民族食醋的产生、演进与山西清徐老陈醋

文章举例说明了民族食醋的产生及演进过程,并对清徐老陈醋及酿制技艺的特点进行阐述,提出改革开放30年来清徐醋业在科学文化建设方面的成果与进步.     

砖雕:写满传承和变迁

清徐砖雕制作技艺历史悠久。两汉后,清徐先民已经掌握制陶烧砖技艺。清徐砖雕制作是典型的民间手工技艺,历史上主要通过家族传承与师徒传承。随着晋商的崛起,清徐境内各村各社建造坛、庙、寺、观蔚然成风,"一颗印"式的四合院处处林立,一条条用砖瓦建筑的大街次递出现,于是,清徐便被周边人群美称为"砖瓦圪洞"。20世纪中后期,随着社会变革,传统民居建筑发生了深刻变化。坛、庙、寺、观基本停建,随之"一颗印"式的四合院晋居建筑也越来越少。20世纪初,清徐境内庙宇不断拆除,砖雕市场日见疲软,加上清朝时期砖雕市场需求量小,从事本行业的人也越来越少,相伴着清徐砖雕传统手工技艺也越来越濒临危机。直到近代,随着经济利益的驱使,砖雕业才慢慢升温。但清徐砖雕传统的手工技艺因其本身的深度、广度、综合性与群集性,必然为合理传承造成极大难度,而由于现代机械设备的使用,机器雕刻正在不断取代传统的手工制作工艺,砖雕日益缺乏丰富的人文积淀和艺术审美。清徐砖雕正在逐渐丢失古老的文化传承。     

砖雕:写满传承和变迁

"传承千年的清徐砖雕,已经到了需要进行保护、抢救的地步了",2007年6月,清徐人杨宗新正在家里埋头起草清徐砖雕入选<国家级非物质文化遗产名录项目申报书>,在申报书的最后,杨宗新郑重地如是写道.     

刻在青砖上的前尘往事

<正>在中国的"非遗"名录中,技艺类占了相当大的比重,而山西民居砖雕——清徐砖雕更是榜上有名。它是独具民族特色的传统文化手工技艺,制作集烧窑、绘图、雕刻于一体。真正的清徐砖雕制作技艺,几千年来仍旧基本依靠师徒、父子之间的言传身教,并且需要凭借学徒自身悟性和长期的实践操作才能掌握。它的工艺特征具有典型的非物质文化遗产特征。     

清徐砖雕制作的十二个步骤

<正>制作一件砖雕需要多道复杂繁重的工序,且每道工序基本上都是手工操作。山西清徐砖雕要经过如下12个步骤、30多个环节:     

清徐砖雕制作的十二个步骤

制作一件砖雕需要多道复杂繁重的工序,且每道工序基本上都是手工操作. 山西清徐砖雕要经过如下12个步骤、30多个环节: 1选土:清徐砖雕传统上选择两种土质:一种是汾河红黏土(该土质一般用于砖坯半干时的雕泥种类,如单块成型的屋脊、兽头与木模浅浮雕图案纹样种类,如画像砖、勾头、滴水等);另一种是潇河黄黏土(一般用于烧制砖雕所用的原型砖坯).     

让山西面食走出山西

饭店配菜工变身餐饮业大老板韩永旺来自清徐徐沟,1988年,年仅16岁的他来到太原某饭店学习厨艺。由于为人实在,学东西快,他很快就从配菜工跃升为大厨师。1992年,韩永旺在小店区盘下一家濒临倒闭的小饭店,简单装修之后,他手中第一家小饭馆开张了。第一年,他就净挣了10万余元。后来,他陆续在清徐和小店区开过五六家饭店,虽然都是小饭店,但都很红火。2001年太原市整顿娱乐业,某歌城被取缔,韩永旺抓住机会租下了一幢3     

醋疗铭

中国清徐文化名城,醋都葡乡物华天宝; 晋商一脉黄河同源,佳地佳酿名乡名产. 千年孕育百年成长,低温发酵高温醋化;     

醋疗铭

中国清徐文化名城，醋都葡乡物华天宝； 晋商一脉黄河同源，佳地佳酿名乡名产。 千年孕育百年成长，低温发酵高温醋化； 地火熏蒸夏晒冬捞，春夏秋冬日月精华。     

清徐焰火红半天

白天人们热闹了一天,晚上才是社火活动高潮的开始,夜间有猜灯谜、游九曲,当然最重要的是看各种焰火了。焰火是清徐人民群众喜爱的一种民间艺术,相传已有几百年的历史。火药的发明是发展民间焰火的重要因素。火药的广泛应用,各种各样的“耍火”也随之萌发,方式也逐渐变得复杂、集中。近年来,在传统制造火种的基础上,已发展为用现代化方法制造火种。土洋结合,更使民间焰火增色添彩。清徐的焰火庄重大方、气势磅礴,尤其是彩装上的剪纸,更引人喜爱。     

浅谈新技术在建筑工程测量中的应用

文章通过对307国道清徐段改线工程北营—油房堡公路的附和导线测量,提出导线平差的两种方法,提高了平差后数据的准确率,为今后施工测量放样奠定了良好的基础。     

公路工程附和导线平差的两种计算方法

文章通过对307国道清徐段改线工程北营-油房堡公路的附和导线测量,提出导线平差的两种方法,提高了平差后数据的准确率,为今后施工测量放样奠定了良好的基础.     

