信息化开创生鲜食品冷链物流新时代

生鲜食品作为食品行业的重要组成部分,需要通过对其来源、生产、包装、检验、监管、运输、消费等各个环节的全程连接,建立食品安全信息数据库,打造"从种养到餐桌"的全产业链条,实现食品安全从终端向源头的完全透明可追溯.生鲜食品冷链物流信息化对于食品安全有着重要的意义.如今,冷链食品物流体系渐渐摆脱落后的局面,可以说,信息化为生鲜食品冷链物流开创了一个新时代.     

冷藏、冷冻食品销售环节质量安全问题与对策研究

<正>引言随着我国经济的发展,人民生活水平的提高,人民群众对于冷藏冷冻食品的需求与日俱增。据统计,2018年中国食品冷链物流需求总量达到1.89亿吨,比2017年增长4127万吨,同比增长21.4%。冷链物流市场总规模达到2886亿元,比2017年增长336亿元,同比增长13.2%。到2018年底,中国已成为世界上最大的食品进口国,进口食品总额将近700亿美元,其中进口食品冷链物流费用超过30亿美元[1]。冷链物流是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程,是一门综合性和交叉性的应用科学,冷链物流系统是指冷藏或冷冻类产品在采购、加工、生产、运输、储存     

我国网购进口食品安全监管的难题与应对

随着跨境电商的兴起和国内食品市场的消费升级,我国消费者越来越青睐于网购进口食品。与此同时,与之相关的食品安全风险问题也开始受到监管部门和研究者的关注。归纳了现行的进口管理制度和监管实践,通过聚焦跨境电商零售和网购直邮两大模式,总结出网购进口食品的安全监管漏洞和可能风险,分析海关部门在食品安全监管工作中面临的主要难题,并尝试提出应对之策。根据监管部门的公开数据,分析了我国进口食品的形势。通过分析现有的政策规定和网购食品进口的特点、趋势,发现海关部门对网购进口食品进行安全监管时会面临一些难题,如鼓励跨境电商零售业务发展与安全监管之间存在矛盾,直邮进口模式的便利化安排会导致食品安全监管出现盲区,网购进口食品溯源难直接制约全链条监管,以及海量进口规模与有限监管资源存在尖锐矛盾。为有效解决这些监管难题,应着力构建网购进口食品安全的多元主体协同治理体系,包括消费者应理性海淘洋食品,平台经营者需进行全过程治理,电商应落实食品安全主体责任,一线监管须依靠智慧化提升工作效率,海关总署则应积极推动国际合作。     

食品添加剂的那些事

近年来,从"瘦肉精猪肉"、"三聚氰胺奶粉"到"染色馒头"等,食品安全问题频频曝光,老百姓的食品安全感越来越差。谈到食品安全,很多人都会将这些非法添加物与食品添加剂混为一谈,误认为食品安全问题就是由食品添加剂造成的。那么,到底什么是食品添加剂?食品添加剂有害吗?食品添加剂与食品安全又是什么关系?本刊记者通过走访中国工程院院士孙宝国等相关专家学者,希望能为公众呈现一个真实的食品添加剂。     

美国欲做食品安全“世界警察”

美国食品和药品管理局将加大对进口食品的安全检查力度,中国为何成为重点关照对象？美国食品安全监管正出现重大变革。尽管不像中国这般丑闻频发,美国人仍对政府食品安全工作不满意,并认为其检查力度十分欠缺。今后,美国食品和药品管理局（FDA）将拥有更大的权力,除了对本国产食品进行检查,还将对进口食品实施＂重点关照＂。毫无疑问,     

基于非合作博弈的城市食品冷链共同配送定价

城市消费者对保鲜、冷冻食品的需求日益激增,对配送的效率与质量也提出了很高的要求,但当前冷链物流过高的配送成本很大程度上限制了生鲜电商市场的发展.在对城市食品冷链物流发展现状及瓶颈分析的基础上,提出了城市食品冷链2B/2C业务融合共配模式,建立了第三方物流企业与生鲜电商定价博弈模型,得出通过定价折扣策略可以提高博弈双方的收益的结论.可以为第三方物流与生鲜电商开展冷链B2C配送业务提供参考.     

