是微波炉,还是“危”波炉?

正生活中,微波炉扮演了十分重要的角色。我们习惯用它热牛奶、蒸米饭,甚至是烤鸡翅。然而,各种有关微波炉的谣言也在这时开始四处流传,很多人"谈炉色变"。微波炉真有那么可怕吗?谣言1微波烹饪破坏食物营养大多数食材是通过"加热"才能成为我们的真相食物。无论采用什么方式,在高温环境下食材蕴含的营养都会有所流失。科学研究证明,由于微波炉提供的热源加热快、效率高,在加热到同样温度的情况下,使用的时间会短于煮熟食物。所以,微波炉加热对食物营养的破坏有时还会少于传统烹饪方法。     

“金字塔的型饮食结构”的启示

前不久,美国农业部根据多年大量的对比调查和研究,提出了一个以清淡食物为主的"金字塔型"的饮食结构。这种饮食结构将成为今后一段时间美国人奉行的摄取食物的最佳方案,不仅将大量出现在报刊书籍中,还在布告栏和各级学校中广泛张贴,使大家知道一日三餐应该吃些什么。"金字塔型饮食结构"的构成"金字塔型饮食结构"的塔底为谷物,包括面包、麦片、米饭和其它面食等,这表明人的主要营     

未来食物的合成途径

要保证我们星球上几十亿人口有营养价值丰富的食物,消灭饥饿,特别是由于缺乏蛋白质而引起的饥饿,这是困难的,非常困难!但是有一个简单的解决办法——合成食物。而要制取合成食物,必须简化食物链环节。有一门科学叫“生态学”。它的研究历史不长。这是一门研究自然界存在的诸系统的科学。食物系统便是其中之一:太阳能——植物——动物——人。人吃动物的肉;动物吃植物,植物生长靠太阳能。这四个环节组成一个食物系统,也叫食物链。这个天然的食物系统效应是很低的。作一个设想,有一个小孩整年(从12岁至13     

舌尖上的米饭

<正>大米是中国人最常吃的主食,然而很少有人会认真去想米饭怎样吃才更健康。近日,有科学家研究出一种简易的米饭烹饪新方法,称能够将身体从米饭中吸收的卡路里减少一半以上,它到底是怎么做的,这种方法究竟靠谱吗?     

舌尖上的年味之年夜饭

正过年的欢乐,除了家家户户张灯结彩贴春联来彰显外,还有种种美食来烘托,美食让我们的味蕾也沉浸在过年的喜庆中。一年一度,这些美食元素陪我们度过了一个个吉祥的新年,百吃不厌。福如东海之“豆腐”“腐”与“福”谐音,寓意五福临门、福气多多、幸福美满之意,所以豆腐是年夜饭常吃的一种食物。总体来看,豆腐是营养价值非常“优秀”的一种食物,例如蛋白     

重庆稻田水/气界面汞释放通量及其影响因素

水稻作为一种非常重要的粮食作物,是世界上超过一半以上人口的主要食物来源,其种植面积仅次于小麦,占全球耕地面积的11%.同时,水稻田也是世界上第二大湿地生态系统.水稻田土壤的汞污染问题越来越受到人们的重视,特别是近期发现汞矿区稻米也可以像鱼类一样对汞进行积累,     

精米饭增加患糖尿病风险

根据一项在中国、日本、美国和澳大利亚进行的新研究,经常吃精米饭会显著增加患二型糖尿病的风险。科学家说,精米饭的升糖指数很高,所含的包括纤维素、镁和维生素在内的养分却比糙米少。     

非洲农业新前沿

<正>非洲的饮食在发生变化。长期以来,非洲人从玉米和薯类中汲取碳水化合物。然而,在过去的三十年里,整个非洲大陆的稻米消耗量一直呈上升趋势。在布隆迪,以前过节才吃米饭,现在那里的人民每天吃米饭,甚至有的家庭一日三餐吃米饭。2013年,国际谷物委员会公布的一个报告预计,在今后的5年里,撒哈拉沙漠以南的非洲各国稻米进口增长量比世界任何其他地区都快。美国加州大学农学家和遗传学家格德夫·库什(Gurdev Khush)注     

密林中的艰难守候

萨马阁,在傈僳语中的意思是"三座大山隆起的地方".我初到萨马阁时,那里的生活状况还非常落后,村民的主要食物是土豆和玉米,制作方式只有烧、烤和白水煮三种,而在海拔4000多米的高山上,食物根本无法煮熟.     

黑色食品新潮——访上海农学院赵则胜副教授

早在去年7月,我就登门采访过赵则胜副教授.因为我对他研究的黑色食品很感兴趣.在上海市场上出现的黑色食品,可以说都有赵则胜副教授的一份心血.我与他的交谈,当然先从什么是黑色食品开始.他告诉我,所谓黑色食品是采用动植物中含有天然黑色素的生物作为人类的食物,通过初加工和深加工所得到的食品,即为黑色食品.例如,黑色面包、黑色米饭、黑色饼干、黑米粥、黑色蘑菇、黑芝麻、黑木耳、黑色爆米花、乌骨鸡、黑鱼、黑豆等等.上述动植物加工成的食     

