优质马铃薯脆片加工技术

我国马铃薯常年种植面积在４６７万公顷，鲜薯总产量约５５００万吨，居世界第二位。虽然我国的薯类资源丰富，加工业历史悠久，但加工业发展缓慢，大部分薯类除鲜食或作工业原料及饲料外，只有少部分用于食品加工，且加工生产规模小，品种单一，质量较差。因此，提高产品...     

脱毒马铃薯高产栽培技术

脱毒马铃薯高产栽培技术濮阳市区科委李俊峰付庭风赵继军脱毒马铃薯是指利用现代农业高新技术，将带毒的马铃薯经茎尖培养，微繁、扩繁而获得的一种不带病毒的种薯，由于其不带病毒，茎粗、株高、叶片等生长势明显增强，产量较末脱毒薯提高５０％－１００％。其栽培技术要...     

马铃薯市场潜力大

<正> 爱农网讯 马铃薯的营养价值非常高。在国内,一向被视为不登大雅之堂的马铃薯产品,突然间在市场上风靡起来。北京、上海、广州、西安等全国大中城市,以马铃薯条、马铃薯泥为基本原料的麦当劳、肯德基食品已占据我国快餐市场的半壁江山,而从各种渠道进口的其它油炸薯片、膨化食品等也滚滚而来。据资料显示:北京市12个大型超市中19种马铃薯食品中,国产品牌约占不到10％,其余的均为进口产品。     

不同光质对紫色马铃薯薯块花青素含量的影响

光质是影响植物花青素合成的最关键的环境因子之一,而不同光质对彩色马铃薯（So—lanumtuberosumL．）薯块花青素的合成及含量的影响尚未见报道．本实验通过增加蓝光、红光、UV—A和UV—B光照,研究了不同光质对两个紫色马铃薯品种黑美人和黑金刚花青素含量的影响．研究结果表明,相对于自然光照条件下,增加蓝、红、UV-A和UV—B光照,黑美人花青素含量分别呈现降低、增加、增加和降低规律,但均未达到显著水平;与之相比较,品系黑金刚的花青素含量依次表现为略微增加、增加、增加和降低规律,除蓝光条件外,其他光质条件下差异均达到极显著水平．这些结果表明,不同光质对紫色马铃薯花青素含量影响不同,并且不同基因型的马铃薯花青素积累规律对不同光质响应也存在差异．     

大豆蛋白与乳蛋白质混合制造冰淇淋的研究

冰淇淋是以奶油和非脂乳固体为主体经搅拌凝冻而成的一类冷饮食品,组织细腻、香味浓郁、口味滋美、营养丰富、四季宜食。自于我国牛乳供应不足,奶油已部分由人造奶油替代,关于蛋白质取代物的研究,人们曾探讨过花生和大豆替代牛乳生产冰淇淋。取得了一定的成效,但还有许多问     

防止马铃薯脱毒种薯的病毒再侵染和类病毒的危害

采用6个茎尖培养脱毒马铃薯品种,用春播、夏播、夏选、夏拔、原种等方法通过7年处理,6年田间鉴定试验,结果显示：春播留种促进马铃薯病毒加重,尤其明显的是促进束顶型和矮生型的类病毒的发生和发展;连续多年春播使出苗率降低,连续7年处理出苗率为19％～49％．夏播留种是防止马铃薯病毒病和类病毒简而易行的好方法,尤其是在夏播留种田中拔除病株或选择健康单株混合留种的方法效果更佳．夏播留种应该选择高度抗病毒病的品种克新一号和克新三号,在田间连续7年夏播种植＋单株混合选,各种病毒病和类病毒发病率都为0％,能与网室内生产的脱毒原种相比美,     

日粮中添加马铃薯渣发酵蛋白饲料对肉鸡生长性能和肉品质的影响

日粮中分别添加30％3种菌马铃薯渣发酵蛋白饲料和30％5种菌马铃薯渣发酵蛋白饲料饲喂AA肉鸡.结果表明,马铃薯渣发酵蛋白饲料能降低肉鸡的料重比,提高饲料中蛋白质的利用率,增加肉鸡鸡肉中蛋白质质量分数,降低脂肪质量分数.3种菌发酵蛋白饲料饲喂效果优于5种菌发酵蛋白饲料.结果提示,3种菌马铃薯渣发酵蛋白饲料能增加从肉鸡体质...     

利用草木灰贮藏瓜果类

1．马铃薯的贮藏。将无病、无伤的马铃薯放入阴凉干燥处。用5—10厘米厚的草木灰覆盖,可使马铃薯保鲜半年。 2．西瓜的保鲜。在收瓜时留3个以上蔓节,在剪断蔓节时及时沾上草木灰,能防止细菌从切口侵入,有利于西瓜保鲜：     

太阳能照射种子效果好

<正> 利用太阳能照射种子是近年来兴起的一项简便而有效的种子处理方法。目前,苏联用该法照射棉花、小麦、马铃薯、胡萝卜、西瓜、甜瓜、番茄等,其结果表明,棉花、水稻种子发芽率分别比对照提高22—27％、15％;甜瓜增产15—20％;瓜类和番茄幼苗经照射后产量增加91.8％,而且生育期缩短,提高了农产品     

甘肃马铃薯分布特征及土壤理化性质对产量的影响评价

分析了甘肃马铃薯区域分布规律和产量特征，通过对不同生存区域土壤理化性质与产量关系的研究、提出影响甘肃省马铃薯分布的主要因素是社会需求而不是生态适应性。土壤有机质，氮，磷，钾及土壤孔性对马铃薯折产量都有不同程度的影响，但限制马铃薯产量上台阶主要因素是磷肥施用不足。     

