蕨菜护色技术及其罐头加工工艺研究

以鲜嫩蕨菜为原料,研究了蕨菜护色技术及其罐头的加工工艺.结果表明,用300×10-6的醋酸铜护绿液在pH6.5条件下浸泡30min,然后在95℃条件下漂烫2.0min,再用0.2%的氯化钙溶液常温下浸泡30min,护绿效果最好且能较好地保持蕨菜原有的质地.以4%的食盐溶液内含0.05%柠檬酸作为汤汁,杀菌式为10～15min 100℃,可保持蕨菜原有风味,且产品货架期可达1年以上.     

冻干蕨菜制品的研制

采用正交试验和现代干燥技术，研究了蕨菜冻干制品的加工工艺及其加工过程中的护色技术．结果表明：用0．20％NaHCO3烫漂液于95℃条件下水浴烫漂120s，蕨菜的护色效果最佳．经真空冷冻干燥(P≤20Pa，θ≤-45θ)，蕨菜冻干制品有很好色泽、天然香味和良好的复原性．     

响应面法优化核桃雄花穗护绿工艺研究

以核桃雄花穗为原料,研究各单因素Zn(CH3COO)2浓度、Vc浓度、pH值、Na2SO3浓度、烫漂温度、烫漂时间对核桃雄花穗护绿效果的影响,在单因素的基础上再通过响应面试验,确定核桃雄花穗护绿的最佳工艺配方.试验结果表明,各单因素影响核桃雄花穗护绿的程度由大到小的顺序依次为Zn(CH3COO)2浓度、Vc浓度、pH值、Na2SO3浓度;通过响就面试验确定了核桃雄花穗护绿的最佳工艺配方为Zn(CH3COO)2浓度254mg/kg、Vc浓度0.048%、Na2SO3浓度0.498%、pH值8.91、烫漂温度为100℃、烫漂时间20s.     

速冻青刀豆烫漂护色工艺研究

研究不同护色剂对速冻青刀豆的烫漂护色效果的影响,以及速冻青刀豆烫漂护色的最佳工艺条件.本研究以青刀豆提取液的吸光度为检测指标,通过正交实验及分析,确定青刀豆最佳烫漂工艺和最佳护色剂.实验结果表明:确定采用0.8%氯化钙+0.15%柠檬酸+0.10%抗坏血酸为最佳联合护色剂;烫漂温度95℃,时间150s,料水比1∶4为青刀豆的最佳烫漂护色工艺.     

几种蔬菜脯的加工技术

1 平菇蜜饯 鲜平菇不便贮藏,若加工成蜜饯,则是促进平菇生产和销售的好途径。其加工技术如下: 原料选择和处理 做蜜饯的平菇要求菇体充实饱满、基本上不开伞、无机械损伤。原料采收后,立即放入0.03％焦亚硫酸钠溶液中,迅速运至加工地,及时加工。菇丛圈套的将其分开,菌盖肥大的要一分为二。 烫漂及硬化:将上述处理的平菇投入沸水中烫漂2～3min,以杀死酶的活性。烫漂后立即捞起,放入冷水中冷却后捞出,放入0.5％～1％的氯化钙溶液中,浸渍10～12h,     

家常方法去除菠菜中农药残留的研究

通过实验,探寻一组对菠菜中农药残留去除的家常处理方法组合.结果表明,洗涤剂浸泡、漂洗和烫漂对菠菜中残留农药都有一定的去除效果,去除效果优化组合为2%洗涤剂浸泡15min后,用自来水漂洗2次,每次1min,再用沸水烫漂1min.     

山野菜鸭儿芹冻干制品的研制

采用正交试验和现代干燥技术,研究了鸭儿芹冻干制品的加工工艺及其加工过程中的护色技术.结果表明:用0.15%NaHCO3烫漂液于90℃条件下水浴曼漂90s,鸭儿芹的护色效果最佳.鸭儿芹冻干制品在品质评定、复水性和复原性方面明显优于热风干制鸭儿芹制品,且冻干鸭儿芹复水后的品质与新鲜鸭儿芹相当.     

