成果推广

鲜藕汁饮料制备技术该项技术通过在常温、常压下，在柠檬酸溶液中粉碎鲜藕片的方法，制得具有浓郁的天然藕香味且富含营养素的鲜藕汁饮料，具有工艺简单可行、能耗少、成本低、副产品藕渣及藕淀粉可综合利用等特点。避免现有技术存在藕香味散失、营养素损失及能耗高、成本高的不足。此技术可适于鲜藕资源丰富的地区及鲜藕深加工的生产厂家。饮料制作经粉碎、离心、均质、真空、灌装、杀菌等程序。投资约80万元。在正常生产及销售情况下，一年可收回投资。该项技术已通过鉴定。转让全套生产线图纸，提供工艺技术。一次性转让约匕万元。联系地…     

藕汁饮料的开发研制

对天然鲜藕汁饮料的加工工艺进行试验，选择出合适的工艺条件，研制出营养丰富、藕香浓郁的藕汁饮料。     

藕带、芦笋和茭白

正藕带对于美食爱好者来说,发现和享用美食绝对是乐事。历数能让我痴迷的食材,我觉得藕带算一个。我生于北方,长于北方,至今还未从荷塘里挖过带泥鲜藕,更没有挖过藕带。我初识藕带是在一家小店里,一吃即大爱,那酸辣藕带酸甜适中、脆爽微辣,好吃得让我停不住嘴。为了弄明白什么是藕带,我翻阅了资料。藕带,古时被称为藕鞭、银苗菜,在李时珍的《本草纲目》中又被称为藕丝菜。藕带是莲的     

藕脯的制作

藕脯营养丰富，别具风味，制作藕脯原料广泛，技术不复杂，既可在国内市场销售，也可出口创汇，使普通的荷藕增值数倍。选料应选表皮徽黄、肉质洁白、藕径大约为40－50mm的鲜藕。白糖应选优质白糖。预加工（1）将藕放在干净的水中清洗干净，切掉藕蒂，再在净水中漂洗几次。（2）配制好2．5％的氢氧化钠溶液，使溶液温度达到90℃。再把洗净的藕放入氢氧化钠溶液中搅动，当藕的表皮开始脱落时，即可捞出放在清水中冲洗，直到把藕皮完全去掉为止。（3）把藕切成5mm厚的藕片，立刻放入0．5％的亚硫酸氢钠溶液中浸泡90分钟，然后漂洗干净。（4）…     

用焦藕渣栽培银耳

蕉藕,是我省利用零星瘦脊闲地广泛栽培的旱地粮食经济作物。它含淀粉丰富,主要是制作粉丝销售全国各地。但是每百斤鲜蕉藕制取淀粉后尚有16—20斤的干残渣,目前尚未充分得到利用。笔者在1980年下半年开始作为栽培金针菇、平菇等食用菌培养基试验。在获得成功的基础上,去年又作栽培银耳的试验,又获得满意的结果。木屑、甘庶渣、蕉藕渣三     

僵藕生长过程中几种酶活性的变化

对僵藕生长过程中各时期叶片过氧化物酶、多酚氧化酶、苯丙氨酸解氮酶及超氧化物歧化酶的活性进行了分析,结果表明,僵藕的ＰＯＤ、ＰＰＯ和ＰＡＬ的活性均要明显高于正常藉诺睡ＰＰＯ均在僵藕生长的第４立叶出现了多于正常藕的活性高峰;僵藕的ＳＯＤ活性显著下降,丙二醛大量积累,为正常藕的１．７－４．０倍,可溶性蛋白质明显降低。     

冬季健康应该首选哪些食物

第一、藕。生藕能清热、生津、止渴，熟藕能健脾、开胃、益血，故有“暑大宜生藕、秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩、熟食宜壮老”的说法。     

早熟浅水藕气候生态特性研究与应用初报

早熟浅水藕的气候生态特性，与塘荡深水藕不同。连续5年对春藕各生长阶段与藕田小气候进行了平行观测，研究分析后得出了幼苗生长期要求日平均气温≥13℃、立叶生长期≥15℃、结藕期≥18℃的温度指标；完成各生长阶段所需的有效积温等热量指标。根据春藕生长期多变气候条件，提出了保温栽培技术措施，使春藕获得早熟高产。     

藕带冷藏保鲜及变化研究

以藕带作为试材,研究藕带在冷藏时的呼吸强度、酶活及颜色的变化.结果表明:藕带在冷藏环境下,其呼吸强度为先下降后升高再下降,其酶活力逐渐增强,之后一直降低;色度随着天数的增加随之加深.     

发展集体经济 适应市场竞争

江苏梦兰集团公司位于鱼米之乡的常熟市藕渠镇,是一个初具规模的集科研、设计、生产、经营于一体的现代化新型床上用品集团企业。企业拥有资产4000多万元。具有3条先进的绗缝制品生产流水线,300多台工业缝纫、包梗设备。梦兰集团公司的核心企业是常熟市藕渠装饰用品厂,它的前身是藕渠向东绣花厂,就是由现在集团公司的董事长、总经理钱月宝和20多位妇女创办起来的,当时规模很小,单纯为苏州绣品厂做加工业务。     

