变质低糖蔬菜脯的微生物学检测

我国传统果脯是高糖型,腻人且丧失原果蔬特有的风味,从健康食品发展趋势看．“低糖无硫”果蔬脯是未来发展的方向．但低糖果蔬脯的生产和贮存条件要求较高糖果脯更高．低糖、低酸、高水分更有利于微生物生长,从而影响保质期和保存期．本研究初步对6种变质低糖蔬菜脯进行了微生物学检测,共检测到193种细菌和93种真菌菌株．并对果蔬脯糖分、酸度和水分等抑霉抑菌条件进行了探讨,可为进一步改进低糖果蔬脯制作工艺和保藏提供参考．     

紫山药栽培技术研究进展

紫山药也称"紫人参",具有很高的营养和药用价值。对我国在紫山药引种、高产栽培等方面的研究现状进行综述,为发展和推广紫山药种植提供理论依据。     

山药红枣保健酒的研发

以山药和红枣为主要原料,研制发酵型山药红枣保健酒。采用单因素试验与正交试验,以酒精度为评价标准,对发酵时间、发酵温度、酵母接种量、山药与红枣间比例等因素进行研究。结果表明:在发酵时间6d,发酵温度27℃,酵母接种量7%,山药与红枣间比例1∶2的条件下发酵,所得产品酒精度可达10.2%vol。     

低糖脯的研究

果脯蜜饯是我国传统的名特产品,历来都是以果蔬添加白砂糖等辅料经精加工而成的具有一定色、香、味、形的独特食品。其特点为含糖高、甜度高和有原果风味。近年来,随着人民生活水平的提高,以及同际食品发展趋势,开发生产轻糖、低甜度的食品势在必行。目前,脯饯在这方面研究还较少,为此,本义将对轻糖、低甜度脯进行研究探讨。我国果蔬资源丰富,产量大,季节性强,研究低糖脯的目的就少于通过特有的加工工艺,使之最大限度地保存果蔬的营养成分,满足不同人群对营养和保健的需求,减少浪费,变废为宝,提高计会效益和经济效益。1材料…     

怀山药多糖的羧甲基化修饰及保润性能

为了研究山药多糖及其羧甲基化衍生物的结构和保润性能,采用碱提醇沉法从怀山药中提取山药多糖,然后对山药多糖进行羧甲基化修饰。采用傅里叶变换红外光谱仪和尺寸排阻色谱-多角度激光光散射-示差折光(SEC-MALLS-RI)法,对山药多糖羧甲基化衍生物结构进行表征。测定了山药多糖及其衍生物对烟丝的保润性能。研究结果表明:山药多糖的提取率为4.2%(质量分数),羧甲基化山药多糖的取代度为0.37。山药多糖的质均相对分子质量为6.6×10~4。低相对湿度条件下平衡水分48 h后,添加了5%羧甲基化山药多糖比添加了5%山药多糖的烟丝含水率降幅低了14.83%。羧甲基化山药多糖添加到卷烟中可以柔和烟气,提高抽吸舒适度,并降低刺激性。     

海洋放线菌Streptomyces novaecaesareae次生代谢产物

对南海来源链霉菌Streptomyces novaecaesareae的次级代谢产物进行研究,经多种柱色谱技术分离得到10个化合物,通过波谱学方法并结合文献数据比对鉴定其结构分别为:环(4-羟基-L-脯-D-苯丙)二肽(1)、环(4-羟基-L-脯-L-苯丙)二肽(2)、环(4-羟基-L-脯-D-脯)二肽(3)、环(4-羟基-L-脯-L-亮)二肽(4)、环(L-脯-L苯丙)二肽(5)、环(L-亮-L-脯)二肽(6)、环(D-脯-L-亮)二肽(7)、环(8-羟基-L-脯-D-异亮)二肽(8)、N-(4-氧代戊基)-乙酰胺(9)和邻苯二甲酸二丁酯(10)。化合物1-9为叶立德类化合物,且1、3和7含有自然界中不常见的D构型氨基酸。所有化合物均首次从Streptomyces novaecaesareae中分离得。     

山药胡萝卜复合饮料的研制

以山药、胡萝卜为主要原料,研制出一种口味独特又具有保健功能的复合饮料.在研究中确定了主要工艺流程,探讨了山药的护色工艺和饮料的稳定性,采用正交实验设计、感官评价等方法,筛选了复合饮料的最佳配方.     

