网虫诞生记

阳光、树阴、海滩还有冰淇淋,虽然到处充满着夏天的气息,可是休闲快活的暑假却似乎离虫虫很遥远。     

知识快餐店

暑假来了,嘻嘻,又可以滑旱冰,游泳,吃冰淇淋啦!记得帮妈妈干点家务活,小心不要中暑噢!还有最重要的就是别忘记看“够味”的暑假知识套餐!     

战胜“第一”

“艾幻想,该请客啦!”嘻嘻哈冲着艾幻想摇了摇从老师那儿拿来的期末考试成绩册,“你又是班级第一!”“真厉害,四连冠了吧？得庆祝一下,请大家吃冰淇淋吧!”瘦子吴笑嘻嘻地说。     

盛夏“丁”“丁”秀

哈哈,炎热的夏天到了,雪糕、冰淇淋之类的冷饮又要走进我们的生活了。不过咱们自己动起手来准备的凉点,那才绝对是消暑止渴的极品呢!     

含乳酸菌冰淇淋的研制

冰淇淋是以牛奶、脱脂奶粉、奶油、鸡蛋、糖等为原料制成的,具有营养丰富、易于消化吸收的特点。奶油冰淇淋的总固形物大于34％,脂肪大于9％,每百克冰淇淋的发热量为1030kJ,与同质量的面包相当,深受消费者的欢迎。但美中不足的是冰淇淋没有保健作用;而含有乳酸菌、具保健价值的酸奶保质期又很短。综合上述两种冷饮的优点,我们研制了含乳酸菌的保健冰淇淋。这种冰淇淋在-18℃保质期可达6个月。     

菊花、金银花保健冰淇淋的研制

在冰淇淋基本配方的基础上加入菊花金银花提取液，分别制得菊花冰淇淋、金银花冰淇淋、复合菊花、金银花冰淇淋，具有清凉解暑的功能，是一种新型保健冰淇淋。其复合冰淇淋配方(％)为：全脂奶粉7，白砂糖13，麦淇淋10，糯米粉3，明胶0．3，CMCO．2，分子蒸馏单甘酯0．1，蔗糖酯0．05，菊花提取液15，金银花提取液5。     

花色大豆冰淇淋的研制

本试验以大豆为主要基料，研究在现有条件下大豆冰淇淋的最佳工艺配方，并以此为根据，研制出了果香型花色冰淇淋、果酱型冰淇淋、乳酸发酵型大豆冰淇淋的最佳配比组合。     

中国专利集锦

鲜花冰淇淋 该发明涉及冰淇淋成分的改进。它是将花瓣同糖、蜂蜜均匀混合后,经腌制成花料;按重量计,花料同冰淇淋的混合重量比为0.005～0.5:1。这项发明可使冰淇淋具有天然料的色、味,且具有滋补健身之功效。     

神奇的干冰“大馒头”

说到干冰，也就是固态的二氧化碳，大家应该不陌生吧？它能在舞台上造出云海效果，能使外带的冰淇淋不易融化，还能用来人工增雨呢!     

关键词

正变色冰淇淋目前,西班牙37岁物理学家曼纽尔·利纳雷斯(Manuel Linares)作为一位专业厨师,最新研制一种混合水果口味的变色冰淇淋——"Xamaleón",当人们甜食时冰淇淋会变色。起初冰淇淋是淡蓝色,当喷上利纳雷斯的"爱心万能喷雾"之后会很快变色,使用喷雾之后大约10-15秒,当顾客舔食冰淇淋时,会加剧冰淇淋融化使其从淡蓝色变     

芦荟冰淇淋的研制

在冰淇淋中添加芦荟凝胶粉 ,使冰淇淋具有芦荟的保健和养颜特性 ,并且能提高冰淇淋混合料液的粘度以及冰淇淋的膨胀率和抗融性 .     