基于熵权灰色关联的食品冷链物流企业绩效评价

提出了一个基于熵权和灰色关联分析的食品冷链物流企业绩效评价模型.由于影响因素众多且相互关联,并具有信息不完全的特征,食品冷链物流企业的绩效评价是一个灰色系统.模型采用熵权法对食品冷链物流企业各绩效评价指标进行赋权,克服了传统的灰色关联分析大多采用专家的主观评价来确定各指标权重的不确定性,从而大大提高了灰色关联分析法的客观性和评价精度.最后通过实例验证了该模型的有效性和适用性.     

浅谈检验检疫如何应对食品添加剂问题

近年来,我国频频爆发食品安全事件：苏丹红鸭蛋、孔雀石绿多宝鱼、三聚氰胺奶粉、瘦肉精肉制品、塑化剂饮料……随着媒体报道,一个个化学名词我们不再陌生,一个个超范围、超标准使用食品添加剂和非法使用非食用添加剂的镜头触目惊心,食品安全形势不容乐观,整治食品安全,规范食品添加剂使用,严厉打击违法违规使用添加剂行为成为各级部门当前的头号工作,作为检验检疫部门,如何有效管理出口食品生产,强化进口食品检测,规范食品添加剂使用,以质量擦亮中国品牌,作者进行了深入的思考。     

转基因食品安全的生态伦理学探析

转基因食品已经存在了十几年,但人们对它安全的争议仍然颇多.与此同时,转基因作物种植面积又在逐年扩大.转基因食品应该如何发展?笔者从生态伦理学角度,以生态化生存模式为背景,在重新认识转基因食品安全及发展问题的基础上,探讨相应对策.     

我国发展第三方冷链物流的环境和资源配置分析

我国冷链物流正面临着大发展的历史机遇,而食品冷链的市场化程度很低,第三方介入很少,本文通过对食品冷链当前发展状况和存在问题及第三方介入冷链物流所面临的物流环境优势、挑战的分析,提出了发展第三方冷链物流资源配置的思路。     

中国食品问题吓坏美国

<正>中国频发的食品安全事件让美国人坐立不安。8月20日,新疆和田发生一起食醋中毒事件,导致11人死亡,150人致病。与此同时,作为中国食品的主要进口国——美国也表示担忧,称对于进口食品无力逐一监察。今年6月,美国食品药品监管局(FDA)发布的一则报告表明,从中国进口的食品数量在增加—但FDA缺乏资金和设备来对付这一问题。     

我国冷链物流产业数据可视化发展研究——基于专利和期刊论文的统计

为了直观呈现我国冷链物流产业的发展态势和历史演化规律,借助专利和期刊论文的文献资源,利用专利管理地图、定量测度和文献计量分析等数据可视化方法,研究发现了我国冷链物流产业优势集中在农产品或食品冷链,在国家物流政策的扶持下,文献研究数量和冷链物流技术都实现了跨越式增长,科研院所是冷链物流基础理论研究的主力军,而企业也开始注重知识产权保护和技术创新.     

食品生产企业食品安全管理体系存在的问题及对策

食品安全是关系到人们健康的重大问题,而食品安全管理体系是食品安全管理的基础.自中国加入WTO后,中国食品加工企业管理逐渐与国际上先进的食品安全管理体系接轨,建立起了符合中国企业自身特点的食品安全管理体系.本文对食品企业在运行食品安全体系过程中存在的问题进行了分析,针对中国食品企业的具体状况,提出了提高食品安全管理体系运行有效性的一些改进措施与建议,对食品安全管理体系的建立和运行有一定的指导和借鉴意义.     

是否你也谈“转”色变?

