哈雷宝藏之六逆向推理(上)

在城堡的每一天都让人十分难忘,比如今天的晚餐。桌上摆放着令人垂涎欲滴的印度咖喱,玛沙拉咖喱辣味较浓,红咖喱做的奶香鸡肉红艳艳的,白色椰汁咖喱有浓浓的奶香。     

曼汤:藏医的稀世珍宝

藏族人民善于绘制挂图,这是有悠久历史传统的。这种在藏语中叫“汤卡”(有人也译称为“唐卡”)的挂图,最初也许与宗教的传播有关,主要用来绘制佛像,供人礼拜。后来,医学界也利用这种形式来绘制医学汤卡。这种有关医学的汤卡,藏语称为“曼汤”。“曼汤”是藏语的译音。“曼”是sMan 的译音,意为医药,而“汤”是Thangka 的译音,意为挂图。“曼汤”     

一品香新型火锅调料问世

一品香新型火锅调料是根据市场需求自拟的研究课题。随着经济的发展,人们对饮食的需求越来越高,基于此,旅游烹饪系研制开发了包装新颖、风味独特、口感细腻、食用方便的火锅调料。该产品选用二十多种调味物质,配方合理,口味纯正。应用了发酵工程法生产助鲜剂,还应用了高压均质工艺、短时快速杀菌工艺,使产品具有较长的保存期。该产品将先进的食品加工手段应用于传统的调料生产,增加了产品的技术含量,为现代食品技术与餐饮业相结合开辟了新途径。     

咖喱是从哪里来的

<正>我很喜欢吃咖喱口味的食品。我知道胡椒粉是由胡椒制得的,咖啡是由咖啡豆制得的,那么咖喱也是由一种叫咖喱的东西制得的吗?     

浅析现代广告中的女性形象

一、女性形象的分类 　　1.传统的家庭主妇形象 　　在大量的家庭生活必需的日用品广告中,女性一直被定位为温柔、贤惠、吃苦耐劳、精通各种家事的主妇形象.因为现代女性在家庭中仍主要是充当着主妇的角色,所以洗衣粉、洗衣机、做菜的调料等产品请她们来代言就不足为怪了.……     

不流"口水"的调料瓶

妈妈炒菜常常要用到各种调料,如酱油、醋等,可是倒调料时,多余的调料会沿着瓶口流到瓶的外壁上,让瓶子变得油腻腻、湿漉漉的。为此,我设计了一种不流"口水"的调料瓶。这种瓶子的瓶口有两层:内层瓶口呈斜     

历史和美国特征

最近《北京周报》登载了两篇非常坦率的文章,对中美两国的文化差异作了深刻的比较。今年5月段亮成(译音)先生和王祖明(译音)女士在南京中美研究中心所作的讲话已刊登在7月11日和18日的《北京周报》上。段先生很坦率地讲到引起美国对中国产生误解的一些差异。例如,他特别谈到中国人向别人随便问其收入和年龄之类的问题,而许多美国人则认为问这些问题是对别人隐私权的侵犯。他还谈到美国人在公开场合随便发表自己的意见,而这种做法令中国人感到为难。     

醋的妙用

醋在厨房中的重要作用记录在每本食谱当中,每个家庭也有对这种调味品的独家使用方法。当然,不是每种使用方法都是为了调味这个目的。醋可以除去陶瓷表面的污点,让银器和银首饰重新焕发光彩,让不锈钢餐具更加光亮,去除烹调后的油烟味道,去掉衣服上的果汁痕迹,还可以去除水壶里的水垢。当然,处理这些问题时没必要使用葡萄香醋,用一点白醋就可以了。几个世纪以前,人们对这种常见的弱酸性液体的种种功效就已经非常熟悉了。在公元前4世纪,希腊医学家希波克拉底认为经常吃一点醋可以让人拥有好修养。希波克拉底有一句名言:“一些人的美味对另一些人来说     

萝卜制品的加工

萝卜组织脆嫩细致,肉质肥厚,适于作糖溃原料。但萝卜含水量高达95％,常有组织皱缩的缺点。如果采用浸灰固化,充分透糖,就可以减低皱缩。一、橙香咖喱萝卜本品以橙皮为配合基,咖喱与萝卜进行糖渍,制品具有咖喱风味与橙皮芳香,别具     

为你打造完美身材

每个人都吃过方便面，将面饼放到容器中，撒上调料包中的调料，再倒入开水，闷个几分钟即可，更复杂些的，是把面饼放入沸水中，再加上调味品，连同其它的材料像鸡蛋、蔬菜之类的一并放入。然而你怀疑过这种煮食方法吗？     

新型食盐市场前景广阔

近年来 ,传统普通食盐已逐步被各种新型调味盐取代 ,食盐向多品种、多成分方向发展 ,开发新型调味盐具有广阔的市场前景。据有关专家介绍 ,新型调味盐主要有以下几类 :平衡健身盐　这种盐依据人的血液与海水中矿物质含量一致、有益健康的原理研制 ,钾钠配比适当 ,含有一定量的镁离子和海水中提取的人体所需的多种微量元素 ,食味与普通食盐相同。核黄素强化营养盐　以精盐为载体 ,均匀加入适量药用核黄素。味道同于普通盐 ,外观橘黄 ,长期食用可防止核黄素缺乏症。钙型多元素低钠盐　含有人体所需多种微量元素 ,对治疗和预防高血压、动脉硬化…     

