镇巴县茶叶加工企业调查报告

茶叶加工企业居于茶产业链的核心位置,下联茶园上联销售,主导着茶叶产品质量的高低等。为此本文通过对镇巴县茶叶加工企业的数量和分布状况及规模类型比例、规模企业概况的调查,发现存在的问题并提出针对性建议。本文可供有关方面在指导、建设、发展茶叶加工业时参考。     

茶叶加工时摩擦特性的实验研究

通过试验，测定了茶叶的摩擦系数；分析了对摩擦系数的影响因素，为设计茶叶加工机械提供了科学依据。     

枣茶饲料的加工技术

以红枣汁、茶叶的浸提液为主要原料配以甜味剂、品质改良剂、稳定剂，经调配、均质、脱气、杀菌等处理，制成一种新型的保健茶饲料。     

加工工艺对茶叶中丙烯酰胺含量的影响

丙烯酰胺（Acrylamide）是一种致癌物,目前已知美拉德反应是食品产生丙烯酞胺重要途径,根据食品中丙烯酞胺产生机理可推知,加工食品中丙烯酞胺含量会受到多种因素影响,其中包括加工温度、pH值、加工方式、氨基酸组成、还原糖含量、氨基酸和还原糖含量等。本实验模拟了绿茶的加工工艺,研究了绿茶的杀青温度、杀青时问、杀青方式对茶叶中丙烯酰胺含量的影响。     

推广夏秋名优茶新技术提高茶叶生产效益

由于受到茶叶品种，自然条件，鲜叶原料等多方面因素的限制，很多茶区的企业和茶农每年在春、夏、秋三季生产中，一般只在春茶一季生产加工名茶，因此名茶产量比例低，使茶叶的生产效益没有很好发挥。四川省宜宾市处于特殊的地理位置和环境气候条件，具有气候温和、雨量充沛，冬季气温高、春季回暖早、昼夜温差大、水热资源丰富，大陆性季风气候区等显著特点。     

机械自动化技术在茶叶生产加工方面的应用研究

通过分析比较国内外机械自动化技术在茶叶生产加工方面的发展应用,指出机械自动化技术在国内茶叶生产加工中存在的问题,提出了机械自动化技术在茶叶生产加工中的发展趋势与对策。     

电子技术在茶叶加工中的应用

随着电子技术的不断进步及普及,目前我国已将这一新技术广泛应用到茶叶加工中,主要在以下几方面。 一、应用电子自控杀青机加工绿茶 电子自控杀青机主要由定时选程系统、电子自控系统(施密特电路)、输出操作系统、杀青机及电源组成。在进行绿茶加工的杀青作业时,杀青滚筒机温度可达120—180℃,杀青时间为3分,并通过调整电位器的阻值来实现温控。生产使用表明,应用电子自控杀青机加工绿茶有三个优点:(1)由于实现了杀青作业自动化,因而可明显减轻劳动强度。(2)茶叶杀青质量好,并能杀匀杀透,     

苹果泥的加工技术

原料选择选用新鲜良好、成熟适度、含果胶量多、肉质致密、坚韧、香味浓的果实。原料处理选好的果实用清水充分洗涤，沥净水后去皮。削除果皮的厚度在1．2mm以内，然后用不锈钢刀将其纵切对半，果形大者可切四块。再挖净果心、果柄，消除残留果皮。预煮将处理后的果肉置于夹层锅中，加入约占果肉重10－20％的清水，煮沸10－20分钟，并不断搅拌使上、下层的果块软化均匀。预煮工序直接影响成品的胶凝程度，若预煮不足，果肉中溶出的果胶较少，虽加糖熬煮，成品也大柔软，并有不透明的硬块而影响风味与外观；若预煮过度，果肉中果胶大量水解，…     

职业学校茶学专业教学浅析——以茶叶生产加工技术专业为例

茶叶生产加工技术（以下简称茶叶加工）专业则是茶学大专业下的分支,对现代制茶产业人才培养有着极其重要的作用。本文以茶叶加工专业为例,着重对其职业特点、岗位职责、能力要求进行分析,以明确专业教学的重要性。     

芦荟茶的加工工艺

芦荟(Aloe),是百合科芦荟属多年生肉质草本植物,适合于我国热带、亚热带地区发展种植.芦荟具有很高的保健功能,它富含芦荟素(甙)、碳水化合物.维生素等有机活性成分.美国、日本已将芦荟广泛开发成保健食品、美容化妆品和药品,并已进入我国市场.     

我国茶叶加工过程的质量安全问题及对策

简述我国茶叶质量安全管理模式和茶叶质量安全现状,介绍印度、日本、美国和欧洲等国家和地区茶叶质量控制的经验,分析茶叶加工过程现存的小规模企业多、监管难,容易产生二次污染,潜在危害因子未被充分认识的问题,提出进一步完善茶叶质量安全体系建设、加强茶叶加工厂的升级改造、完善质量安全标准体系建设等措施,以确保加工出符合食品安全要求的产品.     

植物叶代替茶叶制作松花蛋的研究

用茶叶制作松花蛋是传统工艺的做法,但其成本较高。试验结果表明,山楂叶和柿子叶代替茶叶制作松花蛋,前者在蛋白的凝固方面优于后者,松花蛋的色泽前者比后者浅,但却很鲜艳,并且有很多大而清晰的松花。试验还同时对Zn和Pb的成色作用进行了对比。通过试验结果结合经济效益分析,认为山楂叶和柿子叶可以替代茶叶制作松花蛋。