浅议科学的合理营养

<正>人体必需的营养素是由食物提供的,每一类营养素都有它特殊的生理功能,都是不可缺少和不可替代的。人体对每一类营养素都有一个最佳需要量,同时,各类营养素又是在互相配     

让营养、卫生知识进入千家万户——介绍《饮食与健康》

随着生活水平的提高,人们对“吃”越来越讲究,对营养越来越重视.怎样吃才科学?怎样吃才有益于健康?怎样调配膳食才能供给人体数量充足、比例适当的各种营养素,以维持正常生     

蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的来源及监控措施

蔬菜是人体维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的重要来源,也是人体摄入硝酸盐和亚硝酸盐的主要来源。摄入过多的硝酸盐和亚硝酸盐对人体健康危害很大。阐述了蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的来源以及对人体健康产生的危害,分析了目前检测蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的光谱法、色谱法、电化学法及快速检测方法的优缺点,并提出了控制蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的措施。     

少花龙葵中的硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C的质量分数

测定了不同发育阶段、不同部位以及不同生长环境的少花龙葵中的硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的质量分数.参考蔬菜中硝酸盐质量分数分级评价标准,参考我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐质量分数限量标准(以w(NaNO-2)≤4.0×10-6计),考虑到各种野菜的维生素C的质量分数,对这种野菜评价如下:营养生长期和盛果期的叶,硝酸盐质量分数低于轻度污染水平4.44×10-4,亚硝酸盐质量分数低于我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐质量分数的限量标准,属于一级野菜,可以安全食用;花蕾期的叶,硝酸盐质量分数低于8.07×10-4,属于中度污染水平,亚硝酸盐质量分数低于我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐质量分数的限量标准,属二级蔬菜范围,不宜生食,煮熟或盐渍可安全食用;初花期和初果期的叶的硝酸盐质量分数高于8.07×10-4而低于1.268×10-3,亚硝酸盐质量分数低于我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐质量分数的限量标准,属于三级蔬菜,不可生食和盐渍,可熟食;少花龙葵的各个发育时期的嫩茎硝酸盐质量分数高,均不可食用.     

海洋蔬菜——21世纪的健康食品

“海洋蔬菜”即人们常说的海带、紫菜、裙带莱及麒麟菜之类的海藻。我国海藻资源丰富。其中有经济价值的约有100多种。海藻中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质。由于光合作用。海藻把海洋里的种种无机物转化为有机物,因此,在海藻内含有陆生蔬菜中没有的植物化合物。随着科学研究的深入,人们发现经常食用海藻对人体十分有益,尤其是它对困扰现代人的许多疾病,都有良好的防治作用。国外营养学家预测:海藻将成为风靡21世纪的健康食品。那么,海藻对人体有哪些保健作用呢?     

叶黄素 眼睛的健康卫士

叶黄素（lutein）是一种不能转化为维生素A的类胡萝卜素,在自然界中广泛存在,主要存在于深色的蔬菜、水果中。它在人体血浆和器官中均有分布,并在视网膜黄斑区浓度达到最高,对人体正常的生理功能起着重要的作用。叶黄素对人体健康的重要性特别表现在眼部,被人们誉为＂眼睛的健康卫士＂、＂护眼营养素＂。     

心理健康的“营养素”

一般人都知道,身体的生长发育需要 充足的营养,事实上,心理“营养”也非常 重要,若严重缺乏,则会影响心理健康。 那么,人重要的心理健康“营养素”有哪些 呢? 首先,最为重要的精神“营养素”是     

毒品改变大脑

<正>现在,滥用合成毒品已是某些青少年的"家常便饭",而挽救这些青少年更是迫在眉睫。合成毒品的种类有哪些?成瘾机制是什么?对人体有怎样的损害?如何治疗成瘾者?就此,本刊采访了北京大学中国药物依赖性研究所副所长时杰研究员。     

第四章螺旋藻保健辞典 第一节升血

大自然创造的这种生长在水中的古老单细胞牛物，含有多种丰富的微营养素，γ-亚麻酸、蛋A质、氨基酸、水溶性的葡聚糖-多糖、β-胡萝卜素、维生素、铁、锌、硒等。螺旋藻的营养成分不仅对人体的健康有极人的益处，甚至还有很多奇妙的保健效果。[编者按]     

维生素C与胃癌

长期以来,人们一直期望从饮食的角度预防和治疗胃癌,对食物中的营养素与胃癌的关系进行了大量的调查研究。然而,至今也未能完全明确二者之间的确切关系。其中,维生素Ｃ与癌的关系倍受关注,也取得了一些进展。本文就此作一综述。１流行病学调查维生素Ｃ主要存在于水果和蔬菜中,大量进食水果和蔬菜与胃癌低发生率之间的关系似科比较明确,但除了含有维生素Ｃ以外,水果中还含有许多其它营养物质,它们也可能与防癌有关,尤其是β－胡萝卜素或许就是一种抗癌剂。当食物中的各类营养素被分别摄入时,维生素Ｃ并未显示出防癌活性。在流行病…     

博闻

<正>"草根"味的新科技每年《大众科学》杂志在年中时分公布"十大最佳发明奖"已成一种惯例。2012年是它的第6个年头,该奖项以严格的审批过程著称——需考量哪些是年度"天才级"的发明?哪些有能力解决严峻情势问题?又有哪些即将成为现实世界的产品?这让许多人都对这一榜单翘首以盼。有趣的是,尽管遴选标准很严肃,但在最后入榜名单中,被称     

病人吃水果也要对

水果含有丰富的维生素(特别是维生素A元和C)和多种矿物质(特别是钾),可增强身体抵抗力.患者在养病期间,大都体质虚弱,适当吃水果是大有好处的.水果均含有大量的纤维质,医学界认为,不少肠道问题如痔疮、憩室炎、肠癌及血管硬化等病症,都与长期缺乏纤维素有关,这类患者进食水果更有益处.但由于水果种类繁多,所含某种营养素与含某些药用成分的不同,所以,适宜对症食用.     

