B族维生素的抗癌潜力

B族维生素包括B_1(硫胺)、B_2(核黄素)、烟酸、叶酸和泛酸,这些都是维护人体健康的要素。目前,虽没有足够的资料证明B族维生素和癌症的联系,但对于B族维生素的抗癌潜能不容忽视。国外有试验证明,服用叶酸有明显改变子宫颈癌前状态病理变化的作用,能使癌变前细胞开始恢复正常状态。1988年进行的一项试验表明,一组已有肺部细胞癌变先兆     

比胆固醇对人心血管更有害的物质

美国科学家发现了一种比胆固醇更为有害的物质。这种新发现的物质名为高半胱氨酸,是一种人体自身合成的酸,它能够堵塞血管,其危险性比胆固醇高3倍。但是这种物质比胆固醇容易消除。叶酸、维生素 B_6和维生素 B_(12)的组合,可抵消其有害作用。     

蜜蜂、蜂蜜及其它

蜂蜜是大自然中最完美的营养食品,其成分多达180余种,近代科学研究和医学临床试验证明:蜂蜜中葡萄糖和果糖含量高达70—80%,这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收,并产生很大热量。1公斤蜂蜜能产生热量3150卡,为牛奶的4.7倍。蜂蜜又含有多种有机酸,如乳酸、草酸、苹果酸、柠檬酸、蚁酸、脂肪酸,有助于人体食物的消化。所含矿物质如铁、钙、铜、锰、磷、钾等以及维生素 B_1、B_2,B_6和葫萝卜素、核黄素等均是人体必需的营养素。其中维生素 B_2,几乎和鸡肉含量相等,比葡萄、苹果高16倍。还含有来自蜜蜂消化道的不少酶类如淀粉酶、脂梅、     

纳米微晶Fe_(69.5)(CuCrV)_(9.5)Si_(13)B_8在不同温度下的磁性研究

自1988年日本Yoshizawa研制成纳米微晶Fe_(73.5)Cu_1Nb_3Si_(13.5)B_9软磁合金以来,在研制新型纳米微晶及探讨其优良软磁性能的机理等方面都有了很大进展.新型纳米微晶Fe(CuCrV)SiB软磁合金具有更好的性能价格比.本文报道了经不同温度退火处理后的纳米微晶 Fe_(69.5)(CuCrV)_(9.5)Si_(13)B_8 在不同温度下的磁性测量结果,并对经540℃退火后磁性能最佳的机理做了有益的探讨.     

维生素研究近况

一系列研究表明:维生素可能有益于预防心脏病、癌症,甚至还能延缓衰老。古奇女士在洛杉矶西部开的天然食品店生意兴旺。这里还负责解答与健康有关的间题:维生素知识、服药剂t对比、出售健康常识和营养秘方等一个中年妇女为患慢性疲劳综合症而苦恼,店里让她服用大量的维生家C和维生素E、补钙以及维生素和矿     

食维生素食物的学问

各种食物所含维生素的种类和数量不同,它们的营养价值就不同。不同维生素的耐酸碱性、耐热性、溶解性、氧化性以及对光的敏感性不同,也就是性质也不尽相同,故食维生素食物有许多学问。含维生素 C 丰富的绿色蔬菜、辣椒、西红柿等,烹饪时易快炒、轻炒。维生素 C 不耐热,且忌碱。含叶酸(B_(11))和泛酸(B_3)丰富的叶菜类,烹饪时忌酸,因为它们在酸性液中易被热破坏。含有维生素 B_1、     

维生素B_6使锌吸收增加

据美国农业部的生物化学家G.W.Evans报道,维生素B_6,或称吡哆醇,涉及肠道对锌的吸收。他在芝加哥临床研究总会上报告说,当鼠喂给正规食谱的锌水平时,如果给予大剂量的维生素B_6,它们对锌的吸收量比给予较小剂量时多一倍到半倍(即每公斤体重投给40毫克维生素B_6,正规食谱中的锌71％被吸收,与之相对照,投给2毫克维生素B_6,     

防饥饿的单细胞蛋白质

人们是否可以靠干的乳酸酵母来防止饥饿呢?好几个研究机构指出:每天往儿童食物中添加20克干的乳酸酵母是可以防止营养不良的现象的。在以谷类为基础的国家中,严重缺少一种促进生长的氨基酸一赖氨酸。为了克服这种弊病,Bel工业公司制造了一种含有丰富维生素的蛋白质。在100克这种蛋白质中,含有1.3～1.8克维生素B_1,3.5～6毫克维生素B_2,65～75毫克维生素C,4～5毫克     

值得开发的萝卜食品

目前,很多国家对萝卜开发十分重视,并取得了可喜的成果,而我国在这方面几乎是个空白,大部分萝卜只是被鲜吃鲜用。如能结合我国实际,对萝卜进行多类开发,前景将十分诱人。开发萝卜食品有多种途径,例如以下几种类型。汁液型:萝卜汁液含有多种维生素和其他多种对人体有益的营养成份,可调合牛奶、果汁等,配兑成牛奶萝卜饮料、萝卜果汁饮料、萝卜可乐、萝卜冰淇淋等。面料粉型:选上好的萝卜晒干,研磨成粉,拌和在面粉中,加上糖、肉、葱、香菇等,做成萝卜面包、萝卜     

教你6项美容绝招

美容食品 美容专家指出:一副魅力不衰的脸蛋是吃出来的,特别是以下几类食品值得推荐:①凉开水,每天8～10杯,以保持皮肤丰润光泽;②绿色蔬菜,如苋菜、椰菜、青菜等,含大量维生素、矿物质:③西瓜、蜜瓜等瓜果,既补充水分(含水达90%),又提供养料;④脱脂奶与低脂乳酪,热量低而含钙高,可柔软皮肤,强壮筋骨;⑤柑桔类水果,含丰富的维生素C,防止面部微血管破裂与色素斑块形成;⑥猪皮,胶原蛋白与弹性蛋白颇丰,增强皮肤弹性.     

