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国外果蔬保鲜技术新进展 总被引:1,自引:0,他引:1
一、加压保鲜日本京都大学粮食科研所副教授林力丸利用压力制价食品进行保鲜如将牛奶和果汁加压杀菌后可保持新鲜味道;蔬菜加压杀菌后可延长保鲜时间;肉类鱼类加压后可杀死寄生虫,并在接近生鲜状态下长期保存。在加压状态下,酶无法发挥作用,因此有可能在最好吃的状态下,保存咸菜和干酪。用加压法还可对草药杀菌。二、保鲜膜保鲜 1.磷朊类高分子蛋白质保鲜膜保鲜。磷朊类高 相似文献
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臭氧处理对甜玉米成分Vc和Ve的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
臭氧作为强氧化剂已广泛应用于食品行业的杀菌、除臭、保鲜,而臭氧在杀菌除臭保鲜的同时,对果蔬品质的影响较小.分析了臭氧处理对Vc、Ve的影响,试验表明臭氧对Vc、Ve纯品和甜玉米浆中的Vc、Ve有很高的降解率,而对整穗甜玉米果实中的Vc、Ve则没有影响. 相似文献
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张明海 《科技情报开发与经济》2002,(6)
山西曲沃明通灭菌防腐器材厂日前研制出一种用于水果蔬菜贮藏保鲜的高科技新品———BXD型果菜保鲜机,现已投放市场。这种新型的电子果菜保鲜机,适用于我国南北方各种水果蔬菜的贮藏保鲜,保持了原有的营养成分和色泽风味,在一般普通房间或窑洞内使用,不用化学药剂、安全高效、管理方便。使用普通照明电(功率100W),每天工作10小时,房间内每m3可贮藏果蔬100kg左右,采用先进的电脑程序控制。通过消毒杀菌、抑制果菜呼吸系统,使其处于休眠状态,从而可使各类果菜保鲜3个月左右,经济效益非常显著。BXD果菜保鲜机问世$山… 相似文献
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近年来,国外开发出一系列食品非高温杀菌新技术.这些技术与传统的食品杀菌保鲜方法相比,不仅避开了使用高温,而且还增强了杀菌保鲜效果,从而提高食品质量. 相似文献
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葡萄贮藏保鲜新技术研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
《河北科技师范学院学报》2017,(4)
就目前传统的SO_2葡萄保鲜技术和近年非硫、降硫葡萄保鲜技术的研究进行了分析总结。对香辛料提取物、纳他霉素采前处理、乙醇气体缓释处理、NO与低温协同、H_2、脉冲渗透式双重杀菌保鲜、水杨酸喷洒及焦亚硫酸钠保鲜纸等葡萄贮藏保鲜技术进行了阐述和展望。 相似文献
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油田回注水系统中二氧化氯的杀菌实验研究 总被引:2,自引:0,他引:2
目前,国内油田现有的废水处理工艺和设备已满足不了开发低渗透油田所必需的高水质、大水量和低成本的要求,由于水质差造成了注水系统中普遍存在的腐蚀、结垢和阻塞等问题,严重影响着原油生产.在以回注为目标的采油废水处理中,杀菌对实现水质达标具有重要意义.通过二氧化氯对SRB的灭菌实验,确定了投剂量和接触反应时阃,对杀菌机理进行了探讨,为今后油田水处理工艺的技术改造提供了理论依据. 相似文献
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杀菌是食品加工的一道重要工序。为了增强食品杀菌效果,同时既提高食品质量,又不影响食品品质,近年来国外开发了许多食品杀菌和保鲜新技术。 磁力杀菌。日本科学家采用6000高斯的磁力,将食品置于N极和S极之间,经48小时连续摇动,可得到100%的杀菌效果。采用这种方法,不需要对食品加热,所以不会对食品的风味产生影响。酒类的贮藏亦应用磁场杀菌法,为抑制酒中有害酵母菌的 相似文献
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大蒜具有很高的食疗保健价值。大蒜素是大蒜的主要功能成分,研究表明,大蒜素对多种细菌、真菌、病毒均具有抑制和杀灭作用,被称为"天然广谱植物杀菌素"。本文简述了大蒜素的形成、保健功能、杀菌机理及其在食品防腐保鲜中的主要应用。 相似文献
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果蔬保鲜剂可分为两大类,即化学合成和天然果蔬保鲜剂。长期以来,人们主要采用化学合成物质作为保鲜剂对贮藏的果蔬保鲜,虽有较好的保鲜防腐效果,但很多化学合成物质对人体健康有一定的不利影响,甚至出现致癌、致畸、致突变毒性。因此,人们开始把注意力转向天然果蔬保鲜剂的开发与研究,几年来取得了可喜的成果。l回鲜果益保鲜刘雪鲜(SnowFresh)是美国研制的一种新型的高效多功能果蔬保鲜剂,可延缓新鲜果蔬的氧化作用和酶促揭变,对于去皮、去核后的半成品保鲜具有较好的效果。据试验,至少可在5日内保持其色泽和组织形态,比现在… 相似文献
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微酸性电解水pH值在5.0~6.5之间,呈微酸性,对绝大多数细菌以及病毒都有显著杀菌效果,且对人体无害。该文结合笔者实验研究综述了微酸性电解水在食品加工及保鲜、医疗以及农业领域等方面的研究现状与应用前景。 相似文献