牛腿山药的无公害栽培技术

本文主要介绍了牛腿山药的无公害栽培技术。从牛腿山药的生长发育特点;牛腿山药的繁殖方法;牛腿山药种植的选地、打沟和合理密植;牛腿山药的催芽定植;如何加强牛腿山药的田间管理;综合防治牛腿山药病虫害;牛腿山药的收获等方面系统的介绍了无公害栽培技术。     

金属矿区芒草脯安酸积累的一个有趣现象

植物的脯安酸含量与其对环境的耐受性有很大的关系。通过采集金属矿区(主要污染物为Zn、Cu、Pb、Cd)不同污染梯度、不同季节的芒草种群材料,测定其脯安酸含量,从脯安酸角度探讨受不同污染强度胁迫的种群的耐性变化。结果发现:①夏季芒草种群的脯安酸含量随土壤重金属含量的升高而升高,与体内Cu积累量呈显著的正相关关系;②冬季脯安酸含量呈现相反的趋势,即重度污染土壤的种群脯安酸含量降到最低,而受轻度污染样地的种群与清洁种群一样,脯安酸含量升到最高;③受中度污染种群的脯安酸含量变化与清洁种群相似。这一结果说明重度的重金属污染已引起芒草种群在脯安酸水平发生代谢变化,意味着这一芒草种群可能已获得较强的环境耐性,但这一猜测还有待于进一步研究。     

复合果蔬燕麦鸡肉脯关键工艺研究

在传统鸡肉脯生产工艺基础上改进原料预处理工艺,将果蔬和燕麦加入鸡肉脯中,研究了果蔬和燕麦的最佳添加量,并通过正交试验优化了复合鸡肉脯烤制工艺.实验结果表明,鸡肉原料预处理采用切片与斩拌混合的方式,最佳m(鸡肉片)∶m(鸡肉糜)为5∶5;果渣、燕麦和果汁的添加质量分数分别为10%,14%以及8%;腌制好的原料先在85℃下烘烤25 min,后在65℃烘烤120min;烧烤工艺采用130℃熟化5 min,即可获得色、香、味、形俱佳的复合果蔬燕麦鸡肉脯.     

赖脯胰岛素联合饮食控制对妊娠合并糖尿病患者妊娠结局的影响

探讨赖脯胰岛素联合饮食控制对妊娠合并糖尿病患者妊娠结局的影响。选取2014年1月-2015年1月在甘肃省兰州市安宁区人民医院就诊的98例妊娠合并糖尿病患者作为研究对象,采用随机数字表法将其分为对照组和研究组,各49例。对照组给予赖脯胰岛素的治疗,研究组给予赖脯胰岛素联合饮食控制的治疗。对比两组孕妇妊娠期酮症酸中毒、胎膜早破、羊水过多、剖宫产和产后出血以及新生儿早产、低血糖和窒息等的发生情况。治疗后,两组患者均出现妊娠期酮症酸中毒、胎膜早破、羊水过多、剖宫产和产后出血等情况,但研究组各项情况的发生率明显低于对照组,且差异具有统计学意义(P0.05);两组患者的新生儿均出现早产、巨大、高胆红素血症、新生儿低血糖和新生儿窒息等情况,但与对照组相比,研究组各项情况的发生率较低,且差异显著(P0.05)。采用赖脯胰岛素联合饮食控制疗法明显改善妊娠合并糖尿病患者的妊娠结局,降低患者以及新生儿的并发症发生率,值得在临床上进一步推广。     

瓜蒌子山药酸奶的研制

瓜蒌子山药酸奶是以脱脂纯牛奶、瓜蒌子、山药为原料,利用含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌的酸奶发酵剂进行发酵,制成的新型发酵乳.在感官评价基础上,以瓜蒌子和山药质量比、糖添加量、酸奶发酵剂添加量和发酵温度等因素设计单因素和正交试验.研究表明,瓜蒌子山药酸奶最优制作条件为:在50g脱脂纯牛奶中,添加30g质量比为1:7的瓜蒌子与山药混合物,制成匀浆,再添加15g白砂糖、200mg酸奶发酵剂,于40℃下进行发酵8h.该条件下获得的瓜蒌子山药酸奶组织状态最稳定,口感细腻,品质优良,具有瓜蒌子和山药风味,且微生物指标符合国家标准.     

