科技荟萃

目前,在采用冰冻法保存新鲜蔬菜、水果、食品、鱼类或医用血液时,由于在零下1～5度时水形成很大的冰结晶,冰结晶易划破生物细胞组织,因而使冰冻后的食品总没有鲜品那样富于弹性和保持原采的味道。为了克服这一缺点,日本东京大学荒井综一教授发明了水冻法。其具体工艺是:将蕃木     

水能不能知道答案?

你相信水能知道你的感情吗?最早提出这个观点的是日本人江本胜。这个人并不是科学家,甚至也没有受过多少科学教育。他大学本科在横滨市立大学学国际关系专业学习,1992年花350美元从印度一所野鸡大学"印度另类医学开放大学"买了一张另类医学博士文凭。他认为水是一种很神奇的东西,很喜欢做水结晶的"科学实验"。起初,他只是声称好水结晶时会形成美丽的晶体,而坏水会形成丑陋的晶体。后来,他的"声称"     

超低温条件下也有液态水

液态水一般在低温下会结冰，这是我们的常识。可是，科学家最近观察到，在-157℃的超低温环境下，水也能呈现液态。在地球环境下，水结冰时，分子排列成六边形，形成结晶冰。     

科学触角

正"黎明"号谷神星再揭秘整个2015年,随着NASA的"黎明"号探测器不断传回其拍摄的谷神星(Ceres)照片,科学家们对谷神星,这颗位于火星和木星轨道间的矮行星的兴趣也不断高涨。特别是其表面陨石坑中异乎寻常的亮斑,科学家们早先怀疑这是一种反射率极高的物质,很可能是冰,反射了太阳光造成的。不过,德国科学家Andreas Nathues的最新研究表示,这些亮斑更像是一种盐——六水硫酸镁,并根据亮斑的分布特点推测谷神星的地下有着冰盐层。撞击使得     

草酸钙结石结构中“菱形”晶体的性质——用弗氏台测定草酸钙结晶的光学常数

偏光显微镜下草酸钙晶体被描述为哑呤状、颗粒状、信封状或菱形状晶体,并把菱形结晶一直认为是二水草酸钙。有关其分类问题仍有争论。本文用弗氏台测定了结石中草酸钙的各种晶体形态的光学特征性常数和光率体成分(晶面夹角、晶棱与光学主轴之间关系,2V)。证实二水草酸钙属于中级晶族,四方晶系,晶体的形态是扁平四方双锥(信封状),一水草酸钙是低级晶族,单斜晶系,形态是斜方柱。本研究发现菱形晶属于一水和二水草酸钙的中问晶体,菱形晶有两种晶体形式,单锥和双锥的结晶形式,菱形晶不是二水草酸钙。     

笑话水的冰

<正>夏天,有人把冰扔到了小河边。冰见河里的水弯弯曲曲地流淌着,又总是往低处流,就嘲笑着说:"我说河里的水呀,你能不能直直地流?能不能往高处流啊?"河里的水回答:"不能!"仍然弯弯曲曲地往低处流淌着。"真没出息!"冰恼怒地叫道,"太让人笑话了。若是     

白石台泉华观奇

"梯台层层白玉屏,雪壁冰墙无尘风.四顾莽林皆秀色,独此奇田不耘耕."这是一个什么去处?你看,白玉铺就的层层梯田,鳞次栉比,由山脚直上峰腰;一洼洼澄澈的水,"静卧"在冰墙雪壁般的田垅中,一尘不染,波光闪烁.登上峰峦俯首四望,林木庄稼郁郁葱     

南极的冰有“年轮”

正科学家在南极大陆的冰上挖了个深洞,往里面灌满不冻的墨水,并用喷灯加热。冰的纵切面上就显示出一条条清晰的"分界线"。原来,那里的冰是由降雪形成的,长年的低温使得所降的雪不会融化。夏季受阳光的照射,雪的结晶就比冬季下的雪的结晶排得紧密些。这     