心理测验

从你喜欢的冰淇淋口味看看你有什么性格小朋友,夏日炎炎,在游乐场玩累的你走到冰柜旁,有以下4种口味的冰淇淋让你选择,你会选哪种呢?A.草莓冰淇淋B.香草冰淇淋C.巧克力冰淇淋D.香蕉冰淇淋A.你很敏感,也许父母或同学对你一句不经意的评价都会让你琢磨半天。你情感丰富,遇事容易措手不及。同时,你对自己期望很高,如果达不到自     

资讯·关键词

变色冰淇淋目前,西班牙37岁物理学家曼纽尔·利纳雷斯（Marillel Li-nares）作为一位专业厨师,最新研制一种混合水果口味的变色冰淇淋——“Xamaleón”,当人们甜食时冰淇淋会变色。起初冰淇淋是淡蓝色,当喷上利纳雷斯的“爱心万能喷雾”之后会很快变色,使用喷霉之后大约10—15秒,当顾客舔食冰淇淋时,会加剧冰淇淋融化使其从淡蓝色变成深粉色。     

国际资讯

正1普京推荐俄冰淇淋中国半年销售640吨俄媒称,俄罗斯乳业企业联合会执行主席别洛夫称,俄罗斯冰淇淋对华出口将保持稳定增长。据俄罗斯《消息报》报道称,根据俄罗斯海关统计显示,今年上半年,俄罗斯冰淇淋对中国出口同比增长17.5%,共出口640吨,创收1700万美元。2016年同期出口550吨,创收1220万美元。冰淇淋出口为俄罗斯带来很大收益。俄罗斯乳业企业联合会执行主席别洛夫指出,出口增长主要与中国消费者对俄罗斯冰淇淋兴趣增长有关。此外,独联体国家、欧亚经济联盟成员国也在积极采购。由于俄罗斯冰淇淋品质优良,未来出口将继续保持稳定增长。     

红枣莲藕冰淇淋的研制

对红枣莲藕冰淇淋的生产工艺进行了研究,试验结果表明：以红枣莲藕浆15％,奶油10％,脱脂乳粉10％,蔗糖14％,所制成的红枣莲藕冰淇淋色泽自然、风味独特,是一种营养保健冰淇淋.     

麦芽糊精复合增稠剂在冰淇淋中的应用

研究了五种增稠剂与麦芽糊精复合后在冰淇淋中的应用效果，同时对冰淇淋抗融性、膨胀率及感观质量等指标进行了测试，选择了一种较好的冰淇淋复合增稠剂     

超滤滞留物和浓缩乳蛋白对冰淇淋存施期质量的影响

用超滞留物浓缩三倍和浓缩乳蛋白取代香型冰淇淋中25、50或75％和25、50、75或100％的SNE（非脂肪固形物）。混合物制成的所有冰淇淋均含有12％的脂肪，9.7％的SNF，12％的蔗糖，4％的玉米汁固形物和0.3％的稳定乳化剂，对存放（硬化）24小时后的冰淇淋混合物的PH值和粘度作了测定。这些混合物通过一个HTST试验装置和一个4.73L批料冷凝器在超载80％下作了处理。同时测量了拨出温度，对存放期为1天、30天、90天的冰淇淋的化学成分，细菌含量以及口感性质作了鉴定。还对存放30天的冰淇淋的热冲击稳定性和溶化性能作了实验研究。研究结果指出：由超滤滞留物取代SNF制取的冰淇淋具有的香味、形体和组织优于用浓乳蛋白取代SNF制取的冰淇淋具有的香味、形体和组织优于用浓乳蛋白取代SNF制得的冰淇淋。用25％的超滤滞留物取代会获提平均8.31的最佳香味指数。     

小米乳在冰淇淋中的应用研究

详细介绍了以小米替代淀粉,研制的具有天然色香味的小米冰淇淋的生产工艺及配方。小米冰淇淋营养丰富、成本低、工艺简单、具有一定的推广价值。     

世界上最怪异的冰淇淋

<正>夏天到了,冰淇淋又成为人们消暑解渴的良品。可除了我们常吃的那些冰淇淋外,你还能想到什么口味呢?下面就让我们一起看看世界上还有哪些奇怪的冰淇淋吧。     

冰淇淋奶粉生产技术

冰淇淋源于意大利,是一种营养丰富的冷饮食品,深受人们的喜爱。美国在二次世界大战时将制造冰淇淋的原料制成冰淇淋粉,并形成企业化生产。我国的上海、四川也已有厂家生产冰淇淋粉,但多是以淀粉为主要原料,营养成分不尽合理,产量小,满足不了市场的需求。冰淇淋奶粉是以鲜牛乳、砂糖、奶油为原料,添加必要的食品添加剂和