清香型产区烤烟化学成分差异性分析

为探索用于表征不同产区清香型烟叶风格特征的化学成分指标,本研究采集制备了烟叶样品90份,比较了不同清香型产区烟叶化学成分的差异,分析了化学成分与感官品质相关性。结果表明,不同产地清香型烟叶化学成分存在显著差异,较高的总植物碱、总氮含量以及较低的糖碱比可表征云南曲靖清香型烟叶风格特征,较高的糖碱比以及较低的总植物碱含量可表征四川凉山清香型烟叶风格特征,较低的总氮、游离氨基酸含量可表征福建三明清香型烟叶风格特征。     

基于均匀试验设计的常规化学成分与掺配比例相关性研究

在叶丝重量不变的前提下,本文采用均匀试验设计法,对梗丝掺配比例和再造烟叶掺配比例进行试验设计,再将掺配比例与试验样品的常规化学成分进行二元线性回归分析。结果表明,梗丝掺配比例与烟碱含量、钾氯比存在极显著的负相关性,与氯含量、糖碱比存在极显著正的正相关性;总糖和还原糖含量差值与梗丝掺配比例和再造烟叶掺配比例有极显著的相关性,可将总糖和还原糖含量差值作为特征指标建立掺配比例验证模型。     

一株蜡样芽孢杆菌对麦麸降解作用的研究

通过测定发酵过程中发酵液的纤维素酶、半纤维素酶活、可溶性总糖和还原糖浓度以及底物残渣重、残渣结晶度、傅立叶红外光谱和表面结构的变化来研究蜡样芽孢杆菌(Bacillus sp.X10-1-2)对麦麸的降解作用。结果发现:菌体产酶的同时进行木质纤维素的降解和糖化,发酵液中纤维素酶和半纤维素酶的活性分别于菌株培养到第12h和48h达到最大,总糖和还原糖含量分别于4h和12h达到最高值,降解5d后麦麸的结晶度未发生明显变化。通过分析底物残渣的傅立叶红外光谱可知,此菌株对麦麸的降解以半纤维素为主。麦麸中木质纤维素的各主要成分纤维素、半纤维素和木质素的降解率分别为2.72%、25.61%和1.09%。利用扫描电镜观察麦麸降解5d后的残渣,可观察到,Bacillus sp.X10-1-2主要降解了底物内表面蜂巢结构的边缘骨架。     

GA3对烤烟品种新K326上部烟叶农艺性状及烟碱含量的影响

研究了植物生长调节剂赤霉酸(GA3)水溶液叶面喷施对烤烟品种新K326上部烟叶长度、宽度及厚度的影响,并探讨了外源GA3喷施浓度与上部烟叶烟碱含量及糖碱比值间的关系、GA3喷施浓度与烟叶等级结构和产值间的关系.主要结果是(1)外源GA3浓度与上部烟叶的长度、宽度及糖碱比值均呈正相关,前二者达显著水平,后者达极显著水平;而与上部烟叶的厚度及总烟碱含量分别呈显著与极显著负相关. (2)GA3的最佳喷施质量分数为25×10-6.该处理的上部烟叶中倒数第四叶位B2L等级初烤烟的厚度、总烟碱含量与糖碱比值分别为90.6 μm,2.97%与8.3,与对照相比其厚度与总烟碱含量显著下降、糖碱比值显著上升,烟叶的可用性明显提高,且质量分数为25×10-6喷施处理后上部烟叶的上中等烟百分率与产值都较高.(3)GA3喷施上部烟叶可使中部烟叶的总烟碱含量稍有下降、糖碱比值稍有上升,但对中部烟叶的厚度、中下部烟叶的上中等烟百分率与产值影响不大.     

湖南郴州烟叶常规化学成分适宜范围研究

根据烟叶感官质量对湖南郴州烟叶样品进行聚类分析,结合感官质量和烟叶常规化学成分相关性,预测湖南郴州烟叶常规化学成分的适宜范围。结果表明:总氮、总糖、还原糖含量分别与香气质、杂气、刺激性、余味呈显著相关关系;烟碱含量与香气质和余味呈显著相关关系;钾含量与香气质和杂气呈显著相关关系。对于中部烟叶:烟碱含量在1.69%～3.06%时,香气质和余味较好;总氮含量在1.51%～2.21%、还原糖含量在21.64%～29.68%、总糖含量在22.64%～30.92%时,烟叶的香气质、杂气、刺激性、余味表现较好;钾含量在1.71%～2.40%时,烟叶的香气质和杂气表现较好。对于上部烟叶:烟碱含量在2.83%～4.3%时,香气质和余味较好;总氮含量在1.79%～2.79%、还原糖含量在9.52%～19.84%、总糖含量在10.27%～21.77%时,烟叶的香气质、杂气、刺激性、余味表现较好;钾含量在1.98%～2.69%时,烟叶的香气质和杂气表现较好。     

