街头食品卫生现状与管

民以食为天，食品为人类提供赖以生存的物质基础，食品卫生的好坏直接影响人民身体健康。随着街头食品的不断增多，如何治理街头食品和怎样对待个体饮食经营户，进行有效的管理，是近年来食品卫生监督检测机构较为棘手的问题，也是一个极待解决的问题。 1 街头食品的现状 我区街头食品类型大致有，设在农贸市场内的、街办市场、背街小巷摊点、自发形成的早夜市，还有为数不少随处流动的食品推贩，据统计我区有农贸市场18个，街办市场40个，早夜市2个，全区从事街头食品生产活动的有50处，619户从业人员1549人。 农贸市场的食品摊点基本做到…     

甘肃省个体摊贩食品卫生考核情况的分析

为适应街头食品发展形势,加强对个体经营者食品卫生科学化、规范化和法制化的管理,保证人民群众身体健康,我省于1989年制订了(甘肃省集贸市场食品卫生验收标准》,于1990年在全省实施,现将我省部分地区的食品卫生现状调查分析如下: 1.内容与方法 市场选择:选择兰州、天水等五个地区25个集贸市场,被调查辖区随机抽取3—5个市场为调查点,每个市场抽查40—60户,有门面的和无门面的各占一半。 考核内容:食品卫生管理、三证发放、食品卫生工作、个人卫生、环境卫生。     

21世纪我国食品卫生安全问题与对策

进入21世纪 ,发达国家和发展中国家都面临着食品卫生安全问题的挑战。经济全球化和食品产业现代化背景下的食品卫生安全问题 ,已超出传统的食品卫生安全概念 ,也超出传统的食品污染范畴 ,演化为以建立和完善食品卫生安全的标准和管理制度 ,对国内食品生产、加工、流通以及食品国际贸易进行政府规制[1]为主题的全球性问题。所谓政府规制 ,即指政府为了公共利益以法律法规以及制度和政策对食品生产、加工、流通和国际贸易加以规范和制约。实现我国食品卫生安全 ,应处理好食品卫生安全的基本矛盾和利益关系 ,增强政府提供食品卫生安全服务的能…     

食品安全与食品法典

无论在我国还是在世界范围内,食品安全性问题都越来越成为人们关注的焦点。而随着我国加入WTO,国际食品法典也逐渐引起国人的注意。虽然,随着社会发展与科技进步以及消费者的自我保护意识和食品卫生知识水平的不断提高,食品卫生状况总体上有了很大的改善,但是,新的食品卫生问题也在不断出现。我们只能说,食品卫生面临的是喜忧并存的前景。     

兰州市城关区街头食品现状及管理

街头食品即商贩在街头、市场或公共场所加工出售的直接入口的食品,常见的有方便食品、风味小吃等。为对街头食品的规范化管理提供科学依据,笔者于1993年3—4月对城关区内的街头食品摊位及其从业人员进行了一次全面的普查。 1 调查结果 1.1经营性质和类型 从本次调查到的辖区内1251个街头食品摊位中,共有从业人员2047名,其中个体户占总数的98.05％。常年经营的占51.80％、临时性经营的占15.83％、季节性经营的占32.37％,按经营类型分类:现场加工食品并销售妁摊位占25.46％、单纯销售食品的摊位占67.08％、有7.46％的摊位既现场制售食品又兼卖在别处加工好了的食品。在街头食品摊位当中有70.32％集中在有组织的食品摊市或集贸市场,23.     

福建省食品卫生学科发展报告

近二十年来,社会的进步和经济的发展给食品安全带来了许多新的挑战.该文概述了在食品化学、食品微生物学、食品安全毒理与保健食品功能学、食品卫生监督管理四个方面的研究进展,总结了该学科在开展食品污染物与食源性致病菌监控技术的研究、食品营养与功能成分及功能学的研究、食品安全关键技术在食品卫生管理中的应用研究等方面的工作进展,并展望了福建省食品卫生学科的发展趋势.     

扬州市流通领域休闲类食品调查评析

目的了解扬州市流通领域休闲食品卫生质量,规范扬州市该类食品市场竞争秩序的健康发展,引导广大消费者正确消费.方法监督检查和抽检相结合.结果休闲食品合格率为84.9%,本地产品与外地产品卫生质量有一定的差异（X2=3.99,P〈0.05）,不同性质的商家销售的休闲食品卫生质量存在显著的差异,存在的卫生质量问题依次为产品索证资料不齐全,微生物指标不合格、产品标签标识不规范、感官指标不合格、添加剂超标、酸价不符合卫生标准及其它卫生指标不合格.结论积极开展食品卫生专项监督检查,加大食品卫生知识社会宣传力度,正确引导消费者选购休闲食品,维护消费者的合法权益.     