用食用菌加工蜜饯

食用菌营养丰富,味道鲜美,除鲜食、加工成干品,或盐渍、罐藏外,还可以深度开发利用,制成各种风味独特、营养丰富的蜜饯、调味品、糖果、酒类等,这就提高了食用菌的经济效益。下面介绍食用菌加工蜜饯的方法。一、平菇蜜饯 1.选料及处理选菇体饱满、不开伞、无机械损伤的平菇。采收后立即放入0.03％焦亚硫酸钠溶液中处理6～8小时,然后用清水漂洗干净。 2.烫漂及硬化将处理好的平菇投入沸水中烫漂2～3分钟,以杀死酶的活性。烫漂后立即捞起,放入冷水中冷却。冷却后捞出,放入0.5～1％的氯化钙溶液中浸渍10～12小时。硬化后用清水漂洗3～4次,以除去残液。然后捞出沥干水分,投入85℃热水中保持5分钟,再移入清水中漂洗3～4次。     

均匀设计法优化鲜切山药的护色工艺

鲜切山药在空气中容易被氧化产生褐色素,影响其品质。通过单因素实验,研究了常用护色剂EDTA-2Na、抗坏血酸、氯化钠及柠檬酸对鲜切山药的护色效果,并确定了其单独使用时的较佳浓度。通过均匀设计安排实验,对鲜切山药的护色工艺进行优化,得到优化护色配方:0.8%EDTA-2Na,2.0%柠檬酸,0.2%抗坏血酸。通过对照实验,研究了不同前处理0.005%,0.010%Na Cl O消毒及65℃烫漂对鲜切山药的护色效果,结果表明:0.005%,0.010%Na Cl O消毒及65℃烫漂对鲜切山药均具有良好的护色效果,其中0.005%Na Cl O效果优于0.010%Na Cl O。     

胡萝卜、油菜的通电加热特性研究

研究了通电加热烫漂对胡萝卜、油菜中维生素含量的影响,并与普通电炉加热进行了比较;研究了胡萝卜、油菜通电加热烫漂的最佳工艺条件.结果表明,随着烫漂时间的延长,胡萝卜中的β-胡萝卜素含量明显降低,油菜中维生素C的含量也明显降低;通电加热烫漂后的维生素含量明显高于电炉加热.而胡萝卜通电加热的最佳烫漂工艺为:烫漂时间为3 m in,颗粒尺寸为10 mm,料液比(质量比)为1∶4,电压为220 V.油菜通电加热烫漂的最佳工艺条件为:料液比(质量比)为1∶4,烫漂时间为0.5 m in,电压为220 V.     

植物激素对药用植物山丹离体子叶愈伤组织诱导、器官分化及植株再生的影响

ＭＳ培养基附加ＢＡ１，０～２．２／ＮＡＡ０．０１～０．１ｍｇ／Ｌ、ＫＴ１．０～２．０／ＮＡＡ０．０１～０．１ｍｇ／Ｌ、ＢＡ０．５＋ＫＴ０．５／ＮＡＡ０．１ｍｇ／Ｌ及ＢＡ１．０＋ＫＴ１．０／ＮＡＡ０．１ｍｇ／Ｌ的不同激素组合，处理山丹离体子叶，均能诱导其产生愈伤组织和分化芽，除３Ａ１．０／ＮＡＡ０．０１和ＢＡ１．０／ＮＡＡ０．１外，各组合还均能诱发生根和使植株再生。     

温汤浸种对Alternaria panax whetz所致种腐控制研究

温汤浸种是一种物理的消毒方法,即借助一定温度在恒温或变温的条件下,杀死潜伏或沾附在种子内外的病菌。通过对不同温度梯度下不同时间处理与三七出苗率关系的研究,明确适当的高温处理对三七的发芽无不良影响。在30～40℃,浸种时间在25 min以内,其出苗率均在91%以上。采取人工接种病原后进行温汤处理表明,除30℃/5～10 min的处理防效较差外,各处理防效均在75%以上。综合出苗率、对种腐控制效果及安全生产等多因素考虑,建议生产上进行温汤浸种时,水温控制在35～40℃,浸种时间15～20 min为宜。     