山西味道

“平遥的牛肉太谷饼，清徐的葡萄甜盈盈，榆次太原祁县城，飞刀削面香煞人。……” 著名歌唱家郭兰英当年的一首《夸土产》，很小很小的时候就听过，常常听着听着就悄悄咽口水。     

山西味道

"平遥的牛肉太谷饼, 清徐的葡萄甜盈盈, 榆次太原祁县城, 飞刀削面香煞人. ……" 著名歌唱家郭兰英当年的一首《夸土产》,很小很小的时候就听过,常常听着听着就悄悄咽口水.     

《科学通报》编辑委员会(以姓氏笔划为序）

主编:周光召副主编:丁乃刚白以龙孙枢吴祖泽严陆光杨乐杨芙清徐光宪阎隆飞梁栋材委员:丁同仁丁国瑜丁德文于景元马志明马宗晋王之江王元王世强王志新王补宣王思敬王越王辞坤王淀佐毛河光文圣常方世壁方守贤方沂石元春石钟慈卢佩章卢强叶大年叶叔华十恒强田波田昭武史绍熙丘成桐     

领你走向福地的菩净茶

2010年12月14日,清徐地面上下了极薄的一层雪,薄得令人心疼,用手一摸顷刻就能化了.但是在背阴处,还是可见雪的踪影,令人从内心生出些许欣喜来. 车一直开到了公司的门口,公司办公楼的形状像两只宽厚的大手把我们拥入了它的怀抱,抬头细看,上面标着"山西菩净生物科技有限公司欢迎你".     

一起去看清徐的红火

中国醋都——山西省清徐县是闻名海内外的山西老陈醋的发源地,而山西老陈醋以“天下第一醋”享誉神州大地,其酿醋文化源远流长、驰名中外。清徐县位于山西省中部,是三晋大地的一颗璀璨明珠,素有“葡乡醋乡鱼米乡、湖城泉城文化城”的美誉。其中,清徐民间社火尤以种类繁多,且节目皆具备各自的独立表现内容与表演形式而被人们所喜爱。每到春节、元霄节,不但十里八乡的老乡们要来赶个热闹,就是附近城市里的居民,也要早早地驱车     

一壶陈醋酸天下

山西做醋的历史大约有3000年之久。北魏贾思勰在其名著《齐民要术》中总结的22种制醋法,有人考证认为就是山西人的酿造法。其中“作米酢法”便是“山西老陈醋”的酿制方法。到了清初顺治年间,介休出了一位“醋仙”,名叫王来福,他在清徐城关开办了一个“美和居”醋坊,又在白醋的基础上增加了熏醋工艺,大胆改革、创新,“冬捞冰,夏伏晒”,终于创出了山西“老陈醋”的品牌,使老陈醋一举名列中国四大名醋之首。     

一壶陈醋酸天下

山西做醋的历史大约有3000年之久。北魏贾思勰在其名著《齐民要术》中总结的22种制醋法,有人考证认为就是山西人的酿造法。其中"作米酢法"便是"山西老陈醋"的酿制方法。到了清初顺治年间,介休出了一位"醋仙",名叫王来福,他在清徐城关开办了一个"美和居"醋坊,又在白醋的基础上增加了熏醋工艺,大胆改革、创新,"冬捞冰,夏伏晒",终于创出了山西"老陈醋"的品牌,使老陈醋一举名列中国四大名醋之首。     

《科学通报》编辑委员会

主编:周光召副主编:丁乃刚白以龙孙枢吴祖泽严陆光杨乐杨芙清徐光宪阎隆飞梁栋材委员:丁同仁丁国瑜丁德文于景元马志明马宗晋王之江王元王世强王志新王补宣王思敬王越王掉坤王淀佐毛河光文圣常方世壁方守贤方沂石元春石钟慈卢佩章卢强叶大年叶叔华叶恒强田波田昭武史绍熙丘成桐白东鲁白春礼冯元侦冯克勤冯端母国光曲钦岳朱经武朱清时齐民友刘有成刘志林安芒生许根俊许智宏孙方臻孙钟秀刮、鸿烈严义损严东生苏纪兰苏勉曾李小源李民乾李启斌李国栋李国豪李炳仁李家明李静海肖佐吴方吴佑寿吴越何炳林谷超豪阎乃本宋玉泉汪品先沈元壤沈允钢沈其…