卫生部将发布食品污染物预警信息

据新华社讯,近日,卫生部有关人士在介绍新出台的《食品安全行动计划》时透露,卫生部将从明年起根据食品污染物监测情况发布预警信息。卫生部相关人士表示,今后,卫生行政部门将把大部分监督力量用在自身食品卫生管理能力较弱、水平较差的企业上。卫生部制定并于今年8月公布的《食品安全行动计划》确立了食品生产经营者是食品卫生第一责任人,把食品生产经营者加强自身食品卫生管理放在了保证食品安全的核心,在食品生产经营企业大力推行食品企业良好卫生规范和危害分析关键控制点系统;在食品卫生监督上全面实施食品卫生监督量化管理制度。《食…     

影响肉灌肠食品卫生质量原因浅析

肉灌肠食品一直是广大消费者喜爱的食品之一,近年来,为了提高肉灌肠食品的卫生质量,保护广大消费者的身体健康,有必要分析影响肉灌肠食品卫生质量的原因.     

运输致冷冻食品质量降级分析

食品在产、贮、运、销等各个环节中易受到污染,以致降低食品卫生质量或对人体造成不同程度的危害。在日常食品卫生监督工作中,经常遇到此类问题。     

河南省食品质量安全防伪溯源管理系统的研究

1.引言河南是一个农业大省,丰富的农副产品资源为全省食品工业的发展提供了充裕的优质原料,食品产业和食品国际贸易得到快速发展,由于食品生产加工程序多、配料多,食品流通进销渠道复杂,食品生产、加工、包装、储运、销售等环节都可能引起食品卫生安全问题,食品安全日益为人们所重视。保障食品安全,加强食品安全监控力度,建立完善的食品溯源系统才能从根本上解决食品安全问题。发达国家的食品安全监管强调从农田到餐桌整个过程的有效控制,并且在全程监管的基础上实行食品     

食品安全检测中的分析测试技术进展分析

“民以食为天”,食品是人类生存的物质基础,在人类已进入21世纪的今天,食品安全问题的广泛存在和不断增加,已成为一个全球性的严重的公共卫生问题。2002年初,世界卫生组织和联合国粮农组织在摩洛哥共同主办了世界食品卫生安全论坛,呼吁建立国际食品卫生安全组织和机制,     

食品卫生与检验课程教学改革探讨

《食品卫生与检验》课程是食品学科的专业基础课，应用性很强，通过多年对《食品卫生与检验》教学的实践，提出了对《食品卫生与检验》课程教学改革的几点体会。     

1994年兰州市食品卫生状况调查分析

随着经济建设的发展,人民生活水平日益提高,在食品种类和消费量不断增加的同时,对食品卫生质量的要求也越来越高。为保证消费者的安全,加强对食品卫生的监督管理,1994年我站对兰州市食品生产和经营单位的531份食品和用具进行监测,现将结果报告如下。1 材料和方法 材料:食品及用具531份。 方法:参照《食品卫生检验方法·微生物学部分》。2 结果     

食品塑料内衬中邻苯二甲酸二辛酯的HPLC分析

常用的食品内衬包装材料中多采用邻苯二甲酸二辛酯作为它的增塑剂，但其存在一定的毒性．对食品塑料内衬中邻苯二甲酸二辛酯进行了高压液相色谱(HPLC)分析，意在向国内食品卫生立法机关、食品卫生管理机构或食品生产厂家提供一种检测方法，防止食品受到污染，保障人体健康．     

从食品卫生到食品安全——《中华人民共和国食品安全法》的新意解读

<中华人民共和国食品安全法>于2009年2月28日在全国人民代表大会常务委员会通过,已于2009年6月1日起实施.<中华人民共和国食品安全法>正式施行后,废止了原有的<中华人民共和国食品卫生法>,标志着食品领域的监管从"食品卫生"时代进入了"食品安全"时代. <中华人民共和国食品安全法>不仅是法律地位和法律名称的变化,更是     

强化企业自身管理是搞好食品卫生的关键

强化企业自身管理是搞好食品卫生的关键李崇善，李志强（兰州市卫生防疫站７３００３０）《中华人民共和国食品卫生法（试行）》实施近１２年来，虽然食品卫生状况有了很大改善，但各地发展情况很不平衡。主要表现在：一是法制观念淡薄。如有些食品生产经营部门的领导至今...     

食品微生物检验质量控制

近年来国际卫生组织非常关注食品微生物污染问题,食品微生物检验成为了食品质量安全控制方面的重要技术之一,对控制微生物引起的食源性疾病具有重要作用。本文从分析食品微生物检验内容入手,来探讨食品微生物检验的内容和技术,从而更好的开展食品微生物检验检测工作,提高食品卫生质量,保障饮食安全,完善食品微生物检验检测体系,对食品微生物检验工作体制化、标准化,规范化。     

特色食品质量与安全检验的重要性探讨

改革开放以来,我国市场经济迅速发展,饮食行业的食品种类越来越多,食品卫生与安全问题令人担忧。阐述了食品安全的重要性,提出了特色食品质量和安全检验的可行性措施。     

食物中毒与食品卫生

食物中毒常由于不严格要求食品卫生所导致。本文描述了发生食物中毒的常见原因,并列出了一些可能发生食物中毒的食品加工过程。其中较详细地描述了微生物导致的食物中毒和相应的预防措施。同时本文也描述了食品卫生和处理食品方面的一些相应规则和例证。