3种浆果-藕复合果丹皮体外消化物抗氧化研究

【目的】研究浆果-藕复合果丹皮消化产物的体外抗氧化活性。【方法】选用东北特有寒地浆果黑加仑、树莓、蓝莓复配莲藕制作成新型复合果丹皮,分析3种浆果-藕复合果丹皮的抗氧化活性及经人工肠胃液消化后抗氧化活性的变化。采用对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2'-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)及羟基自由基的清除能力和总还原能力评价抗氧化活性。【结果】通过半数抑制率EC₅₀指数,比较三者抗氧化能力最强为树莓-藕复合果丹皮,其次是黑加仑-藕与蓝莓-藕果丹皮。经人工胃液处理后,3种果丹皮抗氧化活性明显提高,总还原能力表现为蓝莓-藕产品提高了7.16倍,黑加仑-藕和树莓-藕产品分别提高了2.29倍和2.44倍,说明pH较低的酸性条件有利于酚类物质发挥抗氧化活性,酚类物质与抗氧化活性在胃消化阶段有强相关性; 而肠液处理组比空白组减少。黑加仑产品对DPPH·清除活性降低最多,由原来的74.03%下降到56.69%。表明处理后果丹皮的抗氧化活性减弱,也说明胰酶及碱性环境对抗氧化活性物质有一定抑制作用。【结论】通过体外模拟人体内胃肠道消化过程中的pH和酶环境,测定食物的抗氧化作用,对产品性能的评估具有说服力。     

难得一见的藕化石

正藕,想必大家都不陌生。可你知道几千万年前的藕长什么样吗?与现生的藕一样吗?本文作者通过距今3 300万至5 500万年间的藕化石标本,带你一探究竟。藕也称为莲藕,是人们熟悉的餐桌美食。此外,藕还有一定的食补和药用价值,生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃等。提起藕,人们很自然就会想到荷花。每年6—8月份是荷     

浅池藕秸秆利用栽培技术

秸秆种藕技术是一项产量高、易采收、省水的莲藕栽培新技术，藕池一次投资可使用15年。据2004-2007年在长清区、历城区等多点调查：使用该项技术栽培的浅池藕亩产在5000公斤以上，增产50％以上；每人每天采藕400公斤以上，比传统种藕提高工效7—8倍，大大提高了劳动生产率。现将其栽培技术要点介绍如下：     

邵伯菱、风菱的栽培技术

江苏里下河地区,素有鱼虾螺蟹菱藕乡之称。邵伯四角菱、风菱是处于里下河地区的盐城市郊区的一种经济价值较高、栽培面积较广的深水作物,一般每亩收鲜菱500—700公斤。邵伯四角菱,皮绿白色,肩角较大,腰角尖锐,皮较薄,肉质糯性,果重与肉重之比1.5:1。风菱,皮呈暗绿色,两角粗长而下弯,淀粉含量较多,果重与肉     

不同收获期沿海沙地种植蕉藕的营养成分分析

为确定沿海沙地种植的蕉藕不同收获期各器官营养成分的变化情况,采用国标法对2009年4月9日种植于沿海沙地,分别于10月21日、10月31日、11月8日收获的蕉藕地下根茎和茎叶部分的总糖、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、淀粉、Vc和灰分等成分的含量进行了测定与分析。结果表明:10月31日采收的蕉藕茎叶中总糖、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪含量均较高;11月8日采收的蕉藕根茎中淀粉,Vc,总糖,粗脂肪,粗蛋白含量均较高;推迟采收有助于蕉藕根茎的贮藏物质累积。     

莲藕系列食品加工技术

莲藕质脆嫩、味微甘、营养丰富,有滋阴、清热、生津等作用,可加工成各种营养保健食品。1 莲藕汁饮料 选藕色洁白、无腐烂的莲藕,洗净表面污泥,先用红薯打粉机破碎,再送榨汁机压榨出藕汁。静置24h后,取藕汁上清液过滤便得精藕汁。将精藕汁送入配料罐中,按生产100kg莲藕汁饮料需精藕汁27kg、蔗糖9kg、水64kg进行配料。先将蔗糖加适量水加热溶解,过滤得糖液,再把糖液、莲藕汁和足量的水加入配料罐中搅匀,高温瞬时杀菌,条件为90℃40s。然后立即装罐,迅速封口,即成莲藕汁饮料。     

水产增收新门路——种菜藕

贺兰县养鱼专业户在近两年试种菜藕成功基础上，贺兰县水产技术推广站申报的《菜藕栽培试验示范》项目，2003年初列入银川市科技发展项目。目前贺兰县完成试种菜藕面积200亩，其中试验面积20亩，示范面积180亩。     

鲜切莴笋低温贮藏期间的品质变化

以鲜切莴笋为原料,研究聚丙烯(PP)保鲜盒和真空包装下鲜切莴笋在低温贮藏期间品质的变化.实验结果表明:两种包装下的鲜切莴笋在9h时品质良好,而24h后的鲜切莴笋已不具有商业价值,真空包装能够有效地控制鲜切莴笋的失重率、呼吸强度、叶绿素损失率、细菌总数,提高莴笋的感官品质和营养价值.     

莲藕优质高效栽培技术

莲藕是人们喜爱的水生蔬菜，含有丰富的碳水化合物、维生素及矿物质，具有较高的营养价值和经济价值。莲藕优质，高效栽培应重点抓好以下几个技术环节。 1、选好藕田，合理倒茬 藕田应选择耕作层疏松深厚、保水保肥能力强，至少2-3年未种过莲藕的壤土田块，并要合理倒茬，连作年限不能超过2年。     

防莲藕加工褐变数法

加工莲藕时,由于其富含单宁、无色花青素等鞣质有机物,加之温度变化会引起的氧化,很易使白晰转为黑褐色。如何防止莲藕加工褐变?其方法略述如下: 1.掺加生化剂控制酶褐变法尽量防止鲜藕机械损伤及去皮半成品暴露在空气的前提下,用生化剂护色颇有效。实践证实,用3～4波美度的洁净盐水、0.5～1‰的柠檬酸、5～7‰的熟铵明矾溶液、0.8～1‰的焦亚硫酸钠溶液、4％的钾明矾液配成的护色液能有效地防褐变。如将待加工的莲藕浸没在上述