乌衣红曲酿制黄酒新工艺

乌衣红曲黄酒是我省金华、丽水、温州三地区产量最大的饮料酒。应用乌衣红曲酿制黄酒始于1964年。该酒的工艺特点是,用乌衣红曲作糖化发酵剂,不但可以用糯米、粳米作原料酿制黄酒,而且可以用籼米酿制黄酒。同传统的麦曲黄酒老工艺相比,     

东阳火腿

东阳位于浙江省中部,火腿是这里的特产。外地人提起火腿,只知“金华火腿”,谁知“金华火腿出东阳”。过去东阳是金华地区管辖的一个县,属于金华地区的金华、东阳、永康、义乌、浦江等县,都有火腿出产,但其产量以东阳出最多,质量也以东阳最好。东阳的农民几乎每家每户都养猪,这里的人历来把养猪作为发展农村经济的主要项目。     

影响金华三熟制作物产量气象因子简介

金华是一年三熟制,冬小麦、早中稻和连作晚稻产量高低受气象条件影响很大。为了克服不利气象因子,探讨影响三熟制产量的主要气象因子、影响主要时期有着重大意义。根据金华县农业局1954～1975年全县冬小麦和早中稻平均单位面积产量(斤/亩),     

工科会:助力金华从"追梦者"变身为"引领者"

婺江秋水好时节,合作创新再发力。从1999年到2019年,开放、融合、创新、发展,金华工科会收获了创新发展的"金钥匙",逐步探索出一条科技成果转化的"金华之道",实现了科技与经济的一次次紧密结合,合作创新模式一步步升级。金华工科会着力打造新动能培育大平台、合作交流大平台、长三角科创大平台,努力向"专业化、差异化、国际化"转型,助力金华从科技"追梦者"变身为产业"引领者"。     

菊粉对香肠质构及感官特性的影响

以鸡肉和猪肉为原料,在香肠的生产过程中用短链菊粉按照0,10%,30%,50%,70%,100%的比例分别取代脂肪、玉米磷酸酯双淀粉(maize distarch phosphate,MDP)及大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI),对各组香肠的质构特性及感官评价结果进行分析,探索菊粉部分取代香肠中以上3种原料的可行性。实验采用质构仪测定香肠的质构特性,同时进行感官评价。结果表明:菊粉取代脂肪使香肠的硬度、黏着性和回复性增加,咀嚼性和凝聚性(2项在取代比例为50%时除外)降低,当取代比例大于50%(不包含50%)时香肠的口感变差;菊粉取代MDP改善了香肠的口感,降低了香肠的硬度、咀嚼性、凝聚性(取代比例为70%的除外)和胶着性,增加了香肠的黏着性(取代比例为70%的除外)和回复性;菊粉取代SPI后香肠的质构特性和感官评分,除回复性和气味无变化外,其他均降低。综合各项分析,菊粉可用于取代香肠中的脂肪和MDP,菊粉取代脂肪和MDP的最佳比例分别为50%和70%,菊粉不适合取代SPI。     

开展协作，向蚕蛹要宝

在党的“九大”团结、胜利路线指引下,金华丝厂、金华油厂和金华食品厂的党支部、革委会,在县委、县革委会领导下,遵照毛主席关于“综合利用大有文章可做”的教导,从革命的全局利益出发,打破行业界限,发扬社会主义协作精神,立足现有条件,充分发挥原有设备能力,积极开展综合利用,向蚕蛹取宝,收到良好效果。丝厂原想搞一个提炼蚕蛹油的小型车间,(需要二万元投资和许多钢材、木材、水泥、砖瓦、玻璃等)。但考虑到金华油厂已有油脂浸出设备,就主动把蚕蛹拨给油厂搞浸出油     

基于差异化理论的金华外贸发展研究

从2010年度金华市外贸进出口数据看,金华外贸的商品主要是劳动密集型商品,进出口市场仍然集中于欧美市场,新兴市场开拓暂还难成气候。金华外贸出现回暖迹象,但离繁荣尚需时日。因此,在全球范围内针对我国产品的＂特保措施＂继续呈现上升趋势之时,如何突破金华外贸产品量大价贱的致命硬伤,促进金华外贸的结构调整,是当前很值得研究的课题。本文将分析金华外贸存在的问题,运用差异化理论促进外贸企业实现产品结构调整,提升产品档次,开拓新的出口市场和渠道,实现外贸持续快速增长。     