不含表面活性剂的食品清洗液

<正> 本文介绍一种用来净化原态动植物食品的液体浓汁。其组织成份是:0.1％—10％(重量百分比,下同)水溶性或能在水中分散的蛋白质,其中0.01％—3％为分子量不小于10,000的水溶性高聚物,1％—15％是水溶性多价螯含剂;0.01％—1％的食品保鲜剂;0.01—0.05％的食品色素与味素,余量兑水至100％。本制剂完全不含任何表面活性剂或表面活性物质,对人畜无害,且具有低泡沫,用手洗涤时,不刺激皮肤等优点。本清洗液在使用时用水稀释。它特别适用于净洗植物类食品,如水果,青菜、莴苣,     

水蛭的五种加工方法

贮藏特性 马铃薯在收获后一般有个2～4月的生理休眠期,长短因品种不同而异。一般晚熟品种休眠期短,早熟品种休眠期长;尚未成熟的马铃薯块茎的休眠期比成熟的长;在较适低温下贮藏的薯块休眠期长,特别是贮藏初期的低温对延长马铃薯休眠期更加有利。马铃薯富含淀粉和糖,在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至0℃时,淀粉水解酶活性增高,     

双行马铃薯收获机挖掘部件的设计

挖掘铲是马铃薯收获机的关键部件,它影响着播种机的工作性能。为了确定挖掘铲的尺寸,本文对双行马铃薯收获机的挖掘铲进行设计,确定铲的宽度为140cm;铲刃夹角为96°,铲面倾角为17°和20°,铲体长度为38cm,此设计为马铃薯收获机参数优化设计提供参考。     

淀粉粒度对马铃薯淀粉糊流变特性的影响

为了探讨淀粉粒度效应对淀粉糊流变特性的影响,以马铃薯淀粉为原料,制备了不同粒度的微细化淀粉.利用X射线衍射仪和扫描电镜测试不同粒度淀粉的结晶情况,分析了不同粒度淀粉的相态结构,并将其制成不同质量分数的淀粉糊;利用NDJ-79旋转式粘度计对马铃薯淀粉糊进行了粘度测定,并对其流变特性进行了分析.结果表明:机械研磨作用能够明显地破坏淀粉分子的结晶结构,导致其结晶度降低,而无序化程度增加;马铃薯淀粉糊仍然是假塑性非牛顿流体,其流变特性服从幂律指数模型.随着淀粉颗粒粒径的减小,其稠度系数减小,流变指数基本上没有变化,随着淀粉粒度的增大其稠度系数增大,流变指数减小.     

大豆蛋白质在食品中的应用

<正> 大豆作为“美颜”食品的原料不断受到世界各国的重视,提取大豆蛋白作为各种食品的添加剂以改善食品结构增加人们对蛋白的摄取量,这方面的技术在美国等工业发达国家较为先进。美国在第二次世界大战之后便开始了研究和生产,所以发展较快。美国食品凡添加到大豆蛋白的都有特别的标志。其应用范围很广,如:快餐食品;营养补助食品;牛奶之代制品;脱脂奶粉之代制品;烘烤食品;加盐、牛乳或鸡蛋制成的干面食品;婴儿及特殊减脱肥食品;液体     

我省马铃薯生产水平和发展设想

马铃薯是粮菜兼用的作物,具有高产,营养丰富,生育期短,喜凉耐贮藏等特点(见表1.2)。我省马铃薯栽培面积迅速扩大,产量逐年提高。据全省17个市、县、镇不完全统计,近年马铃薯栽培面积6.7万亩(其中一季作3.6万亩,二季作3.1万亩),一季亩产平均1700斤,二季作近1500斤。以郑、洛、新、许四市为例,栽培面积二年来扩大26—29.8%,亩产提高4—43%。有的市马铃薯种自给有余,并且采取了单株系选、二季栽培、巧躲高温,冬季留     

蔬菜化学除草剂安全使用细则

一、茄科蔬菜（包括茄子、辣椒、番茄、马铃薯等） 1．移栽前除草.可选用48％氟乐灵100～150毫升或48％地乐胺150～300毫升，喷雾处理土壤。[第一段]     

马铃薯羧甲基淀粉钠的制备研究

羧甲基淀粉是重要的变性淀粉之一,用途广泛,本文以马铃薯为原料,用乙醇溶剂法制备了马铃薯羧甲基淀粉钠,研究了氯乙酸、氢氧化钠、反应时间、反应温度、乙醇浓度、乙醇溶液体积等因素对反应的影响,以粘度为目标,用正交实际方法确定了最佳工艺条件。     

IC厌氧反应器处理马铃薯淀粉废水特征研究

采用IC(厌氧内循环)法,通过自行研制的IC反应器,研究了马铃薯淀粉废水处理效果,结果表明:初次启动历时25 d,二次启动仅仅历时6d,COD去除率均可保持在80％以上;反应器所能耐受的最大有积负荷为40.57 kg COD/(m3·d);最经济有效的停留时间为5h,最佳负荷为28.75 kg COD/(m3·d).     

香芹酮、乙醛抑制马铃薯发芽试验效果研究

本文在实验室不同条件下分别用香芹酮、乙醛对荷兰马铃薯进行处理,研究各试剂的抑芽效果,重点观察各处理组的发芽情况和各种品质变化。试验结果表明:常温贮藏过程中,应用香芹酮、乙醛抑芽剂处理可以在短期内有效抑制马铃薯发芽;马铃薯在贮藏期内还原糖含量的变化与贮藏温度有关;常温贮藏16天,乙醛0.5ml/l处理组多酚氧化酶(PPO)活性最低,为112u/g。