国际茶叶市场走向

高档化。欧美一些发达国家,重视对茶叶品质的要求,毛尖、龙井等一些优质高档产品受欢迎。保健化。“山楂茶”、“猕猴桃茶”等具有“防癌”作用的茶叶崭露头角,掺有中药益智安的“健脑茶”和“益寿茶”等日渐热销,就连茶叶护肤品也很抢手。食品化。“饮茶”向“吃茶”发展。如生果味茶,茶中混有苹果、芒果等生果味和玫瑰、茉莉等鲜花味,加适当的配料,能给人新鲜感且有一定的医疗价值。日本开发的茶叶糖果、点心和小食品、品种最多,产量最大。茶叶煮饭、茶面条、茶饺子、茶心巧克力、茶心面包、茶叶鸡蛋、茶片糕等均有相当大的市场。     

绿茶除氧保鲜技术

优质绿茶外形翠绿,汤色绿亮,叶底绿匀。但绿茶往往因贮藏保鲜不当,在氧气、温度、湿度、光线等因素作用下发生“褐变反应”,使茶汤变红发浑,茶味由鲜爽转陈味,失去优质绿茶品质特征。最近安徽省农科院祁门茶叶研究所,探讨一种绿茶除氧保鲜技术,效果很好,能基本保持绿茶“三绿”品质特征,现简介如下。 此项技术主要是利用“除氧剂”除去贮藏茶叶袋中的氧气,使茶叶中含的化学物质处于一种无氧状态,抑制各种化学反应,尤其是“多酚类化合物”的氧化反应,以达保鲜之目的。具体做法是将茶     

饮茗不与四时同

茶叶被誉为“绿色金子”,为世界三大饮料之一。茶叶的化学成分中,含有机化合物450余种,无机矿物质也有15种之多,它既有营养价值,又有药物作用。祖国医学认为“茶可上清头目,中消食滞,下利二便”,具有治痢、降火、解毒、清热、提神、消食、利尿、强心等功能,是天然的保健饮料。我们知道,人     

柠檬蜜茶饮料酶剂加工技术

茶叶具有多种保健功能，有益于人体健康，随着社会的发展，传统的饮茶方法已不适应当今人们生活的快节奏需要，茶的加工和饮法也应有所改进。为此，开发具有原茶叶风味和营养的物质，提高茶饮料外观品质和充分浸出茶叶有效成分的天然茶饮料，具有广阔的发展前景。笔者以低档红茶叶经冻干、粉碎作为原料，采用低温浸泡保持良好的香味并减少茶液浑浊，高温短时提高荣液中以单宁为主的涩味成分浸出率，用p一环糊精（p－CD）增强保香效果，茶液以果胶酶为澄清剂，防止絮状物形成，利用蜂蜜所含果糖抑制“冷后浑”，添加白糖调整和改善红茶口味…     

关于提高茶叶含硒量途径的探讨

系统分析了各种因素对茶叶含硒量的影响，研究结果表明：茶树品种，采摘季节、立土条件。特别是土壤中有效硒含量，均对茶叶含硒量有明显影响，３种因素的交互作用可使茶叶含硒量相差百倍以上，而制茶工艺对商品茶含一没有明显影响，认为通过品种选育、采摘季节的调节、提高土壤有效硒含量、寻找富硒土壤建立高硒茶基地是提高茶叶含一和保健人垢可能途径。     

鲜茶汁的提取方法及其设备

茶叶是世界三大饮料之一,也是我国传统的主要饮料。随着人民生活水平的提高,茶叶食品和饮料已成为消费的发展方向。生产茶叶食品和饮料,一般都以茶汁为原料,以往茶汁都是从成茶的浸泡液中提取的,由于经初制、精制及再加工,工序繁多,能源消耗大,成本高,而且损耗诸多有效成分,经济效益差。因此国内外科学家都致力于从鲜叶中直接提取茶汁的研究。从鲜叶中直接提取茶汁,不仅提高了经济效益,     

茶叶精制组合机

杭州茶机研究所、商业部杭州茶叶加工研究所、绍兴茶机总厂,根据从日本引进的组合机原理,结合我国精制工艺流程,设计和试制成功了“6CD 25Q_6型茶叶抖一切组合机”和“6CY90F_6型茶叶撩—选组合机”,经过不断试验验证,并由浙江省茶机产品质     

一种苦丁茶含片的制备方法

本文阐述了一种苦丁茶含片的制备方法。以苦丁茶为主要原料,薄荷为辅料,探索了苦丁茶含片的制备工艺。该工艺应用常温下保鲜浓缩干燥技术及科学配方确定:将茶叶的浸提液用70%的乙醇将其大分子物质提取出来,取上清液并将其浓缩,然后向其浓缩液中加入一定比例的薄荷浓缩液,并向该混合液中加入一定量的赋形剂,最后造型并(且)放入烘箱中烘烤,取出即是具有润喉效果的苦丁茶含片。该含片不改变苦丁茶药效成分,在水中分布迅速均匀,有效成分便于吸收,药性利用高,质地酥脆,口感舒适,停用方便,兼具固体制剂和液体的特点,在食品行业具有广阔的市场前景。     

中国发现新的茶叶资源——可可茶

可可茶(毛叶茶)Camellia ptilophylla Chang在系统上属山茶属、茶亚属、茶组、茶系,由它的一芽两叶制成的茶叶含茶多酚33.26％,游离氨基酸1.017％,儿茶素73.750‰,可可豆碱4.7％,含极微量的咖啡碱,是一新的有利用价值的茶叶资源.     