3种甜瓜果实糖分、有机酸和Vc含量对比分析

以酸甜风味甜瓜新品系“永甜3号”“金妃”“风味T01”为材料,研究其果实品质．采用蒽酮比色法、3,5-二硝基水杨酸比色法（DNS比色法）、酸碱滴定法以及2,6-二氯靛酚滴定法,分别对甜瓜果实糖、酸、维生素C含量进行测定．结果表明,“风味T01”果实中主要可溶性糖为果糖、葡萄糖和蔗糖,鲜重总糖含量在80.33～96.33g/kg范围内;有机酸为苹果酸和柠檬酸,其中柠檬酸是主要有机酸,鲜重酸含量在1.806～2.248g/kg范围内;鲜重维生素C含量在7.9377～7.973 3 g/kg范围内．与普通甜瓜“永甜3号”和“金妃”品种相比,“风味T01”品种的独特之处在于酸和维生素C含量较高,糖含量较低．     

蔗糖甲基丙烯单酯涂膜对温州蜜柑果实品质的影响

研究了0.2％(φ)蔗糖甲基丙烯单酯涂膜处理对宫川(Citrus unshiu Marc.cv.Miyagawa Wase)果贮藏品质的影响.结果表明,0.2％蔗糖甲基丙烯单酯处理能显著提高宫川果实可溶性固形物、Vc、总糖和总类胡萝卜素含量,提高固酸比、过氧化氧酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)活性,降低果实腐烂率、可滴定酸和多酚氧化酶(PPO)的活性,但变化趋势与对照相似.研究表明,蔗糖甲基丙烯单酯涂膜处理不仅能显著改善宫川果实品质,还能延缓果实衰老、延长果实货架期.     

山欧杂交新品种“野王20号”葡萄酒理化指标评定

为评价山欧杂交品种"野王20号"葡萄酒的品质,对其进行一系列理化指标测定,并与市售欧亚种红葡萄酒对比.结果表明,葡萄果实在发酵前未做任何糖酸处理的情况下,酿出的葡萄酒酒精度为10.47%,总糖和还原糖含量分别为1.88,1.11 g/L,总酸含量为5.18 g/L,说明葡萄酒发酵完全,并克服了一般山葡萄低糖和高酸的缺陷,"野王20号"适合酿造干型葡萄酒.与市售欧亚种葡萄酒相比,"野王20号"葡萄酒虽然总酚较低,但其花色苷和黄烷3-醇含量较高,尤其DPPH自由基清除能力显著,铁离子还原能力无明显差异,为"野王20号"的推广利用提供基础数据,并展望可结合栽培管理方式、葡萄酒酿造工艺改善香气与糖酸比,进一步提升葡萄酒的品质.     

四种澳大利亚果蜡对芦柑的保鲜效应

本文研究了室温条件下4种澳大利亚水果蜡液--Castke875,Castke873,Citrus Clear及Carnauba Citrus对芦柑的保鲜效应．结果袁明：4种果蜡均能减少芦柑维生素C和,总酸的损耗,降低果实的失重率,但对总可溶性固形物和还原糖的影响都不明显．除此之外,Carnauba Citrus对保持果实外观品质及风味具有良好的作用,可有效延长保鲜时间;Citrus Clear其它效果不明显;Castke 875,Castke873两种果蜡则加速了果实的枯水、褐变、腐烂．因此,认为Carnauba Citrus的保鲜效果最好．     

壳聚糖涂膜对鲜切芋头保鲜效果的研究

本文主要研究不同浓度的壳聚糖可食性膜对鲜切芋头保鲜效果的影响,测定了冷藏期间主要的生理生化指标变化。实验结果表明：不同浓度的壳聚糖可食性膜对延缓鲜切芋头的褐变及可溶性固形物的降解、Vc含量的减少、可溶性总糖的降解都有一定的效果,其中以2%壳聚糖涂膜效果最为显著。     

猕猴桃果汁质量标准的研究

本文对弥猴桃果汁中的可溶性固形物的白利度以及各种成份的含量的不同成熟阶段的变化规律进行了研究及测定。     

毛木耳多糖的研究进展

毛木耳是一种食药兼用的蕈菌,含有多种营养成分和活性物质,本文阐述了毛木耳多糖的提取工艺、多糖成分分析、凝血作用、降血脂功能和抗衰老等多种药理作用,为其开发利用奠定了基础.     

