基于BP神经网络检测面粉中滑石粉含量的研究

利用近红外光谱技术对掺杂滑石粉的小麦面粉进行了检测,采用多元散射校正对谱图进行预处理,利用BP神经网络中的SCG反向传播算法训练函数建立了面粉中滑石粉的定量分析模型,并对校正集和预测集进行了定量分析,分析结果为R2=0.997 3,RMSEC=0.436 7,RMSEP=1.708 8.结果表明,BP神经网络结合近红外光谱技术检测面粉中滑石粉含量具有快速、精度高、泛华能力强的优点,可用于面粉中滑石粉含量的快速准确检测.     

基于近红外光谱无损快速检测面粉品质的研究

提出一种基于近红外光谱技术结合偏最小二乘法对面粉品质进行无损快速检测的方法.配制含滑石粉的面粉样品30个,采集样品在12 500~4 000 cm-1范围内的近红外漫反射光谱,选择最优的光谱预处理方法和光谱范围,采用偏最小二乘法(PLS)建立定量分析模型.结果表明所建定量分析模型的相关性能比较高,预测相关系数和预测均方根误差均符合要求.研究发现,近红外光谱技术用于快速无损检测面粉掺假是可行的.     

面粉中过氧化苯甲酰检测方法研究

基于在酸性条件下过氧化苯甲酰氧化KI生成I2,I2与淀粉作用生成I2-淀粉蓝色化合物的特效反应,建立了测定面粉中过氧化苯甲酰的分光光度法.研究表明I2-淀粉蓝色络合物最大吸收波长为540nm,在过氧化苯甲酰浓度为0.010-0.085 g/kg的范围内与吸光度变化呈线性关系,检出限为0.0032 g/kg,相对标准偏差0.83%.方法具有简单,准确和灵敏度较高的优点.     

面粉加工中过氧化苯甲酰含量检测技术研究

过氧化苯甲酰含量是面粉安全性的重要指标之一,且与面粉的相关品质有着紧密的相关关系。目前,过氧化苯甲酰检测方法所用仪器昂贵,费时费力,而且不易普及,给质量监督部门和广大消费者的识别带来诸多不便。鉴于此,本文对过氧化苯甲酰的特性及其在面粉加工技术中的应用进行了探讨。最后介绍和比较了几种过氧化苯甲酰质量检测技术,以期对相关部门有所裨益。     

高效液相色谱测定面粉中过氧化苯甲酰

目的研究采用高效液相色谱法(带紫外检测器)测定面粉中过氧化苯甲酰(BPO)含量。方法采用C18柱,以甲醇-水(80∶20,体积比)为流动相,检测波长235 nm,用保留时间定性,峰面积定量,采用标准曲线法求样品中过氧化苯甲酰的含量。结果BPO在1~10μg/mL范围内具有良好的线性关系(r=0.999 6),检出限为1.511 ng/mL,方法的回收率为95.8%~101.8%,相对标准偏差为0.33%~1.40%。结论该方法准确、快捷,可用于面粉中过氧化苯甲酰的测定,结果满意。     

毛细管气相色谱法测定面粉中增白剂BPO的含量

探讨了毛细管气相色谱测定面粉中过氧化苯甲酰含量的方法 ,实验结果为 :方法的线性范围在 :0 .0 0 5～ 0 .10g/L之间 ,相关系数 :0 .995 5 ,进样量为 1μ时 ,检测限为 :2 .2ng ,RSD为 2 .2 3%～ 3.19% ,回收率为 93.3%～ 96 .5 % ,本法简单、快速 ,准确度较高 ,是一种适用于面粉质量监测的较好方法。     

我国小麦面粉加工业的战略分析

我国专用粉市场是目前面粉加工业的最大目标市场。就国内和国际的小麦与面粉二方面情况进行综合分析 ,提出发展我国专用粉的策略措施。     

火焰原子吸收法间接测定面粉中的滑石粉

建立了快速测定面粉中滑石粉的新方法.面粉样品消解成试液后,用火焰原子吸收法测定镁,并计算其中的滑石粉含量.实验结果表明,镁的线性范围为(0.04～1.00)mg/L,相关系数(r)为0.998 9,检出限0.02 mg/L,样品测定的RSD为(0.54%～0.74%)(n=6),加标回收率(97%～107%).本方法快速、准确、易操作,可用于面粉及其食品中滑石粉的含量测定.     

