HACCP体系在食品检验机构中的应用

食品检验过程中的关键点,即对食品检验结果有显著影响的过程,如果不加以控制,会造成检测结果的不准确,同时加大检测风险。按照HACCP体系的要求,对检测过程进行危害分析,确定关键控制点,在食品检验机构建立预防和控制体系,对确保食品检验的正确性和准确性有着重要的意义。     

出口油脂企业建立HACCP体系的意义及要点分析

该文主要介绍了HACCP体系以及国内外应用情况,阐述了出口油脂生产企业建立HACCP质量安全体系的意义,着重讨论应用HACCP原理对油脂加工部分工艺流程中潜在危害因素和危害程度进行分析及关键控制点的确定,为油脂企业制定HACCP计划提供借鉴.     

HACCP体系在生猪养殖业中的应用

HACCP的推行已成为当今国际食品行业安全质量管理不可逆转的发展趋势和必然要求。结合生猪生产存在的质量问题和猪肉市场需求的现状,就生猪养殖业建立HACCP管理体系的必要性进行探讨,对生猪养殖业已经出现或可能出现的危害进行分析;提出生猪养殖业HACCP实施步骤,控制危害,制定有效预防措施,寻求猪肉产品的安全卫生之路。     

HACCP体系在绿豆糕生产加工过程中的应用

目的确定绿豆糕生产线上的危害因素和关键控制点,为保证绿豆糕的卫生质量和研究建立此类产品的危险分析和关键控制点(HACCP)体系提供参考。方法选取一家大型食品厂的绿豆糕生产线作为HACCP研究对象,在糕点食品GMP的基础上,按照《HACCP系统及应用原则》要求,综合生产工艺和实验室分析。确定其危害因素和关键控制点。结果绿豆糕生产工艺中的主要危害为茵落总数和大肠茵群超标。确定原料采购验收、蒸糕、晾凉、包装封口为关键控制点(CCP)。确定了每个关键控制点的关键限值、关键控制点的监测系统和纠正措施。结论实施HACCP体系后,该厂生产的绿豆糕卫生质量明显提高,保证了其食用的安全性。     

水浸魔芋丝的生产技术及HACCP质量控制研究

魔芋的主要成分是葡萄甘露聚糖,具有独特的生理功能,对魔芋制品的质量有直接影响,针对水浸魔芋丝的贮藏特点和品质要求,对水浸魔芋丝生产过程的关键技术问题（如凝固剂的选用及其添加量）及ＨＡＣＣＰ质量控制进行了研究。     

HACCP原理在干红葡萄酒生产中的应用

食品安全问题直接关系民众身体健康和生命安全,是全球消费者共同关注的焦点问题,各国政府都将食品安全卫生控制放在及其重要的位置。HACCP是一种科学、经济、有效的预防控制技术。本文依据HACCP原理,通过对干红葡萄酒从原料到产品的各个过程的生物危害、物理危害和化学危害进行分析、确定关键控制点、建立关键限值,制定出相应的控制措施、纠偏措施和验证程序等,实施干红葡萄酒生产全过程的控制,保证了干红葡萄酒的质量和食品安全。     

HACCP体系在热制凉食类菜肴中的应用

HACCP体系在餐饮业的引入受到了广泛关注. 本文选择了容易出现食物中毒事件的热制凉食类菜肴作为切入点, 通过对原料采购验收、原料贮存、初加工、热加工、冷却、刀工装盘、剩余冷藏、餐用具清洗消毒等过程和环节进行危害分析, 制定出操作性强的HACCP计划表, 以确保该类食品加工安全, 为餐饮企业建立HACCP系统提供参考.     

HACCP体系在果蔬冷链物流中的应用

冷链物流是减少果蔬“后熟”的基础,将HACCP原理应用于果蔬的冷链物流,进一步分析冷链物流环节危害因子,确定关键控制点并制定相应控制限值,这对于减少流通领域的果蔬损耗、延长其货架期有着重要意义。     

HACCP系统在苦荞叶片制茶生产中的应用

HACCP是一种预防性品质控制系统,本文探讨了HACCP体系的原理,及其在苦荞麦叶片制茶生产及品质控制中的实施和应用。     

HACCP在搅拌型番茄酸奶生产工艺中的应用

将危害分析与关键控制点(HACCP)应用于搅拌型番茄酸奶生产中，对其生产过程进行危害分析，确定关键控制点，并对危害进行有效控制，确保食品的安全性。     

HACCP的产生、原理及其与ISO9000的关系

HACCP是英文Hazard Analysis Critical Control Point的缩写，简称危害分析和关键控制点，是一种食品安全体系。     

成长期企业建立绩效评价体系的探讨

从企业的生命周期看,企业的发展可分为导入期、成长期、成熟期和衰退期四个阶段。一般而言,导入期的企业规模较小,管理粗放,这个阶段的绩效考评方式相对简单,也没有较为完整的评价体系,往往以主要领导层的评价为依据。通过十几年的发展,现在已经进入了成长期,在企业生命周期中的成长期阶段,绩效评价体系从零开始建立,在这个特殊的阶段,体系的建立必须要和企业的基础管理实际、组织结构变革等一系列成长期企业的实际情况紧密结合,体系建立的过程中会有相当长的调试和磨合期,从管理实践看,必须关注实际操作的关键控制点。     

FMEA在食品质量安全管理中的应用

介绍了失效模式与影响分析(FMEA)的原理、分类、实施步骤和方法学,并研究了FMEA与HACCP、ISO2200质量安全管理体系的结合,探讨了FMEA在食品新产品开发质量控制中的应用.FMEA具有定量化和可靠性显著特点,因此FMEA在食品质量安全管理中的应用将越来越广泛.     

如何做好过程改进的质量控制

本文主要从EPG组长(或是过程改进负责人)的角度指出如何做好一个CMMI过程改进的项目的三大主要控制要素:过程改进项目启动前的准备工作,过程改进推行过程,过程改进结项后的总结与后续持续优化。     

如何建立有效的内部会计风险控制体系

讨论了内部会计控制建设的重要性,进而依据内部会计控制建设的具体内容,提出了在进行内部会计控制风险体系建立时要着重考虑的问题。     

施工企业如何建立系统的成本控制体系

结合笔者的工作实践,分析了当前建筑企业成本管理中存在的问题,并提出解决对策。     

如何建立以风险管理为导向的内部控制体系

企业在运行过程中,会面临各种各样的风险,企业要想克服风险,提升竞争力,就必须建立以风险管理为导向的内部控制体系,以增强企业的核心竞争力。本文论述了建立以风险管理为导向的内部控制体系的内容、运行机制及建立方法。     

在园林工程中建立质量控制体系的探讨

在"质量兴业"的方针指引下,我国工程质量管理取得了极大的进步.但是,在种种的原因下还存在着不少的问题.本文主要就影响建筑工程质量的主要因素、影响建筑工程质量的原因进行了分析探讨,并就如何建立健全的质量管理体系进行了阐述.