浅议河流取水的防冰措施

探讨水内冰的形成、运动规律及其水力特性 ,结合工程实际介绍几种河流取水的防冰措施 :1在取水口外使冰水分层 ,取不含冰之水 ;2采用机械和压力冲力浮冰的方法取水 ;3采用加热法使冰融化。     

超声辅助冷冻对湿面筋蛋白中可冻结水含量及冰晶粒度分布的影响

超声辅助食品冷冻过程是一种新的技术。本文通过对湿面筋蛋白中可冻结水含量及冰晶粒度分布的检测,研究超声辅助食品冷冻过程中冰结晶的热力学机制。用差示扫描量热仪测定了不同冷冻环境下湿面筋蛋白中可冻结水的含量,结果可见：超声辅助冷冻和液氮浸渍冷冻的湿面筋蛋白中可冻结水的含量比传统冷冻过程的高。用扫描电镜间接观察和分析了冷冻的湿面筋蛋白中冰晶的形状和粒度分布,表明适当的功率超声能加速湿面筋蛋白的冷冻过程;超声辅助和液氮浸渍冷冻的湿面筋蛋白中冰晶细小且分布均匀,可减少冷冻时对面筋蛋白网络结构的破坏。显示超声辅助冷冻是改善冷冻食品品质的实用技术。     

电线积冰及舞动高风险区域的数值模拟

导线覆冰舞动是一种影响电网正常运行的灾害性天气.通过对2018年1月25—29日长江中下游地区大范围导线覆冰舞动事故的天气形势、大气层结与云中水成物特征的分析,探讨了导线覆冰舞动的天气成因,进而利用耦合了电线覆冰增长模型的天气研究和预报模式,对导线覆冰厚度及舞动高风险区域的时空分布进行了模拟,结果表明:①冷空气与西南暖湿气流在长江中下游地区交汇,该区从地面到700 hPa的温度均低于0℃,冻雨为"过冷暖雨"机制;②模拟结果显示覆冰期间地面降水经历了"固态-混合态-固态"的相态转化过程,与观测结果较为一致;③耦合了积冰增长预报系统(IFAS)的WRF模式,模拟的各阶段电线积冰厚度的空间分布特征与监测到冻雨天气的气象站点分布较为吻合,覆冰厚度极值与观测结果接近;④利用耦合了美国空军气象局诊断方案的WRF模式,根据模拟的积冰厚度与瞬时最大风速,模拟出了导线覆冰舞动高风险区域分布,与电网的观测记录较为吻合.该研究表明模拟的导线覆冰厚度能够反映冻雨过程中电线积冰厚度的时空变化特征,特别是舞动高风险区域分布的成功模拟,对舞动进行提前预警进而降低舞动损失具有重要的实用价值.     

问匠心于冰川——走进陶海营子的冰川遗迹世界

正"上善若水"出自《道德经》。水,滋润万物,平和不争。老子以物喻人,讲求的是学习水"利万物而不争"的品性。然而当水结为冰,在壮观的冰川世界里,你会看到水的另一种姿态:融冰侵蚀花岗岩,冰川裹挟着岩块前行,或凿壁成坑、或刻石留痕,或斗峰交错于谷岭、或乱石列阵于荒原……走进赤峰陶海营子的冰川遗迹世界,你也许还会有更深的体会。     

热冰是什么

正说到冰,我们立刻就联想到0摄氏度以下的低温,这是水在一个标准大气压下结冰的温度条件啊!热冰偏偏"不走寻常路",是凝固点高于0摄氏度的冰。热冰如何形成呢?科研人员发现了好几个途径:在20摄氏度、一个标准大气压和其他一定的实验条件下,施加弱电场,水可以凝固成热冰;在金刚石上覆盖钠原子涂层,这涂层能使水在约42摄氏度的环境中凝固成热冰……     