血压与营养状况

据美国保健统计中心数据库的健康与营养研究调查报告,该中心对10,372名17岁至74岁的人员进行了测定,测定时不限制他们的饮食,也不查阅他们的病历。利用电子计算机,分析了17种营养素的吸收与血压的关系。调查结果如下:患高血压者与血压正常人相比,摄取钙、钾、维生素A、维生素C等成份的量太少,     

化学与食品密不可分

<正>时下,在谈到食品问题时,"化学"在有些人心目中几乎成了贬义词。其实,化学是食品科学的重要科学基础。众所周知,人体所需的六大营养素:碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐,它们本身就是化学物质,其名称也是典型的化学名词。我们熟悉的食品和食品配料,如氯化钠(食盐)、蔗糖、葡萄糖、果糖、木糖醇、碳酸氢钠(小苏打)、谷氨酸钠(味精)、氯化镁(卤水的主要成分)等都是典型的化学物质。食品的营养与安全是食品之本。食品的营养离不开化学。各种营养物     

牛肉的营养

平遥牛肉色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口,营养丰富,具有扶胃健脾之功效.经国家肉类食品质检中心检测,平遥牛肉钙、铁、锌含量分别比一般牛肉高127%;、59%、32%,维生素也均比一般牛肉高.     

血浆中高浓度的硫胺可导致死亡

维生素B_1(硫胺素)是使用广泛的身体必需维生素,但它有时也能导致可能以死亡告终的严重休克。这种情况往往发生在硫胺素从静脉注入时。硫胺素最常使用的形式是它和维生素治疗物的人工混合物。最近澳大利亚的科罗尔医院及国家保健实验     

进入基因组学时代的营养食品科学

基因组信息和高通量表达谱技术正日益为营养和食品科学领域的科学家们所开发和应用。饮食和各种食品成份是影响基因组、转录本组、蛋白质组和代谢组的主要环境因素,它们之间所进行的、与人相伴终身的反应,决定着每个人的健康或疾病情况。目前,科学家可以对食品和摄入食品的各种成分与人体各种生物系统之间的相互反应在分子水平上进行分析和研究,以鉴定各种食品或特定营养素的反应模式。以及各种生物标记物的表达谱和模式,开发出有科学根据的饮食推荐方案和有益于健康的食品。     

关于维生素的争论

现在,美国人习惯于每天都要服用一定数量的多种维生素,面对这种习惯,法国人也在寻思他们是否会缺少这些保持健康的重要成份。为此,萨比娜·德拉布罗斯去美国询问了这方面的专家,畅销书《维生素C治感冒》的作者、诺贝尔奖金获得者莱纳斯·波林和著名的哈佛大学女教授雪莉·塞南。他们的回答以及法国研究人员的回答有很多共同点,同时也存在着重大的分歧。总之,可以这样说,维生素是有用的,但有些维生素服用过量会造成毒害。     

用糯米和糯稻根祛众疾

糯米古称“秫”,又名江米,是禾本科糯稻的种子。味甘,温,性平。入脾、胃、肺经。含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B_1、B_2、A、E以及纤维素、铁、磷等矿物质。功能补中益气,暖脾胃,滋养强壮。黑糯米滋补性尤强,可用于补肾,防治肾亏尿频。糯稻根有止汗的功效,可用治体虚多汗、益汗和治肺结核、慢性肝炎之虚热(消耗性、稽留热)等症。 现为您提供几则用糯米和糯稻根治病的民间小验方。 八宝糯米饭:糯米适量,放入桂圆肉、莲子、百合、蜜枣、南杏、白果肉、瓜子肉、糖桔饼、煮     

选饮品选健康

汽水:汽水是一种大众化的普通饮料,其主要成分糖(或糖精)、色素、香精、碳酸水,经加充二氧化碳成,除含有一定热量外,几乎没有什么营养。若人体摄过多的人工合成香精、色素反而有害,以少喝为宜,儿更不宜多饮。果汁饮料:果汁饮料是由各种水果榨汁制成,含有种维生素(维生素B1、B2、C、E、胡萝卜素等)、无机盐钙、钾、镁、钠、磷)、糖类(占4%～20%)。常饮果汁饮料补充体内维生素和无机盐;有机酸可调节体液的酸碱衡,刺激消化液分泌,开胃健脾。遗憾的是,市售纯果很少,许多果汁饮料都添加合成香精、色素和过量的糖,购买时应慎加选择,那些色泽特别…     

10种排毒养颜的黄金食物

随着环境污染日益严重,现代人越来越重视自身的健康。专家也指出,只有及时排除体内的有害物质及过剩营养,保持五脏和体内的清洁,才能真正保持身体的健康。这里向您推荐10种既天然又经济的排毒食品——黄瓜味甘,性平,又称青瓜、胡瓜、刺瓜等,原产于印度,具有明显的清热解毒、生津止渴功效。现代医学认为,黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分,     

女人与男人:这样饮食才健康

女人饮食四不●不要过多摄入脂肪一般来说,女性需要控制总热量的摄入,减少脂肪摄入量,少吃油炸食品,以防超重和肥胖。脂肪摄入量的标准应为总热能的20%-25%,但目前很多女性已超过30%。如果脂肪摄入过多,容易导致脂质过氧化物过量,使活动耐力降低,影响工作效率。●不要减少维生素维生素本身并不产生热能,但它们是维持生理功能的重要成分,特别是与脑和神经代谢有关的维生素,如维生素B1、维生素B6等。这些维生素在糙米、全麦中含量较丰富,因此日常膳食中粮食