湖北铁山与北京西山复合石香肠的初步研究

湖北铁山地区发育接触热动力变质带 ,叠加了热动力和构造变形作用 ,这使该区岩体附近互层的灰岩和泥岩变质为大理岩和角岩 ;而且这两者之间存在有较大的粘度差。这就为石香肠构造的发育提供了充要条件 ,所以在湖北铁山地区形成了形式多样的石香肠。北京西山地区震旦系互层的灰岩和白云岩也存在明显的粘度差异 ,在构造变形作用下 ,也广泛发育有石香肠构造。结合湖北铁山和北京西山地区的复合石香肠 ,依据石香肠横断面形态把复合石香肠分为 , , 三类 ,并分析了每种类型的成因。复合石香肠是一种有特殊意义的石香肠构造 ,其特点是具有复合的形态特征 ,复合的构造成因。研究复合石香肠对了解其发育过程有重要的研究价值 ,对区域构造运动方向和期次的判定也有重要的指示意义。     

西式火腿肠生产工艺的探讨

阐述了法兰克福香肠的加工工艺，并对配方中添加大豆分离蛋白的作用进行了探讨，同时对真空斩拌及蒸煮对火腿肠质量的影响也进行了探讨，确定了某些合理的工艺参数。     

金华地区成果选登

自推广应用优选法群众运动开展以来,金华地区涌现了大量优选法成果,特别在节粮、节煤、节电方面,收效显著:节约粮食衢县棉织厂用海藻酸钠代替面粉手工浆纱,获得成功。优选前一包纱用面粉九大两,优选后只用面粉二大两和海藻酸钠一两半,全年可节约面粉一万七千斤。金华酒厂原来乌衣曲种的制备,对红、黑种的配比,经常变化不固定。采用优选法,固     

浅发酵香肠产品特性及其与中式香肠和西式发酵肠的比较

分析一种浅发酵腊肠的加工与贮藏产品特性,并与传统中式香肠和西式发酵香肠进行了比较．结果显示,浅发酵肠水分活度值、过氧化值与p H值介于中式香肠和西式发酵肠之间; TBA值显著低于中式香肠(P <0.05)而与西式发酵香肠接近;饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸在加工贮藏后各组均变化不大,而多不饱和脂肪酸浅发酵肠和西式发酵肠显著升高(P <0.05);游离氨基酸各组加工后均成倍增加,总氨基酸和鲜味氨基酸浅发酵肠和西式发酵肠极显著高于中式香肠(P <0.05),而必需氨基酸浅发酵和中式香肠差异不显著;微生物菌群变化,浅发酵肠加工期间总菌数逐步上升,贮藏期回落,微球菌和酵母菌在加工初期增加缓慢,然后快速增殖,贮藏期保持基本稳定,中式香肠菌落总数和各菌群加工前期略有增加,后期和贮藏期下降,但总体变化幅度不大,而西式发酵肠呈现微生物菌群的较大变化,加工期菌落总数、乳酸菌、微球菌和酵母菌一直在增加．测定指标综合分析,浅发酵肠呈现与中式香肠和西式发酵肠显著不同的产品特性,更适合消费者的要求．     

枸杞在低温香肠中的应用

为了增加香肠制品的营养保健功能,以瘦猪肉为主要原料,将功能性食品原料枸杞添加于肉中制成枸杞香肠。运用WSC-S测色色差仪测定枸杞香肠的亮度、红度、黄度值,用分光光度计测定枸杞香肠的亚硝酸钠残留量,并结合感官鉴评,确定枸杞的最佳添加状态和最佳添加量。结果表明：枸杞的最佳添加状态为浆状液,最佳添加量为50 g/kg（肉馅中,以下同）;当亚硝酸钠添加量为0.15 g/kg时,枸杞香肠中的亚硝酸钠残留量仅为0.031 4 g/kg。枸杞的添加,既能增加香肠的感官品质,又能增加营养功能,还能在一定程度上降低亚硝酸钠的残留,增加了肉制品的安全性。     