老年人的营养问题

维持健康的基本营养需求是:食入足够而品种多的食物,这样不仅能满足能量的需要,也能提供主要的营养物质,对老年人和青年人都是必要的。典型的营养不良性疾病在老年人中非常罕见,但老年人的营养是否足够和全面,仍是有怀疑的,因为营养状况对老年人的疾病和健康均有密切关系。     

数千毛毛虫围大网猎食

很多动物为了避免它们辛苦得来的食物被天敌夺走,或者避免自己被天敌吃掉,经常会采取一些非常极端的措施.这些饥饿的毛毛虫也不例外,它们也有自我保护和保护食物的巧妙方法——吐丝结成一张巨大的网,用来包裹它们选中的植物.这样,它们就能自由自在地大吃特吃,而不用担心被天敌吃掉. 通过图片可以看出,在英国东南地区贝尔马什监狱正对面的灌木丛中,数千只毛毛虫仅用两周时间,就结成了一张长约6.10 m,宽约1.52 m的巨网,把它们和灌木都严严实实地包裹起来.     

牙釉质碳和氧同位素在重建中坝遗址哺乳类过去生存模式中的应用

对长江三峡库区中坝遗址人和动物牙釉质C和O同位素进行分析,重建该地区在距今约2.4～4.2ka期间人和动物的食性特征.结果表明人类主要以C4作物如粟等为主要食物,而水稻和小麦等C3作物含量较少,一般少于15%.猪的食物与人类牙釉质的食物存在显著的差别,其C3植物含量总体上大于人类食物的C3作物含量,但猪和人类的δ13C值存在重叠,表明人和猪的食物具有相似性;同时牙釉质δ13C揭示人和猪的体内水分来源也明显不同.鹿和牛的食物也存在明显差别,这是由于它们处于不同的生态位,但它们的δ13C值也部分重叠,也有相似的食物成分;在体内水分来源上它们之间也存在差别.杂食的人和猪与草食动物的鹿和牛不仅食物差别显著,不具有相似性,而且体内水分来源上也存在差别.4.2～2.4kaBP期间该地区人类农作物的生产方式和饮食习惯没有明显改变,但猪的养殖方式发生了变化,从放养到圈养,猪的食物中C3作物含量不断增加.随生产力的发展,到战国时期,中坝地区出现了较大范围的人类迁徙活动.     

低糖电饭煲是黑科技还是智商税

正近年来,被誉为"减肥利器""降糖神器"的低糖电饭煲在电商平台颇受欢迎,销售成绩十分亮眼。该产品广告声称,此类电饭煲可通过"溶、离、焖"三步或依靠人工智能技术,将米饭中所含淀粉全部或部分分离出去,使其含糖量降低约50%,进而蒸出所谓的低糖饭。此外,广告还称,此类电饭煲能提升米饭中镁、锌、钾、钙等元素的含量,甚至可以给米饭增加一种名为"高抗性淀粉"的物质。那么,这款"煮饭神器"真有如此奇效吗?它究竟是黑科技还是智商税?     

吃掉疾病

中国医学有“药食同源”之说,而民间也有“吃什么补什么”的俗语,其意思大致相同,即人患某些疾病是体内缺少某些东西,补充和摄入这种东西就可能治愈某种疾病。而在今天,现代医学也把补充某些食物当作治病的好方法,但是不是简单地吃进某些食物,而是吃进经基因工程改造的食物,或通过吃进某些特殊的食物如蛋白分子,来延缓或治愈疾病。 如今,在治疗自身免疫疾病方面,以食物治病取得了显著的成效     

正确使用家用微波炉

微波炉又称微波灶,是一种利用微波能量加热食物的新型电热炊具。它可用来烹饪各种食物,也可用于对冷冻食物的解冻。具有加热快,加热均匀、烹饪的食物色、香、味好,加热过程易控制,热效率高、省电、无烟、无明火、无味等特点,因而深受广大家庭的青睐。     

营养食物钟

我们知道身体有生物钟,其实食物也有属于自己的营养食物钟.只要按照最佳的食物钟来进食,就能在充分享受美食的同时,吸收最佳的营养,得到最完善的健康.     

考察深海的魅力和意义

开发深海时代的到来海洋是产生生命的源泉,人类和海洋有着很长时期密切接触的历史。人类从海洋中捕捞鱼类等作为食物,并利用海洋作为贸易往来的通道。今天,海洋已不仅仅是水产、海上交通的场所了,它同气象的关系及其资源利用等方面也颇受到注意。然而,人类对于海洋的实际情况却知道得很少。这是因为海水具有光线非常难以穿透的性质,对于海底     

亿年前琥珀中发现了“独角苍蝇”

这只远古苍蝇与现代苍蝇构造不同的是,它的头部有一处明显的凸起,其形状就像长在独角兽头部的尖角。科学家们认为,在这一凸起部位还长有这种远古苍蝇的另外三只眼睛。由于它们所处的位置较高,可以更好地发现那些试图发动偷袭的捕食者。此外,这种古老生物的触角形状非常奇特,腿也比现代苍蝇的更长,其颚部的结构也更细小,有助于吸取食物碎片。     

新课改下如何发挥历史教学的美育功能

我们知道身体有生物钟，其实食物也有属于自己的营养食物钟。只要按照最佳的食物钟来进食，就能在充分享受美食的同时，吸收最佳的营养，得到最完善的健康。