双波长双指示剂催化动力学光度法测定痕量亚硝酸根

在磷酸介质中，利用亚硝酸根催化溴酸钾氧化亮绿和甲基橙褪色的指示反应，建立催化光度法测定痕量亚硝酸根的新方法．该反应的最大吸收峰在500nm和640nm处，线性范围1-11μg/25mL，其检出限为2．82×10^-10mg／L，相对标准偏差0．05％．本方法灵敏度高，体系稳定，具有较好的选择性，用于自来水中痕量亚硝酸根的测定，结果较为满意．     

ICR小鼠肥胖过程中基础代谢率的变化

用高脂饲料饲喂ICR小鼠 ,建立饮食性肥胖模型 ,对实验过程中实验组和对照组动物的相关指标进行比较 .结果表明 :实验组小鼠的摄食量、体质量、Lee’s指数及体脂含量均显著高于对照组 ;实验组小鼠基础代谢率显著低于对照组 .高脂饲料可诱导小鼠产生饮食性肥胖 ,饮食性肥胖与小鼠的高摄食效率及代谢率改变密切相关 .     

氧化偶氮胂M褪色光度法测定痕量亚硝酸根

研究在酸性介质中,亚硝酸根对溴酸钾氧化偶氮胂M褪色的催化反应,建立了测定环境水样中痕量亚硝酸根的催化反应光度法,方法在0~6.5 mg/25mL范围内符合比耳定律,检出限为8.26×10-10g/mL,该方法可直接用于环境水样痕量亚硝酸根的测定.     

氯酸钾-甲苯胺蓝催化褪色光度法测定痕量亚硝酸根的研究

基于6 mol/L乙酸介质中,亚硝酸根对KClO3氧化甲苯胺蓝的褪色反应具有明显的催化作用,建立了测定痕量亚硝酸根的新的催化光度分析法,研究了反应的适宜条件及动力学参数.在最大吸收波长628 nm及选择的实验条件下,线性范围为0.05～0.4μg/mL,检出限为4.1×10-3μg/mL.该方法在80℃水浴加热,操作方便,灵敏度高,选择性好,大多数离子不干扰,且稳定,可直接用于雨水及唾液样品中痕量亚硝酸根的测定,结果满意.     

灿烂甲酚蓝褪色光度法测定亚硝酸根的研究

根据亚硝酸根在0.5 mol·L-1硫酸介质中能使灿烂甲酚蓝褪色的原理,建立了测定亚硝酸根的新方法.研究了测定的适宜条件,在最大吸收波长600 nm及选择的最佳条件下,方法的线性范围为0-0.8μg·mL-1,检出限为0.025μg·mL-1,该方法灵敏度高、操作方便,用于火腿肠中亚硝酸根的测定,结果满意。     

阴离子间接紫外光度单柱离子色谱快速分离方法研究

本工作对阴离子间接紫外光度单柱离子色谱快速分离方法进行了研究。考察了柱长和洗脱液组成对阴离子分离的影响，并对井水、坝水、自来水和雪水中无机阴离子进行了快速分离。     

不同水,陆稻抗旱性与剑叶中可溶性蛋白变化的关系

不同水,陆稻品种,同一品种在不同季节栽培时,其抗旱性均有差异;用考马斯亮蓝染色法检测表明,它们的剑叶中可溶性蛋白含量变化模式也不一样,且与抗旱性不呈线性关系,ＳＤＳ－ＰＡＧＥ图谱分析表明,干旱引起蛋白质成分的变化表现在整体水平上,而单一成分的变化极少。     

南海绿藻石莼营养成分的初步研究

研究了南海绿藻石莼的一般营养成分、蛋白质的氨基酸组成,以及一些无机元素的含量.结果表明,石莼是一种富含蛋白质、纤维素和灰分的海藻.石莼蛋白质全部必需氨基酸的含量占总氨基酸量的41.2%,表明石莼富含必需氨基酸;四种呈味氨基酸含量为41.5%,因此石莼是一种营养且味道较鲜美的海藻.石莼的蛋白质营养价根据第一限制氨基酸价(44.3)评价较低,不过第二限制氨基酸价(88.0)为较高,其他氨基酸价较均匀,缬氨酸价最高.石莼五种矿物质含量均高于其他海藻,以铁、镁含量最为明显,表明石莼矿物质含量极为丰富.