金华旅游景点英译策略研究

金华是浙江中西部中心城市,是交通大枢纽所在,金华有不少知名企业,也有名胜古迹,在诸多景点里面有不少英文翻译,对此进行研究意义重大,旅游与经济分不开,只有作出地道的翻译,给外国人以好的影响,才能吸引更多的外商前来投资。本文拟从金华旅游景点的翻译现状出发,结合有关的翻译理论,提出自己的改进建议。     

木糖葡萄球菌对发酵香肠挥发性风味化合物的影响

用木糖葡萄球菌(staphylococcus xylosus)发酵香肠,通过顶空固相微草取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用技术测定挥发酵性风味物质种类和含量,研究香肠发酵过程中木糖葡萄球茵对发酵香肠挥发性风味物质的影响.结果显示:共检测到风味化合物99种,其中对照76种,木糖葡萄球菌68种,主要包括醛10种、酯32种,酮12种、醇16种、烃11种、酸13种、酚1种和杂环4种.对照组酯类与烃类含量最高,木糖葡萄球菌处理中酯类和醇类含量较高.木糖葡萄球菌对香肠风味物质的含量有明显的影响,这些物质对发酵香肠风味的形成起到了重要作用.     

基于金融需求理论的中小企业融资问题研究——对金华市商业银行的实证分析

改革开放以来,金华中小企业迅速崛起在促进经济增长、繁荣市场、扩大就业以及防范金融风险方面起着十分积极的作用,是金华经济发展的增长点．成为推进金华经济发展和社会进步的重要力量。本论文首先研究中小企业金融需求理论的基本内容;其次以金融需求理论分析中小企业融资难的问题：最后以金华商业银行为例,对解决金华中小企业融资问题的路径做了实证分析。     

浙江金华雅畈元宵龙灯的特点研究

金华是一个有着两千多年悠久历史的江南小城，自古就有小绉鲁的美称。金华是个历史文化名城，有很多的优秀的传统文化蕴藏在民间。我们还有很多的工作需要去做，还有很多的传统文化需要我们去发掘，去搜集、整理。本文研究了金华市历史文化名镇雅畈镇元宵龙灯的特点，并分别从：雅畈龙灯结构特点；龙灯排列顺序特点；龙灯的程序安排；龙灯行走线路特点等几个方面进行了详细的分析研究。对后人认识金华，了解金华，并从历史的、现实的观点出发，使我们的优秀的传统文化得到发扬、光大，从而激发人们热爱家乡，热爱金华的热情，都有积极的意义。     

关于金华猪选育情况和意见

金华猪皮薄、肉质优美,以腌制火腿闻名,是我国有名的地方良种。主要产区为浙江省东阳、义乌、金华等县。解放以来,在毛主席革命路线指引下,在各级党委领导下,有关单位对金华猪的培养和推广,做了大量的工作,每年有大量仔猪支援兄弟省,我省有些缺少地方良种猪的县,也纷纷引入金华猪作为当家品种。目前全省有金华母猪十万头以上。由于刘少奇、林彪反革命修正主义的干扰破坏,使金华猪的选育工作,几经反复,搞搞仃仃,仃仃     

鳙鱼和鲢鱼的加工利用

本试验测定了鳙、鲢鱼的营养成分、重量组成与血合肉的比例,试制了鱼香肠和鱼糜罐头二个国内新品种,改进了以往的冻鱼工艺,研制了冻鱼糜、冻鱼片、鱼糕等新型食品,探索了不可食部份利用途径——液体饵料、鱼骨粉、鱼胶等,     

物流业振兴规划下的金华物流人才培养机制研究

浙江省物流发展纲要把金华定位为浙江省第四大物流枢纽,金华物流业的发展方向和前景日渐清晰。可以说,金华物流业迎来了前所未有的发展机遇。但是,物流人才供应数量与质量的严重不足,物流人才培养方案的缺失,必将制约金华物流产业核心竞争力的提高。本文通过调查,对金华地区物流人才需求的现状、岗位、学历进行了分析,指出现阶段物流人才培养存在的一些问题,进而提出了相应的人才培养方案。     

皮纶试制工艺的改进

本刊今年第3—4期(合刊),介绍了金华皮革厂利用猪皮下脚提制皮纶(即聚乙烯醇混纺纤维)。最近,该厂对试制工艺进行了改进,使皮纶质量大为提高。为此,将改进的工艺,再简介如下,以资交流。