维生素：维护人类健康的精灵

营养是生命的基础。我们每天必须从外界获得必需的营养物质来维持生命和健康。现在知道，人体必需营养素有40余种，可分为蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素5大类。人体对各类营养素的需要量有很大差异，每天需要蛋白质、脂类和碳水化合物的量由几十克到几百克，称为宏量营养素；每天需要矿物质和维生素的量则以毫克或微克计，称为微量营养素。     

你所不知道的人体奥秘

<正>你了解自己吗?你知道人体有哪些奥秘?我们或许对发生在自已身上的一些现象知其然而不知其所以然,想知道其中的答案吗?请随我到贵州科技馆三楼"人与健康"展区,在这里,你可以找到你想要的答案。透明人你想知道人体的奥秘吗?我们可以通过"透明人"这个展项,让观众通过对人体的透视来了解人体的9大运行系统,即:运动系统、消化系     

心里美萝卜的栽培与冷盘制作

心里美萝卜,是北京特产,近年,心里美萝卜已作为高档宾馆蔬菜上市,经济效益可观.一、性状心里美萝卜为果菜兼用品种,生食可代水果.冬春季节常食,具有解除胃酸过多,帮助消化等功能.近年医学研究证明:萝卜中所含木质素,可增强人体中的巨噬细胞和抗癌细胞的能力.萝卜还可解除烧焦肉类中所含的三硝基笨篦等致癌物质的毒性,并能抑制亚硝胺在人体中合成,防癌效果显著.     

空勤人员的饮食营养要求

合理饮食营养,对维护空勤人员的身体健康,增强体质,提高飞行耐力,延长飞行时间和保证飞行安全有重要意义。要实现合理饮食营养必须平衡饮食,平衡饮食指的是人们膳食中含有各种营养素的数量充足、比例合理、科学、合适,而且种类齐全。一、营养维护 (一)蔬菜的营养维护。蔬菜是人类不可缺少的食物,它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统必须的粗纤维等。在我们食用的蔬菜中,豆菜类含有较多的维生素 C 和矿物质；根茎类     

“激素食品”与发育异常

<正>蔬菜、水果中的植物激素不应该担心,奶粉中的雌激素不值得担心,不过环境中的"类雌激素"应该引起家长们的关注许多人认为,现在孩子们普遍存在"性早熟或性发育异常"现象,且这和现今很多食品中含有激素有很大关系。听说如果水果、蔬菜中被添加雌激素,水果、蔬菜就会形状异常、外观色泽美丽、味道平淡……真相究竟如何呢?不会对人体产生激素效应"儿童性早熟"的报道越来越多,包括一些医生在内,许多人都把"施用了植物激素"的蔬菜、水果当作了罪犯。其实,这是一个经典的望文生义错误。在农业生产上,生产者会用一些     

科学食用绿色蔬菜

如今,越来越多的营养学家指出,多吃绿色蔬菜对人体健康大有裨益,并竭力提倡多多食用绿色蔬菜。那么,绿色蔬菜对人体健康究竟有何益处?如何食用绿色蔬菜才算科学合理呢? 为什么要多吃绿色蔬菜? 绿色蔬菜能造红血。绿叶细胞中有叶绿体,它装满着叶绿素,植物的养分是由叶绿素的同化作用,即阳光、水及空气中的二氧化碳合成的,从叶绿素的化学结构式看,在四个吡咯核的正中有镁的一分子。同样的、在动物的血液中含有红血球,血色素就在这些红血球中,也有四个吡咯核,在其正中有铁的一分子。也就是说,溯本求源时,植物的绿血和动物的红血都是一样的结构,可以说叶绿素与血红素是相通的。     

盘点有关食品营养与安全的误区

<正>如何在食品安全事件频发的当下做到饮食的健康和安全呢?也许每个人都有一套自己的方案。不过,从科学的食品营养和安全的角度看,这些方案也存在着一些误区。也许绝对安全的食物是不存在的,日常生活中我们只能将食品安全风险控制到最小。如何做到饮食的营养和安全,专家建议我们从以下几点做起:保证食物多样性;少吃生食,尽量吃熟食;减少在外就餐的次数,尽量自己在家里做着吃,吃少油少盐食物。     

全营养混合液的配制方法及体会

全营养混合液 (Total Nutrient Admixture简称TNA)是将机体所需的营养素按一定的比例和速度以静脉滴注方式直接输入体内的注射剂 ,其能供给病人足够的能量 ,合成人体或修复组织所必需的氨基酸、脂肪酸、维生素、电解质和微量元素 ,使病人在不能进食或高代射的情况下 ,仍可维持良好的营养状况 ,增进自身免疫力 ,促进伤口愈合 ,帮助机体渡过危险的病程。研究表明 ,临床行 TPN时 ,为了保证机体充分有效利用营养素 ,减少代射紊乱 ,应将各种营养物质按适当比例混合输注 ,因此 TNA正规的配制是实施 TPN的关键步聚。现将我科 5年来的配制方法…