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有些冠心病人认为,鸡蛋是高胆固醇食品,怕长久食用后会加重冠心病、动脉硬化等心血管系统疾病,因而敬而远之。其观点对吗?用现代科学方法测定后可以知道,平均每枚鸡蛋含胆固醇约200毫克左右,含脂肪约5克,因此结论为鸡蛋是一种低热食物,不必担心。一些冠心病人只吃蛋白,不吃蛋黄,这种吃法也不科学。因为蛋黄除营养较蛋白更丰富外, 相似文献
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流行病学调查显示,我国城镇居民每十个人中就有一人患有脂肪肝,在中青年男性中,有1/4被确诊患有脂肪肝。肥胖症患者中约半数有轻度脂肪肝,重度肥胖症患者的脂肪肝发病率高达60%-90%。据上海市虹口区调查资料显示:因食欲差或肝区压痛等前来肝胆科就诊的患者中,脂肪肝的检出率高达35%以上,而且几乎全是中青年男性。何谓脂肪肝人体正常肝组织中,一般有甘油三酯、磷脂和胆固醇3类脂类物质,其中甘油三酯约占2% ̄3.5%,磷脂约占2.5%,胆固醇约占0.3%。三者共占肝湿重的5% ̄6%。当脂肪含量超过肝湿重的5%或组织学上单位面积中有1/3以上肝细胞脂肪变时… 相似文献
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美国人对学者们建议他们吃鸡蛋,特别是从某个年龄开始多吃鸡蛋,感到有点惊奇。这个惊人的营养学起源于1925年麻省理工学院的发明:与营养一起被人体吸收的胆硷直接进入脑子。它在脑中与醋酸盐结合,生成乙酰胆硷。研究表明,或多或少含有胆硷的食物能影响我们的精神状态。乍一看, 相似文献
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胆固醇对心磷脂脂质体多形性的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
胆固醇是生物膜上重要组分,它在生物膜上具有特殊的生理功能,如调节生物膜膜脂的流动性,影响膜的通透性等。关于胆固醇对生物膜上心磷脂多形性的影响过去报道极少,并认为胆固醇对心磷脂无明显作用。本文研究了胆固醇对牛心心磷脂脂质体相变行为的影响,结果表明,胆固醇能促进心磷脂脂质体从脂双层转变为六角形Ⅱ结构。 相似文献
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现在,大家知道早餐是一天中最重要的一餐,“早餐吃得好”是健康的保证。然而很多上班族早晨起来,喝一大杯牛奶,煎一个鸡蛋,吃一些肉片,拿上一个水果便匆匆离开了家门,认为这样的早餐已是很理想了。但营养专家指出,如此搭配,蛋白质、脂肪摄入量是够的,但却忽略了碳水化合物的摄入。我国营养学会推荐的膳食结构中,合理的早餐营养结构为蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热值比例应该在12∶25~30∶60。由此可以看出,碳水化合物在其中所占的比例是最大的,而谷类食物是碳水化合物的主要来源。营养搭配基本要求是:主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。早餐… 相似文献
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正很多人觉得挑食是不好的习惯,而且也会让机体营养摄入不均衡。然而,人到了一定岁数,身体机能开始下降,吃得对才是王道,学会"挑食"也是一门大学问,吃对了能够减缓疾病症状,吃错了可能损害人体健康。大脑:喜欢坚果,讨厌腌菜坚果富含的磷脂成分是神经细胞必要的合成物质。磷脂中含有胆碱,可以提升大脑储存资料、传递信息的能力,对短期记忆和学习能力有帮助。坚果中的硫胺素和镁,还有助于改善认知功能。除了坚果,西兰花也有助于大脑健康。随着年龄增长,大脑中的乙酰胆碱不断减少,可能诱发老年痴呆症。西兰花中的萝卜硫素,可以减缓乙酰胆碱的分解,帮助中枢神经系统正常运行,保持 相似文献
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鸡蛋含人体必需的多种氨基酸,与人体蛋白质的组成相近,是一种理想的天然"补品"。可近年来,越来越多的人却将鸡蛋视作引起高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的元凶,原因就是其中含有较高的胆固醇,使原本就有上述疾病的患者觉得,再吃鸡蛋,简直就是"火上浇油"。不少人开始对鸡蛋敬而远之,甚至"谈蛋色变"。 相似文献
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鸡蛋中全氟辛烷磺酸以及相关全氟化合物的污染现状 总被引:3,自引:0,他引:3
目前环境中全氟有机化合物(PFCs)的污染引起了人们的广泛关注. 近期的研究发现, 中国人血中全氟辛烷磺酸(PFOS)的浓度明显高于其他国家. 本研究的目的是: (1) 检测中国市场鸡蛋中PFCs的浓度和组成; (2) 对人类健康进行初步的风险评价. 采集于中国8个地区的鸡蛋样品用来检测11个全氟有机化合物. 结果显示蛋黄几乎100%含有PFOS, 而蛋白里未检测到(<0.08 ng/g(湿重)). 在全氟烷基磺酸盐(perfluoroalkylsulfonates)中, 只有PFOS在所有鸡蛋中被检测出. 而在全氟烷基羧酸(perfluoroalkycarboxylates)中, 全氟十一酸(perfluoroundecanoic acid, PFUnDA)在所有鸡蛋中被检测出, 全氟辛酸(perfluorooctanoic acid, PFOA)和全氟癸酸(perfluorodecanoic acid, PFDA)分别在75%和50%的鸡蛋样品中被检测出. 鸡蛋中PFOS的浓度范围是45.0~86.9 ng/g(湿重). 风险评价结果显示, 目前中国鸡蛋中PFOS的浓度不会对人类产生即时危害. 相似文献
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近年来,肥肉在人们的餐桌上日益受到冷落。人们已经不喜欢吃肥肉,甚至见到它就“恶心”。但是,你可曾知道,肥肉是人体重要的“燃料”之一呢!每克脂肪在体内可产生9千卡热能,是人体热能的最佳来源。正常人每天需摄入30~40克脂肪,方会保持精力充沛,体力劳动者还该加一倍。人体所必需的一些维生素如A、D、E、K等,必须溶解在脂肪中方能吸收;缺乏它,这些维生素也会相应不足。肥肉中含有丰富的胆固醇。胆固醇是人体绝不可缺少的营养物质。成年人每日必须自胃肠吸收0.5克左右的胆固醇才能满足细胞膜、性激素、皮脂激素和胆固醇合成的需求,才能维持免疫细胞的稳定性和白细胞的活力。油脂中的磷脂更是神经细胞的重要成分,在神经功能中具有决定性作用, 相似文献
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即使在最佳情况下,在作血清胆固醇测量中也会出现某些偶然性的差错.多数流行病学家认为这类偶然性差错将会在最后分析中被清除掉,特别是牵涉到对成千上万人的研究.降低胆固醇的积极倡议者讲降低人口的胆固醇1%将会降低2%心脏病患者,Peto更 相似文献
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牛奶含有丰富的矿物质及微量元素,蛋白质营养价值极高,而且胆固醇含量低,是一种老幼皆宜的营养保健饮料,特别是纯牛奶更是受到老年人青睐。但在日常生活中。一些老年人在饮用纯奶后却出现腹鸣、胀气、腹泻等乳糖不耐受症状。事实上,老年人在饮用牛奶上存在一定的“误区”。 相似文献