兰州市面粉源及面粉中增筋剂含量的安全性调查

通过对兰州市面粉源及面粉中增筋剂含量的安全性调查,查明兰州市面粉中增筋剂的含量及安全状况。对我国和国外相关食品标准中对增筋剂的相关规定的梳理,并提出了相应的措施。     

等级面粉生产工艺中存在的问题及改进

概述了目前等级面粉生产工艺中存在的问题并提出改进措施。     

挤出制备的小麦淀粉泡沫的密度对力学性能的影响

报道了有关结构设计及优化小麦粉泡沫的力学性能与密度的对应关系的研究。揭示了用不同加工条件可以制备不同密度的小麦淀粉泡沫，并对不同密度的泡沫材料进行了静压力学测试和动态缓冲曲线测试。相对压缩强度与相对密度呈幂函数关系，可用式子σc／σs≈0．308[pc／ps]^1.5表示。动态缓冲性能也随泡沫密度的变化而变化。     

全麦粉营养特性及其制品的研究进展

市面上全麦食品(如全麦馒头、全麦面包、营养棒、麦麸饼干、全麦片)的不断涌现,我国对各全麦制品中全麦粉的添加量尚未有明确的界定值.通过对全麦粉的定义、营养成分以及几种全麦食品(馒头、油条、面包、饼干)的营养、加工、食用品质及研究进展进行阐述得出,全麦食品的品质特性受全麦粉粒度、含量及加工方式等因素的综合影响.通过对全麦食品的品质特性进行分析研究可以确定全麦粉的最佳生产粒度及添加比例,可为今后全麦食品的加工和生产以及全麦粉在食品加工领域上的应用作理论指导.     

小麦粉清液酒精发酵工艺研究

通过正交试验得到了小麦粉清夜酒精发酵的优化工艺条件：料水比1：3．1,TH-AADY接种量0.9‰,0～8h温度控制为32～34℃,8-20h温度控制在38～40℃,发酵周期56h;此条件下发酵乙醇生产能力高达0．1035g／ml发酵液,发酵效率达90．3％．     

基于功能性近红外光谱血氧测量系统研究进展

【目的】对功能性近红外光谱(functional near-infrared spectroscopy，fNIRS)技术检测组织血氧饱和度的基本原理及主要检测血氧技术研究进展进行综述，为未来该技术在医学领域的发展提供参考。【方法】通过查阅文献资料，从检测原理、检测技术分类及优缺点方面对fNIRS技术在血氧检测方面的应用进行归纳总结。【结果】在阐明fNIRS技术检测血氧的基本原理基础上，探讨了连续波光谱、频域光谱、时域分辨光谱等3种fNIRS检测血氧技术的原理和特点，并对它们的优缺点进行了比较。【结论】fNIRS技术具有便携性好、无创伤性、时间分辨率和空间分辨率较高、对被试动作的容忍度高等优点，今后可结合蒙特卡罗方法分析光子在组织中的传播与分布规律，从而进一步加深人们对生物医学光子学领域的理解并推进fNIRS技术在医学中的应用。     

光度法测定面粉中的微量水

7,7,8,8-四氰基对二次甲基苯醌可以与醇中的水发生荷移反应,形成的水合物的最大吸收波长为744nm和845nm．在甲醇、异丙醇中,水的含量在0％～7．0％（V／V）范围内与吸光度呈线性关系;在乙醇、正丙醇中测定水的线性范围为0％～8．0％（V／V）,方法灵敏度高,重现性好,重复实验相对标准偏差小于2％．反应迅速,操作简便．用拟订的方法测定面粉及醇中的微量水,结果与标准值相符,回收率为98％～102％。     

高效节能面粉搅拌机开发必要性的研究

针对目前的面粉搅拌机在实际应用中存在的缺陷,从高效节能面粉搅拌机及其关键装置智能变频器的开发的重要意义、技术的先进性及创新性、技术在本领域的关键程度、技术对相关领域、行业技术进步的推动作用5个方面进行研究.通过采用智能变频技术,既提高产品的使用性能又实现了节能.     

高效液相色谱法测定小麦粉中吡虫啉的残留量

介绍了高效液相色谱法测定小麦粉中吡虫啉农药残留量的方法,样品经甲醇超声提取,固相萃取小柱快速净化提取物,经紫外检测器分离测定,方法的检出限为0．05mg／kg,回收率大于80％,相对标准偏差小于7％。