石煤炒茶

余杭县茶叶试验场的广大革命职工,遵照毛主席“扭转北煤南运”的指示,积极开展利用本地煤制茶的试验。一年来的实践证明,石煤不但能炒茶,而且能够炒好茶;不但可以用于炒干,而且可以用于全过程。采用石煤炒茶,既支援国家社会主义建设,又适应战备的需要,并可节约大量柴火,解决发展茶叶生产与燃料不足的矛盾。同时也是对叛徒、内奸、工     

生态畲乡春茶寄情 金奖惠明西湖敬老

近几年来，国内茶产业飞速发展，茶叶市场竞争日趋激烈，而浙江景宁的“金奖惠明”茶却异军突起，结合自身特有品质以及独一无二生态环境和文化历史，“金奖惠明”茶在北京、上海等地广受好评。日前，由景宁畲族自治县人民政府和浙江省茶叶协会共同举办的2008浙江省“金奖惠明”敬老茶会在杭州钱王祠举行。浙江省厅级离退休领导、茶叶专家和景宁县有关领导等近千人一起品鉴“金奖惠明茶”，共同探讨景宁惠明茶产业的发展之路。     

名食荟萃

宁红保健茶 领先第一家 古称宁洲的江西修水,是我国工夫红茶的发源地之一,为江西茶叶生产的龙头。 “宁红”茶历史悠久,饮誉海内外。三十年代时,英美等五国茶商即赠“茶盖中华、价甲天下”的横匾,是近代茶界公认的当代“茶圣”。而“宁红”保健茶是“宁红”茶的升华和发展,在上海市中医营养食疗研究会的专家、教授们的精心研制下,利用     

柠檬密茶饮料酶剂加工技术

茶叶具有多种保健功能,有益于人体健康,随着社会的发展,传统的饮茶方法已不适应当今人们生活的快节奏需要,茶的加工和饮法也应有所改进.为此,开发具有原茶叶风味和营养的物质,提高茶饮料外观品质和充分浸出茶叶有效成分的天然茶饮料,具有广阔的发展前景.     

为什么浙江多名茶

浙江种茶历史悠久,目前全省茶园面积约在250万亩,产量居全国首位,占我国茶叶外销的30％以上,其中名茶品种又占全国名茶四分之一以上。主要产地有杭州、平水、淳安、温州,合称为四大茶区。著名茶叶有“西湖龙井”、“普陀佛茶”、“遂昌银猴”、“云和惠明”、“长兴紫笋”、     

从茶叶中提取咖啡因实验方法比较

比较了几种从茶叶中提取咖啡因的实验方法,认为以茶末制成“茶砂”,用“茶砂”升华提取咖啡因的方法是一种较为可行的提取方法。     

从茶叶中提取咖啡因实验方法比较

比较了几种从茶叶中提取咖啡因的实验方法,认为以茶末制成“茶砂”,用“茶砂”升华提取咖啡因的方法是一种较为可行的提取方法.     

茶多酚在祛蒜味牙膏中的应用研究

采用茶叶提取物茶多酚添加其他主要原料设计祛蒜味茶牙膏,通过正交试验及感官检验,建立模糊数学模型,得出最佳配方.结果袁明,此种含茶多酚牙膏能有效祛除口腔异味,在口感、泡沫量、黏稠度、安全性等方面表现良好,有一定的推广价值.     

一种茶叶茶梗色选机图像快速分拣方法

在茶叶生产加工过程中,为实现利用机器视觉技术进行茶叶茶梗分拣自动化,对茶叶色选机图像进行了研究,提出了一种基于最小错误率贝叶斯决策的茶叶茶梗快速有效分拣方法.针对数码相机采集到的茶叶、茶梗数字图像模拟实际生产加工的色选机图像,经过预处理后,提出最小外接圆半径与最大内切圆半径比形状特征,利用该单个形状特征进行高斯建模,依据最小错误率贝叶斯分类器对图像中的茶叶图像和茶梗图像的类别判断,从而实现茶叶茶梗目标图像的快速分类.实验结果表明,该方法在色选机图像分类中是一种实用和成功的方法.     

胶■菜的制作

茶叶加工时会有大量的粗、碎及等外茶出现,印度坎普尔茶叶研究所利用这些等外茶研制出一种新颖的胶囊茶.这种胶囊茶是先将残次茶经辊压破碎至粉末状,再用对人体无害、无变态反应,且对茶叶品质无任何影响的粘结剂如海藻酸钠、褐藻胶等粘结茶粉,并挤压成细小的颗粒状.由于表面有粘结剂形成的包覆膜,故形似胶囊且可隔绝外界环境因素对茶的作用,虽长期存放,冲泡时仍能保持原先的色香味与营养价值.     

山东茶叶有待推进产业化发展

今年上半年,对于山东省的茶叶市场而言是热闹的:5月12日开幕_的第二届崂山茶文化旅游节刚结束,5月20日又迎来了济南第三届国际茶博会,而在6月底的日照第三届茶博会更是如火如荼……时下,山东省的茶叶市场可谓是硝烟弥漫,战果累累了,然而山东省的茶叶生产却没有形成较大的规模,在“消费大省”的华盖下,顶着“小”盖头羞羞答答。山东茶叶,推进产业化发展的步伐已迫在眉睫……