食品真空冷冻干燥技术——2001年国家火炬计划项目、国家重点新产品

一、食品冻干的理论基础 人类在很久以前就认识了水(H2O)有三种相态：固态的冰，液态的水，气态的蒸汽。这3种相态常用“三相图”来表示：在温度一气压(蒸汽压力)平面中，冰、水、汽各占一个区域，这3个区域由曲线OA、OB和OC分开。在OA线上冰与水共存，在OB线上水与汽共存，在OC线上冰与汽共存。在3线相交的O点上，冰、水、汽共存，此点称为“三相点”。纯水(H2O)在三相点的温度为0．01℃，气压为610．5Pa．     

氢键缔合水分子与水的反常膨胀探析

从水的密度、水分子结构、冰的结构、水分子间的氢键及水分子的缔合等入题,分析了对水的反常膨胀;从微冰结构、晶体结构、极性分子及分子缔合几种解释方法,认为用水分子间形成氢键缔合水分子理论解释水的反常膨胀最为科学,与实验事实及晶体理论相吻合。     

四氢呋喃水合物换热管外结晶分解动力学研究

为了考察四氢呋喃水合物作为蓄冷介质应用于间接接触换热式蓄冷系统的可行性，对四氢呋喃水合物在单根换热管外的结晶分解过程进行了研究，并与冰的结晶分解动力学特性进行了对比．研究表明：质量分数为19％的四氢呋喃溶液在垂直放置的反应器中被流向为由上向下的冷媒冷却时，其过冷度与诱导时间与水／冰相变过程近似，所需要的冷媒温度可以高于O℃，有利于提高蓄冷过程的制冷效率；质量分数高于或低于19％的四氢呋喃溶液，其结晶分解动力学特性不利于蓄冷过程．     

话说水晶

水晶,我国古代称其为水精、水玉、千年冰等.它在自然界三千余种矿物中,透明度最高,多为无色,冰清玉洁,因此古人一直以为它与冰有关.我国现代地质事业奠基人之一的章鸿钊先生在《石雅》中说:"以冰拟水晶,后世犹如此,则其说深入人心也久矣."欧洲人最早从阿尔单斯山拣到水晶,也认为它是"上帝用冰创造的,水晶是冰的化石".水晶的英文名称Rockcrystaliyeigf源于希腊文     

中国软珊瑚化学成分的研究(二)

从sinularia fibrilla sp.nov软珊瑚—3中分离出四种结晶:S301、S302、S303、S304.经光谱(紫外、红外、核磁、质谱)和化学方法鉴定:S301为一种十四环二萜内酯,11dehydrosinulariolide;S302为十六酸-α-鯊肝(醇)酯;S303为十六酸十八(醇)酯.     

应用TIP7P水分子模型动力学模拟研究冰的熔点

应用TIP7P水分子模型对真空中冰表面体系进行了动力学模拟,根据分子内能和晶格对称性的变化,确定了该水模型下冰的熔点为(237±1)K.研究表明,在恒温恒压下通过TIP7P模型模拟得到的冰的密度接近于实验值.冰在温度较低时保持了冰的Ih对称性,而温度较高时融化成了液态水.此外,研究发现即使在低温时,冰的表面也总是潮湿的,因为冰表面总有少量的冰融化成水.与冰内部不同的是,冰表面暴露在真空中进行恒温恒容模拟可以避免过热现象的发生,从而有利于准确判断冰的熔点.通过冰表面模拟和其熔点的估算,积累了TIP7P模型水的相图的经验.     

混凝土结构外表面层泛霜的原因及控制

目前混凝土外观质量问题主要是建筑物的表面出现类似白霜的东西,俗称起霜,也叫泛碱,是混凝土表面的一种常见的病害,根据其不同成因和表现方式,有泛霜、泛白、析白、起霜、墙面侵蚀等;种形式,其白霜主要是一些无机盐类从溶液中析出的结晶,它产生体积膨胀,造成结晶膨胀压力,导致建筑装饰层与混凝土基层剥离。控制混凝土表面出现白霜是施工单位比较头痛的事。