两类山药的皮、瓤矿物元素对比和Sr-Pb同位素分析

通过山药皮、瓤矿物元素对比研究,探讨山药皮作为非药用部位的使用价值.河北保定紫药和河南焦作怀山药Mn、Li、V、Ni、Cu、Zn、Sr、Ba共8种矿物元素,在皮与瓤之间含量比值变化的范围分别为1.2~16.3和1.4~6.5.相对于瓤,山药皮矿物微量元素明显富集,因此山药皮具有很高的营养价值.与矿物元素不同,河北保定紫药和河南焦作怀山药的Sr-Pb同位素在山药皮、瓤之间均一,无明显同位素分异,可最大程度降低取样对稳定同位素指纹图谱鉴别山药产地的影响.稳定同位素指纹图谱可作为一种长期有效且稳定的鉴别山药原产地的溯源方法.     

平凉花所地产山药的生药学研究

对薯蓣科植物平凉花所地产山药进行生药学研究。宏观上采用传统的来源鉴定和性状鉴别,微观上采用粉末显微鉴别以及薄层色谱（TLC）和紫外(UV)定性检测等方法。平凉花所地产山药的形态略呈圆柱,表面黄褐色,遍布须根,体重质实,断面粉性,嚼之发黏;粉末显微观察含有淀粉,导管,纤维及草酸钙针晶,其中尤以淀粉含量最多;TLC及UV定性表明了平凉花所地产山药与山药对照药材所含特征成分的类型及含量基本一致,但其他成分的类型及相对含量存在差异。该研究建立的生药学研究方法简单易行,可以为平凉花所地产山药鉴定和资源合理开发利用提供理论参考依据。     

均匀设计法优化鲜切山药的护色工艺

鲜切山药在空气中容易被氧化产生褐色素,影响其品质。通过单因素实验,研究了常用护色剂EDTA-2Na、抗坏血酸、氯化钠及柠檬酸对鲜切山药的护色效果,并确定了其单独使用时的较佳浓度。通过均匀设计安排实验,对鲜切山药的护色工艺进行优化,得到优化护色配方:0.8%EDTA-2Na,2.0%柠檬酸,0.2%抗坏血酸。通过对照实验,研究了不同前处理0.005%,0.010%Na Cl O消毒及65℃烫漂对鲜切山药的护色效果,结果表明:0.005%,0.010%Na Cl O消毒及65℃烫漂对鲜切山药均具有良好的护色效果,其中0.005%Na Cl O效果优于0.010%Na Cl O。     

基于矿物元素指纹的山药产地溯源研究

为探讨矿物元素指纹技术在山药原产地溯源中的可行性,选定四个山药主产区,分别对4个品种6类24个样品,利用电感耦合等离子体质谱分析仪(ICP-MS)测定山药中8种矿物元素(Li、Ni、Cu、Zn、Rb、Sr、Mo、Ba)的含量,对山药矿物元素数据分别进行了差异分析、雷达分析和判别分析.结果显示,矿物元素Li、Cu、Rb、Sr、Ba在山药品种与产地间存在着显著差异,山药产地判别时,四个主产地山药的原始和交叉验证总体正确判别率都为100%.因此,矿物元素指纹技术可以有效地判别山药的原产地.     

山药栽培技术

山药已成为汉中市部分县区经济发展的拳头产品，为了更好的发展山药生产，本文对山药的选种、种子处理、播种时间、施肥方法、田间管理、病虫防治等栽培技术进行了详细介绍，仅供种植户参考。     

TS255．5蕃茄脯的真空加工法0009

ＴＳ２５５．５蕃茄脯的真空加工法０００９［刊］／张延安食品研究与开发．－１９９４，（１）．１８本法免除了传统常压加工番前脯的硬化和监制工艺。重点介绍了二次真空糖液浸渍工序的要求。TS255．5蕃茄脯的真空加工法0009@张延安...     

红薯脯加工工艺研究

为了开发红薯资源的综合利用技术,本文以扩散渗透理论和干燥理论为依据,对红薯脯的加工工艺进行了试验研究,通过试验研究表明,本文研究的红薯脯加工工艺简单可靠,工艺配方合理,工艺参数合适目易于控制,生产周期短,制品质量符合果脯质量标准要求,是红薯进行综合利用的—个良好途径.     

气象灾害对炮台镇大漠山药种植的影响及防御对策

利用炮台气象站1989年～2018年气象观测资料,对炮台镇片区大漠山药种植的平均温度、日照、降水情况等气象要素进行统计分析,并就炮台镇片区常见的灾害性天气进行了阐述,同时对大漠山药生产提出了相应的措施和建议。