浅谈市售酿造酱油的品质

酿造酱油系以粮食及其副产品等为原料经酿造而成的产品。酿造酱油是用大豆、脱脂大豆或用小麦和麸皮为原料,采用微生物发酵酿制而成的酱油;配制酱油是以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调料;配制酱油必须以酿造酱油为主体,酿造酱油比例不能少于50%,也就是说,配制酱油中由酸水解植物蛋白调味液提供的全氮不得超过50%。氨基酸态氮是酱油的营养和质量指标,也是酿造酱油中大豆蛋白水解率高低的特征性指标。氨基酸态氮含量越高,酱油的质量越好,鲜味也越浓,所以测定酱油中氨基酸态氮含量具有很大的意义。但是,在某些市售酿造酱油中,由于人为添加了味精或谷氨酸钠,从而使酱油中氨基酸态氮的来源发生了改变,因此,某些情况下,氨基酸态氮含量高低并不能完全反映酿造酱油的品质。     

豆腐渣生产五香酱油新技术

豆腐渣经科学配制，发酵生产的五香酱油，色味俱全，咸中带香，酱香浓郁，与传统方法相比具有投资少、获利多、产量高、销售快、周期短等优点。五香酱油不仅具有着色作用，而且还可象五香粉、调味十三香等佐料一样，起到调味作用，烹任佳肴时如用五香酱油，可免去许多常用调味品，既方便又实惠。因此，五香酱油的制作将大有市场前景。现将其制作工艺介绍如下：设备：铁锅、瓷缸、青草帘。原料：豆腐渣铁皮食盐、红糖、豆鼓挂皮、丁香、八角、味精。工艺流程：配料一蒸煮一发酵～搅拌一翻缸一加调料～过滤～成品。制作方法：豆腐渣q吨、铁皮e…     

科技动态

调味品的发展方向 “九五”及今后中国调味品将在营养、卫生、方便、适口的基础上,主要向以下十个方面发展:一是高档传统调味品的生产和提高质量,如酱油、蚝油等;二是方便面调料和汤料的生产;三是复合调味料的生产,如涮肉调料和涮烤一体的调料及烧肉汁等;四是快餐食品调料的生产,如炸鸡粉,肯德基、麦当劳所用调料;五是加工肉类、鱼类、海鲜食品调料的生产;六是加工各种小食品调料的     

带调料盒的铲子

调料是烹饪必不可少的,如果在铲子上安装一排小盒子,分别放进各种调料,做菜时就可以直接打开铲子上的盒子添加调料,不用到处找调料罐了。     

调味魔芋

魔芋因有异味,需要调味后食用。但采用普通方法调味时间很长,因为调味液难以渗进魔芋凝胶中去。采用发酵调味液可以解决这个问题。发酵调味液的制法是,取豆酱15公斤、糖8公斤、味精0.7公斤、10％酿造醋2升,再添加适量酸(中和魔芋加工过程中残留的碱),稀释到50升,在室温(25℃)熟成,然后加热杀菌。50公斤发酵调味液可     

鸡蛋面,盐超标?

正"一碗没加任何调料的挂面,已经相当于两顿饭的用盐量了。因此,建议大家在选购时,关注一下营养成分表中的钠含量,尽量选择低盐挂面。"相信在日常生活中,挂面是很多家庭中必备的食品,鸡蛋面也就被罗列其中。当然,很多人也是冲着鸡蛋面里有鸡蛋,才去买的鸡蛋面。那么,鸡蛋面里到底有没有鸡蛋呢?它会不会像老婆饼没有老婆的说法那样只是个名头呢?鸡蛋粉盐如果你去超市买挂面,货架上的挂面琳琅满目,但大大的鸡蛋面三字     

咖喱鸡肉末的加工

咖喱鸡肉末是一种色泽黄褐、风味独特的新型方便食品。近年上市以来,不仅深受消费者欢迎,而且因生产简单、成本低,很快成为肉用鸡增值的一种好途径。其加工过程是:     

羊肉食法多 健身又治病

羊肉150克,粳米100克,生姜5片,共煮粥,加油、盐调味。治体虚怕冷、腰酸腿软、肾亏阳萎、遗精早泄、月经不调、血虚经痛。 羊肉250克,猪脚1个,同煮汤后加少量食盐和调料。日食2次,连食1周,治产后无乳、少乳。 羊肉1000克,熟肘子、甘草、当归各10克,食盐、生姜、桂皮、八角及水适量,小火焖熟,既是很好的冬令补品,又     

微波炉:“妇女解放者”

正科技是生产力,科技改变生活。当科技成果转化为产品后,就能有效地帮助人类更快捷、更科学地生活,微波炉的"进化"历程便是最好的明证如今在很多家庭中,就算你找不到燃气灶台,十有八九都会看到微波炉。从上世纪60年代开始进入家庭的微波炉,现在对于很多人来说已经成为一件生活必需品。作为一种现代化的烹调灶具,微波炉是利用微波这种电磁波加热