农业部近日发放三个转基因大豆进口安全证书,转基因食品的安全性又一次成为热门话题.当越来越多的转基因食品呈现在我们面前时,首当其冲的问题就是:转基因食品是什么?究竟身边有多少转基因食品?人们愿意接受转基因食品吗? 懵懂的大多数 转基因技术无疑是当今世界最受争议的科技手段之一. 所谓转基因食品,就是利用生物技术,将某些生物的基因转移到其他物种中去,改造生物的遗传物质,使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变,以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品.     

由苏丹红想到的

近日,工业原料苏丹红被用于加工食用辣椒酱的事件再次引起人们对食品安全的关注,新近又有消息,洋快餐肯德基食品的原料中也添加了苏丹红……人们担忧,我们的食品安全吗?谁来保障我们的食品安全?     

化学技术在食品安全检测中的有效应用

随着时代的发展,人们对于食品的安全就越来越重视,但尽管如此,我国的食品安全问题还是时有发生,这也就证明,我国的食品安全问题没有得到很好的解决,随着我国对食品安全的逐渐重视,也利用了很多的技术去对食品安全进行检测,化学技术就是对食品进行安全检测的重要方式之一,特别是现阶段的化学技术也得到了很好的提高,能够提高食品安全检测的效率。对于食品安全检测有一定的保障,也是对人们的负责,利用化学技术的方法来对食品进行检测,能够很好地将食品中存在的问题进行正确的检测,能够保证食品的质量,让人们放心地去使用,那么,在化学技术中,有哪些有效的应用呢?因此,该文就对化学技术在食品安全检测中的有效应用进行分析和研究。     

论我国食品召回法律制度的完善

根据我国《食品安全法》,食品召回制度作为缺陷产品召回制度的一项具体制度在我国初步建立,该制度有助于我国食品安全制度的完善,有助于保障公共食品安全和消费者的合法权益.但由于仍存在立法和实践上的不足,食品召回制度亟待完善.食品召回制度不仅具有作为缺陷产品召回制度的一般特征,同时也因为食品安全领域的特殊性而具备自身的特性.文章在分析食品召回制度理论、比较发达国家相关制度、结合我国的立法实践后,提出完善我国食品召回制度的建议.     

食品生产现代化与食品安全问题刍议

食品生产的现代化满足了百姓对食品的巨大需求,同时现代科学技术在食品生产中的应用提高了消费者对食品安全的信任度,但是近来一系列的食品安全事件使消费者对采用了新技术、新方法的现代化食品生产的安全性提出了质疑.食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件,因此食品及其安全性问题必须得到妥善解决.以牛肉食品的生产为例,本文通过深入探究现代化食品生产中原料生产、产品加工、销售的整个过程,寻找各环节中导致食品安全的症结所在.针对查找出的食品安全问题,在消费者力所能及的范围内提出相应的建议性措施,联合消费者的力量以迫使食品企业从消费者的健康考虑生产真正健康安全的食品.     

冷链物流体系中果蔬产品质量安全问题与对策

简要介绍了水果、蔬菜农药残留和植物生长激素残留的问题与现状,总结了冷链在果蔬产品的收购、贮运、销售等环节的作用及存在的问题. 为保障冷链物流体系中果蔬产品的质量与安全性,提出了包括加强硬件设施、提升软件技术、引入第三方物流企业、发展可追溯体系等在内的提升我国食品冷链运输能力的建议.     

河南省食品质量安全防伪溯源管理系统的研究

1.引言河南是一个农业大省,丰富的农副产品资源为全省食品工业的发展提供了充裕的优质原料,食品产业和食品国际贸易得到快速发展,由于食品生产加工程序多、配料多,食品流通进销渠道复杂,食品生产、加工、包装、储运、销售等环节都可能引起食品卫生安全问题,食品安全日益为人们所重视。保障食品安全,加强食品安全监控力度,建立完善的食品溯源系统才能从根本上解决食品安全问题。发达国家的食品安全监管强调从农田到餐桌整个过程的有效控制,并且在全程监管的基础上实行食品