HPLC法测定人参叶中人参黄酮苷的质量分数

采用高效液相色谱法,测定人参叶中的主要黄酮类成分人参黄酮苷[山柰酚-3-O-β-D-半乳糖(2→1)-β-D-葡萄糖苷]的质量分数.色谱条件:Zorbax Extend C18柱(250mm×4.6mm,5μm),流动相为V(甲醇):V(乙腈):V(体积分数为0.1%的醋酸水溶液)=25:5:70,流速为1.2mL/min,检测波长268nm,色谱柱温度为25℃.结果表明:在进样量0.5～20.0μg范围内线性关系良好,相关系数r=0.9999(n=6);人参黄酮苷的平均回收率为98.5%;RSD=0.64%(n=6)。     

热浸镀富铈稀土铝合金的耐腐蚀性研究

研究了富铈稀土对碳钢热浸镀铝合金组织及耐腐蚀性的影响.结果表明,在稀土含量为0.1%～0.5%范围内随着稀土含量的增加热浸镀层组织均匀,当稀土含量超过0.5%时扩散层厚度明显减小,稀土含量0.3%的热浸镀层具有最好的组织,并且在酸性介质腐蚀条件下具有最好的耐腐蚀性.含0.3%稀土的热扩散层的耐腐蚀性比纯铝提高2～3倍.     

卡特丽亚兰的组织培养与快速繁殖的研究

作者以卡特丽亚兰开花植株茎尖和试管苗茎段或叶切段为外植体,成功地诱导形成原球茎并获得再生植株,筛选出了原球茎球诱导培养基：RE＝60mg/L BA(5mg/L BA 0.5-1mg/L NAA或IBA）＋0．5％－1％蔗糖;原球茎增殖培养基：MS（或KC）＋5mg/L BA 0.1(0.5)mg/L NAA(或0.5mg/L 1BA) 0.2%蛋白胨和分化及育苗培养基;KC＋0．3mg/L (0.5)NAA 10%香蕉匀汁＋0．1％活性炭。BA在原球茎的产生、增殖分化中起着主导作用。     

高锰酸钾浸种对荞麦种子萌发的影响初探

用不同浓度的KMnO4(0.1%;0.3%;0.5%)对荞麦种子进行不同时间浸种(1min;3min;5min)处理,研究KMnO4对荞麦种子萌发的影响.结果表明,KMnO4对荞麦的萌发有明显的抑制作用,但随KMnO4的浓度增加和浸种时间延长而有降低的趋势.     

羧基化多壁碳纳米管修饰电极测定依诺沙星

基于羧基化多壁碳纳米管修饰玻碳电极为工作电极,建立了无汞和高灵敏测定依诺沙星的电化学方法.在0.1 mol/L磷酸盐缓冲溶液(pH为5.91)中,在0.5 V富集5 min,然后以100 mV/s的扫描速度从0.5 V扫描至1.4 V,1次微分峰电流与依诺沙星在0.02～0.20 mg/L呈线性关系,检出限为0.01 mg/L.通过与药典方法比较,证实了方法的可靠性.该方法操作简单,灵敏度高,避免使用汞,可以用于依诺沙星胶囊含量的常规测定.     

酚微生物传感器快速测定仪的研制

介绍一种以微生物膜电极为传感器的酚快速测定仪的结构和工作原理、技术性能和应用。仪器传感器的寿命可达１ａ以上；对酚类物质的线性响应范围为０．１～２０ｍｇ／Ｌ；响应时间为５～１０ｍｉｎ；与酚标准法对照同步测定废水样品，结果相关性良好，相对误差≤４％，是一种具有实用价值的分析仪器。     

水中挥发酚的快速测定研究

运用比色分析的朗伯-比尔定律和真空工艺设计,研制成水中挥发酚快速测试管.该测试管具有快速、准确、简便和价格低廉等特点,测定范围0.1～10 mg/L.     

毛细管气相色谱法测定土壤和桔梗中七氯及滴滴涕的含量

建立了土壤和桔梗中七氯及滴滴涕异构体含量的气相色谱分析方法.样品以石油醚+丙酮在索氏提取器中提取,提取液以浓硫酸净化.采用DB-5弹性石英毛细管柱分离样品,GC-ECD检测农药七氯、滴滴涕的含量.方法的线性范围为2.18×10-13～5.31×10-11g;敏感度为3.4×10-12～6.8×10-12g/mL;加样平均回收率为96.27%～100.3%(RSD为3.0%～6.5%).